Sianliha makea-hapan kastikkeessa

[Kastike:]

Sianliha makea-hapan kastikkeessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianliha (massa)	700 g
kastikkeelle:
sipuli (pieni)	2 kpl
valkosipuli	2 neilikkaa
inkivääri (pituus noin 5 cm)	1 viipale
oliiviöljy	2 rkl. l.
soijakastike	2 rkl. l.
kuiva valkoviini	2 rkl. l.
Omenaviinietikka	1 rkl. l.
ketsuppi	3 rkl. l.
fariinisokeri	2 rkl. l.
hedelmämehu (appelsiini tai ananas)	125 ml
tärkkelys	1 rkl. l.
vettä	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valkoinen tai ruskea sokeri antaa "makean" maun hapanimelässä kastikkeessa. Ruskea sokeri antaa kastikkeelle enemmän karamelliväriä ja makua. Hapan maku tulee lisäämällä etikkaa. Reseptin sokerin, suolan tai etikan määrää voidaan säätää makusi mukaan. (Hedelmämehu voidaan korvata kokonaan kuivalla valkoviinillä - mitä tein).
• Pese liha hyvin, kuivaa, poista kalvot ja ylimääräinen kuutioiksi leikattu rasva. Lämmitä paksuseinäisessä kattilassa (rauta) 2 rkl. l. kasviöljyä ja paista sianliha korkealla lämmöllä, jotta mehulla ei ole aikaa erottua, kunnes väri on hieman punertava.
• Kastike:
• pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Paista sipuli, valkosipuli ja inkivääri kirjaimellisesti 2 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi. Panimme sen sivuun. Sekoita soijakastike, viini, mehu, etikka, ketsuppi, sokeri pienessä kattilassa. Sekoita hyvin.
• Lisää vihannesten seos nesteiden seokseen, sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua. Sekoitetaan tärkkelys veteen. Sekoita kastiketta jatkuvasti ja kaada tärkkelys ohuena virtana. Haluttaessa kastike voidaan hieroa seulan läpi kauneuden vuoksi, se on homogeenista. Mutta suurimman osan ajasta jätän vihannekset kastikkeeseen.
• Kaada valmis sianliha saadun kastikkeen kanssa ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä noin tunnin ajan varmistaen, että neste ei haihdu.
• Tarjoile keitettyä lihaa kuumana neutraalin lisukkeen (keitetyt perunat, riisi, nuudelit) kanssa.

Astia on suunniteltu

noin 300 ml

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Kansallinen keittiö

Kiinalainen

Merkintä

Löysin kastikkeen reseptin Lana Ru: n blogista 🔗

Houkutteleva resepti, kirjanmerkillä.

Svetik, toivottavasti pidät siitä

Mikä herkullinen kastike - rakastan sitä! Ja mitä yhdistelmiä - inkivääri, valkosipuli, appelsiinimehu, soijakastike ... Tulee satu!
Sanya, kiitos paljon! Otan sen roskiini.

[Marina]

Marina, kiitos, mielestäni sinun pitäisi pitää kastikkeesta, se on itsessään hyvä - varsinkin kun kastat jotain taikinaan, esimerkiksi sipulirenkailla paistettua