Viinileipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Käynyt taikina:
Vehnäjauhot (1s tai w / s)	100 g
Vesi	68 g
Tuore puristettu hiiva (kuiva välittömästi)	3 g (1 g)
Suola	2 g
Taikina:
Käynyt taikina	100 g
Vehnäjauho	500 g
Vesi	200 g
Valkoviini (minulla on kuivaa)	135 g
Tuore puristettu hiiva (kuiva välittömästi)	10 g (3,3 g)
Suola	13 g

Keittomenetelmä

Aluksi sekoita kaikki ainesosat, jätä huoneenlämpötilaan 1-2 tunniksi ja aseta sitten jääkaappiin 24-48 tunniksi.
Poista käynnistin jääkaapista ennen paistamista ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Sekoita taikinaan kaikki ainesosat paitsi suola.
Vaivaa suurimmalla nopeudella 8 minuuttia, lisää suolaa ja vaivaa tasaiseksi vielä 8 minuuttia.
Taita taikina kirjekuoreen, laita se voideltuun astiaan, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 90 minuutiksi.
Kaada käynyt taikina jauholla pölytyneelle pöydälle, taita se, muotoile palloksi, anna sen levätä 5-7 minuuttia hupun alla.
Pyyhi seuraavaksi työkappale runsaasti jauhoilla, tee kaksi uraa ristillä kapealla rullalla ja rullaa vuorotellen noin 2-3 cm: n kaistaleeksi. Kokoa työkappale varovasti ja aseta se koristekerrokseen 60 minuutiksi huoneenlämmössä. Minulla ei ole valssitappia, rullasin sen metalliputkella.
Toinen kerta vuoroin korin leivinpaperilla, puristamalla siististi reunan ympäri. Ja sitten tätä paperia varten työkappale siirrettiin lapioon.
Ensimmäisen kerran tein sen kirjoittajan esityksessä, eli käänsin korin aihion käteeni ja sitten takaisin takapuoleen lapioon.
Nyt liittyen leivontaan.
Vaihtoehto 1. Kuumenna uuni kannella olevalla valurautapannulla 220 ° C: seen. Käännä työkappale korista, ripottele vedellä, aseta kattilaan, sulje kansi, laita uuniin ja paista 20 minuuttia. Irrota sitten kansi ja paista 30-40 minuutin ajan.
Tällä leivontaominaisuudella leipä saadaan kuten nimikuvassa. Tämä on leikkaus:
Vaihtoehto 2. Aseta leivinpelti uunin alemmalle tasolle, seuraavalle tasolle - kiviritilä, kuumenna 220 ° C: seen. Kaada lasi kiehuvaa vettä varovasti leivinpaperille. Käännä työkappale lapioon, heitä se kiven päälle ja paista 20 minuuttia höyryllä. Poista seuraavaksi leivinlevy, tuuleta uuni ja paista 30-40 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Leipä osoittautui näin (plus, kun vaivain, lisäsin 25 g vettä, joka, kuten tulos osoitti, oli tarpeetonta):
Pidin ensimmäisestä versiosta castorUlkan kanssa enemmän.
Ja vaikka en koskaan onnistunut saavuttamaan alkuperäistä ulkonäköä ja murusia, mutta leipä on leivonnaisen arvoinen.

Astia on suunniteltu

yhdelle leivälle, joka painaa noin 780-800 grammaa

Merkintä

LJ Sergeyn resepti (rekisteröidy) kiitollisuussanoilla

MariS

Leipä on yksinkertaisesti taitolentoa !!! Ksyushamikä käsityöläinen olet!
Ihailuni!

Raduga0808

Hlebushek komea
Hieno resepti, välilehdissä on jo niin paljon leipääsi, kun sinulla on aikaa kokeilla kaikkea.
Ja otan tämän. Kiitos

Sonadora

Ksyusha, tämä on leipää!

Safiiri

Leipä komea

Omela

Tytöt, kiitos !!!! Leipä on periaatteessa helppo valmistaa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Lainaus: Raduga0808

välilehdissä on jo leipää, kun sinulla on aikaa kokeilla kaikkea.

samoin !!!!

kisuri

Oksyusha!
Leipä on kaunista, murusia on hämmästyttävää!
Tunnetko viinin?

Omela

Irlantilainen, leipä on hyvää .. kyllä, mutta ei varmasti niin kuin alkuperäisessä. Viiniä ei tunneta ollenkaan ... se on täällä hiivan katalysaattorina.

Omela

Muuten, viinistä. Käytetystä viinistä riippuen leivän tyyppi ja muruset ovat erilaisia. Eli voit käyttää kuivaa, makeaa ja väkevöityä viiniä.

Kras-Vlas

Tämä on leipää! Kaunis, herkullinen murusia! Ksyusha. kuinka hieno kaveri olet! (mistä löytää putki?)

kisuri

Vedän kirjanmerkkeihin (hymiö raskaalla pussilla ...)

Merri

Kuten aina - ihailen leipää!

Omela

Olya, Ira yksi ja toinen, kiitos tytöt! Paista, et tule katumaan sitä.

Omela

Lainaus: kisuri

Vedän kirjanmerkkeihin

Raahata, Irchik.. kourussasi (~~kadehtimalla~~) on yleensä upea !!!

Kara

Ksyusha, taitolento! Yritän myös uudessa valurautaisessa patassa. Kerro minulle pliz, sinun täytyy suihkuttaa se vedellä ~~perse~~ leivän pohja ennen kuin laitat sen kattilaan? Ja kuinka sitten siirtää se paperille, repiä se pois? Tai kostuta itse kattila?

Omela

Ira, Kiitos! Ripottele leipää vain päälle. Voit suoraan jo patassa. Sinun ei tarvitse kastella mitään enempää. Paperi ei tartu.

Mar_k

Leipä, vain komea !!! Pidin ehkä siitä, kuinka he syövät tänään, minä paistan sinun! Ksozheleniyu Aion paistaa vain MV: ssä, koska uuni pelkään ei tule toimeen! Jopa kuiva Mandoro-viini on jääkaapissa odottamassa siipiään.

Kierre

Ksyusha, leipä on vain super !!!

kisuri

Lainaus: Omela