Pate fermentee kylmän taikinan patonki (Peter Reinhart)

Mutta ihmettelen, jos paistat patonkitelineissä, leikkaukset voivat olla kuperia, räjähtäviä? Vai onko se vain kivellä?

Mutta ihmettelen, jos paistat patonkitelineissä, leikkaukset voivat olla kuperia, räjähtäviä? Vai onko se vain kivellä?

En paista kivessä. Kaikki tulee olemaan. Ja leikkaukset ja taikinan puhkeaminen ja kaikki muut). Tärkeintä on tarttua hetkeen, jolloin taikina on jo noussut, mutta se kaadetaan edelleen, paistolämpötila on korkea ja uuni kostutetaan, jotta pala lämpenee nopeasti ja tasaisesti.

Tärkeintä on saada kiinni hetkestä, jolloin taikina on jo noussut

Kyllä, tämä on tärkeintä. * nyökkää raivokkaasti *

Periaatteessa löydän itseni usein. Heitän vain patonkeja alustalta lämmitetylle alumiinilevylle. (Olen turvallisesti elänyt vaiheen "siirrä patonki varovasti paperille")



Siksi ulkonäön myötä voi tietysti tapahtua muodonmuutoksia, ja sydän pyytää kauneutta.)) Ajattelen patonkipidikettä, mutta epäily siitä, että räjähdys ei ehkä tapahdu, hidastuu.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, tein täällä hölmön - paistin sen leivällä KhP: ssä ja korvasin osan jauhoista ruisilla.




Herkullinen!!!

[Irinap]

Irinap,

Ja se osoittautui niin, viileä!)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos vielä kerran! Olen leiponut ruisjauholla leipää useammin kuin kerran, kuinka herkullinen ja tuoksuva se osoittautuu !!! Ja patonkeja ei luultavasti voida vetää korvista. Mutta nyt olen puhdasta vehnää, etenkin aurinko, en paista.

Nata - Chuchelka, kiitos paljon yksinkertaisesta reseptistä herkullisille patonkeille!

[Rottis]

Rottis,

Terveys! Selvä, näen ..))

Variksenpelätin, tässä kirjoitat roiskuvan kiehuvaa vettä helvetin esilämmitettyyn uuniin, liity heti kylpyyn.

ja minulla on välittömästi assosiaatio - kaasu sammuu, entä kaasu-uuni?

[Aloittelija]

Aloittelija,
Kaasu sisältyy yleensä reunoja pitkin peräkkäin. Ei tarvitse roiskua kaasuun. Aseta paistinpannu tai leivinlevy alas ja ripottele siellä puoli kupillista kiehuvaa vettä ennen paistamista.

Kaasu sisältyy yleensä reunoja pitkin peräkkäin. Ei tarvitse roiskua kaasuun. Aseta paistinpannu tai leivinlevy alas ja ripottele siellä puoli kupillista kiehuvaa vettä ennen paistamista.

se on epäonnea, minulla on pannu vedellä, Schaub ei palanut, on ongelmallista haistaa toinen
ja jos ponnahtaa seinille?
ja mikä antaa höyryä? En leivele uunissa, en tiedä niput

[Aloittelija]

Aloittelija,

Laitoin leivinpaperin suolalla alas, 1 kg, kääritty huolellisesti kalvoon, kiiltävä puoli ulospäin. Leivinpelti on hieman pohjaa pienempi ja seisoo siellä jatkuvasti. Se auttaa minua

[Irinap]

Irinap, kiitos vihjeestä,

auttaako suola palamisesta? ja folio, niin että suola itsessään ei pala?

Natasha! Kiitos vielä kerran reseptistä! Olen jo kokeillut monia erilaisia ​​reseptejä, mutta silti patonkejasi hallitsevat! Eilen söi

auttaako suola palamisesta?

Suola pitää hyvin ja jakaa lämmön tasaisesti, estää uunin lämpötilan menetyksen kylmää taikinaa istuttaessa.

ja mikä antaa höyryä?

Tärkeintä on tarttua hetkeen, jolloin taikina on jo noussut, mutta se kaadetaan edelleen, paistolämpötila on korkea ja uuni kostutetaan, jotta pala lämpenee nopeasti ja tasaisesti.

Höyry (muissa tapauksissa kupu tai itse työkappaleen kastelu vedellä) ei heti paista tai, kuten leipurit sanovat, "seisovat" kuoren puolesta, mikä antaa leivän kasvaa ja turpoaa. Höyryn kanssa kuori on ohut ja rapea, ei tammen kuori.