Pakastavat sienet

Pakastavat sienet

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Tuoreita metsäsieniä

Keittomenetelmä

• Lamellaaristen sienien käsittely on erittäin vaikeaa. Kerron sinulle, miten se voidaan tehdä ilman suuria työvoimakustannuksia, tehokkaasti ja suhteellisen lyhyessä ajassa sienien valmistamiseksi pakastamista varten.
• Levitin sienet pöydälle. Katkaisin juuren, jos en tehnyt sitä metsässä. Kiehun vettä suuressa kattilassa, laitan sienet kiehuvaan veteen, sekoitetaan heti, kun se kiehuu, siirrä sienet kulhoon uralla. Kun sienet ovat jäähtyneet, huuhdoten sienet huolellisesti. Tämä tehdään riittävän nopeasti, koska sienestä tulee elastinen ja hiekka ja roskat pestään pois ongelmitta. Laitoin pestyt sienet kulhoon asetettuun siivilään. Se ei ole enää kulhossani, koska otin kuvan muihin tarkoituksiin.
• 
• Kun vesi valuu, laitoin sienet pakkauksiin annoksittain ja pakastimeen. Sieni menettää makunsa ja arominsa vasta seuraavaan sadonkorjuuseen.
• 

Merkintä

tällä tavalla käsittelen sieniä melkein mihin tahansa tarkoitukseen, koska vihaan hiekkaa hampaissani.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kuivatut pakastetut sienet (toffee)

Purppuranpurjeen valmistelu jatkokäyttöä varten (celfh)

Hunajasieniä (ja ei vain) pakastimeen (Järjestelmänvalvoja)

Tanya, nimisarja, anna tassu! : kiss3: Käsittelen sieniä samalla tavalla, ei välttämättä lamellaaristen kanssa, vain laitan ne kylmään veteen ja kiehauta! Todellakin, tulos on (no, sinun täytyy, skokA ihmiset ajattelevat samalla tavalla - luulin sen olevan henkilökohtainen keksintöni)

Ja pakastamiseksi kompakti - laitoin pussin muoviastiaan ja pakastan sen. Sitten, kun se jäätyy, otan astian ulos, ja sienet ovat muodonsa muuttuessa erittäin pienikokoisia.

, sitten pakastimessa on niin siistiä paaluja, ei kuten jotkut kaikki irtotavarana

Erittäin hyvä tapa, on olemassa tällä tavalla keitettyjä kantarelleja, eilen marinoituja myöhään asti, ja tämä on toinen erä. Pakastan sen ja kokeilen sitä talvella.

Tytöt eivät voi keittää niitä, mutta kaada ne altaaseen ja kaada kiehuvaa vettä, sitten kun ne on jäähdytetty, ne voidaan leikata ja pestä, sienet eivät hajoa.

Pakastan sen ja kokeilen sitä talvella.

Nadia, luulen, ettet tule katumaan

ja pakastan valkoiset, aina keitetyt. ja viime vuonna jäätin vahingossa pari tuoretta, talvella yritin lisätä ne kastikkeeseen, maku on epätavallisen maukas ja haju vertaansa vailla. nyt jäätyn vain tuoreena

Joten voidaanko sieniä jäädyttää? Tarkoitan, ei ole pelottavaa, että he kokkasivat vähän siellä (tai eivät lainkaan kokanneet)?
Ja talvella, voitko vain paistaa tai kokata?

Joten voidaanko sieniä jäädyttää? Tarkoitan, ei ole pelottavaa, että he kokkasivat vähän siellä (tai eivät lainkaan kokanneet)?
Ja talvella, voitko vain paistaa tai kokata?

Keitän sieniä näin ja sitten pakastimessa. Sitten paistinpannulla ja paista kunnes se on hellä, kunnes neste haihtuu. Tai suoraan jäädytettynä lihaliemessä ja kypsennä, kunnes se on hellä. Joten lämpökäsittelystä pakastimen jälkeen! Vaikka kaikki kotona ovat täynnä ja terveitä

Joten voidaanko sieniä jäädyttää? Tarkoitan, ei ole pelottavaa, että he kokkasivat vähän siellä (tai eivät lainkaan kokanneet)?
Ja talvella, voitko vain paistaa tai kokata?

Voit, en tiedä kuinka kaikki on, mutta jaloat ovat mahdollisia - valkoisia, puolalaisia, purppuroita ... mutta näytät, ja kaikki sienet ovat jäädytettyjä supermarketeissa ... Ja sieniä käsittelevissä kirjoissa valkoiset ihmiset suosittelevat paistamista vain kiehuttamatta, vain kastikkeessa ja keitot keitetään

Perheessäni sieniä ei ole koskaan keitetty, vaan heti kuumassa pannussa ja ennen kuin kosteus haihtuu, jos vettä on paljon, tyhjennä ylimäärä ja lisää sitten öljyä pakastimeen haluamallasi tavalla.

Perheessäni sieniä ei ole koskaan keitetty, vaan heti kuumassa pannussa ja ennen kuin kosteus haihtuu, jos vettä on paljon, tyhjennä ylimäärä ja lisää sitten öljyä pakastimeen haluamallasi tavalla.

Tytöt, tosiasia on, että tämä alustava hitsaus ei ole välttämätöntä niinkään kulinaariselle käsittelylle kuin laadukkaalle käsittelylle. Sieni muuttuu pehmeäksi, elastiseksi, hiekka ja roskat pestään helposti kaikkialta. No, ja mikä on erittäin tärkeää, on varastointi. Keitetty sieni vie huomattavasti vähemmän tilaa pakastimessa. Ja silti, kuten jo kirjoitin, kuivalla tavalla pakastettua kantarellia on mahdotonta syödä, lyhyen ajan kuluttua se alkaa maistua hyvin katkeralta. Mutta joka tapauksessa tällä tavoin pakastan kaikki sienet, se on erittäin kätevää: Avasin pussin ja sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta, aloita ruoanlaitto välittömästi. Mutta tämä ei tarkoita: tee niin kuin minä, jokainen tekee niin kuin pitää sopivaksi, kuten hän on tottunut, kuten haluaa.

Nimittäin niin. vain sieni keitetään vedestä, joka on syntynyt siitä (omassa mehussa), pitäen tuoksun. Mitä tulee hiekkaan jne., Tämä on alustava valmistelu. Kokeile joskus, minusta tuntuu, että aromi säilyy paremmin, ei mene veteen. Jauhan kuivatut kantarellit jauhearomiksi !!!! missä on kaikenlaisia ​​suolaista kbikamia.

[pawllena]

pawllena, Kiitos neuvoista!

Jäädytin tänään sienet. Yleensä lämpökäsittelyn jälkeen sahrami-maitokorkit menettävät värinsä, ne palvelevat. Lisäsin tänään 1 rkl 9-prosenttista etikkaa 3-3,5 litraan vettä kiehuvaan astiaan. Tietysti 100% väristä ei säilynyt, mutta punapää säilyi
Raaka sienet

Hitsatut sienet

: girl_cray: Punapäät !!!!! ABAZY !!!! ja missä tahansa muodossa! Mutta jostain syystä ne käytännössä kadosivat meistä

[Tan]

Tan, ehkä nuoria mäntyjä ei ole lähellä? Vai katsotko väärään aikaan? Kolmekymmentä vuotta sitten kävimme sienillä lokakuun lopulla, ja nyt, todennäköisesti, marraskuussa meidän on etsittävä

Ei, vain ennen niitä oli todella paljon, perheemme on tuntenut sienikohteita jo 40 vuoden ajan! Mutta nyt ne ovat erittäin harvinaisia ​​ja niitä on hyvin vähän, mutta niche, niche, ainakin rakastan sinun

On hyvä ihailla sieniä metsässä. Kun tuon sen kotiin, minusta tulee välittömästi välinpitämätön sienille. Voin viedä kaiken naapureilleni

Rakastan myös ihailla! Pari vuotta sitten menimme anopin kanssa metsään, sientä ei ollut paljon, mutta kaikenlaiset kaiken väriset rupikärjet - vain meri, keltainen, punainen, vihreä ja jopa violetti - saivat paljon nautintoa, pahoittelin vain, että kameraa ei ollut ... Mutta yleensä haluan etsiä sieniä, kun ne ovat, eikä ajaa niitä metsän läpi "tyhjäkäynnillä". Ehkä siksi rakastan kaikenlaisia ​​purppuraa, sieniä, maitosieniä, volushkia ja muita heidän kaltaisiaan - he kasvavat usein perheissä

Perheessäni sieniä ei aina keitetty, vaan välittömästi kuumassa pannussa ja kunnes kosteus haihtui

Teen samoin sienien kanssa, vaikka se saattaa olla väärin ...

Minäkin en kerran keittänyt sieniä, mutta haihdutin nesteen pannulla, haudutin ja keitin niitä.

Mutta kun katselin prosessia, kuinka paljon likaa vaahtoa on niissä, kuinka paljon et poista sitä, mutta käytännössä sienet haudutetaan likaisessa vedessä.
Sen jälkeen keitetään vain sienet vedessä ja tyhjennetään sitten vesi. Jos annat veden laskeutua ja tutkit sen laskeutumisen jälkeen - siinä on niin paljon sameutta ja sedimenttejä
Ja jos tiedät, että metsäalueella olevat sienet imevät hyvin asuinpaikkansa "kaikki nautinnot"

Teen samoin sienien kanssa

Kroshik, hiekassa kasvaa lamellia, et voi tehdä rievulla))

Tytöt, mutta aion kerätä sieniä Ryazanin alueella elokuussa. Viikon. Kuinka neuvoisit viemään sienet kotiin, jotta ne eivät käy. Pakastinta ei ole kanssasi. Vain Tupperin Milans. Voin vain keittää sen siellä.

[Natasha]

Natasha, näin on silloin, kun on parasta evakuoida.Eikö talossa ole jääkaappia? Onko kylässä kauppaa?
Menen sienien poimijoiden kanssa kuulemaan. Jos he ehdottavat jotain, kerron ehdottomasti sinulle. Ja sinulla on pitkä ajomatka? Missä Altushka on?

[Natasha]

Natasha, näin on silloin, kun on parasta evakuoida. Eikö talossa ole jääkaappia? Onko kylässä kauppaa?
Menen sienien poimijoiden kanssa kuulemaan. Jos he ehdottavat jotain, kerron ehdottomasti sinulle. Ja sinulla on kaukana ajamista? Missä Altushka on?

Altushka on Altufevon metroasema Moskovan pohjoispuolella. Maantie kestää noin 5 tuntia, ja menemme sinne viikkoon noutamaan sieniä. Eli kysymys on, kuinka säilyttää ne viikot, nämä sienet, kunnes pääsemme kotipakastimeen? Voin keittää sen, imuroida sen ja laittaa sen paikalliseen jääkaappiin, mutta jälleen kerran, olemme vieraamme, et laita paljon. Voin peitata suoraan kartiossa, mutta tällaista kokemusta ei ole lainkaan.
En tiedä miten se tehdään parhaiten.

Jos on mahdollista evakuoida, ja jääkaapissa on luotettavin. Hieman hitsatut ja leikatut levyt on evakuoitava, ne vievät hyvin vähän tilaa.
Miksi muuten kysyin kaupasta, voit sopia ja säilyttää siellä pakastimessa jo pussina. Ja suola ... no, en tiedä, se on päänsärky, missä niitä pitää pitää kotona ja syötkö niin paljon suolattuja sieniä)) Vaikka on liian aikaista puhua sienien lukumäärästä - niin kauan kuin niitä ei ole alueellamme ja myös Gusevskin alueella, se rajoittuu Ryazanin alue. Toisin kuin Moskova, sateiden aikana olemme erittäin huonoja ((
Kävin sienivalitsijoiden luona, kysy, ehkä on joitain salaisuuksia, joita emme tiedä))
Ja valkoiset ovat vain hienoja kuivua. Luulen, että paikallisilla on missä tehdä se.

Lisätty sunnuntai 3. heinäkuuta 2016 18.14

Kiitos Tatiana! Pidän todella sienistä, sika on unelma, mutta maassamme lähellä Moskovaa se ei ole kovin hyvä valkoisten kanssa. En edes muista, milloin näin hänet viimeksi. Tässä on toivoa Ryazanista ... joten sinun on myös otettava kuivausrumpu mukaasi ..

joten sinun on myös otettava kuivausrumpu mukaasi ..

Tämä on ehdottomasti, jos on sieniä))

Kun paistamme sieniä ilman esikuumennusta, laitamme valmiit (hyvin kuoritut ja hienonnetut) sienet kuumaan pannuun ja tyhjennä jonkin ajan kuluttua kehittynyt neste siivilän läpi. Sienet ovat takaisin pannulla. Jos nestettä on paljon, tyhjennämme sen toisen kerran. Puhdistan ja huuhdoten hiekan perusteellisesti, joten kosteutta voi olla paljon. Kun tyhjennän nesteen, se on yleensä läpinäkyvää, hyvin, ehkä vain hieman sävytettyä, se riippuu sienistä. Paistamme yleensä putkimaisia ​​sieniä ja hyvin harvoin levy sieniä.

En tiedä miten se tehdään parhaiten.

Sienestä kukaan ei sanonut mitään hyvää. Joten on tyhjiö, pakastaminen, kuivaus ja suolaaminen. No, ja mikä tärkeintä - sinulla on sieni lepo)))

Paistamme yleensä putkimaisia ​​sieniä ja hyvin harvoin levy sieniä.

Ja olemme päinvastoin. Yleensä paistamme lautasen. Russula, kantarellit, samppanjat, sateenvarjot, hunajahirviöt. Putkimaisesta öljystä. No, jos ei ole lamellaarisia, käytetään purppuraa, puolaa, haapasieniä. Erittäin maukkaita paistettuja valkoisia.

Tytöt, mutta aion kerätä sieniä Ryazanin alueella elokuussa. Viikon. Kuinka neuvoisit viemään sienet kotiin, jotta ne eivät käy. Pakastinta ei ole kanssasi. Vain Tupperin Milans. Voin vain keittää sen siellä.

Vasta nyt näin kysymyksen. Menemme myös Finkaan mökille viikoksi sieniä varten. Ihmisitä on paljon, jääkaappeja on yleensä vain yksi, ja jopa se on täynnä ruokaa. Keitä sienet (kaikki yhdessä, pura kotona, sen jälkeen suolaa ja marinadi) ja kuivaa. Mökki on aina järven rannalla - laitamme keitetyt sienet ämpäreinä veteen. Pari ihmistä oli jäätynyt tänä vuonna, menemme myös kotiin vähintään 6 tunniksi - he sanoivat, että he saapuivat myös hyvin, eivät sulaneet.