Kultainen paahtoleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
suola	9gr.
vesi on kylmää	50 ml.
tuoretta hiivaa	6gr.
vehnäjauho	500gr.
sokeria	10gr.
maissitärkkelys	10gr.
Voi (pehmeä)	30gr.
mallas	10gr.
maito on kylmä	250 ml.

Keittomenetelmä

Yhdellä saksalaisista sivustoista kiinnitti huomioni mielenkiintoinen (oikeammin, hämmästyttävä) resepti, Curiosity, kuten aina, vallitsi ja nyt leipä on paistettu. Tässä on tämän leivän resepti.
Sekoita suola perusteellisesti veteen ja hiivaan 30 minuutin ajan (sekoitin sitä vain säännöllisesti) Anna sen hautua 20 (!) Tuntia.
Lisää sitten loput ainesosat. Öljy viimeinen. Vaivasin kaiken leipäkoneessa nyytit-tilassa.
Anna taikinan nousta 2-3 tuntia.
Minulla oli eilen keittiössä 30 astetta. Ja mietin, kuinka kylmistä ainesosista taikinan koko kasvaa. Ja se kasvoi! Ja ei 2-3 kertaa, vaan 3-4, tai jopa enemmän!
Vaivaamisen jälkeen vaivaa hieman (taikina on erittäin hyvä työssä) ja täytä lomake (tai useampi) sillä 1/3.
Jätä muottiin noin 1 tunti.
Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, ensimmäiset 15-20 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry, laske lämpötila 175 ° C: seen ja paista noin 35 minuuttia.

Kierre

Natasha, resepti on todella epätavallinen. Haluaisin selventää pari asiaa. Jätä hiiva veteen liuotettuna suolaan (mikä on veden lämpötila?) Huoneenlämmössä tai jääkaapissa? Kuinka tämä seos näyttää niin paljon aikaa? Ja millaista mallasta käytetään?

Natali06

Marish, yllättikö resepti myös sinut? Resepti on täsmälleen mitä siinä sanotaan - vesi ja maito kylmä... 20 tunnin kuluttua säiliössä, jossa oli hiivaa vedellä (pidin sitä vain keittiön pöydällä), kaikki oli hiljaista: Hiiva alareunassa, vesi päällä. Minulla on vain tummaa ruis mallasta (sen jälkeen olin hyvin kiinnostunut valkoisesta mallasesta, ja löysin jo mistä ostaa). Siksi taikinan kasvu oli hyvin yllättynyt ja tyytyväinen. Yleensä leipä osoittautui helposti valmistettavaksi. Maistuu melko hyvin ja näyttää hyvältä.

Kierre

Natasha, kiitos yksityiskohtaisesta selvityksestä.

Natali06

Marishenka, Löysin selityksen suolaliuokselle aivan vahingossa. Mielestäni kirjoittajan käännös on totta saksasta.
Koska monet käyttäjät ovat viime aikoina pyytäneet minulta tämän reseptin tarkkaa menettelyä, tässä on tarkka aikataulu.
Tarvitset suola / hiiva -menetelmällä on paljon kärsivällisyyttä, mutta sinut palkitaan voisella pehmeällä, erittäin aromaattisella ja tietysti erittäin maukkaalla paahtoleivällä.
Joku, joka on uskollinen aikataululle ja reseptille, joka on epäilemättä menestys.

Tämä koskee paahtoleipää.