Tryffelikakku suklaalla

[Taikina:]

Tryffelikakku suklaalla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
öljy	300 g
munat	10 palaa.
sokeria	500 g
smetanaa	8 Art. l.
suklaa	140 g
jauhot	450 g
kaakao	50 g
leivinjauhe	1 rkl. l.
Kerma:
suklaa	400 g
kerma	800 g
öljy	80 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Voita voita 300 g sokerin + 10 keltuaisen kanssa, voita hyvin. Sulata suklaa smetanan kanssa ja sekoita hyvin, lisää jauhot + kaakao + leivinjauhe keltuaisen massaan, siivilöi seokseen. Sekoita kaikki hyvin, lyö proteiinit stabiiliksi vaahdoksi, lisää sokeri ja lyö, kunnes sokeri on täysin liuennut, yhdistä proteiinit varovasti massaan, sekoita. Taikina on kuin paksu hapankerma (!!!!!!! huomiota sen jälkeen kun proteiinit eivät lisää jauhoja !!!!) Jaa 7-9 osaan (sain 7, leivinpaperin koko on 36 x 26 cm, kakun korkeus 11 cm)
• Kerma:
• sulata suklaa voin ja kerman kanssa, jäähdytä ja lyö (kerma on kerrostunut, mutta tämä ei vaikuttanut ollenkaan kakun laatuun, koska kakku ei vaadi kyllästystä siellä)

Astia on suunniteltu

paino 2,5 kg

Merkintä

Erittäin herkkä kakku, taikinan suklaan vuoksi se sulaa suussa, jos et ymmärrä mitään, kysy!
Henkilökohtaiset huomautukset: kakut voidaan tehdä ohuemmiksi

Natasha, entä paistoaika ja lämpötila?
Ja ymmärsin oikein, paista yksi kakku kerrallaan? Pitäisikö sinun piilottaa taikina tällä hetkellä kylmässä, vai mitä?

[ei]

kyllä, paista yksi kakku kerrallaan, kun minä paistin toista pergamentin päällä, sitä ei tarvitse laittaa kylmään (suklaa kovettuu, niin et voi levittää sitä) En voi sanoa varmasti lämpötilaa (minulla on nyt neuvostoliittolainen kaasukakku), mutta suunnilleen sama kuin 180 keksillä. Reseptissä sanottiin, että hän ei oikukas, täysin samaa mieltä, se osoittautui täydelliseksi ensimmäistä kertaa ja ilman ongelmia

A-ah-ah-ah! Onko se kuin "Maitotyttö" tahrattu paperille?! Uuni ilman hometta, eikö? Kiitos, erittäin mielenkiintoinen !!!

kuinka kauan kestää paistaminen? kuivaan otteluun? ja mikä on voiteen rasvapitoisuus?

Voit leipoa ilman hometta, en tiedä kellonaikaa, paistan aina kuivaan otteluun asti, minulla oli 33% kermaa, mutta sitä ei mainittu alkuperäisessä reseptissä, koska kerma kerrostuu edelleen, minusta tuntuu, että mitään

Tässä on kakkuni. vaikutelman, että minulla on kuivempi, vaikka maukas. Kerma osoittautui homogeeniseksi, ei kuorittu. Aluksi pelkäsin, että se oli nestemäinen, mutta sitten parvekkeella 28 asteen lämmössä se jäätyi vähitellen. Seuraava päivä oli vielä maukkaampi. Kiitos.

Natasha, kiitos paljon tämän kakun reseptistä. hän todella auttoi minua. Eräs ystäväni pyysi aviomiehestään leipomaan suklaakakku DR: lle. Kävi ilmi, mitä hän halusi. Olen kokeillut kakun leikkaamista. Se maistuu kuin oikeat tryffeli-makeiset. Mutta koska en ole kovin suuri suklaan fani, laitoin valkoista suklaata kermaan. Mitä makuuni, olisin maistanut paremmin, mutta se olisi todennäköisesti täysin erilainen kakku. ystäväni pyynnöstä laitoin myös kirsikan kerrosten väliin. Yhdessä kakun tasoittamisen koristeen ja ganache-painon kanssa painoksi tuli 3450 grammaa. Natasan neuvojen mukaan hän teki kakut ohuemmiksi. Johtopäätös on seuraava: kakku chokaholicsille. Kakun väri tuli esiin kuten Natasan valokuvassa. Ymmärrän, että se riippuu kaakaon väristä. Minulla oli eniten mustaa. ... Kiitos vielä kerran reseptin kirjoittajalle.

Tryffelikakku suklaalla

Kakku on tietysti upea !!!!! Tänään paistin toisen kerran! Ensimmäinen vuosi sitten. Sitten sain pienen palan - melkein purin sormillani! Olen suklaan rakastaja. Paistettu konvektiolla 180 g: lla. noin 6-7 minuutin ajan. Lakattu halkaisijaltaan 23 cm: n ympyrässä. Tuli 13 kakkua.Pehmeä)) Poistin kakut pergamentista heti!
Resepti on hieno! Kiitos!

Natasha, kiitos tällaisen suklaa-suklaakakun reseptistä! Se täyttää nimensä 100 prosentilla. Se on kuin syödä iso suklaatryffeli-karkkia! Yleensä maku on täydellinen ilo! Eilen paistin puolet annoksesta näytettä. Kävi ilmi 7 laatikkoa, joiden halkaisija oli 20 cm. Toistan ehdottomasti. ja useammin kuin kerran. Suosittelen suklaan ystäviä! Et tule katumaan! Muuten, puoleen annokseen kakkua meni vain 100 grammaa suklaata ja 100 grammaa tummaa kuorrutetta, ja ne, jotka olivat kermassa. Joten se on melko halpa kakku.

Kerro teekannulle, ole hyvä, ensimmäistä kertaa aion tehdä hyvin suklaakakun. Suklaa keksissä ja kermassa käytetään maitoa tai katkera (kuinka paljon kaakaota tarvitaan) ??