Patonkeja uunissa (kokemusten vaihto)

Ruoanlaittotytöt, jotka ostivat patonkitelineitä, jaetaan kokemus patonkien paistamisesta uunissa. Minulla ei vielä ole kovin hyvin. En voi tottua siihen. Tänään öljy tippui reikien läpi ja paloi välittömästi uunissa minipalolla. Valmistettu patonkeja Anis Bouabcan reseptin mukaan
jauhot-500gr
vesi-375 ml
suola-2h. l.
hiiva-4gr. Taikina oli h. l. 20 tuntia. Sitten vedos ja paistaminen. Uunini paistaa yläosan huonosti, joten leivät ovat kuivia. Niillä on pikemminkin kova kuori. Massa on ilmavaa, pehmeää.

Ja tämä on valokuva ensimmäisistä patonkeistani patonkitelineestä

ja tein sen MISHAn reseptin mukaan - mutta vain en häiritse heitä - pelkään kuivua.

rinishek, tuleeko valokuva?
Jostain syystä en ole nähnyt Mishan reseptiä. Kaikki suosittelevat patonkien paistamista 20 minuutin ajan. Mutta tänä aikana he eivät punastu. Meidän on vielä sopeuduttava.

videossa näin kuinka amerikkalainen paistaa patonkeja, hän sirottelee lomakkeita maissijauholla \ vilja \

[ikko4ka]

Tänään öljy tippui reikien läpi ja paloi välittömästi uunissa minipalolla.

ikko4ka , En ymmärrä miksi öljyä tippui? Täytitkö ne öljyllä?

Paistan myös patonkeja yli 20 minuuttia. Totta, teen hienoja asioita.

Tässä ovat patonkejani.Proteiinipatukka , Unikon patonkeja.

Öljyn muotin niin hyvin, että kuumennettaessa öljy alkoi tippua muotin reikien läpi.
Sеrn, sinulla on oltava erittäin hyvä uuni, ihailet aina leivonnaisiasi.
Paistin proteiinipatukan (herkullinen), mutta en vielä patonkissa. Ja tämän patongin resepti on jo pitkään painettu ja sitä leivotaan voimalla ja päätyöllä (3 työntekijällä on n. P.)
Yritän unikkoa.
Paistan jokaisen raakapatukan nopeudella 200-220 grammaa.

[ikko4ka]

ikko4ka , Minulla on patonkiteline kahdelle isolle, ilman reikiä, kiinteälle teflonille, mutta peitän sen aina leivinpaperilla (jotta en pese sitä myöhemmin). Luonnollisesti en voitele sitä millään ja olen erittäin onnellinen.
Ja uuni on todella hyvä.

ne, jotka on ripoteltu seesaminsiemenillä - Adminin leivän reseptin mukaan, pesemätön - MISHiltä -

ja näin israelilaiset paistavat pusseja ilman muotteja

🔗

Tässä on vielä joitain patonkeja GOST: n mukaan, mutta en ole jälleen tyytyväinen tulokseen. Ehkä laitoin vähän taikinaa? Seuraavan kerran laitan 290grtestin.

[ikko4ka]

ikko4ka ja mihin olet tyytymätön? Se näyttää erittäin tasaiselta!

Leivin äskettäin focach-reseptin samanlaisesta izrilistä. blogi, se näyttää syötävältä

ikko4ka, ja mihin olet tyytymätön?

Olen tyytymätön kuivattuihin patonkeihin. Uuni ei halua ruskistaa heti.

Olen tyytymätön kuivattuihin patonkeihin. Uuni ei halua ruskistaa heti.

Yritä nostaa paistolämpötilaa. Aseta se 200 °: een ja vähennä kuumuutta, kun kuori on ruskistunut.

Ja ei yrittänyt laittaa paistinpannua vedellä pohjaan. Vanhassa liedessäni se auttoi paljon.

Kiitos neuvosta - Leivontalämpötila on korkein ja pohjassa olevassa purkissa on vettä.
Yritän uudelleen! Ehkä teen pienen painon - yksi 200 gramman patonki kukin?

Tänään paistin Anis Bouabsa -patruunoita Mishan reseptin mukaan


Pidin siitä erittäin paljon: avointa murua, erittäin paksua kuorta.
Se on ranskankielinen versio.
Totta, on lisäyksiä:
1. Todistaminen 45 minuutissa ei selvästikään riitä, todistin 1t30min ja silti katto puhalsi hieman. Ensi kerralla puolustan 2h
2. 15 minuutin paistaminen 25 ° C: ssa riittää.

Suosittelemme

Tämä on vasta ensimmäinen resepti patikoille Mishan LJ: ltä, yritän loput.

[Lyulёk]

Lyulёk, läpinäkymättömiä patonkeja! miten sait tuon värin? kaunotar!
Patonkin paino? Sopeuduin muovaamaan 270 g. Silloin on normaalia tässä muodossa.
Linkit voidaan ladata? Erittäin hyvä video muovaamisesta - teen sen ja se on komea

🔗.


korjaa osoite

[Lyulёk]

Lyulёk, läpinäkymättömiä patonkeja! miten sait tuon värin? kaunotar!
Patonkin paino?

Ja väri itse muodostui.
Ehkä se on vesi, jolla kaadan patonkeja ennen kuin laitan sen uuniin?
En kadu sitä: on hyvä, että kaadan niin paljon vettä koneesta kukkien ruiskuttamista varten, että jopa vesi valuu niistä. Ja sitten myös uunin seinät 3-4 kertaa patonkeilla ensimmäisten 5 minuutin aikana.
Ja tietysti paistolämpötila on tärkeä asia.
Minun täytyy lämmittää uuni 250 ° C: seen.
Asetan patonkeja, ja lämpötila putoaa 200 ° C: seen.
Ensimmäisten 5 minuutin aikana se saavuttaa 220-230 ° C: n lämpötilan, koska avaan usein uunin ruiskuttamista varten.
Seuraavat 10 minuuttia uuni lämpenee 250 ° C: seen.

Ja patonkien painosta kerron sinulle mitä.
Koska minulla on patonkiteline 4 patonkia varten, jaoin taikinan 4 osaan.
Se osoittautui 220 g: ksi.

Uudessa patonkitelineessä

[Lyulёk]

Tässä ovat toiset patonkini "seisovan" leivän reseptin mukaan. Ne osoittautuivat parkituksi, koska unohdin ne. Pelkäsin, että tammi kuori olisi, heti uunista ottaessani suihkutin ne vedellä ja peitin pyyhkeellä - kuori osoittautui hämmästyttäväksi: rapeaksi, ohueksi ja hauraaksi.

Ensimmäiset patonit paistivat Mishan ranskalaiset - kaikki onnistui

Lyulёk, kiitos vielä kerran patonkipidikkeestä

Paista terveydellesi!
Rakastan myös todella patonkeja

Tänään paistin patonkeja kaavan mukaan 100g jauhoja -65g nestettä. Paistettu kefirillä. Elävä hiiva. Erittäin onnistuneita patonkeja osoittautui.

Joten minusta tuli onnellinen patonkipidikkeen omistaja Lilya-Lyulekin ansiosta
sanotaan heti - en ollut pettynyt. nyt valokuvaraportti:
Tämä on Sternin proteiinipatukka



Tämä on leipomotalon resepti, jossa on Bon-patonkisekoitus. En näyttänyt nähneen häntä täällä, joten annan reseptin, yhtäkkiä joku haluaa
Kaikki grammoina:
rast. öljy - 9 gr
vesi - 260
Bon-patonkisekoitus - 80
vehnäjauhot - 400
kuiva hiiva - 6

Pidin siitä todella paljon. niin he ovat.



ja täällä alareunassa keksin itse tyypin. Mieheni ei pidä valkoisesta leivästä. ja päätin tehdä hänelle harmaita patonkeja. ne näyttävät tältä:



resepti maljoissa ja lusikoissa HP-kuppista - 240 ml

juustomassa - 1 kuppi
muna - 1
valkoinen jauho - 2,5 kuppia
ruisjauho - 0,5 kuppia
Borodino-seos - 2 rkl. lusikat
Bon-patonkisekoitus - 2 rkl. lusikat
ruishiutaleet - 2 rkl. lusikat
suola - 1 tl.
hunaja - 1 rkl. l.
oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
kuiva hiiva - 2 tl
gluteenia - 1 rkl. l.
kuka tykkää - lisää korianteria tai jotain muuta. voidellut päältä tärkkelysliuoksella - Sternin suosituksen mukaan. Ripottele seoksella korianteria, seesamia ja ruishiutaleita. Hän paisti höyryllä. aika ei todellakaan ole aikaa. valmius näytti

Kuten tämä.

tuskarora, patonkisi ovat mahtavia! ... Ja luultavasti erittäin pehmeä ja ilmava
Rakastan myös patonkipitääni. Voitteko kertoa minulle, mikä tämä patonkisekoitus on ja miten se vaikuttaa leivonnaisiin ja makuun?

ikko4ka, kiitos. Patonit ovat todella ilmavia. Todennäköisesti hapan maito veden sijasta ja todennäköisesti seos vaikuttaa myös tähän.
Bon Baguette Mix on valmis sekoitus ranskalaisen leivän ja patonkien paistamiseen. Myydään leipomossa. Sain sen Lilya-Lyulekin kautta, kiitos paljon hänelle. Seoksessa on todennäköisesti joitain parantajia, samoin kuin borodino-seoksessa, koska leipä on erittäin ilmavaa. Mistä tämä seos valmistetaan, en sano tarkalleen, ohjeita ei ole kirjoitettu. Ehkä Lily kertoo sinulle?

[tuskarora]

tuskarora , Blimey! Tämä on näyttely!
Laita reseptit vain "Hiivaleipä" -osioon!
On sääli, jos kaikki eivät näe heitä täällä.

tuskarora, kiitos! Jokainen perheemme rakastaa patonkeja. Joten ensi kerralla tilaan tämän täydennyksen.

Seoksessa on todennäköisesti joitain parantajia, samoin kuin borodino-seoksessa, koska leipä on erittäin ilmavaa. Mistä tämä seos valmistetaan, en sano tarkalleen, ohjeita ei ole kirjoitettu. Ehkä Lily kertoo sinulle?

Aion tietysti.
Tässä on lainaus PD-tiedostosta seosten koostumuksesta:
"BON-SAGU
Käyttö: seos korkealaatuisten patonkien valmistamiseksi.
Annostus: enintään 20 painoprosenttia jauhoja.
Ainekset: vehnäjauho, suola, kuivattu vehnähappo, guarkumi, paisuva vehnäjauho, maitohappo, emulgointiaine, askorbiinihappo. "

Mitä emulgointiainetta ei ole kirjoitettu
Sikäli kuin tiedän, sinun on oltava varovainen tämän seoksen suhteen, koska se sisältää hapankaalia, joten on tärkeää olla ylittämättä annosta: sinun on aloitettava 2-3 rkl. l per 500 g jauhoja, muuten leipä voi osoittautua hapan tiileksi.

No, tässä sanoin, että Lily tietää kaiken. Kiitos selvennyksestä.

Sеrn, sellaisen asiantuntijan ylistys kuin olet erittäin miellyttävä, kiitos neuvosta, on jo mennyt hiivaleivän osioon. Ehkä joku tarvitsee reseptin

Lyulёk, kiitos nopeasta vastauksesta. Keräämme mitä haluamme seuraavaan pakettiin ...

Tytöt, pojat, hei! Tämä aihe jatkuu tai on ollut siinä pitkään, tai ehkä "HÄN (aihe) muutti jonnekin, rekisteröin vain yöllä, ja haluaisin jutella! (Anteeksi, ellei osoitteessa)

Mukava nähdä sinut foorumilla!

Jos sinulla on kysyttävää - kirjoita tähän: aiheen nimi on "Patonkeja uunissa" - kysy kysymyksiä, yritämme selvittää sen yhdessä

Ja näin muodostuu patonki (hieman erilainen)

Veljet, auta minua tunnistamaan leipä:

Tämä on Italia, karkeasti Toscana, mutta voi olla jotain muuta.
Löysin sen Vysotskayan verkkosivustolta, mutta vain kuvan muodossa ilman reseptiä.

Ruohon ja leivän koon perusteella päätellen nämä ovat todennäköisesti leipätikkuja, sormen paksuudella

Kutsutaan "grissiniksi"



Foorumilla meillä on tällaisia ​​reseptitikkuja ##884

Kiitos, Romochka!
Juoksin etsimään.

aviomies kysyy, kysyy, mutta se ei toimi. Yritän noudattaa neuvojasi)

Tytöt, pojat!
Koko yön haaveilin siitä, kuinka leivän patonkeja
Muuten, en ole koskaan kokeillut sitä.
Minulla on kylmä käyminen taikina, vaikka se ei ole ollenkaan patonkia, vaan pikemminkin leipä - maito, sokeri.
Luuletko siitä tekevän patonkia? Haluan todella leipoa.



Näytän sinulle mitä tapahtui.




Samankaltaisuus on tietysti vain pinnallinen. Se ei maistu kuin patonki, kuori ei ole tarpeeksi rapeita.