Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Ilmoitan teille, että en koskaan pitänyt riisipuurosta ohjeista.

Täydellinen keitto (totesin jotenkin siihen, että puddingo-puurot ovat paksumpia), riisi (otin arborion) oli täysin kiehunut. Keitetään matalassa ympäristössä 4 tuntia. 1 litralle maitoa 75 grammaa riisiä (vaikkakin arborio tärkkelyksellä) ei mielestäni jotenkin riitä.
Lyhyesti sanottuna riisipuuroja peruutetaan siellä. Jatketaan lihaa.

Pidin täytetystä hirssipuurosta, jossa oli kuivattuja aprikooseja.

Pidin täytetystä hirssipuurosta, jossa oli kuivattuja aprikooseja.

Sikäli kuin ymmärrän, saadaksesi suosikki koostumuksesi, sinun on nyt vähennettävä resepteissä olevaa nestettä, koska se käytännössä ei haihdu CF: ssä.

[Kalmykova]

Kalmykova

Kyllä, on ideoita, mutta miten se käy ???
Eilen yritin tehdä savustettua hanhenjalkaa painekattilassa

kuten täällä.- 🔗

vain täällä paistinpannussa ja Neuvostoliiton painekattilassani

eikä mikään tupakoinut ja savustanut eikä tuoksu läheltä
🔗

edes minä en ymmärtänyt tätä reseptiä

[marinaali]

marinaali, pyydän, jos mahdollista, kylmille mitä tuotteita, missä järjestyksessä, missä tilassa, kuinka kauan ne keitettiin? Ja sitten sain täällä päällekkäin, liha oli lisättävä jo keitettyihin luihin, minkä seurauksena liemi osoittautui uskomattoman sameaksi.

Lattia kotimaista kanaa ja yksi kotikukko (yöllä hän kaatoi kylmää vettä ylimääräisen veren tyhjentämiseksi) + 1 sipuli pesty mutta kuoressa (antaa liemelle kauniin kellertävän sävyn + pieni porkkana
Ladoin kaiken kerralla, täytin sen kylmällä vedellä ja jätin sen nopeaan tilaan 12 tunniksi (aioin siirtyä hitaaseen tilaan, mutta unohdin) lopuksi, laitoin suolaa, laitoin lavrushkaa 15 minuutiksi, pippuroimme sen ja heitin valkosipulinkynsi, ei murskattu (jotkut minusta eivät pidä valkosipulista.
Hän purki lihan kuiduiksi ja kaatoi liemellä siivilän läpi (hyvin, niin että kaikenlaisia ​​pieniä yksityiskohtia laskeutui sinne)
Aspic tuli yhtä kaunis kuin ravintolassa.
Päätin valmistaa ruokaa yhdestä kanasta, koska äitini valmistaa sellaisen anoppin, ja äitini kokki aina lihasta valikoituja lihoja, mutta sain rehellisen GE: n useita kertoja valikoimalla ... ja minä hylkäsi ajatuksen hyytelöllisen lihan keittämisestä, ja sitten päätin kokeilla kattilalla .. ja kyllä ​​tein sen

uh ... siipikarja, se on siipikarja. Ja meillä on vain tehdas, joka on kokonaan kiehunut 40 minuutissa. Luulen, että normaali liemi / hyytelö liha ei toimi kovin hyvin siitä. Mutta sinun täytyy yrittää.

Ja kuva?

En ottanut valokuvaa, vaikka halusin, koristelin sen jopa porkkanakukilla ja persiljalla, pidin itse kauneudesta.
Voit kokeilla kaupoista, mutta aikaa voidaan lyhentää monta kertaa. Vaikka itse liemen maku kaupoissa ostetuissa kanoissa on paljon huonompi.

Yritin keittää nuudeleita hitaassa liedessä. Ei pitänyt. Keitin lihaa 5-6 tuntia suuritehoisessa tilassa. Se maistuu seisovalta (ei tuoreelta, mutta mitä tapahtuu seisomalta) kanaliemestä. Ei se.

Yritin keittää nuudeleita hitaassa liedessä. Ei pitänyt.

Pastalla on yksi ominaisuus - sen tulisi olla 100 astetta melkein heti, joten on suositeltavaa keittää suuressa määrässä vettä, jotta lämpötila palautuu nopeasti tuotteen täyttämisen jälkeen.

aaaa ... eli nuudeliliemi. Nyt on selvää. Millainen kana se oli? Jos se on tehdas, se ei kypsy pitkään, mutta teoriassa kotitekoisen hitaassa liedessä pitäisi olla parempi.

IRR on sellainen asia .. korvaa uunin \ voit jopa leipoa evästeitä

Minä näin sen.Kana, jonka kuori ei ole m / in. Ja miten kypsennetään litra, kaksi maitopuuroa, kuten m / v? Hän on bandura, puuro menetetään hänessä. Tai tarjottimissa? Tai laittaa se hienosti keraamiseen purjelentokoneeseen ja sitten kattilaan? Ehkä hän ei katsonut jotain? lopussa se roikkui hieman.

Miksi puuroa? riisikeitin sitten kengässä?
tämän brazierin koot ovat erilaiset .. kuten hidas liesi .. voit valita perheellesi.

Yritin keittää nuudeleita hitaassa liedessä. Ei pitänyt. Keitin lihaa 5-6 tuntia suuritehoisessa tilassa. Se maistuu seisovalta (ei tuoreelta, mutta mitä tapahtuu seisomalta) kanaliemestä. Ei se.

Chuchulka, kirjoitat, kirjoita m / v: llä. : kukat: Olemme tasapainossa ostoksen kanssa, seuraamme huolellisesti koeajoitasi, joten tässä Temkossa säästämme edelleen tuotteitamme.

Miksi puuroa? riisikeitin sitten kengässä?
tämän brazierin koot ovat erilaiset .. kuten hidas liesi .. voit valita perheellesi.

Noh. Haluan kaiken yhdessä säästääksesi tilaa. No, vaihtoehtona sähköuunille. Ja se on kätevämpää pestä ja hinta on kohtuullinen. Vaikka INTO

Duc se on jo monitoiminen .. ja paistaa, ja kokkii ja kuinka hidas liesi toimii, liha ei kellu rasvassa, näyttää olevan todella mahdollista käyttää kaksinkertaista kattilaa, kuten buffet / buffet .. Mielestäni paljon enemmän .. vain ei ime huoneistoa

[IRR]

aaaa ... eli nuudeliliemi. Nyt on selvää. Millainen kana se oli? Jos se on tehdas, se ei kypsy pitkään, mutta teoriassa kotitekoisen hitaassa liedessä pitäisi olla parempi.

Tietysti tehdas, minulla ei ole sisäpihaa. Pidän painekattilan rikkaasta ja tuoksuvasta liemestä, ja tässä se imee väriä ja makua.

Jotain, vaikka tämä laite ei miellytä minua. Viikunamaitopuuro osoittautui - en pitänyt siitä lainkaan, liemi on myös niin.

IRR

Mitä salakavalia!

Ainoa asia: kaikkien merkkien maku ja väri ovat erilaiset, kuten poikani sanoo. Voin maistaa - ba, mutta pidät siitä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, En itse ole vielä oppinut tätä kattilaa. Itse asiassa täytetty kaali oli siinä upea, ja omenahillo sai jotenkin karamellin maun (mieheni epäili muuten, kuten haudutettua kaalia, että olin juonut siellä sokeria).

No, tässä menin alkuun lapseni kanssa. Ja sitten ensimmäinen oli niin valtava, että ... hyvin, lyhyesti sanottuna, vain hanhen, ankan, rystyn alla ...

Laita papukeitat Lowille eilen. Kaksitoista tuntia myöhemmin lämpötila oli noin 80 astetta. Siirrin sen High-tilaan ja se seisoi vielä ennen kiehumista .. No, lyhyesti sanottuna, se ei ollut vielä kiehunut. Se on ollut jo kolme tuntia, ja ensimmäiset räpylät ovat juuri ilmestyneet reunoille.



Mutta pidän siitä silti kauheasti.

Hiusneula, päinvastoin, anna sen ensin kiehua ja sitten hitaasti ainakin koko yön?

[Hiusneula,]

Hiusneula, ja kaadettiin kylmää vettä tai kiehuvaa vettä ???

Suuri, muuten, ruukkuja käytettäessä on myös melko pieni itselleen, mutta vain jos järjestelmän vuoksi ostat sekunnin, kyllä ​​... ja koon vuoksi - se on parempi kahdessa ruukussa, vain tilavuudeltaan yhdelle pienelle MV: lle

Ainoa asia: kaikkien merkkien maku ja väri ovat erilaiset, kuten poikani sanoo. Voin maistaa - ba, mutta pidät siitä.

Mitä haluat, myös me. Koska piirakkaasi ja kaali jatkavat voittoisaa marssiaan planeetan poikki ja ovat jo saavuttaneet Krimin. Kysytte, tapahtui, nämä piirakat - kenen te olette, rohkeat kaverit? Chuchelkins vastasi. Lisään yksin, että tajusin vasta äskettäin, kuinka kaunis on veistää näitä piirakoita vetämällä hännät alas.

Voi tytöt, kaikki tämä lihakeitto.
Täällä hän auraa minulle.

Halusin vain kehittää tätä aihetta. natamylove, hyväksyn kaikki 100.

Jotain, vaikka tämä laite ei tee minut onnelliseksi. Viikunamaitopuuro osoittautui - en pitänyt siitä lainkaan, liemi on myös niin.

Valitset joitain ruokia, joita ei selvästikään ole suunniteltu tälle laitteelle. Kanaliemi voidaan keittää tavallisella liedellä tunnissa. Nuudelit ja maitopuuro - yleensä minuutteja kattilassa liedellä. Tämä laite on suunniteltu aikaa vieviin ruokiin, siellä on kaikenlaista lihaa, täytettyä kaalia ja niin edelleen.

Täysjyväpuurot, joita moititaan pitkään - kaurahiutaleet, esimerkiksi kurpitsapuuro ... ne ovat erittäin hyviä m / v, kuten venäläisestä liedestä. Tein sen keraamisissa ruukuissa, laitoin sen astiaan ja täytin sen puoliväliin vedellä. Mutta pienen kattilan keraaminen kulho on aivan oikea, sama vaikutus kuin venäläisellä liedellä.

Haluan hauduttaa kaalia kovasti, se on mehukas, sitä ei voida verrata liedellä keitettyyn.
Pavut ja - minulle on tärkeää - kikherneet ovat hyvin valmistautuneita.

[Gypsy]

Gypsy! Jos kiehun heti, niin ... minusta tuntuu, keskeytän kaiken siellä olevan hyvää.

Alexandra! Kaadettiin kylmää vettä. Mutta mitä tulee isoon ja kattiloihin, ei minun keittiöni ... Koko pöytä kestää, mutta tämä on normaalia, ei erityisen häiritsevä.

[Hiusneula]

Hiusneula - ja kirjasessa on suosituksia, millaista vettä täytetään? Jos olet huolissasi siitä, että jotain hyödyllistä tapetaan, voit täyttää kuumaa vettä 80-90 ° C: ssa. Ja se on niiniiiii pitkä.

Mitä isoon, miksi sinulla sitten on sitä ollenkaan? Ruukut elävät siinä, ne eivät vie erillistä tilaa

ja keitin aina vettä vedenkeittimestä .. ja heitän lihaa tähän kiehuvaan veteen

Valitset joitain ruokia, joita ei selvästikään ole suunniteltu tälle laitteelle. Kanaliemi voidaan keittää tavallisella liedellä tunnissa. Nuudelit ja maitopuuro - yleensä minuutteja kattilassa liedellä. Tämä laite on suunniteltu aikaa vieviin ruokiin, siellä on kaikenlaista lihaa, täytettyä kaalia ja niin edelleen.

Kyllä, valitsen melko normaalit ruokalajit. Puuro on erittäin maukasta haudutettua, kuumennettua pitkään.
Väite, että voit tehdä sen muutamassa minuutissa kattilassa olevalla liedellä, ei ole kovin vakuuttava. Lähes mitä tahansa voidaan tehdä paljon nopeammin kattilassa olevalla liedellä. Ja myös täytetty kaali. Ja painekattilassa - niin yleensä heti sekaannukseen. Kyse ei ole ajan kysymyksestä, vaan periaatteessa myös pitkästä raivosta suhteellisen keskilämmöllä, jota haluat kokeilla eri ruokalajeilla. Joten kokeilen.

Anteeksi nuudeleista, siellä oli paljon lihaa. Minulla on aina niin lihavaa, pienellä määrällä pastaa. Panostan kauniiseen ja maukkaaseen liemeen. No okei. Jatkan edelleen.

[Äiti äiti]

Äiti äiti

Olen vasta aloittelija "hidas liesi", mutta voin vastata puuroon. On erittäin merkittävää, että jopa suuri voidaan sovittaa näihin tarkoituksiin. Omistaa Alexandra näin. Hän laittaa kaksi leivinastiaa keraamisen kulhon pohjaan, ja sinne voi jopa laittaa erilaisia ​​muroja. Kaataa vettä kulhoon, ja aamuun mennessä puuro on valmis. Katso Alexandran blogia

mutta en todellakaan halunnut leipoa toista ankkaa (jouluna) ...
Pekingiläinen tuli hyvin, mutta se on liikaa budjettivaihtoehtoa, otin toisen - "käynnissä" - pitkään valmisteluun. Keitin noin 8 tuntia, mutta se pysyi kumimaisena ... ja jopa meri vapautti mehun, liha itse kuivui ... Luulen, että ensin ensin nopeasti grillin alla, saatan sen ruusunväriseen ja sitten lähetetään hitaaseen keittimeen? Ja lisää vettä samanaikaisesti? Vai oliko minulle niin epäonnea ankan kanssa?

Älä heitä tossujasi. Tämä on mielipiteeni, minulla on oikeus

Säästän tossut toistaiseksi, tarvitsen niitä itse. Mutta ankka petti minut ... kypsennyksen aikana se luopui kaikesta mehustaan, mutta liha ei saanut takaisin pehmeyttä ... Yritän toista vaihtoehtoa grillistä + hidasta liesi.

Säästän tossut toistaiseksi, tarvitsen niitä itse. Mutta ankka petti minut ... kypsennysprosessin aikana se luopui kaikesta mehustaan, mutta liha ei saanut takaisin pehmeyttään ... Yritän toista vaihtoehtoa grillistä + hidasta liesi.

Millaista vettä he panivat? Kuuma (kiehuva vesi) vai kylmä?

Ahhh, unohdin sanoa. Ennen sitä marinoin myös ankan ja maniakisimmalla tavalla. Sulatin hunajaa, lisäsin soijakastiketta, majoneesia ja smetanaa, kuivaa adjikaa, valkosipulia, meiramia, kuminan siemeniä, rosmariinia, kardemummaa, sitruunamehua ja sinappia ... Yritin tätä seosta ja siihen levitetty ankka oli valmis syömään raakana. Ja hän näytti minulle loppujen lopuksi sellaisen viikunan

Millaista vettä he panivat? Kuuma (kiehuva vesi) vai kylmä?

Vain kulhossa, ilman vettä. Oliko se välttämätöntä? Ehkä tässä "koira tuhosi"?

Ahhh, unohdin sanoa.Ennen sitä marinoin myös ankan ja maniakkaimmalla tavalla. Sulatin hunajaa, lisäsin soijakastiketta, majoneesia ja smetanaa, kuivaa adjikaa, valkosipulia, meiramia, kuminan siemeniä, rosmariinia, kardemummaa, sitruunamehua ja sinappia ... Yritin tätä seosta ja sen kanssa tahriintunut ankka oli valmis syömään raakana. Ja hän näytti minulle sellaisen viikunan

mihin tarpeeseen

Vain kulhossa, ilman vettä. Oliko se välttämätöntä? Ehkä juuri täällä "koira tuhosi"?

No, kuin ruoanlaiton yleiset periaatteet: liemelle - kylmässä vedessä (mehua tulee ulos) ja jos panos on itse lihassa - kiehuvassa vedessä. Jos muistan oikein - kun laitat sen kiehuvaan veteen (samoin kuin paistettaessa) - proteiini taittuu yläosaan, altistuu lämmölle, kerroksille ja ikään kuin "lukitsee" mehun lihan sisään. Hitaasti kuumennettaessa mehu lähtee. Ehkä on totta paistaa sitä aluksi (grillillä tai jotain muuta)?

mihin tarpeeseen

mihin tarvitsit suolakurkkua tai näytit viikunaa?
Marinoitua, niin että maku putosi kokonaan jaloistani, ja ankka näytti viikunan lopulta lopettamaan minut

No, kuin ruoanlaiton yleiset periaatteet: liemelle - kylmässä vedessä (mehua tulee ulos) ja jos panos on itse lihassa - kiehuvassa vedessä.

Periaate on olemassa pannulle.
Ja täällä, mikä tahansa vesi onkin - 4-6 tunnin kuluttua vesi vain lämpenee, mutta se ei kiehu lainkaan.

Periaate on olemassa pannulle.
Ja täällä, mikä tahansa vesi onkin - 4-6 tunnin kuluttua vesi vain lämpenee, mutta se ei kiehu lainkaan.

No, voit kaataa kiehuvaa vettä heti. Ja päällinen liha "palaa". Proteiinijäätelöt jo jonkin lämpötilassa 40-50 astetta. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta mehun poistumiselle muodostuu välittömästi "este". Joko paista tai suoraan kiehuvaan veteen. Hidas lämmitys "kuivaa" lihan.

No, kuin ruoanlaiton yleiset periaatteet: liemelle - kylmässä vedessä (mehua tulee ulos) ja jos panos on itse lihassa - kiehuvassa vedessä. Jos muistan oikein - kun laitat sen kiehuvaan veteen (samoin kuin paistettaessa) - proteiini taittuu yläosaan, altistuu lämmölle, kerroksille ja ikään kuin "lukitsee" mehun lihan sisään. Hitaasti kuumennettaessa mehu lähtee. Ehkä on totta paistaa sitä aluksi (grillillä tai jotain muuta)?

Sinä vain selvität sen, tiedän tästä kaikesta sameudesta, mutta kuvittelin, että hitaassa liedessä ankan on kypsennettävä ilman vettä, aivan kuten venäläisessä liedessä. Juuri epäonnistuneen tuotteen poistumisesta tuli mieleen idea paistamisesta grillillä.

[Kuori]

Kuorija koe poika ...... jne.

Mutta haluan sanoa, että myös liemessä oleva liha 8 tunnin kuluttua, anteeksi, maku on väärä, mutta jos pidät sitä pidempään, se on aivan kuin hyytelölihalle.

Zest, tarvitset amerikkalaisen brasierin

Haluan kertoa sinulle ankasta. Ja yleensä lihasta. Sikäli kuin ymmärrän, tulos riippuu tuotteen alkuperäisestä laadusta. Teimme ankan useita kertoja ja tulos oli erinomainen! Erittäin pehmeä, mehukas liha. MUTTA: ankat olivat kaikki samalta kotimaiselta "tuottajalta". He keittivät myös vain ankkaa omenoilla, kvitteniä ja kaalia. Ja he keittivät hyytelöityä lihaa NG: lle. Joten äitini osti pala naudanlihaa, ei selvästikään super, koska se oli kovaa häpeään asti. Naudanliha keitettiin useita kertoja (hyvä) sienillä, se osoittautui erittäin maukkaaksi, herkäksi ja mehukkaaksi. Joten johtopäätös viittaa itseensä - tulos riippuu lihan laadusta! Nyt meillä on tuore kana!

[Kalmykova]

Kalmykova

Et sanonut tärkeintä - lisäsitkö vettä?

Ei, mehua on täynnä omaa tupakointiaan! Vain peitetty mausteilla ja suolalla. Juoksin kokeilemaan sitä - nielin melkein käteni.

Mitä tulee veteen, minusta tuntuu, että tuote keitetään vedellä. Ja niin - paistettua, kuorella!

[keitetyt koko yön matalassa lämpötilassa]

lihan laadusta! Nyt meillä on tuore kana - kana!

ja minulla on kaikki liha, siipikarja, kala superistä, en valittaa mausta .. Ehkä ei ole mitään verrata






lisähuomautus: keitetyt koko yön matalassa lämpötilassa