Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Pahoittelen tahatonta harhaanjohtamista: Katsoin "MV": tä ja päätin, että kysymys hitaasta liesi ... tein siinä jogurttia, ennen kuin ostin jogurttikoneen, mutta minulla ei ole hidasta liesi

Lika, eli voitko lähteä turvallisesti 10 tunniksi?

ja minulla on lihaa sisältäviä perunoita, tai pikemminkin perunat itse muuttuivat pehmeiksi jonnekin noin 7 tunnissa ... Leikkain sen neljännekseen ja päätin, että minun pitäisi leikata se aina hienoksi hitaassa liesi .. onko niin?
liha kypsyy nopeammin!

Ohjeistani sanotaan vain, että vihannesten kypsyminen kestää kauemmin kuin liha. liha on suositeltavaa laittaa vihannesten päälle. Teen lihaa vihannesten kanssa korkealla 10 tuntia.

Katson .. perunani kellui osittain päällä .. yritti hukuttaa sitä lusikalla :-))

Teen lihaa vihannesten kanssa korkealla 10 tuntia.

Vau! Valmistan vain matalalla niin kauan.

Lika, eli voitko lähteä turvallisesti 10 tunniksi?

Kyllä, keitin hyytelöityä lihaa koko yön. Aamuun mennessä se on valmis, sitten se menee lämmitykseen, muistan siitä illalliseksi ja leikkasin sen.

No, hyytelöity liha on ymmärrettävää, tehtävänä on keittää liha sileäksi, mutta miten illallisruoat käyttäytyvät?

Kypsennän lihaa 3,5 litran Morphy Richardsilla korkealla, esimerkiksi sienillä, tomaateilla, sipulilla, vähintään 10 tuntia, mitään ei keitetä, liha muuttuu erittäin pehmeäksi, kaikki muu on paloina, ei ryömi.

Minun makuuni käynyt voimakkaasti hapan tulee minkä tahansa lämpökäsittelyn jälkeen.

Se on varmaa. Mutta jos vain hapankaalia on saatavilla, mutta yksinkertaisesti suolattua ei ole, sekoitan sen tuoreeseen. Joko puolet tai kaksi kolmasosaa tuoretta. Se osoittautuu herkulliseksi.

Ja tein imamboildit Natamailavista MP 48710: ssä. Illalla (noin keskiyöllä) heitin kaiken Mdv: hen ja laitoin sen Hai: n päälle. Aamulla noin kello 8 siirryin Loween. Ja vielä 2-3 tunnin kuluttua sammutin sen. Kaikki sujui hienosti. Mutta että neljän tunnin kuluttua Hai: lla kaikki olisi valmis ... epäilen sitä ...

Joten luin aiheen arvioidut: Tarvitsenko sitä? Ostin tänään hitaan lieden Kenwood SR 706 Megamaxista - mekaanisen 4,5 litran.
Joten ota se omiin riveihisi

Kaikki on niin herkullista, mutta ei ole hidasta liesi. Ja siellä on hidas liesi. Onko mahdollista valmistaa näitä reseptejä monihaudutilassa? Haluan todella valmistaa jotain lampaanlihasta "a la Stalik Khashinkiev". Kerro minulle!

Voi. Haudutustilassa lyhennetään kypsennysaikaa ... kolmesta neljään kertaa.

Voi. Haudutustilassa lyhennetään kypsennysaikaa ... kolmesta neljään kertaa.

Oikea 3-4 kertaa? Eli 1,5 - 2 tuntia riittää karitsanjalalle?

Joten tänään minulla on ensimmäinen kokemus paistetun maitosulan käytöstä. Se on seisonut Hain päällä 6 tuntia ja punertava kuori on ilmestynyt ja maito itsessään on ruskehtunut, mutta en tiedä miten sen pitäisi maistua? En vain koskaan kokeillut sitä. En edes tiedä kuinka paksu sen pitäisi olla.
Aiheesta "paistettu maito" luin, että sen pitäisi olla pähkinäinen karamellimainen. Mutta en tunne vielä sellaista.
Pitääkö minun yleensä sammuttaa se (se tulee standardiksi myöhemmin)? Tai silti vaivaa ja odottaa erityistä makua?

[Rusya]

Rusya, jos maito itsessään on jo muuttunut beigeiseksi, se on valmis. Leivotun maidon maku on riittävän herkkä, et ehkä edes tunne sitä. Lisäksi mielestäni se riippuu siitä, millaista maitoa käytettiin.

Kiitos, Rinochka!
Pohjimmiltaan ajattelin, että maku riippuu myös maidon ominaisuuksista.Minusta näyttää siltä, ​​että minulla on se basaarilta ja minun pitäisi olla sulavaa, mutta en tiedä kuulemisen perusteella, että myös siellä en tiedä kuulemisen perusteella (ainakaan ei ole hajua epämiellyttävältä lehmältä). Ja koska asumme lähiöissä, äitini menee Fastoviin hyvälle maidolle, missä se on halvempaa ja laadukkaampaa.
Ensimmäisen hitaan testin on ajateltu olevan nousussa.

[Rusya]

Rusya, osta puoli litraa sulatettua Yagotinskyä vertailuksi, kokeile sitä. Luulen, että sinun pitäisi joka tapauksessa toimia paremmin.

Oikea 3-4 kertaa? Eli 1,5 - 2 tuntia riittää karitsanjalalle?

En tiedä miten Stalik ja Dunduk kokkaavat monikeittimessä (), mutta en pidä karitsaa multikeittimessä alle kuusi tuntia. Karitsaa ei koskaan hauduteta. IMHO.

sellaisilta.
Lihapullat: valikoima jauhelihaa (naudanliha + sianliha) - noin 1 kg, 2 keskipitkää hienonnettua sipulia, noin 2/3 lasillista kuivaa riisiä (sellaisenaan), suolaa, pippuria, minun täytyi lisätä vettä. Hän muodosti lapsen nyrkin kokoiset pallot, rullasi ne jauhoissa ja paisti. Laitoin sen hitaaseen liesi, kaadin sen smetana kastikkeella, tomaattikastikkeella (ei pastaa!), Vedellä ja pienellä jauholla (kirjaimellisesti pari teelusikallista). Lihapullat osoittautuivat täsmälleen kattilaan. Katsotaanpa mitä tapahtuu (teoriassa riisi tulisi höyryttää).

Katsotaan, mitä tapahtuu. Haaveilen edelleen keittää lihalla täytettyjä perunoita Moskovassa. Mutta talonpojat ovat jo rikkoneet minut kahdesti (suostuttelemalla minua ostamaan muita ruokia).

Ja mitkä ovat aikomuksesi lihan kanssa täytettyihin perunoihin. Millainen se on?

Voinko vastata, kun on hiljaisuus? Kuorit perunat, poimia ontelon jokaisesta ontelosta, laita siihen jauheliha (tavallisesti - liha, sipuli, pippuri), laita se kattilaan paistin päälle - porkkana, sipuli, tomaatti (ketsuppi) + vähän vettä peittämään. Verho.

[rusja]

rusja, sama. Aamulla laitan myös maidon päälle.
Vain minusta tuntuu, että pieni MdV lämmittää loppujen lopuksi ruokaa nopeammin ja pitää lämpötilan hieman korkeammalla. Matalalla lihapullissani kastike kiehui seinien alla.

IRR, kaikki on niin, vain me teemme perunoita smetanakastikkeessa. Ja poimimista varten minulla on syvistä Neuvostoliiton ajoista lähtien erityinen leikkuri, joka leikkaa todennäköisesti spiraalin, jonka halkaisija on 2,5-3 senttimetriä. Muistan itse, kuinka äitini pyysi lomien aikana juuri näitä perunan keskiosia kanaksi, ja pienokaiset eivät ole vielä havainneet tätä kauneutta. No, kaikki on vielä edessä.

reseptit \ eng. \
🔗

En tiennyt, miten keittää fermentoitua paistettua maitoa hitaassa liesi sulatetusta maidosta?
Kuinka paljon esimerkiksi sinun on lisättävä smetanaa per 1 litra? Minulla ei ole makeuttamatonta jogurttia nyt.
Eli anna "melonin" jäähtyä hieman tuoreen maidon lämpötilaan, laittaa smetanaa, ja mitä sitten? Laita sitten matala tai Lämmin eivät mene?

Laitoin 300 grammaa smetanaa 3 litraan maitoa.
Jäähdytin maidon höyryksi, toin esille smetanaa.
Ja sammutettu hidas liesi laitettiin suureen suljettuun pussiin tai käärittiin peitteeksi yöksi.
aamu ryazhenka

[natamylove]

natamylove, Kiitos!
Periaatteessa kuvittelin sen tällä tavalla, mutta multikookerin aiheesta luin, että hapankerran käyttöönoton jälkeen he lämmittävät sitä edelleen, ajattelin, että tarvitsemme sitä myös.
Mutta huomenna teen sen, jaan vaikutelmani.
Ja toinen kysymys, ja hapan kerma on sekoitettava hyvin leivotun maidon kanssa, mutta kuinka sitten tämä kaunis kuori, se laskeutuu?

Poista kuori varovasti lautaselta ja jääkaapista.
Ja kun käynyt paistettu maito on valmis, laita se päälle.

Natasha, kiitos paljon käynyt leivottua maitoa koskevasta kuulemisesta! : kukat: Se osoittautui vain ihmeeksi, erityisen maukkaaksi jäähdytyksen jälkeen.
Tytöt, monikeittotason aiheessa he sanoivat, että kaikki eivät saa happamuutta, mutta täällä kaikki on "kuin kirjassa" ja maku ja väri
On vain yksi vivahde, ja on välttämätöntä pitää se peitossa yön yli, tai voit jättää sen lämmittämään 2 tunniksi (tai yritä yhdistää lämmin ja lämmitys). Etkö ole kokeillut?

En ole kokeillut, kokeile.
kerrot.

Eilen keitin KAPUSNYAKia ensimmäistä kertaa ja odotin suoraan sanottuna tältä Miracle-kattilalta venäläisen lieden analogiaa.Periaatteessa se ei osoittautunut pahaksi, mutta ei niin rikkaaksi kuin perinteisesti kaasuliedellä, perunat pysyivät erityisen vankkoina (olen nähnyt tämän useammin kuin kerran keittokomeroista ja myös tästä)
Yleisesti ottaen mittasuhteet ja keittomenetelmä:
puoli lasillista hirssiä, pesty ja höyrytetty kiehuvalla vedellä
5-6 perunaa, karkeaksi hienonnettu, kuten borssille tavallista (tämä on luultavasti päävirhe, sen kovuus)
1 porkkana, leikattu viipaleiksi
300-400 grammaa paistettuja sieniä (nopeasti, koska sho)
ja jonnekin lasi hapankaalia paistettu sipulilla maun mukaan.
Panemme tavallisesti myös pavut, mutta tällä kertaa he unohtivat sen.
Yleensä laitoin kaiken tämän, hapankaalin kanssa, kattilaan ja kaadin kiehuvaa vettä melkein alkuun. Lyön vetoa korkeasta.
Se todella kiehui 4 tunnin kuluttua ja keittyi vielä 1,5 tuntia samassa tilassa.
Kaikki oli keitetty, paitsi perunat, mutta kapusnyak ei silti tullut kovin paksu, vaikka hirssi yleensä jäätyy itsestään jäähdytyksen jälkeen, jopa laita lusikka. Ja hitaassa liesi osoittautui vetiseksi, vaikkakin analogisesti lieden kanssa, ja muistan siitä astioiden maun (söin ja nukuin isoäitini kanssa lapsena), kaiken piti kiehua ja murentua.
Siksi nousi esiin useita kysymyksiä.
1. Lisää ruoanlaitossa happoa (tomaattikastiketta, kaalia jne.) Yhdessä kaikkien tuotteiden kanssa tai myöhemmin, kun ne ovat melkein kypsyneet?
2. Kuinka leikata perunat niin, että ne eivät ole kovia?
3. Kuinka hirssi kypsennetään ensimmäisillä kursseilla? Loppujen lopuksi se kypsyy yleensä pidempään kuin muut viljat, joten se voi ensin keittää sen pidempään ja laittaa sitten kaikki muut ainesosat.
Yleensä kapusnyakin maku osoittautui huonoksi eikä hapan, ei vain tavalliseen tapaan. Todennäköisesti on tarpeen sopeutua tuotteiden määrän ja tiheyden suhteen.

[rusya]

rusya, perunat pysyvät kiinteinä hapon läsnä ollessa. Siksi hapankaali asetetaan yleensä kypsennyksen loppupuolelle.

Olen keittänyt paistettua maitoa hitaassa liedessä jo neljä kertaa. Ja onnistui kahdesti astumaan saman haravan päälle. Laitoin sen korkealle ja jätin sen yöksi. Aamuun mennessä saimme sulatettua juustoa sulassa herassa
Matalassa tilassa ghee osoittautui poikkeukselliseksi. Fermentoitu jogurttihiivalla puolitoista litran astiassa. Ryazhenka osoittautui upeaksi! Eikä onnettomuus, jota myymme tällä nimellä

1. Lisää ruoanlaitossa happoa (tomaattikastiketta, kaalia jne.) Yhdessä kaikkien tuotteiden kanssa tai myöhemmin, kun ne ovat melkein kypsyneet?
2. Kuinka leikata perunat niin, että ne eivät ole kovia?
3. Kuinka hirssi kypsennetään ensimmäisillä kursseilla? Loppujen lopuksi se kypsyy yleensä pidempään kuin muut viljat, joten se voi ensin keittää sen pidempään ja laittaa sitten kaikki muut ainesosat.

1. heti
2.riippuu muiden tuotteiden viipaloinnista
3. Etkö sekoita vehnää hirssiin? Millet kiehuu heti.

[rusya]

rusya, perunat pysyvät kiinteinä hapon läsnä ollessa. Siksi hapankaali asetetaan yleensä kypsennyksen loppupuolelle.

Olen keittänyt paistettua maitoa hitaassa liedessä jo neljä kertaa. Ja onnistui kahdesti astumaan saman haravan päälle. Laitoin sen korkealle ja jätin sen yöksi. Aamuun mennessä saimme sulatettua juustoa sulassa herassa
Matalassa tilassa ghee osoittautui poikkeukselliseksi.

Ja tein paistettua maitoa 2 kertaa korkealla ja siitä tuli leivottua maitoa 6 tunnin kuluttua. Siksi yöllä, todella, todennäköisesti, vähän pitkä. Heti kun toin maitoa markkinoilta kello 10 aamulla, laitoin sen heti päälle klo 16 voimakkaalla tavalla, se muuttui leivotuksi maidoksi. Myös Ryazhenka teki lauantaina ensimmäisen kerran, ja se osoittautui sellaiseksi, etten ole koskaan maistanut sitä elämässäni tiheyden, maun ja kylläisyyden suhteen. Ja fermentoin sen vain 200 grammalla smetanaa ja käärin sen peitteeseen Natashan neuvojen perusteella. Jätitkö sen lämmitykseen tehdessäsi käynyt leivottua maitoa vai kääritkö myös sen?
Periaatteessa kaikki meni hyvin hitaassa liedessä (kompotti, haudutettu kaali, tattaripuuro sienillä osoittautui erittäin ilmavaksi, mutta raaka hirssi- ja sieni-kaalirullat eivät toimineet kovin hyvin. Se on maku ja taito, luultavasti

[mutta kaalirullat, joissa oli raakaa hirssiä, sieniä ja kapusnyakia, eivät olleet kovin hyviä.]

mutta kaalirullat, joissa oli raakaa hirssiä, sieniä ja kapusnyakia, eivät olleet kovin hyviä.
Minusta tuntuu, että hirssi. Tein hirssipuuroa MV: ssä - en pitänyt siitä.

tehty muhennos tänään. Tässä on todiste
uloskäynnillä,

IRR, onko se maukasta? Miksi et kirjoita mitään makusta?

[Mutta tytöt, se on herkullista täällä ilman minun osallistumistani - juuri se lyö]

IRR, onko se maukasta? Miksi et kirjoita mitään makusta?

maukas ei ole oikea sana. : punainen: No, se ei koskaan maistu minulle huonosti (niin vaatimattomasti, katsellen alaspäin), minä vitsailen - se tapahtuu kaikille. Mutta tytöt, se on herkullista täällä ilman minun osallistumistani - juuri se lyö veljeni muutti tätä reseptiä - hänen kumppaninaan on Krimin Tatrin Ayder - tämä on heidän allekirjoitusruokansa (ja ehkä Uzbekistanin) - ja nimitti Dagloman Ayderistä. Kaikki on vaatimaton - rasvaa hännän rasvaa (meidän tapauksessamme kasviöljyä) + paloja lihaa + paljon sipulia + perunaa, kaalia, paprikaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoa kaudella kaadetaan kattilaan (meidän tapauksessamme kattilassa). Pohjimmiltaan kaikki vihannekset, jotka ovat jääkaapissa ja kellarissa. Vihannesten pitäisi olla paljon vuoren kanssa. Heidän lukumääränsä poistumisen yhteydessä puolittuu. Ylhäältä kaikki tämä vihannesten ilo kaadetaan lasillisella tomaattimehua (vesi tomaattipastalla + suola + pippuri + sokeri tai vesi + ketsuppi) ja sisältyy yöhön. Katkaistu. Yö on kiireinen herkullisilla tuoksuilla. Mutta aamulla tai lounaaksi (päivälliseksi) unohdin kirjoittaa, että nyt se ei ole murentunut, vaan päinvastoin korostetaan töykeä. Ja keväällä ja kesällä - jopa laittaa kaikki pienet vihannekset kokonaisiksi - on hienoa, kun löydät pienen kokonaisen porkkanan lautasesta tai nuoria perunoita, joita ei myöskään leikata. Lyhyesti sanottuna, kokeilut ovat tervetulleita (punajuurilla, jos vain en suosittelisi sitä, IMHO - se voi osoittautua keskittyneeksi ... Ukrainan spravzhny borsch)

Dagloma

Yleensä kutsutaan damlamaksi
🔗

Resepti sopii hyvin CF: lle

Ja erittäin sopiva resepti raskaalle pohjapannulle
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Totta, en tiennyt silloin, että sitä kutsuttiin damlamaksi! Mutta erittäin maukasta

Ja minun sarjakuva kurpitsa - upea! Mutta hirssi täytetään aina kuumalla vedellä ennen täyttämistä.

[IRR]

IRR , onnittelut ostoksestasi. Hyviä löytöjä ja täydellisyyttä
Luin myös Damlamista Cookingissa ja yritin jopa tehdä sen kaasukäyttöisessä hanhenvalmistajassa, se näytti toimivan hyvin.
Mutta minulla on sellainen kysymys. Ja miltä perunat tuntuvat yhdistettynä tomaattimehuun tai muuhun happoon?
Minäkin vain hallitsen Kenwood MV: täni ja kokemus kapusnyakin kanssa ei osoittautunut kovin onnistuneeksi juuri siksi, että perunat olivat siellä kovia. Ja leikkasin sen myös suuriksi paloiksi, kuten tavalliselle boršille. Minulle kerrottiin täällä foorumilla eri aiheissa, että tämä on peräisin perunoiden ja hapon yhdistelmästä. Ja CF-reseptien kirjassa on suositeltavaa pilkkoa perunat hienoksi, melkein levyiksi, joten olen kiinnostunut!

[Alexandra, järjestelmänvalvoja]

Alexandra, järjestelmänvalvoja ... Joten se on - damlama, vain nimi puhelimessa, mabut, väärinymmärretty tai väärin kuultu. Kuka valmistaa ruokaa, käy läpi linkit - siellä on lisätietoja.

Luin myös Damlamista Cookingissa ja yritin jopa tehdä sen kaasukäyttöisessä hanhenvalmistajassa, se näytti toimivan hyvin.
Mutta minulla on sellainen kysymys. Ja miltä perunat tuntuvat yhdistettynä tomaattimehuun tai muuhun happoon?

Venäjä ei ole kulmakysymys, vaan kulmakysymys. Leikkain myös perunat, kuten borschikeittoon. Ja hän pani kaikki kerrokset päälle (asettamisen kerrostaminen on tavallaan tervetullutta, sitten kun otat ja levität valmiita ruokalajeja, estetiikka on ilmeistä) Ja hän piti sitä virheenä, koska vaikka kaikki vihannekset päästävät mehua, makaa päällä, se voi tummentua tai kuivua. Lisäsin sen kaaliin vähän myöhemmin. Kaudella on parempi lopettaa IMHO tomaateilla, kuten Adminissa (voit nähdä sen selvästi kuvassa). Ja perunan valmiudesta ja sen vuorovaikutuksesta hapon kanssa en edes tiedä mitä sanoa. Luultavasti ei tässä reseptissä. Kaalissa happo on kuitenkin aktiivisempaa hapankaalista. Ja tässä - kaikki ainesosat ystävystyivät toistensa kanssa 9 tunnissa.

Tytöt, kaikki oli hienoja ystäviä ja kypsennetty. En itse uskonut, että tällainen runsaasti erilaisia ​​vihanneksia antaisi niin suuren vaikutuksen ruokaan

Ja perunat olivat valmiita, mutta ne keittivät paksussa pohjassa kattilassa vain 1,5 tuntia ilman vettä !!! Anna mennä !!! Saimme niin paljon mehua, vihannekset keitettiin yli puolet ja kaikki keitettiin täydellisesti.

Kokeile, herkullista

Minun ghee uudessa MV: ssä.No, ei mitään ongelmaa.

Sivulla 12 ladasin meksikolaisen seoksen sulattamatta sitä ja puhdistamasta sitä ukrainalaisella tavalla perunoilla ja kaalilla. Reiden yläosa kanasta, pippurista,

ripoteltu provencelaisilla yrtteillä, ajatellut ja voideltu samalla tavalla Meksikon kastikkeella:

Tyttäreni kutsui sitä "veriseksi sotkuksi", mutta se osoittautui herkulliseksi

Ja tässä on vielä 40 reseptiä ukrainaksi:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Otin tällaisen pienen kirjan Eldoradoon, vaikkakin melkein myyjän luvalla. Hän sanoi "Tarvitsen todella" ja kun tyttö mietti mitä vastata minulle, olimme jo lähteneet kirjan kanssa.

[rusja]

rusja, Sekoitan yleensä maissirouheita muiden kanssa. riisin kanssa 50-50. Mittasuhteet ovat noin 1 lasillinen muroja + 3 osaa maitoa + 1 osa vettä (se kiehuu paremmin veden kanssa). Sokeri, suola, voi lopussa makuun. Maissijauho on valmistettu hienoksi jauhetusta maissirouheesta, ja sitä kutsutaan joskus polentaksi. Polenta on italialainen nimi tästä jauhosta valmistetulle maissijauholle ja puurolle. Polenta tarjoillaan pehmeänä tai kovana ja leikataan paloiksi, jotka on paistettu, grillattu tai öljyssä.
Venäjä, Vastasin sinulle?

[auto]

Tilojen mukaan - täytät sen kuumalla maidolla ja vedellä, laitat sen korkealle, kunnes se kiehuu. Sitten siirryt kalastukseen. (tässä hidas liesi antaa sinun mennä mukaan kaikki syntisi, kuten linkissä oli kirjoitettu muutama viesti sitten) Keitin tämän vielä tietämättä mitä minulla on auto... Nyt kiitos Viki , Olen fiksu.
Rusya, onko Kenwood mekaaninen? Kuvaile tilat. Meneekö se itse lämmitykseen?

jogurtti hitaassa liesi
🔗

[Uuniperuna]

Uuniperuna
Kääri perunat folioon (en lävistäisi alumiinia kuten se, on parempi puhkaista perunat erikseen, erikseen folio), laita hitaaseen liesi yön yli 8-10 tunniksi matalalle.
🔗