Vehnä-ruisleipä Redmond RMC-01 -keittimessä

Vehnä-ruisleipä Redmond RMC-01 -keittimessä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	500 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl
Auringonkukkaöljy	1 rkl
Maitojauhe (kerma)	2 rkl
jauhot, palkkio	300 g
ruisjauho	180 g
täysjyväjauho	200 g
leseet (ruisen ja vehnän seos)	2 rkl
selluloosa	1 rkl
pellavansiemenet	20 g
seesaminsiemeniä	20 g
kuiva piki-hiiva	1 henkilö + 1/2 henkilö

Keittomenetelmä

• Resepti annetaan 1 kg valmiille leivälle. Toisen vaivaamisen jälkeen jaon taikinan MV: lle ja HP: lle
• 1. Vaivaa taikina CP: ssä (voit myös manuaalisesti) Vesi + suola + sokeri + voi + maitojauhe + jauhot + leseet + kuitu + hiiva
• 2. Perussekoitusohjelma (Moulinex 600230 nro 8-10)
• 3. Lisää äänimerkin jälkeen siemeniä
• 4. Toisen vaivaamisen jälkeen erota 350 g taikinaa ja siirrä se MV: lle toista kerrosta varten yhden tunnin ajan "Jogurtti" -ohjelmalla.
• 5. Paista leivontaohjelmassa toisella puolella 1 tunti 20 ja toisella puolella 1 tunti
• 

Astia on suunniteltu

320 g

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

MV: lle -

Merkintä

Jos taikina sekoitetaan käsin, vedos on tehtävä MV - 2 kertaa (40 minuuttia - vaiva - 1 tunti - paista).
Vesi -500 ml (joskus otan maitoa ja joskus 200 ml kefiriä, luonnonjogurttia, jogurttia + 300 ml vettä)
Jos leivän massa on 750 g, mittasuhteet ovat seuraavat (vesi 305 ml, voi 1 tl, maitojauhe 1 tl, vain jauhot 480 g (w / c 250 + täysjyvä 130 g + ruis 100 g), hiiva 1 tl).

Voi, pieni tekee leivonnaisia ​​hyvin!

Kyllä .... yrittää, onnellinen!

Otin sen kirjanmerkkeihin)) tuli mukavaa leipää))

Kerro minulle. kaiken leivän suhteen, kokeilen ensimmäistä kertaa. jos vaihdat rukiin ja korkealaatuisten jauhojen massat, leipä muuttuu tummemmaksi? Kiitos jo etukäteen

Kerro minulle. kaiken leivän suhteen, kokeilen ensimmäistä kertaa. jos vaihdat rukiin ja korkealaatuisten jauhojen massat, leipä muuttuu tummemmaksi? Kiitos jo etukäteen

No, jos on hieman tummempaa! Tumma väri voidaan saavuttaa lisäämällä taikinaan juurisikuria, kvasvirrasta ... Ja kun vaivaat runsaasti ruisjauhoja - yli 30% premium-jauhoista, taikinan rakenne on erilainen. Luit täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 ja täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Luulen, että se on mielenkiintoista sinulle!