Suolakurkkua

Sivustollamme ei ole resepti suolakurkkua ... Tai en löytänyt sitä. Sain vuoden 1966 kirjani ja ...

Etikka / vesi on erittäin mielenkiintoinen:
kaali - 1/3
tomaateille - 1/1
punajuurille - 1/1
viinirypäleille - 1/2
melonille - 1/2

mutta kurkut 1/0 ... eli vettä ei ole lainkaan ... ja kasviöljyä myös ...
Tässä istun hämmentyneenä ...

[Hiusneula]

Hiusneula,
aiotko suolata kurkkuja?

Kirjassa olevan vesietikan osuudet ovat tietysti hyvät, ja etikan prosenttiosuus on ilmoitettu? Näyttää siltä, ​​että syömme kurkkuja ja näemme Moskovan ...
Tarvittaessa jaan reseptin ...

[Khimichka]

Khimichka, on myöhäistä ... olen jo ...
Valitsin tämän reseptin:

Marinoituja kurkkuja Berliinissä Lomakinalta Good Kitchen -sivustolta ( 🔗)

Berliinin peittausta varten otetaan pieniä kurkkuja. Tölkin alaosaan leikkaan tilliä, rakuuna, paprikaa, pippuria, laakerinlehteä.
Laita kurkut purkkeihin (suljen ne litraan, 0,75) ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Anna seistä noin tunnin ajan, tyhjennä sitten vesi, lisää etikka, suola, sokeri, kiehauta ja kääri se.

8,9 litran tölkeille:
1,7 litraa vettä.
0,5 litraa etikkaa.
2 rkl suolaa.
4 rkl sokeria.
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että etikkaa on paljon. Älä poikkea reseptistä! Olen peitannut tällä tavalla monta vuotta. Berliini suolainen - nuolla sormiasi

Vain minulla oli yksi ongelma. Näyttää siltä, ​​että kurkut on kuorittava päistä. Ja sitten - tunti kuumassa vedessä ... Yhtäkkiä, mikä virtaa niistä ... Puhdistin sen ja pidin sitä jumissa tunnin ajan. Enintään 15 minuuttia ...

Ja laita resepti! No, tämä on vasta alkua heidän peittaamiseen !!!

[Hiusneula,]

Hiusneula, Jotain tämä resepti syntiä veden, suolan ja sokerin määrällä. Tietoja etikasta, okei, voit sopia. Vaikka täytätkin kurpitsaa purkkiin, tarvitset 300 grammaa vettä litra-astiassa tai jopa 350. Kerrotaan 8: lla tai 9: llä, miten saat sen ja saat sen? ...
Ja höyrystämisestä. Höyrytän kurkkuja kahdesti 15-20 minuutin ajan, ne eivät koskaan repi tölkkejä, vaikka ne ovatkin lämpimiä.
Liotitko kurkut kylmään veteen ennen kehruuta?

Ei ... ei liota ...
No, sinun on liotettava se kokonaan, se on ymmärrettävää. Mutta höyryä kuorituilla päillä vai ei? Ja marinadin määrästä ... Ei ole väliä. Voit aina lisätä marinadi.

Joku muu lupasi reseptin ...

[Hiusneula]

Mutta höyryä kuorituilla päillä vai ei?

Hiusneula, Katkaisin kerran kärjet ja hännät, sitten purkin avaamisen jälkeen kurkun leikkauksessa oli ruma, joitain näppylöitä, kuten jyviä.
On helpompaa olla leikkaamatta mitään, ja kun otat sen tölkistä, katkaise hännät ja leikkaus on kaunis.

[Marinoitu suolakurkkua2,5 litraa vettä varten: 2 rkl. l. sokeri; 2 rkl. l. suola, keitä kaikki. 10 minuutin kuluttua valuta ja keitä uudelleen 2 tl: lla. esanssit. Ennen kuin kaatat kurkut toisen kerran, lisää 2 aspiriinitablettia jokaiseen purkkiin (3 litraa). Rullaa ylös.P.S. Jokaisessa purkissa oman harkintansa mukaan: herukka-lehdet, tilli-sateenvarjot, valkosipulinkynsi jne. Omaan makuunsa perustuen.]

Tytöt, ja perheessäni monien vuosien ajan, tämä kurkkuresepti on "suosikeissa":

Marinoitu suolakurkkua

2,5 litraa vettä varten: 2 rkl. l. sokeri; 2 rkl. l. suola, keitä kaikki. 10 minuutin kuluttua valuta ja keitä uudelleen 2 tl: lla. esanssit. Ennen kuin kaatat kurkut toisen kerran, lisää 2 aspiriinitablettia jokaiseen purkkiin (3 litraa). Rullaa ylös.
P.S. Jokaisessa purkissa oman harkintansa mukaan: herukka-lehdet, tilli-sateenvarjot, valkosipulinkynsi jne. Omaan makuunsa perustuen.

Krosh, ja mikä olemus?

[Hiusneula]

Hiusneula
70% etikkahappoa.

Joo ... No niin löysin reseptistä etikkaa !!!

En tiedä millaista kurkkua tehdään Berliinin tyyppisten kurkkujen reseptin mukaan, mutta tiedän hyvin, että ihmisemme on mahdotonta syödä marinoituja kurkkuja Saksan liikkeestä. Näyttää siltä, ​​että marinadissa ei ole vettä, vain etikka ja sokeri. Harvinainen saasta.

Joten saksalaiset peittaavat kurkkuja kirjani mukaan !!!

Hiusneula, jotta ei tarvitse vaivautua suolan ja sokerin laskemiseen vesilitraa kohden, annan perheellämme käytettävän reseptin: piparjuurilehdet, herukat, valkosipulinkynsi, tillin varret maun mukaan litran purkissa pohjassa, kurkut päällä. Kaadetaan kiehuvalla vedellä 10-15 minuuttia, peitettynä kannilla. Tällä hetkellä enemmän vettä laitetaan kiehumaan. 15 minuutin kuluttua kurkkuista valutetaan vettä ja HUOMIO: 1 tl kaadetaan kuhunkin purkkiin. suolaa, 1 tl. sokeri, 1/3 lasillista 9-prosenttista etikkaa (meillä on erityisesti sovitettu 100 ml: n lasi), minkä jälkeen se kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja kääritään. Sitten purkkia ravistellaan, käännetään kannella alaspäin ja peiton alla 1-2 päiväksi (kunnes se jäähtyy). Saadaan rapeaa kurkkua. Teemme tomaatteja ja kurpitsaa samalla tavalla.

[Yulechka]

Yulechka, Kiitos! Miksi kaksi päivää? Käärin tölkkini frotee-pyyhkeeseen, ja kun ne jäähtyvät - minun ja kaapin alle ... Ja sitten kaksi päivää ...

Hiusneula, pidämme sitä yleensä puuvillan peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan, joten se osoittautuu noin 2 päiväksi + kunnes pakotamme yhden miehistä laskemaan kaiken tämän kellariin (kaupungissa, lähes kaikilla on kellari pihoilla, mutta ilman kellaria kaikki seisoo täydellisesti kaapissa)

Marinoitujen kurkkujen lisäksi myös säilykkeitä

kurkut ilman etikkaa (suolakurkkua)

yhden ämpäri kurkkua varten tarvitset 2 rkl (200 g) suolaa.
Liota kurkut etukäteen kylmässä vedessä 3-4 tuntia (paremman turgorin aikaansaamiseksi). Laita sitten tilliä, valkosipulia, herukkalehtiä, tammenlehtiä purkkeihin, voit saada hieman katkera paprika ja peittää piparjuurella. Peitä vedellä ja suolaliuoksella.
3 litran tölkki vaatii noin 1 litra nestettä.
Anna heidän seistä sisätiloissa 2-3 päivää. Tyhjennä sitten tämä suolaliuos, kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin. Pankit rullataan kannella, eikä niitä ole eristetty millään.

Tällaiset kurkut sopivat erinomaisesti olivieriin, vinaigretteihin ja muihin salaatteihin.

Tämä on yksinkertaisin ja menestynein resepti, teen sen koko ajan. Kurkut ovat rapeaa ja voimakasta. Minulla on tölkkejä autotallissani 3-4 vuotta sitten, mutta niistä tuli vielä maukkaampia ja vahvempia

[Khimichka]

Khimichka, on myöhäistä ... olen jo ...
Valitsin tämän reseptin:

Marinoituja kurkkuja Berliinissä Lomakinalta Good Kitchen -sivustolta ( 🔗)

Berliinin peittausta varten otetaan pieniä kurkkuja. Tölkin alaosaan leikkaan tilliä, rakuuna, paprikaa, pippuria, laakerinlehteä.
Laita kurkut purkkeihin (suljen ne litraan, 0,75) ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Anna seistä noin tunnin ajan, tyhjennä sitten vesi, lisää etikka, suola, sokeri, kiehauta ja kääri se.
8,9 litran tölkeille:
1,7 litraa vettä.
0,5 litraa etikkaa.
2 rkl suolaa.
4 rkl sokeria.
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että etikkaa on paljon. Älä poikkea reseptistä! Olen peitannut tällä tavalla monta vuotta. Berliini suolainen - nuolla sormiasi

Avasi sen. He eivät ole ... ei Berliiniä, vaan he ovat liikkeellä! Liian paljon etikkaa ... Mielestäni sen pitäisi olla puolet niin paljon ... Mieheni piti siitä todella, mutta haavaumalla ...

[Hiusneula]

Liian paljon etikkaa ... Mielestäni sen pitäisi olla puolet niin paljon ... Mieheni piti siitä todella, mutta haavaumalla ...

Hiusneula, Minä sanon sinulle, tee (ensi vuonna) kurkkuja ilman etikkaa. Vatsani ei myöskään ole kunnossa vartioetikan kanssa.
Ja nämä kurkut ( kurkut ilman etikkaa (suolakurkkua) ) - se siitä.
Lisäksi ne osoittautuvat aina rapeaksi ja kuin välipala ...

Teen vain tämän (ei etikkaa), ne ovat niin rapeaa ja voimakasta

[mutteri]

Teen vain tämän (ei etikkaa), ne ovat niin rapeaa ja voimakasta

Joo, mutteri , kurkut ovat todella voimakkaita.
Mieheni sisar pitää niin suurista kurkkuista (vain voimakkaista) niin paljon ... Hän voi syödä ne 3 litran purkissa päivässä.
Ja kaadan vain kolmanneksen suolaliuospurkista (voit jopa puolet tölkistä) ja lisätään tavallista vettä täyteen tölkkiin. Ja päivän jälkeen kurkut eivät ole niin voimakkaita. Syön niitä vatsalla mielihyvin.

Avasi sen. He eivät ole ... ei Berliiniä, vaan he ovat liikkeellä! Liian paljon etikkaa ... Mielestäni sen pitäisi olla puolet niin paljon ... Mieheni piti siitä todella, mutta haavaumalla ...

Jos haluat vain suolakurkkua, mutta se on mahdotonta terveydellesi, marinadissa sinun on korvattava etikka punaisella tai valkoisella herukalla

Jos haluat vain peitattuja, mutta se on mahdotonta terveydelle, marinadissa sinun on korvattava etikka punaisella tai valkoisella herukalla

Lisäsin myös hapankirsikkaluumua, mutta tämä ei ole lainkaan sitä (varsinkaan et voi arvailla, kuinka paljon se laitetaan). Marinoiduissa kurkkuissa etikka antaa täsmälleen tuon "peitatun" hajun.

Miksi et voi arvata? Kourallinen herukkamarjoja oksilla 3 litran purkissa = 1 rkl etikkaa 70%. Erikseen teen "salaatti" purkkeja hapolla ja erillisiä herukoita ruokaa varten. On täysin mahdollista, että se riippuu herukoiden lajikkeesta. Kun on aika suolata, aikaisemmat lajikkeet on jo poimittu ja muutettu hyytelöksi, jättäen myöhemmät paksunahaiset ja vähemmän makeat.

tehdä (ensi vuonna) kurkkuja ilman etikkaa.

Miksi ensi vuonna ... treenaan ... Vapaan vain tölkit!

1 rkl etikkaa 70%.

Millainen etikka tämä on? 70% on jo melkein etikka-olemusta.

Kun on aika suolata, aikaisemmat lajikkeet on jo korjattu ja muutettu hyytelöksi, jättäen myöhemmät paksunahaiset ja vähemmän makeat.

Sinulla on tämä suolaus käynnissä.

Koulutan ...

Missä harjoittelet? Kaupassa kurkut KURKAT, joissa on nitraatteja?
Älä huijaa itseäsi. Parempi tehdä enemmän kakkuja. Teet ne hyvin.

Ovatko ne nitraattivapaita kesällä? No, asun melkein Moskovan keskustassa ... Meillä on kaikki ... asfaltti ...

[HUOLTAJA]

NOIN HUOLTAJA rintakivi mitaleilla, nimeltään Hiusneula!

Lopeta kurkkujen kokeilu nopeasti talvella. Kasvihuoneita, etenkin hydroponisesti kasvatettuja kurkkuja, ei voida säilyttää.

Ja minulla on väijytys ... ei kurkkuja, mutta ... en tiedä miten soittaa ... makealle. Tein ja useissa sitruunan ja etikan vastaanotoissa ja niissä, jotka avasin, kaikki makeat. Joten jos sekoitat minun ja Shpilkinin, saat aivan asian

Lopeta kurkkujen kokeilu nopeasti talvella. Kasvihuoneita, etenkin hydroponisesti kasvatettuja kurkkuja, ei voida säilyttää.

Ja mitä ei pitäisi lopettaa? !!! Tomaatit, kukkakaali ... No, ruoanlaitto on selvää, mutta loput? !!!

Jos haluat, kokeile peittää kukkakaalia, syö nyt. Esitin reseptin jossain. Lapseni halkeilevat kuin siemenet.

[Pikku suolakurkkua]

Hiusneula voi sopia sinulle reseptini ---Pikku suolakurkkua
Laita valmis (valmiiksi liotettu kurkku veteen 3-4 tuntia) purkkeihin
(Teen sen 1 litraan.) + Mausteet kuka haluaa mitä + kaada lämmin / kylmä / kuuma suolaliuos, sillä ei ole väliä. 1 litra suolaliuosta. vesi + 30g. suola +ILMAN Viiniköynnöstä.
Peitä purkki kannella ylhäältä.
Kestää 2–4 päivää lämpimässä huoneessa, kunnes purkin yläosassa näkyy vaahtoa (suolavedessä) ja suolaliuos muuttuu hieman sameaksi.
Tyhjennämme suolaveden, keitetään, kaadetaan samat kurkut purkkeihin tällä suolaliuoksella, kierretään ja peitteiden alle aamuun asti.
Jäähdytettynä viileässä paikassa tai jääkaapissa 4-5 päivän ajan ja sitten missä haluat, voit pitää sen lämpimänä.
Syö kaikki terveydellesi vähän suolaista kurkut talvella

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, reseptisi on täsmälleen sama kuin annoin
kurkut ilman etikkaa (suolakurkkua)
Vain resepti on suunniteltu pienemmälle tölkitilavuudelle.

Tytöt ja missä olit kurkkusi kanssa kesällä?

[Tanyusha]

Tytöt ja missä olit kurkkusi kanssa kesällä?

Tanyusha, Esitin reseptin 9. syyskuuta. Tuolloin kurkkuja oli vielä paljon.
Äidilläni oli tänä vuonna niin paljon kurkkuja, että he eivät enää tienneet kenen jaettavaksi. Ja he olivat ennen pakkasta. Köyhät olivat jäätyneet varsiin.
Joten tänä vuonna satoja kurkkuille (ja myös syyskuussa).

Millainen etikka tämä on? 70% on jo melkein etikka-olemusta.

Hän on itse. Et voi mennä pieleen annostuksessa, kuten etikan kanssa. Kuinka paljon kaataa kuinka paljon%

Tytöt ja missä olit kurkkusi kanssa kesällä?

Dachassa he taistelivat sadonkorjuun kanssa, tai hän on kanssamme ...

[Khimichka]

Khimichka, on myöhäistä ... olen jo ...
Valitsin tämän reseptin:

Marinoituja kurkkuja Berliinissä Lomakinalta Good Kitchen -sivustolta ( 🔗)

Berliinin peittausta varten otetaan pieniä kurkkuja. Tölkin alaosaan leikkaan tilliä, rakuuna, paprikaa, pippuria, laakerinlehteä.
Laita kurkut purkkeihin (suljen ne litraan, 0,75) ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Anna seistä noin tunnin ajan, tyhjennä sitten vesi, lisää etikka, suola, sokeri, kiehauta ja kääri se.

8,9 litran tölkeille:
1,7 litraa vettä.
0,5 litraa etikkaa.
2 rkl suolaa.
4 rkl sokeria.
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että etikkaa on paljon. Älä poikkea reseptistä! Olen peitannut tällä tavalla monta vuotta. Berliini suolainen - nuolla sormiasi

Etikka mnooooooooooooooo !!! Erittäin!

Mutta minulla on vähän ... Joko etikkaa ei ollut ilmoitettu pullossa, tai jotain muuta ... ja tomaatit eivät ole mausteisia, mutta kurkut ovat suoraan sanottuna makeat ...

Marinoituja päärynöitäni osoittautui melkein kompotiksi. Menen sinne valittamaan ...

Mutta minulla on vähän ... Joko etikkaa ei ole ilmoitettu pullossa, tai jotain muuta ... ja tomaatit eivät ole mausteisia, mutta kurkut ovat suoraan sanottuna makeat ...

Tytöt, minulla on suola: sokeri-suhde ja saamme suolaista tai makea-suolaista.
Kurkkuissa, tomaateissa, suola: sokeri 2: 1, kaikesta muusta (valikoituna) otan 1: 1, sekoitetuilla sipulilla 2: 1 1 litra marinadilla ja korvataan etikka etikkahapolla, et laskea väärin. 3 litran purkissa, jota ei pidä sekoittaa 3 litraan marinadia, 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa on kohtalaisen mausteinen, ei paljon.

Kerran (kun viiniä ja omenaviinietikkaa ei ollut myynnissä), lisäsin 70% etikkaesanssia purkkeihin nopeudella 1 tl. litran purkissa steriloinnin lopussa.
Sanotko paljon? Ei lainkaan!

Riippuen purkkien täytteestä vihanneksilla, se sisältää 350-400 ml vettä (marinadi). Liuotetaan siis 1 tl olemusta siihen - saat normaalin etikkapitoisuuden.

Sen sanotun olemuksen etiketissä liuotetaan 1 - 20 -suhteeseen saadaksesi normaaliksi maistuva etikka.

Ja tomaattien ja kurkkujen valmisteet olivat maistuvia!

Sinun tarvitsee vain selvittää marinaatit kaikkiin tilaisuuksiin ja muistaa valmiin marinadin maku jokaiselle vihannekselle ja hedelmälle.

Jos hedelmät ja vihannekset eivät ole mausteisia, hapan ja tuoreita (kuten kurkut, päärynät), marinadi tarvitsee mausteisemman. Ja päinvastoin.
Ja sinun on aina maistettava marinadi ennen kaatamista purkkeihin - onko tarpeeksi henkilökohtaiseen makuun, voit korjata sen.
Mutta marinadin pitäisi maistua hieman terävämmältä kuin haluat syödä sitä esimerkiksi salaattikastikkeena.
Ja aina uusi resepti tulisi tehdä 1-2 pieneen purkkiin, jotka on kypsytetty 2 viikon ajan, maistettu ja suolattu, ja seuraava erä on tehtävä omat makusi huomioon ottaen - tai ei ollenkaan!

Räjähtävä ongelma alkoi - kaikki kävivät sen läpi.

Koko asia ei ole marinadi reseptissä, sitä on testattu pitkään, olen purkinut monien vuosien ajan. Enkä aina kokeile etikka-suolakurkkua.
Ja vanhassa naisessa on reikä ...

Se tapahtuu - tiedän itsestäni

yhden ämpäri kurkkua varten tarvitset 2 rkl (200 g) suolaa.
Liota kurkut etukäteen kylmässä vedessä 3-4 tuntia (paremman turgorin aikaansaamiseksi). Laita sitten tilliä, valkosipulia, herukkalehtiä, tammenlehtiä purkkeihin, voit saada hieman katkera paprika ja peittää piparjuurella. Peitä vedellä ja suolaliuoksella.
3 litran tölkki vaatii noin 1 litra nestettä.
Anna heidän seistä sisätiloissa 2-3 päivää. Tyhjennä sitten tämä suolaliuos, kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin. Pankit rullataan kannella, eikä niitä ole eristetty millään.

Tällaiset kurkut sopivat erinomaisesti olivieriin, vinaigretteihin ja muihin salaatteihin.

Suolasin tämän reseptin mukaan. Tein kaiken tiukasti kirjoitetulla tavalla. Mutta en onnistunut. Ensinnäkin kurkkuille ilmestyi valkoinen kukinta. Ja itse suolaliuos on eräänlainen samea. Ja nyt kannet ovat turvoksissa. Mitä tein väärin?

Suolasin tämän reseptin mukaan. Tein kaiken tiukasti kirjoitetulla tavalla. Mutta en onnistunut. Ensinnäkin kurkkuille ilmestyi valkoinen kukinta. Ja itse suolaliuos on eräänlainen samea. Ja nyt kannet ovat turvoksissa. Mitä tein väärin?
[/ lainaus
Valuta suolakurkku kurkkuista, huuhtele huolellisesti, kaada kiehuvalla vedellä. Jos suolaliuos on hyvin hapan, laimenna vedellä, keitä ja kaada kurkut, kääri. Säilytä viileässä paikassa. Onnea!

Tämän reseptin mukaan suljen kurkut kymmeneksi vuodeksi ja kaikki kurkut on huuhdeltava hyvin sen jälkeen, kun suolaliuos on tyhjennetty kiehuvaksi - kaada vesi hanasta suoraan purkkiin, ravista hyvin ja kaada ulos ja näin uudelleen. Sitten on kiehuva liuos. Muutaman päivän kuluttua siitä tulee hieman pilvistä, mutta sitten kaikki laskeutuu pohjaan. Sinun on varastoitava se kellariin, minulla on tällaisia ​​kurkkuja vielä vuonna 2006, ja ne ovat niin maukkaita, voimakkaita ja rapea.
Himichka, laita purkit viileään paikkaan, jos on sellainen mahdollisuus, astiat asettuvat ja myös kanneni ovat hieman turvoksissa, tämä johtuu siitä, että käyminen jatkuu.

Unohdin myös sanoa - reseptissäni on 3 rkl. l. kivisuola per 1 3 litraa. purkki ja kaikki muu, laita suola suoraan purkkiin ja kaada vettä

Kiitos kaikille vastauksista. Huomenna yritän avata sen, huuhdella sen ja sulkea sen uudelleen. Enkä voi pitää sitä viileänä. Ei mihinkään. Olen dachassa, mutta kellaria ei ole. Ja sitten äitini käskee lyödä reikä tölkkiin ja sulkea se muovailulla. Jotenkin en halua. Ilma pääsee sinne ja kurkut ovat pehmeitä.

Yandexin pyyntöjen mukaan rotbandt on kipsi, ehkä tätä kurkkusatamaa kutsutaan jotenkin toisin, vai löysinkö sen väärin? Voitteko kertoa meille lisää siitä, miten kylvät kurkkuja? Suoraan maahan? Milloin sinun pitäisi kattaa?

Tytöt, auta minua, peitoin kupit kuten tässä reseptissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
He eivät seisoneet päivään, he olivat jo alkaneet räjähtää. Vaikka tytöt kirjoittavat, että heillä on täsmälleen kurkkuja tämän reseptin mukaan. Onko mitään muuta mitä voit tehdä?