Pullat "Zebra" suklaakerroksella

[Taikina:]

Pullat "Zebra" suklaakerroksella

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
kuiva hiiva (saf-hetki)	1,5 tl
vehnäjauho	450 g
maito	180-200 ml
suola	1,2 tl
Kidesokeri	2 rkl. l
voita	75 g
muna (iso)	1 kpl (55-60g)
Suklaan välikerros:
munanvalkuainen	1 kpl (35-40g)
Kidesokeri	60 g
jauhot	35 g
kaakaojauhe	30 g
maito	120 ml
voita	15 g
Alkuun:
keltuainen + 1 rkl. l vettä

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Liuotetaan suola ja rakeinen sokeri lämpimään maitoon, lisätään 400 grammaa jauhoja, hiivaa ja muna. Vaivaa taikina sekoittimella (koukut) tai leipäkoneessa. 5-6 minuutin vaivaamisen jälkeen, heti kun taikina tarttuu yhdeksi kokonaisuudeksi, lopeta vaivaaminen ja keskeytä 8-10 minuuttia.
• Lisää loput jauhot ja pehmennetty voi. Vaivaa taikina uudelleen tasaiseksi, joustavaksi. Taikina on pehmeää, ei tahmeaa. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa poissa vedoista puolitoista tuntia.
• Suklaan välikerros:
• Kun taikina on käynyt, valmistele täyte.
• Yhdistä kattilassa proteiini, jauhot ja rakeinen sokeri, sekoita tasaiseksi.
• Tuo toisessa kattilassa maito kiehuvaksi, lisää kaakaojauhe ja sekoita (kaakaojauheen sijaan voit käyttää tummaa suklaata, sitten tarvitset 80 ml maitoa ja 50 g suklaata).
• Lisää maitoseos jatkuvasti sekoittaen proteiiniin ohuena virtana. Alkuperäisessä reseptissä se oli päinvastoin, proteiiniseos lisättiin pieninä annoksina kuumaan kaakaojuomaan. En tiedä miksi luultavasti kaarevuuteni takia massa ei osoittautunut homogeeniseksi, tai proteiini juoksutti tai jauhot "valmistettiin paloina", en tiedä, mutta muutin tekniikkaa.
• Palaa tuleen ja, keskeyttämättä sekoittamista, tuo seos sakeutumaan, sekoita paremmin lusikalla, ei vispilällä. Valmiiden massojen sakeuden tulisi muistuttaa hyvin paksua keitettyä kondensoitua maitoa, "pitää muodonsa". Lisää voita, sekoita ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Aseta suklaamassa kahden muovikelmukerroksen väliin ja rullaa se rullalla rullalla 25x15 cm: n kerrokseksi (voit myös vaivata sen käsin).
• Muodostaminen:
• Pöytä pöytä kevyesti jauhoilla. Laita taikina, vaivaa ja rulla kerrokseksi 25x45 cm ja aseta suklaatäyte taikinan keskelle:
• 
• Peitä yhdellä taikinakerroksella:
• 
• Sitten toinen:
• 
• Kauli taikina uudelleen 7-8 mm paksuksi kerrokseksi ja taita:
• 
• Laajenna kapealla puolella itseäsi kohti:
• 
• Rullaa se uudelleen, se on valmis saamaan 7-8 mm paksu kerros, sain neliön noin 45x45 cm.
• Rullaa ylös ja leikkaa terävällä veitsellä 2 cm paksuihin aluslaatoihin. Aseta leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin.
• 
• Peitä löysästi muovikelmulla ja anna seistä 1 tunti. Voitele pullat ennen uuniin istuttamista keltuaisella ja vedellä.
• Paista 200–110 ° C: n lämpötilassa (konvektio 180–200 ° C) höyryllä ensimmäiset 5 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180–190 ° C: seen (konvektiolämpötila 160–180 ° C) ja paista pullia pehmeiksi kullanruskeiksi. Paistoaika riippuu uunista.
• Laita valmiit pullat ritilälle.
• Nauti teestäsi!
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

12 kpl

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Otin tämän reseptin perustaksi: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html muutti sitä hieman.

Samanlaisia ​​reseptejä

Yksinkertaiset höyrytetyt pullat Brand 6051 -monikeittimen painekattilassa (MariV)

Punajuuripullat (Alinchik)

Vaaleanpunainen pulla, ei kaloreita (uunissa) (dan_Ira)

[Marish,]

Super !!! Marish, Olen tarkastellut tätä menetelmää pitkään. mutta käteni eivät ulottuneet tekemään jotain
Kauniita !!!!

AAAAAA !!!! Mikä leikkaus !!! Luokka !!!!

[Marish]

Marish, siistit seeprat.

Minulla on kysymys: laita virran täyttö taikinaan kerran, aivan alussa, eikö? Vai olenko unohtanut mitä?

[Marisha]

Marishamikä kaunokainen! Leikkaus on mahtava!

[Manechka]

Japanilaisen leivonnaisen tyyppi
Manechka - kuinka siististi, yksi yhteen - järkyttynyt

Viimeinen valokuva on super, olisin niin ... Kiitos, Marinochka, olet iso, yritän varmasti

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Tytöt, kiitos paljon ystävällisistä sanoista ja tuesta! Olisin erittäin iloinen, jos pidät pullista.
Pidimme heistä niin paljon, että ensimmäinen erä ei edes vastannut valokuvausta.

Minulla on kysymys: laita virran täyttö taikinaan kerran, aivan alussa, eikö? Vai olenko unohtanut mitä?

Ksyusha, en ole katsonut. Täyte asetetaan alkuun.

Manya, pudota pääsi !!!! Ja kuvat ovat erittäin arvokkaita

[Manechka]

Manechka, upeita pullia !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, Kiitos! Olen varma, että voit tehdä vieläkin paremmin!

Erittäin mukavat pullat! Avaruuden yhteydessä!

[Glaros]

Glarosja mitä herkullista! Kiitos!

))) Ei epäilystäkään!!!

mikä kaunokainen!

! Marish, kuinka monta bulK: ta saadaan annoksesta? Ja sitten päässäni on jo joukko täytteitä, älä remake.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, Kiitos!

Kamusik, 12-13 kappaletta.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Olen järkyttynyt! Kiitos, että olet niin yksityiskohtainen ja selkeä! Mahtavia pullia !!! Aion ehdottomasti leipoa!

Manechka, ihme, kuinka hyviä he ovat! Olet loistava kaveri, ja kätesi ovat kultaisia ​​!!!

[Natusik]

Natusik, Kiitos! Toivottavasti pidät pullista!

Viiltää, Joo! Ensimmäistä kertaa onnistuin kuvaamaan jotain, ennen sitä veistin vain pyöreitä rullia.

Marina, kiitos paljon herkullisista pullista !!! Niiden tekeminen on ilo. Vasta nyt ei onnistunut kaatamaan maitoa kaakaoon ohuena virtana, minun piti lisätä se proteiiniseokseen lusikalla. Pähkinät pyytävät makuni. Ja suklaatäyte muistuttaa jonkin verran Nutellaa.

[Galina]

Galinamitä pullia! Kiitos, että jaoit tällaista kauneutta!

Pähkinät pyytävät makuni.

Pelkään, että taikinan vierittäminen pähkinöillä on hankalaa, se hajoaa. Halusin tehdä sämpylöitä unikonsiemenillä, mutta en uskaltanut.

ohuen maitovirran kaakaoon kaataminen ei toiminut, jouduin lisäämään lusikan proteiiniseokseen.

Lisäsin ohuena virtana, annoksina jatkuvasti sekoittaen.

Kiitos työni arvostamisesta. Marina, haluan yrittää lisätä mutterit ennen viimeistä valssausta. Mielestäni sen pitäisi toimia. Ja kaada - ehkä kaada hieman enemmän maitoa, muuten et halua vähentää kaakaota.

Haluan yrittää lisätä mutterit ennen viimeistä valssausta.

Tässä olen jarru! En edes ajatellut sitä!

Olen uusi täällä, olen paistanut reseptienne mukaan pitkään, mutta jotenkin en voinut kommunikoida. Kiitos reseptistä.

Manyunka, tuon sinulle raportin.
Totta, he eivät ole yhtä komea kuin sinun, mutta UkusnyYAYAYA ...

Taikina on erinomainen, tämä tumma suklaamassa levisi taikinan päälle, sitä oli mahdotonta vaivata käsilläsi, ilmeisesti sinulla oli paksumpi. Ja sitten, kun levitin pöydälle, pääsin ulos taikinan kevyiden osien läpi, mutta kaikki päättyi hyvin

Luulin, että ne olisivat makeita, joten minun piti roiskia hilloa teeen. Pommitimme pari kappaletta toisen jälkeen, jota emme syöneet lounaaksi.

Toisen kerran paistan nämä pullat. Herkullinen! Vain käpertynyt huonosti. Väärä kun käännyin. Teen enemmän, ottaen huomioon virheen.

[Olya,]

Manyunka, tuon sinulle raportin.
Totta, he eivät ole yhtä komea kuin sinun, mutta UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "ei kaunottaret"! Kaunottaret, silti mitä! Pullat yksi kerrallaan, siistit ja rehevät!

Anatolyevna, terveydeksesi!

Ilman sanoja.

No, niin minäkin, ilman sanoja ... Mutta ei, on mahdotonta olla hiljaa katsellen sellaista kauneutta. Bravo!!!

[Manechka]

Manechka, pullat ovat herkullisia! Söimme nopeammin kuin valmistauduimme Kiitos!

Minun täytyy työskennellä lomakkeen parissa

[Marusya]

Marusya, Blimey! Kyllä kyllä ​​pullat! No, se oli tarpeen ruuvata tällainen kauneus!

Minun täytyy työskennellä lomakkeen parissa

Ei, no, mitä haluat? Tällaisen levyn jälkeen sinun on työskenneltävä lomaketta ja työskenneltävä, kunnes se muuttuu siniseksi.