Pulla on vaaleanpunainen, ei paljon kaloreita uunissa

Pulla on vaaleanpunainen, ei paljon kaloreita uunissa

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
OPARA:
Korkeimman luokan vehnäjauhot	150 ... 258 g
Puristettu hiiva	13 g
Vesi	127 ... 148 g
TAIKINA:
Korkeimman luokan vehnäjauhot	280 ... 172 g
Korkeimman luokan vehnäjauhot pölyssä	15 g
Vesi tarvittaessa voit lisätä vielä 8 grammaa vettä	85 ... 64 g
Kidesokeri	20 g
Suola	7 g
Keitettyjen perunamuusikoiden massa (kuorittujen juurikkaiden juurikkaiden paino 36 g)	34 g
Margariini	13 g
Munat voiteluun	10 g
Puhdistettu jauhe pölyä varten (valinnainen)	20 g

Keittomenetelmä

• Yhden pullan paino 60 gr
• Käymisaika:
• - taikina 150 ... 180 min
• - taikina 120 ... 150 min
• Korjaus 40 ... 50 min
• Uunin lämpötila +230 ... 240C
• Paistoaika 10 ... 12 min
• Taikina. +35 ... 40 ° C: seen lämmitetty vesi kaadetaan astiaan (60 ... 70% nesteen kokonaismäärästä), lisätään valmistettu hiiva, lisätään jauhoja (35 ... 60% reseptin tarjoamasta jauhojen kokonaismäärästä) ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa 5 minuutin kuluessa. Taikinan pinta sirotellaan jauhoilla ja asetetaan huoneen lämpötilaan +35 ... 40 ° C 2,5 ... 3 tunniksi käymiseksi.
• Taikina. Kun taikinan tilavuus kasvaa 2 ... 2,5 kertaa ja alkaa laskeutua, lisää loput neste suolaan ja siihen liuotettuun sokeriin, soseutettuihin punajuuriin, sekoita sitten, lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa 8 ... 10 min. Lisää sulatettu margariini 5 minuuttia vaivaamisen jälkeen. Taikina jätetään 2 ... 2,5 tunniksi käymiseksi. Käymisen aikana taikina vaivataan kerran tai kahdesti.
• Rolls. Valmiista taikinasta muodostetaan 68 g: n painoiset pallot, ja ne jätetään 40 ... 50 minuutin ajaksi vedeksi. Ennen paistamista tuotteiden pinta voidellaan munalla. Ne paistetaan * 230 ... 240 ° C: n lämpötilassa 10 ... 12 minuuttia. Valmiit tuotteet voidaan ripotella puhdistetulla jauheella 2 grammaa / 1 kappale.
• Tuotteen ominaisuudet. Muoto on pyöreä, ei epämääräinen. Pinta sirotellaan tasaisesti puhdistetulla jauheella.

Astia on suunniteltu

10 rullaa

Merkintä

Kun haluat hyvän vaaleanpunaisen tunnelman, terveellistä ja rajoittamatta vyötäröä, voit syödä näitä pullia.
Resepti Gostille

(resepti otettu evästeistä)

Samanlaisia ​​reseptejä

Punajuuripullat (Alinchik)

Pullat "Zebra" suklaakerroksella (Sonadora)

Yksinkertaiset höyrytetyt pullat Brand 6051 -monikattilaisessa painekattilassa (MariV)

Teen sen toisin ensinnäkin, joten punajuurien jälkimaku ei ole tuntuva, toiseksi se on hyödyllisempi
Kun haluat hyvän vaaleanpunaisen tunnelman, terveellistä ja rajoittamatta vyötäröä, voit syödä näitä pullia.
Resepti
ZARVAS: 300 g. 100% täysjyväjauhoissa (voit käyttää myös tavallista vehnää)
TAIKINA:
Kokojyväinen vehnäjauho (tai korkealaatuinen) - 300 ... 350 gr
Jauhot pölyä varten - 15 gr
Sokerijuurikkaan mehu (yksi pieni riittää) - 85 ... 64 ... 100 gr
Rakeinen sokeri - 20 gr
Suola - 7 g
Melassi tai hunaja - 1 tl
Margariini - 13 gr. tai kasviöljy - 1-2 rkl. l.
Hiiva -7 gr.
***
Munat voiteluun - 10 g
Puhdistettu jauhe pölyä varten (valinnainen) - 20 g
Vaivaa taikina ja anna sen hajota noin tunnin ajan - 1,5 (jos happo on heikko ja teet sen ilman hiivaa, viritys voi kestää kauemmin)
Muodosta pullat ja paista T + 230 ... 240 ° C: ssa
Paistoaika 10 ... 12 min.