Ruisvehnäleipä taikinalla, kvasilla ja hapanjuurella

Luokka: Hiivaleipä

Ainekset

Kvass 300 gr
Hapan taikina 100 gr
Ruisjauho 250 gr
Hunaja 12 gr
Puristettu hiiva 6 gr
Vehnäjauhot 200 gr
Kasviöljy 2 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Kaakaojauhe 1 tl
Pikakahvi 1 tl.

Keittomenetelmä

Taikina:
Kaada kvassi leipäkoneen ämpäriin (minulla oli kotitekoinen sipulihapolla), murskaa hiiva, lisää hunajaa (jos kvassi ei ole makeaa), lisää hapanta (minulla on sipulia pehmeän taikinan koostumuksen mukaan) ja lisää ruisjauhoja.
Ota panos käyttöön missä tahansa tilassa. Älä odota Kolobokia, tämä on taikina. Sammuta sitten leipäkone ja anna taikinan nousta (min. 40-60).
Taikina;
Kaada seulottua vehnäjauhoa vastaavaan hautumiseen, kaada kasviöljyä kauhan ympärille, lisää suolaa, kaakaojauhetta ja kaada pikakahvi laimennettuna 30 ml: aan kuumaa vettä.
Leipäkoneissani ei ole "ruis" -moodia, joten paistin "Basic" -kuoressa, kuori on keskipitkää, paino - 1000 g
Astia on suunniteltu noin 900 grammaan
Valmistusaika: 4 - 4.30
Ruoanlaitto-ohjelma: Perus

Merkintä

Leivin Mystery 1204 -leipäkoneessa. Mysteryssä todentamisajat ovat lyhyitä eikä "Pause" -toimintoa ole (kuten Rollsen 1160: ssa), joten leipä on todennäköisesti hieman pieni, mutta katto on kupera.
Leipä osoittautui pehmeäksi, tuoksuvaksi, melko ohuella kuorella. Kahvin ja kaakaon hajua ei tunneta ollenkaan