Pääsiäiskakku

[Liza]

Liza, jos kaikki "ensimmäiset pannukakuni ovat paakkuisia" olivat kuin sinun, olisin onnellisin leipuri!
Olen erittäin iloinen siitä, että resepti juuttui eikä pettänyt sinua!

Irisha, sinä, kuten aina, olet huipulla!

jos kaikki "ensimmäiset pannukakuni ovat paakkuisia" olivat kuin sinun,

ei, viimeinen valokuva ei ole ensimmäinen erä, en edes koristellut sitä, päinvastoin, tämä oli viimeinen erä ennen pääsiäistä, se onnistui. Täällä yläosat ovat jo niin siistit, kohtalaisen kuperat, olen onnellinen.
Aloitan seuraavan erän enkä enää itselleni, milloin kotitekoiset herkulliset kakut syövät?)))

Anya, pyydän sinulta alkuperäistä reseptiä 3 kilolle, jos mahdollista.
Haluan kokeilla kulichikiasi, tytöt ylistävät sitä tuskallisesti täällä.
Muuten kaikki on ohi, enkä ole vielä kohdellut kaikkia
Mutta ajattelen vain, missä muodoissa on parempi paistaa, paperissa tai metallissa, ja onko tekniikassa eroa eri muottien suhteen?
En löytänyt vielä yhtä pistettä. Pitääkö minun rullata taikina pullaan ennen kuin laitan sen muotteihin? Vai eikö tämä taikina pyöri?
Eli pitäisikö se leikata pöydälle vai sijoittaa suoraan kulhosta tulevien lomakkeiden mukaan?
Ja toinen hetki. Kumpi on parempi käyttää, jos aloitat taikinan edelleen kasviöljyssä? Oletko kokeillut vain oliiviöljyä? Ja sitten minulla on vähintään 8 erilaista kasviöljyä, joten teen sen

missä muodossa on parempi leipoa, paperia tai metallia, ja onko tekniikassa eroa eri muottien suhteen?

Pidin siitä enemmän papereissa, vaikka se toimi hyvin metallisissa, mutta se paistaa pidempään ja huonommin.

Pitääkö minun rullata taikina pullaan ennen kuin laitan sen muotteihin?

Rullaan ylös, kaikki sujuu niin siististi.

vai laittaa suoraan kulhosta muotoihin?

Laitoin kaiken kulhosta, mutta rullan pallot.

kasviöljyssä, jota on parempi käyttää

Käytin puhdistettua oliiveja, joilla ei ole juurikaan hajua, mutta se on halvempaa puhtaasti kermainen))

Liza, verroitko makua puhtaasti kermaiseen ja seokseen oliivin kanssa?

[Ol]

Ol, ei, voin maistaa vain kaikkien näiden kakkujen ensimmäisen ja epäonnistuneen erän, loput tehtiin tilauksesta. Mutta kaikki asiakkaat olivat erittäin tyytyväisiä. Nyt tajusin, etten halunnut leipoa sitä aamuun mennessä, joten en aloittanut taikinaa.
Alkuperäisessä tuotteessa oli vain voita ja keltuaisia, mutta olin iloinen siitä, että on olemassa mukautettu ja melko budjettivaihtoehto, ja maku oli minulle erittäin miellyttävä. Aluksi menin Myasoedovskaya-uuniin, mutta sitten muutin mieltäni, koska en pidä taikinasta pitkällä taikinalla viinin maun takia. Ja nyt en halua kokeilla, ei tarvitse erottaa keltuaisia-valkoisia, lyödä kaikkea erikseen ja niin edelleen. Eli se ei ole niin työläs verrattuna muihin resepteihin.

Olen onnellinen, kokeile myös sitä, tärkeintä on taikinan vaivaaminen hyvin. Vaivasin yli 15 minuuttia, ensimmäistä kertaa Kesha jopa ylikuumentui, pelkäsin taikinaa, koska se oli liian kuuma. Ja ennen kaikkea pidin taikinan vaivaamisesta flexi-suuttimella. Vain sinä kaadat ensin jauhoja 1/2 - 2/3 kokonaistilavuudesta, muuten jos heität ne kaikki kerralla voille, se tarttuu kerrallaan ja voi on hyvin vaikea sekoittaa. En ollut kovin vahva tässä aiheessa, joten täytin kartiot))

Uunissani minulla on ohjelma "Taikinan valmistus" höyryllä ja 40 ° C: ssa, tässä kaikki nousee siihen hyvin, ja sitten paistan kylmässä uunissa höyryllä 10 minuuttia 180 ° C konvektiossa, ja sitten 160C on myös konvektiossa, mutta höyry haihtuu jo ... Se toimii parhaiten tämän algoritmin kanssa. No, tai automaattisessa tilassa Leipä höyryllä, konvektio tapahtuu jatkuvasti höyryllä ja lämpötila on jopa 180 ° C, vaikka sitä on aluksi vielä vähemmän ja höyryä on jotenkin vähemmän syötetty.

Onko tekniikassa eroa eri muottien suhteen?

No, minulle ne paistuvat nopeammin, paremmin ja tasaisemmin papereissa kuin metallissa. Vanhassa uunissa, jossa ei ollut konvektiota ja höyryä paperiuuneissa, se jotenkin paistettiin, mutta metallisissa oli ongelma. Yli tunnin ajan paistin pääsiäiskakkuja, joiden halkaisija oli 12 - 14 cm, ja paistin jo vapaana muodoista!
Uudessa kiertoilmauunissa tällaista raivoa ei enää ollut, mutta silti ne paistuvat huonommin kuin paperilla.

Kiitos, Lizonka, yritän.
Muuten, Myasoedovskyssä en jaa munia. Ja niin kaikki piiskaa välimuistin täydellisesti.
Enkä vaivaudu muuhun: Liuotan voita ja sokeria suoraan maitoon, enkä seiso seremoniassa kaiken muun kanssa.
Siellä he kuvasivat myös turvallisen menetelmän: eli vaivaat kaiken kerralla ja jätät sen nousemaan 9 tunniksi (vain yön yli) ja paistat heti.
Jossain viimeisillä sivuilla joku kirjoitti.
Ja maku ei ole viiniä, vaan rommia.
Muuten, kysyit yllä: käytin tänä vuonna saf-momentin kultaa pakkauksen (12 g) nopeudella 1 kg jauhoja kohti. Hän nousi täydellisesti.
Paistin sitä 3 vuotta, mutta nyt haluan kokeilla myös tätä, koska sinä ylistat sitä.

Löysin lopulta puristettua hiivaa, mutta minulla on myös Saf Gold, tiedän kuinka monta niistä tarvitaan leivontaan.

[Liza]

Olin todennäköisesti jo myöhässä vastauksen kanssa. LizaPaljon kiitoksia avustanne.

Olga VB, Olya, käytin tavallista puhdistettua auringonkukkaöljyä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja siinä ei ole mitään hajua. Nyt otan mitä talossa on.
Tietoja liikkumisesta. En liiku. Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, hieman "kelluvaksi", eikä sitä voi todella kääriä. Otan vain pala taikinaa ja asetan sen kämmeniini niin, että se on enemmän tai vähemmän pyöreä ja muodoltaan. Joka tapauksessa, kun laitat sen muottiin, se sopii ja suoristaa.
Leivon metallimuotteissa, olen tottunut siihen. Tänä vuonna ostin silikonimarmoneja, joissa oli tiiviste XB: n sisällä, ja paistin niihin. Se on leivottu kauniisti, parkittu, kaukana vaaleasta.

Lizonka, sinusta on jo tullut todellinen leipuri. Se on niin miellyttävää ja iloista!

Lizonka, sinusta on jo tullut todellinen leipuri. Se on niin mukavaa ja iloista!

Anyut, kiitos, 20. päivän kakun jälkeen 3 päivässä aloin ymmärtää hieman)))

Tytöt, en vain löydä muistiinpanojani, mutta en muista enää (skleroosia kutsutaan).
Miltä tämä kakku maistuu kosteudelta? Eli onko se märkä kakkujen ystäville vai kuivan ilman painottomille?
Viime vuonna minulla oli 3 tyyppiä - Lena Bo, Myasoedovsky ja tämä. Jossain kirjoitin vaikutelmani kosteudesta, tiheydestä jne., Mutta en löydä toisen viikon tietueita
Auttaa

Miltä tämä kakku maistuu kosteudelta? Eli onko se märkä kakkujen ystäville vai kuivan ilman painottomille?

tämä kakku on melko märkä, ikään kuin ei kuiva tai painoton, mutta samalla se ei ole tiheä ja raskas, kuten ukrainalaiset paskit, mutta ei myöskään panettone. Juuri tästä pidin hänestä, siitä, että hän on pitsinen ja pörröinen, mutta mehukas, ei kuiva. Suora rakas, rakastettu! Ja se ei ole kovin makea. En todellakaan pidä Myasoedovskista, koska minulle hänellä on alkoholijuoksu, käynyt liian paljon makuuni. Ja tämä ei ole.
Yleensä itselleni päädyin tähän reseptiin. Asiakkaat pitivät myös tästä kakusta erittäin paljon.

[svetta]

Kiitos, Lizonka!
Joka tapauksessa päätin tehdä sen tänä vuonna ja jonkin muun, mutta en päättänyt kumpi.
Haluaisin kokeilla vaniljakastike-pohjaista kakkua svetta.
Menen kokeilemaan sitä uudelleen.

vaniljakastike kakku valosta.

Svetalla on herkullinen kakku, mutta se on tarpeeksi kostea, raskas ja tiheä, jos pidät siitä, se on juuri sitä mitä tarvitset.

[Liz]

Etsin myös kakkuni. Viime vuonna paistin paljon, mutta en koskaan tavannut omaani. On tehtävä tämän reseptin mukaan.
Liz, Näin pääsiäiskakun

Ulkonäöltään mitä sitten tarvitaan, jos maku myös sopii

Svetalla on herkullinen kakku, mutta se on tarpeeksi kostea, raskas ja tiheä, jos pidät siitä, se on juuri sitä mitä tarvitset.

Liz, näin kakkusi

No, löysin kakkuni - tämä, toivon, että löydät myös sinun, ehkä myös tämän))

[Anya]

Paistin kakun ja tulin raporttiin. Paistin testijauhoja 200 g: lle (kokonaispaino osoittautui noin 400 g: ksi) vaivaamalla leipäkoneessa.



Pidin kakusta erittäin paljon. Yllättäen tämä on ensimmäinen kerta, kun minulla on tämä, ei eroja nesteen ja jauhojen suhteen reseptissä. Yleensä minun on aina lisättävä nestettä. Leipäkone on vaivannut taikinan hämmästyttäväksi.
Anya, kiitos reseptistä!

[Gala]

Gala, Checkmark, kuinka laskit 200 grammaan?
Tytöt-chekistit eivät anna alkuperäistä reseptiä 3 kilolle, mutta olen tylsää - haluaisin kertoa uudesta alkuperäisestä ja rakentaa siitä tuotteen korvauskartan. Ja sitten sekaisin, missä ovat keltuaiset-valkoiset, missä kermainen-vihannes
Ne esimerkiksi pyöristävät munia, mutta haluaisin lopulta grammoina. Ja silti melange vai vain keltuaiset?
Mitä numeroita saat 200 g: sta?

[Muuntaminen taikinaksi 400 g jauhojen perusteella (uunille ja leivänvalmistajalle)]

Vaivasin uteliaisuudesta tämän kakun leipäkoneessa. Taikina osoittautui hyväksi.
Muuntaminen taikinaksi 400 g jauhojen perusteella (uunille ja leivänvalmistajalle)
Jauhot - 400g
Munat - 2 keskikokoista
Sokeri - 70g
Elävä hiiva - 12g
Maito - 220ml
Voi - 30g
Kasviöljy - 30g
Rusinat - 40g
Vanilja, sahrami, kardemumma, sitruunan tai appelsiinin kuori (maun mukaan) - sekoita konjakki tai rommi
Konjakki tai rommi - 1,5 rkl. l

Olya, Jaoin vain kaiken puoliksi Mesilaksi HP: ssä.

[Olga]

Olga, koska paistan vähintään 3 kg (meitä on paljon, ja perhe ja työntekijät pyytävät tilausta), kysyn sitten:
3 kg jauhoja
10-12 kpl. keltuaiset (munan koosta riippuen, iso 10, keskikoko 12)
0,5 kg sokeria
1 pakkaus hiivaa 100g
1l maitoa
200g voita
200g kasviöljyä
1 rkl suolaa (veitsen alla)
200g rusinoita

Tämän reseptin Anya antoi ensimmäisessä viestissä (vain täydellinen)
aromaattisia mausteita ja konjakkia mieleisekseen.

Kiitos tytöt!
Ja Anya näytti kirjoittavan, että alkuperäinen resepti oli kaikki voissa eikä maidossa, mutta kermassa: tyttö-th: Tai sekoitin jotain ...
En voi mitenkään päästä totuuteen
Ja kauemmas. Luin jossain, että suuremman kirkkauden saavuttamiseksi keltuaiset voidaan raastaa edellisenä päivänä jollakin (joko suolalla tai sokerilla) ja laittaa jääkaappiin yön yli. Onko kukaan kokeillut tätä?

[Gala]

Tytöt, rakas, anna anteeksi puuttuminen ja vastaamatta jättäminen. Tilapäisesti silmäongelmat, tabletti kielletty.
Reseptin selventämiseksi:
keltuaisia ​​on alkuperäisessä muodossaan 15, kotitekoinen voi on pehmeää, toppeja maidon sijaan (ei jo paksua kermaa, vaan niitä, jotka asettuvat lehmän lypsämisen jälkeen, maitoa paksummat, mutta nestemäiset). Keltuaiset jauhetaan suolalla, ei sokerilla. Suola antaa voimakkaan rikkaan värin. Vanilja, kardemumma, kuori kaadetaan konjakilla ja vaaditaan jääkaapissa 24 tuntia. Aromi on henkeäsalpaava.
En lähettänyt tätä hyvin alkuperäistä reseptiä yksinkertaisesta syystä: taikina osoittautuu erittäin terveelliseksi, se nousee hyvin pitkään. Harvat ihmiset haluavat vaivautua.
Voin osalta isoäitini sanoi, että ennen kotitekoista voita, vaikka se oli pesty hyvin, siinä oli silti riittävä määrä kirnupiimää, joten he panivat sen 300 gramman verran, ja jos nykyinen öljy on Vologda tai erinomainen kotitekoinen ilman hapan, on parempi sekoittaa se oliivi- tai rypäleensiemenöljyn kanssa.

Gala, Valintamerkki, mikä upea pääsiäiskakku sinulla on!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Terveydestä sinulle ja gourmetillesi.

Pidin kakun paistamisesta tämän reseptin mukaan hyvin ooooooooooooooooooooooooo niin. Minun makuni mukaan tämä on paras kakku, jonka olen paistanut aiemmin (erilainen joka vuosi). Haluan kysyä neuvoa, en ostanut lomaketta (en halua paperia tänä vuonna), paistin sen sopivan kokoisessa pannussa, joten hän ravisti itsensä helposti pannusta, mutta hajosi (erittäin herkkä). Voiko kakun jättää pannulle, kunnes se jäähtyy kokonaan, eikö se kastu?

[Irina]

Irina, Olen hyvin iloinen siitä, että kakku tuli pöydälle!
Minulle hän on myös paras, vaikka paistan aina erilaisia, mutta se on pakollista.
Se imeytyy kattilaan. Ravistan sitä pyyhkeelle ja käännän heti ei-puisen ritilän. Jos se on erittäin lempeä, voit laittaa sen pehmeille tyynyille, kuten isoäitimme tekivät. Peitä pyyhkeillä ja aseta kakut.

[An]

An, se hajosi parranajon takia: girl_sad: Se on hyvä jaetussa uunissa, mutta minulla ei ole sitä. Kuinka saan sen irti rikkomatta?

Selvä. En rehellisesti sanottuna pidä halkaistuista muodoista, vaikka minulla on niitä ja paistan niissä, mutta ... laitan joko tölkkipurkkeja, kattiloita ja muotteja Freken Bock- tai Paklan-leivinpaperilla tai voin voilla ja pölyä jauhoilla. Kakut lentävät räjähdyksellä, kuinka söpö.

Täällä, sen ravistamisen aikana, se hajoaa. Tarvitaan kokemusta, eh, yritän leipoa vielä muutama ennen pääsiäistä.

[Irina_MP]

Irina_MPIrlantilainen, sinun on vielä asetettava kattila paperilla, kuten Anya kirjoitti!
Minulla oli tapana aina leipoa kattilassa ja vuorata pannu leivinpaperilla.

Anyuta, tasapainobuldoni ei sovi: kirjoitat pääreseptiin:

Polta kulho jauhoilla, siirrä taikina siihen, peitä muovikalvolla ja laita lämmin paikka nousemaan 90 minuutiksi, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Poista sitten taikina kulhosta, jaa annoksiksi ja laita öljyttyihin leivinpelkeihin täyttäen ne 1/3 täynnä.
Todista, kunnes taikina nousee 1,5 - 2 kertaa. Se on 45 minuuttia.

Eli vaivaamisen jälkeen nouse, sitten muovaa, vedä ja paista.
Ja sitten kirjoitat Dizelle:

Tietoja vedoksesta: laitat taikinan. Tulin ylös. Taikinan vaivaaminen. Se tuli esiin. Murskaat. Se on kasvanut. Jaa osiin ja laita lomakkeisiin. Se tuli esiin. Sinä paistat.

, toisin sanoen on olemassa ylimääräinen murskaus ja nousu verrattuna pääreseptin kuvaukseen.
Kuinka se on oikein?

[Olga]

Olga, Tässä olen - kulema!
Tietenkin taikina - tuli ylös, vaivasi - tuli ylös, vaivasi - tuli ylös, muovasi koloboksia - meni uuniin.
Vaikuttaa siltä, ​​että tarkistin tällaisen virheen sata kertaa. Nyt pyydän sinua korjaamaan sen.
Olya, kiitos

Anya, ja nousetko ensimmäisen harjoituksen jälkeen taas 1,5 tunniksi? Tai varmista, että se kasvaa jopa 2 kertaa ajasta riippumatta?
Nyt aion huijata. Olen vain huolissani siitä, että taikinani on viileä, vaikka se onkin pehmeää, mutta se pitää pullaa hyvin, ei hämärty. Pelkään jo, ettei siitä tule mitään hyvää. Vaivaan ja muovaan jo öljyisillä käsillä, enkä ripottele jauhoja, jotta en kuivaa sitä vielä enemmän.
En muista, mitä tein viime vuonna, mutta en koskaan löytänyt muistiinpanojani, sekaisin

Olenka, minä vain katson kuinka se on kaksinkertaistunut (ensimmäisen oikaisun aikana), ja vaivaan sen. Keittiön lämpötila on aina erilainen. Ja ennen paistamista noudatan tarkasti: jos se on kaksinkertaistunut, painan sitä sormellani ja katson, jos taikina suoristuu hitaasti, on aika mennä uuniin, jos nopeasti, annan sen seistä vielä hieman. Ja taikinaa ei tule ottaa pullalla, sen pitäisi hämärtyä hieman, mutta jos sinulla on pehmeää ja pörröistä, älä pelkää, kaikki onnistuu.

Anyut, ja ensimmäisen harjoittelun jälkeen toiseen, kuinka paljon se maksaa tai mihin nousee?

En pidä sitä vaaditulla äänenvoimakkuudella. Katson, että se kasvaa 1,5 kertaa ja vaivaan sen, ja toinen vedos on odotettua. Ennen paistamista odotan nousevani melkein lomakkeen yläosaan, heti kun korkki kurkisti lomakkeen yläpuolelle, paista heti. Täytän lomakkeen jonnekin 1/3 ja 2/3 välillä. Pidän sen olevan maukas ja ei kovin tiukka ja pörröinen. Kuten sanotaan: schob-kulta, lusikalla.

Dyakuyu, kisu!
Raportti minulta

Tarkistan kärsimättömyyden.
Pidän nyrkkini, vaikka tiedän, että kaikki tulee sinulle hyvältä.

sinun on vielä asetettava kattila paperilla, kuten Anya kirjoitti!
Minulla oli tapana aina leipoa kattilassa ja vuorata pannu leivinpaperilla.

Ja kostutatko paperinpalan niin, että se mahtuu muotoon?

Jäähtyä ...
Minä leikan sen huomenna.

[Olga]

Olgamitä kupolit !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, komeat pääsiäiskakut

[Ol,]

Ol, loistava! Ja lomakkeet ovat kauniita, en ole nähnyt sellaisia ​​myynnissä.

[Olga]

Olgamitä kupolit !!!!!!!

Mutta luulen, että lasite on tehtävä paksummaksi, jotta se ei valu heti, muuten todella jyrkät kupolit osoittautuivat.
Olen hyvin huolissani siitä, mitä leikkauksessa on: melko vahva katto, riippumatta siitä kuinka paksu kuori osoittautuu.

wow, mitkä komeat miehet! ja missä otit lomakkeet?

Ol, loistava! Ja lomakkeet ovat kauniita, en ole nähnyt sellaisia ​​myynnissä.

Lizonka, Checkmark, tämä on kiinteähintaisesta lomakkeesta. Ne ovat melko tiheitä, pikemminkin ei paperia, vaan ohutta pahvia, joten ne pitävät muotonsa hyvin, eivät roikkuvat, jos kakku on liian ilmava. Totta, paperi on tavallisinta, ei vahattua, mutta harjain sen öljyllä siveltimellä - se ei edes muuttanut väriä, näin vain loiston mukaan, missä olin jo levittänyt sen.
Ne maksavat 50 ruplaa 6 kappaletta erivärisiä, melko miellyttäviä. Ne ovat laajempia, mitä korkeammat ne ovat.
Kirjoitin niistä jo jossain.
On olemassa monia pääsiäistarvikkeita - lautasliinoja, koristeita, koristeita, telineitä ja koreja munille ja pääsiäiskakkuja, matkamuistoja.

Laitoin 336 g taikinaa jokaiseen tällaiseen muottiin, minkä seurauksena yksi kakku osoittautui 329 g: ksi ja toinen - 332 g muotin kanssa. Luulen, että 280-300 g taikinaa muottia kohden ulkonäkö olisi suunnilleen sama.

🔗

Kiitos kaikille, rakkaat ystävät, kiitoksesta!

kiinteästä hinnasta

Pääsiäiskakut ovat erinomaisia ​​...
Kiitos vinkistä ...

Olya, oi, ja sinulla on mahtavia kakkuja! Se on jotain!
Ajattelin sokeasti, että se oli kuvan skannaus kirjasta
Minulla on myös kova kupoli paistamisen jälkeen, ja sitten fondantin alla se osoittautuu erittäin hyväksi!

Ei, kupoli on tänään pehmeää!
Nyt olen huolissani, jos se roikkuu vihan alla. Eh, se oli tarpeen koristella heti!
Tytöt, se on niin mukavaa, että pidät kuvasta.
Muuten, hiiva käytti tavallista Saf-hetkeä, ei edes kultaa. Laitoin sen tarkalleen laskelman mukaan.
Minulla on vielä 2 reseptiä testaamista varten - torstaina saakka minun on päätettävä, minkä aion paistaa. Jännittävä.

[Olya]

Olya, ei sag, tarkalleen! Kaadan aina huulipunaa heille. Kulichissa pitäisi olla paljon fondantteja ja jopa ripotteleita hienonnetuista pähkinöistä.

Anya, ja jos et laita kardemummaa ja sahramia, vaikuttaako se suuresti makuun? Kaksi päivää en löydä kardemummaa

[Ksyunechka]

Ksyunechka, voinko vastata? Anya ja minä olemme paistaneet tätä kakkua noin yksitoista vuotta. Tietenkin voit tehdä ilman niitä. Käytä vanilliinia tai mitä tahansa makua. Ja jotta kakku olisi kellertävä, ripottele munankeltuaiset suolalla 10 minuutin ajan.