Tuoksuva kakku

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Jauhot / s (minulla on	650 g
Maito	220 g
Voi	100 g
Kananmuna	4 kpl + 1 keltuainen + 1 keltuainen voiteluun
SAF-hiiva	3 tl
Sokeri	1 pino (200 ml lasilla)
Vanillin	hieman
Kaneli ja muskottipähkinä	maistaa
Kardemumma (juuri jauhettu)	5 siementä
Suola	2/3 tl
Rusinat	1 lasinen liukumäki
LASITE
Proteiini	2 kpl
Jauhettu sokeri (Haas)	1 pino (200 ml)
Jauhettu sokeri (tavallinen)	2 rkl. l.
Sitruunamehua	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Teen varauksen heti - resepti on esivalmistettu, osittain rakastetulta ja alkuperäiseltä foorumiltamme (ja anna kirjoittaja antaa anteeksi).
Olen kuitenkin muokannut sitä hieman mielihyvääni varten (nimittäin voin vähentämiseksi ja maun lisäämiseksi) sekä keittiöolosuhteiden vuoksi, jotka eivät antaneet minun noudattaa tekniikkaa jollakin tavalla. Ehkä sinun pitäisi liottaa sitä hieman siirapilla, mutta tässä se maistuu ...
Otetaan siis isompi kulho:
1. Laimennetaan hiiva lämpimässä maidossa (27-29 C) 1 rkl. l. Sahara. Lisää vähitellen puolet jauhoista (mieluiten 2/3), vaivaa ilman kokkareita, aseta sivuun lämpimään paikkaan. Annamme itsemme häiritä puoli tuntia.
2. Nyt munat. Erota keltuaiset valkoisista. Laita valkoiset jääkaappiin (haluttaessa, koska ne lyödään hienosti ilman sitä, pienellä ripaus suolalla). Jauhaa keltuaiset sokerilla (älä jauhaa valkoista, on parempi sekoittaa perusteellisesti). Sulata ja jäähdytä voi (noin 30-35 C: seen).
3. Mausteiden valmistelu. Sekoitin kanelia ja muskottipähkinää laastissa. pähkinä (jauhettu) ja juuri jauhettu kardemumma ja suola. Ota aikaa saada kardemumma siemeniin - se antaa taikinalle erityisen maun, kun taas kaneli ja muskottipähkinä korostavat makua.
4. Tarkista taikina. Sen pitäisi olla kaksinkertainen (mutta on parempi olla ylivalottamatta tässä vaiheessa). Lisää taikinaan keltuaisia, voita ja mausteita.
5. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat pehmeitä (ts. Niin, etteivät ne liu'u kulhon yli). Lisätään varovasti taikinaan, sekoitetaan varovasti lastalla. Ulkopuolisesti ja koostumukseltaan sen pitäisi muistuttaa kermaista vanukasta. Lisää loput jauhot. Tässä on kaksi vaihtoehtoa - joko ehdottomasti jäljellä oleva määrä tai silmällä. Aluksi seurasin alkuperäistä reseptiä tiukasti tässä asiassa, ja minusta tuntui, että jauhoja oli liikaa. Kirjoittaja kirjoitti "paksumpi kuin pannukakkuille, ohuempi kuin piirakoille." Suosittelisin pysähtymään rajalla, kun puristettu taikinapala, joka on rullattu sormissasi muutaman minuutin ajan, lakkaa vain tarttumasta. Vaivataan lyhyen aikaa (jälleen, suosittelen, ettei vaivata) kädet ja jatka sen "siirtämistä" lastalla.) Jälleen kerran myrkytämme vedokseksi.
6. Kaada rusinien päälle kiehuvaa vettä (tai liota, jos se on täysin kuiva). Heitämme sen takaisin siivilään, annamme sen kuivua ja pölymme heti jauholla. Ja lepäämme noin tunnin.
Leivonta.
1. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen.
2. Valmistele lomake - vuori pohja pergamentilla, rasvaa pohja ja seinät voilla (voi tai vihannes). Siirtämme taikinaa, täyttämällä noin puolella tai 2/3. Laitamme mittarin uudelleen (kunnes se nousee reunan yli). Voitele yläosa keltuaisella.
3. Kostuta uuni (helpoin tapa on käyttää ruiskupulloa). Leivotaan konvektiossa 180 ° C: ssa 20 minuuttia, sitten alennetaan 160 ° C: seen ja paistetaan helläksi (sain vielä 20 minuuttia).
Lasite.
Se ei ole missään helpompaa:
Vatkaa proteiini pehmeäksi, lisää jauhe vähitellen siivilällä. Kaada sitten sitruunamehua vähän.
Lasitteen koostumus on melko paksu. Mutta minulla on tärkein Haas-jauhe, ja se on tärkkelyksen kanssa. Sitruunamehun käyttöönoton jälkeen tuntui siltä, että se tuli nestemäistä, ja lisäsin säännöllisesti jauhettua sokeria. Upotin juuri pieniä kakkuja kuorrutukseen, minun piti päällystää iso lastalla.Ja oman mielenrauhansa vuoksi, samoin kuin yhden foorumin jäsenen neuvosta, hän laittoi lasitetut kakut uuniin 1 minuutiksi (t = 100 C).
Kehua itseäsi ei luultavasti ole hyvä, mutta tuoksu näytti siltä, jopa portaissa. Mistä maksoin - puolet kakkuista on mennyt ...