Ystävänpäivä kakut

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Kananmunat	2 kpl
Sokeri	50 g
Vehnäjauho	30 g
Maissitärkkelys	10 g
Kaakao	15 g
Voi (sulaa)	15 g
Punainen elintarvikeväri (neste)	1 tl
Välikerros:
Hedelmä- / marjahillo tai sose	3 rkl. l.
Kyllästäminen:
Vesi	100 ml
Sokeri	50 g
Konjakki	1 tl
Päällyste:
Marsipaani	350 g
Kuorrutus:
Musta / maitosuklaa	150 g

Keittomenetelmä

Vatkaa keltuaiset puolella annoksella sokeria kevyeen tiheään massaan.
Vatkaa proteiineja pienellä nopeudella pehmeisiin piikkeihin, lisää nopeutta, lisää vähitellen jäljellä oleva sokeri ja saavuta suurilla nopeuksilla vakaa piikki.
Sekoita molemmat massat varovasti.
Siivilöi päälle jauhot, tärkkelys ja kaakao. Sekoita varovasti.

Kaada jäähdytetty sulatettu voi ja värjä kulhon reunaa pitkin. Minulla ei ole nestemäistä väriainetta, joten liuotin jauheen vain pieneen määrään vettä. Noin 1/3 tl. jauhe 2 tl. vettä. Ehkä joku uskaltaa tehdä enemmän keskittymistä saavuttaakseen kylläisemmän sävyn.

Näin valmis taikinani näytti.

Täytämme valmistetut muotit (ripottele jauhoilla). Varaan heti, että lomakkeiden täyttäminen on 2/3, koska taikina nousee hyvin paistamisen aikana. Mutta minun tapauksessani tarvitsin vain korkeita kakkuja, joten täytin lomakkeet alkuun. Muuten, se vei koko osan testistä. Paista 180 * C: ssa noin 15 minuuttia. En laskenut ajan myötä, koska he "punastuivat" hieman enemmän kuin haluaisin.

Kuva on epäselvä, mutta silti on selvästi nähtävissä, että taikina on noussut muotin tason yläpuolelle noin 2 cm.
Annamme aihioiden jäähtyä ja otamme ne pois muotista varoen, ettemme vahingoita niitä. On suositeltavaa, että keksit makaavat ja "kävelevät" vähintään tunnin ajan.
Leikkaa sitten terävällä veitsellä kaikki kyhmyt ja kohdista sydämen "pohjat".
Leikkaa kukin sydän kolmella kerroksella samalla terävällä veitsellä.
Minusta tuntuu, että jonkinlainen hillo tai sose, jolla on kirkas hedelmä- tai marjamaku, kuten aprikoosi, appelsiini, vadelma, sopisi tähän hyvin, mutta valitettavasti ja ah. Minulla oli kädessä banaani - se käytettiin ja meni.

Kerro sydämesi käytettävissä olevalla soseella, mutta ilman fanatismia. Keskikerros välttämättä sinun täytyy liota, muuten se on kuiva. Mutta myös ilman fanatismia, jotta ylimääräinen kosteus ei "liueta" marsipaania. Tämä on tietysti makukysymys, mutta minusta tuntuu, että sinun ei pitäisi tehdä kyllästyksestä ja kerroksesta liian makeaa. Säädä joka tapauksessa sokerin määrää harkintasi mukaan.

En tiedä miten "ostetulla" marsipaanilla, koska kaivos on valmistettu omasta, se antoi sen vuoksi merkittävän makeuden ja mantelin tuoksun.
Kaada marsipaani suhteellisen ohueksi ja kääri sydämet kokonaan. Paremman istuvuuden vuoksi voidelin hieman tulevien kakkujen sivuja samalla banaanisoseella.
Seuraavaksi sulata suklaa vesihauteessa ja peitä ensin "pohjat", menemällä hieman sivuille.
Ja kun "pohjat" ovat kiinteytyneet, käännä ja laske jäljellä oleva pinta. Jotain sellaista
Aluksi yritin saavuttaa mahdollisimman sileä pinta, mutta sitten ajattelin, että jos teet aaltoja, se on vielä mielenkiintoisempaa.
No, ja tietysti - leikkaus.
Katso tarkemmin.
On parempi kokeilla sitä muutaman tunnin kuluttua.

Merkintä

Improvisoitu resepti. "Musiikki inspiroi." 14. helmikuuta. Halusin miellyttää perhettäni jotain epätavallista ja symbolista. Joten tämä resepti syntyi kuuluisan Red Velvet -kakun perusteella. Se osoittautui makeaksi, maukkaaksi, aromaattiseksi ja symboliseksi.
En missään nimessä väitä tämän jälkiruoan omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta.Halusin vain jakaa, ehkä se innostaa joku tekemään jotain mielenkiintoista