Kurpitsa-sienikakut manteleilla

Kurpitsa-sienikakut manteleilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Testiä varten
manteli	100 g
vehnäjauho	130 g
kurpitsasose (valmis)	200 g
sokeria	120 g
vaniljasokeri	10 g
munat (luokka 1)	3 kpl
sitruunamehua	2 rkl. l.
leivinjauhe	1 tl
suola	hyppysellinen
Kurpitsa kerma
kurpitsasose (valmis)	200 g
sokeria	3 rkl. l.
munat	1 KPL.
perunatärkkelys	2,5 rkl. l.
vaniljauute	1 kpl
sitruunamehua	2 rkl. l.
voita	120 g

Keittomenetelmä

• Tee kurpitsasose. Perunamuusia varten kurpitsa voidaan paistaa, höyryttää tai keittää. Tässä reseptissä keitin kurpitsaa. Kuori kurpitsa, leikkaa paloiksi, lisää vähän vettä ja kiehauta pehmeäksi.

• Tyhjennä vesi. Sose kurpitsa. Lisää sitruunamehu. Viilentyä. Jaa sose tulevaisuudessa kahteen osaan. Yksi osa menee taikinaan, toisesta tehdään kerma.

• Erota valkoiset keltuaisista. Voita keltuaiset hyvin puoleen sokerista. Lisää puolet valmistetusta kurpitsasoseesta keltuaisiin. Sekoita.

• Siivilöi jauhot, lisää hienonnetut mantelit, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita. Lisää kuivaseos pieninä annoksina keltuaisen ja kurpitsasoseen seokseen.

• Vatkaa valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa vakaana oleviin huippuihin (lisää sokeria useissa vaiheissa jauhamisen aikana). Lisää kermavaahdot munanvalkuaisina pieninä annoksina kurpitsa-jauhoseokseen sekoittaen varovasti alhaalta ylös.

• Kaada taikina vuorattuun astiaan leivinpaperilla. Paista 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia, kunnes taikina on kevyesti ruskeaa. Aseta valmis kakku paperilla ritilälle. Peitä tuoreella pergamenttipaperilla. Laita pyyhe päälle. Viilentyä. Käännä kakku ympäri. Poista pergamentti. Leikkaa keksin reunat, kuivaa ne uunissa ja jauhaa sitten tehosekoittimessa.

• Valmista kurpitsa kerma (voit tehdä tämän etukäteen). Ota toinen osa valmistetusta kurpitsasoseesta, laita kattilaan, lisää sokeri, vanilliini, muna ja voita seos. Laimenna tärkkelys 2 rkl. l vettä ja kaada perunamuusia.

• Laita kattila matalalle lämmölle. Hauduta kerma jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Älä keitä! Voit hieroa massaa seulan läpi voiteen tasaisemmaksi. En tarvinnut sitä. Kurpitsa vanukas on valmis.

• Vatkaa pehmeää voita (huoneenlämpötilassa) pörröiseksi. Lisää kurpitsan vanukas osittain voihin, lyö. Kerma on valmis.

• Leikkaa kakku kahteen yhtä suureen osaan. Voitele yksi osa kakusta kermalla. Peitä toinen osa, päällystetään uudelleen kermalla ja ripottele keksimurulla. Jääkaapissa useita tunteja. Ota sitten se, leikkaa pieniksi kakkuiksi ja tarjoile teen tai kahvin kanssa.

• 

Astia on suunniteltu

8-10 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Käytä makea kurpitsa lajikkeita. Käytin Butternutia.
Resepti on otettu Webspoon-sivustolta pienin muutoksin.

Valintamerkki, mielenkiintoinen resepti. Nyt kurpitsa on myynnissä, voit kokeilla kirjanmerkkeihisi vietyä reseptiä. Onko keksi märkä?

[Irina]

Irina, hieman.

[Galya]

Galya, se näyttää erittäin mukavalta ja herkulliselta, super valokuva! vaikka en pidä kurpitsasta

Kiitos ilosta katsoa

[Tatyana]

Kiitos, Tatyana!

... vaikka en pidä kurpitsasta

Turhaan. Kurpitsa kurpitsa riita. Butternut on erinomainen lajike konditorille.