Sianliha omassa mehussaan "sous-vide" ("maitopuuro")

Sianliha omassa mehussaan "sous-vide" ("maitopuuro")

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Lanne b / c	0,5-1 kg
Suosikki mausteet	1/4 tl
Suola	1-2 tl
Valkosipuli	1-2 hampaat
Muovinen ruokapaketti	1 kpl

Keittomenetelmä

• Adminin ystävällisesti jakama "sous-vide" -suodatusmenetelmä. Mausteista kuppiin laitoin inkivääriä, rosmariinia, kuivattua basilikaa, oreganoa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. l karkeaa suolaa ja sekoitin kaiken perusteellisesti. Minulla oli noin 0,5 kg painoinen selkäpala ilman ihoa ja luita, joten otin siihen vain 1 tl pienellä dian kanssa tätä seosta, hieroin varovasti lihapalaa kaikilta puolilta. Leikkain valkosipulin ohuiksi viipaleiksi ja täytin lihan niihin. Tällä tavalla valmistettu liha laitettiin rasva polyeteenipussiin ja poistettiin sitten ilma siitä varovasti. Kierrän pussin avoimen pään ja sitoin tiukan solmun, astuen hieman taaksepäin reunasta. Laitoin lihapussin MV-kulhoon. Kaadoin 2 litraa vettä, jotta vesi peittäisi pussissa olevan lihan. Suljettuaan kannen hän toi esiin paketin nipun. Asetin "Maitopuuro" -tilan ensin 50 minuutiksi, signaalin jälkeen 2 tunniksi. Jäähdytetään MV: ssä kannen ollessa auki siihen asti, kun lihapakkaus voidaan ottaa käsin. Hän otti paketin pois, ja pöydällä tapahtui lisäjäähdytystä, jonka aikana pakettia käännettiin useita kertoja niin, että liha kostutettiin kaikilta puolilta pakkauksessa olevalla lihamehulla. Heti kun rasva alkoi kovettua, hän leikkasi pussin, kaatoi mehun ja käytti sitä harkintansa mukaan. Annan lihalle kauniin ulkonäön asettamalla sen grillin alle 8-10 minuutiksi. Tehty!

Astia on suunniteltu

350-700g

Aika valmistautua:

2t50min

Ruoanlaitto-ohjelma:

Maitopuuro

Merkintä

Liha osoittautui melko tiheäksi ja samalla pehmeäksi. Ja maku !!!!!!!! Keitettyä sianlihaa ei tarvita.