Savustettu selkä Brand-savustamossa

Savustettu selkä Brand-savustamossa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha	1 kg
Sinappi jyvillä	2 rkl. l
Valkosipuli	5-6 hammasta
Suola, pippuri, lihamausteet	maku
Vesi	100 ml
Leppälastut

Keittomenetelmä

• Huuhtele liha, anna sen kuivua hieman.
• Leikkaa valkosipuli ja rulla suolan, pippurin ja mausteiden seokseen.
• Tee leikkauksia lihaan ja kamaa valkosipulilla.
• Ripottele jäljellä olevilla mausteilla.
• Takki sinapilla.
• 
• Lähetämme marinoitavaksi päiväksi jääkaappiin.
• Tupakointitila:
• Kylmä tupakointi 10 minuuttia
• Kuuma tupakointi 40 minuuttia
• Tuotteet on merkitty kirjanmerkkeihin ohjeiden mukaisesti.
• Ohjelma asennetaan ohjeiden mukaisesti.
• 
• 50 minuutin kuluttua saat tällaisen lihan. Hieman utuinen tuoksu. Erittäin mehukas.
• 

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

50 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

kylmä / kuuma tupakointi

Merkintä

Koska poltin kylmän tupakoinnin ensimmäistä kertaa, kirjoitan havainnot savustamon työstä lihan kypsennyksen aikana.
Ohjelmassa asetin ensin kylmän tupakoinnin ja aika oli 10 minuuttia.
Sitten kuuma tupakointi 40 minuutin ajan.
Tarkistin silikonitiivisteen asennuksen savustamon kannessa.
Suljin sen ohjeiden mukaisesti kääntämällä sitä vastapäivään.
Painin käynnistyspainiketta.
Kylmä tupakointi alkoi.
Kolmen minuutin kuluttua paineen ilmaisimesta ilmestyi savua (reikä kannen kahvassa)
5-6 minuutin aikana savua tuli ulos kannen ja painemittarin alta.



Kylmän tupakointiajan jälkeen tupakoitsija siirtyi kuumaksi.
Kolmen minuutin kohdalla paineindikaattorista kuului erillinen huhu.
5 minuutin kohdalla aktiivinen hiss
Kuuden minuutin kohdalla venttiili sulkeutui ja sitten kaikki jatkui normaalisti.
Havaintojeni mukaan venttiili sulkeutuu 5-10 minuuttiin, kun savustamossa on paine.
Mielestäni se riippuu savustamoon kaadetun veden lämpötilasta, sen määrästä ja ruoan määrästä.