Kapelina maustettu / kylmäsavustettu (Brand 6060 savustamo)

[Marinadi:]

Kapelina maustettu / kylmäsavustettu (Brand 6060 savustamo)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kala: villakuore, kilohaili, silli	1 kg
Marinadi:
suola	3 rkl. l.
mustapippurit	20 kpl
neilikka silmuissa	6 kpl
mustat maustepippurit	4 asiaa.
korianteripavut	1/4 tl
sinappipavut	1/4 tl
laakerinlehti	4 asiaa.
jauhettu inkivääri	hyppysellinen
Tupakointiin:
leppä sirut	5-6 kpl.
pieni omena	1/2 osa
katajanmarjat	4 asiaa.

Keittomenetelmä

• Suolasin 500 g. villakuore. Näin ollen otin 1/2 maustemäärää.
• 1. Pese kala. Silakka voidaan perata ja pää katkaista. Jätämme pienen kokonaisen.
• 2. Valmista marinadi: jauhaa paprikat, neilikka, korianteri ja lavrushka hieman laastissa (murskain sen vain lusikan takaosalla kulhoon). Lisää suola, inkivääri, sinappi. Sekoita.
• 3. Ripottele kala mausteseoksella, sekoita kala varovasti marinadiin.
• 4. Aseta kala suolausastiaan, peitä lautasella ja paina hieman. (Laitoin sortoa 500 grammaan kapeliinia: raskas karkaistua lasikulhoa, jossa oli 1 litra vettä.)
• 5. Aseta jääkaappiin suolaa varten 12–24 tunniksi.
• 6. Poista kala jonkin ajan kuluttua jääkaapista. Voit jo syödä sen. Herkullinen marinadi, voin kertoa sinulle.
• 7. Aseta kala ritilälle useaan kertaan.
• 
• 8. Laita haketta (5-6 kpl), hienonnettuja omena- ja katajanmarjoja tappiin asennettavaan lastuun kulhoon
• 
• 9. Laita arina savustamon kulhoon, kulho rungossa. Sulje kansi ja varmista, että O-rengas on paikallaan ja paikallaan. Laita "paino".
• 10. Aseta kylmän tupakoinnin tila - 30-40 minuuttia.
• 11. Poista signaali signaalin jälkeen tupakoitsijalta ja anna seistä 12–24 tuntia. Ja voit auttaa itseäsi.
• 
• Hyvää ruokahalua!

[Ksyusha]

Oletko tehnyt salaliiton tänään villakuoreen? Ja molemmat katsovat yötä!

Mielenkiintoinen resepti omenoiden ja katajan kanssa

Ksyusha, kiitos reseptistä, laitan sen säästöpossuun

[Tatyana]

On käynyt ilmi Tatyanamikä salaliitto!

Kiitos ! Ajatus tupakoinnista omenalla kuuluu Solenalle. Yritin sitä, pidin tuloksesta. Ei yleensä. Mutta herkullinen. Ja savustettu samaan aikaan. Totta, minulla on vähän pelimerkkejä, mutta laitoin ne. Yritän tupakoida vain omenalla.

Tupakoin makrillia vain omenoilla, se osoittautui pienellä punastuksella, aivan kuten Solen kuvassa. Sitten poltin kananreidet, lisätin melkein kuivaan omenaan kuoret 2 hasselpähkinästä ja ripaus kuivattua rosmariinia. Reidet ovat täydellisesti parkitut, ostettujen savustettujen lihojen väri. Seuraavan kerran laitan värin kuoret.

Poltin marinoitua kapeliinia tämän reseptin mukaan tänään. Olen syvästi pettynyt peittausreseptiin. Kun kala makasi jääkaapissa 12 tuntia kylmän tupakoinnin jälkeen, kukaan ei alkanut syödä sitä. Golimny-suola, vaikka pesin sen kylmässä vedessä ennen tupakointia. Suolattu 2 päivää. Se on liikaa. Se riittäisi ja 2 tuntia tai laittaa suolaa ei 3 rkl, mutta 1,5. Yritän kokeilla muita reseptejä!

[velli]

velli, hyvin surullinen pettymyksestänne. Mutta olen käyttänyt tätä reseptiä yli vuoden ja kaikki tulee aina syötäväksi. Joko suolasi on hyvin suolaista (käytän Iletskaja) tai 2 päivää on paljon tälle marinadille. Yli 24 tuntia en kestänyt sitä edes kerran, useammin vähemmän.