Kakku "Ateena"

[Kakku:]

Kakku "Ateena"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakku:
Saksanpähkinät (kuivumaan)	3/4 art.
Tärkkelys	1 rkl. l.
Sokeri	50 g
Proteiini	3
Sokeri	2 rkl. l.
Vaniljakastike-oranssi kerma:
appelsiinisose (appelsiiniviipaleet kokonaan kuoritut ja väliseinä)	90 g
appelsiinin kuori	1/2 tl
kerma 35%	175 g
hienosokeri	50 g
keltuainen	3
gelatiini	7 g
tuorejuustotyyppi	300 g
hienosokeri	2 rkl. l.
oranssi likööri	2 rkl. l.
Suklaamussu:
tumma suklaa	300 g
kerma (rasvapitoisuudella ei ole merkitystä)	100 ml
kerma 35%	500 ml
gelatiini (mieluiten levyinä)	7 g
konjakki tai konjakki (valinnainen)	2 rkl. l.
[/ b] Lasite: [/ b]
tumma suklaa viipaloitu	100 g
kerma (rasvapitoisuudella ei ole merkitystä)	50 g
hyvälaatuista kaakaota.
________________________ ________	____________
Leivinastia	Ø 25 cm

Keittomenetelmä

• Erittäin herkkä, herkullinen suklaakakku, jossa on appelsiinivihje!
• Kakku:
• 1. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä leivinrenkaalla (voit käyttää levyä) ympyrän, jonka halkaisija on 25 cm (ei enää, paistetun kuoren tulisi mahtua halkaisijaltaan 26 cm: n muottiin).
• 2. Pähkinät, 50 gr. laita sokeri ja tärkkelys tehosekoittimeen ja jauhaa jauhoksi.
• 3. Vatkaa valkoiset suolalla pörröisiksi vaahdoiksi, lisäämättä 2 rkl. l. sokeri, vatkaa, kunnes luja huiput.
• lisää pähkinäjauhoja useissa vaiheissa proteiinimassaan ja sekoita varovasti lastalla taittamalla, alhaalta ylöspäin ja ympyrässä.
• 4. Aseta valmis taikina tasaisesti paperille piirrettyyn ympyrään.
• Paista 160 "35-40 minuuttia kullanruskeaksi. Kuori on mieluummin pehmeää kuin kuivaa.
• 5. Siirrä kakku paperin Ø 26 cm: n muottiin ja poista paperi kääntämällä sitä.
• Vaniljakastike-oranssi kerma:
• 1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• 2. Jauhaa keltuaiset sokerilla.
• 3. Kuumenna kerma ja kaada se keltuaisiin ohuena virtana sekoittaen seosta nopeasti.
• 4. Laita kaikki kattilaan, laita hyvin matalalle lämmölle ja keitä paksuksi sekoittaen jatkuvasti vispilällä.
• 5. Poista lämmöltä, lisää puristettua ja paisutettua gelatiinia ja appelsiinisose, likööri. Sekoita hyvin, viileä.
• 6. Voita kermajuusto sokerilla. jauhe, sekoita jäähtyneeseen kermaan ja sekoita lastalla tasaiseksi (minulla oli erittäin makeita appelsiineja ja lisäsin 1 rkl sitruunamehua!)
• 7. Levitä kerma kakkuun tasaisella kerroksella ja säilytä jääkaapissa, anna kovettua.
• Suklaamussu:
• 1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• 2. Kuumenna kerma 90 °: seen (älä anna sen kiehua!) Ja laita niihin suklaapalat, sekoita tasaiseksi, lisää konjakki.
• 3. Liuota puristettu gelatiini 3 rkl. l. kuuma kerma, sekoita suklaamassan kanssa, sekoita, jäähdytä.
• 4. Vatkaa kerma kiinteään huipulle ja sekoita varovasti lastalla lisäämällä sulatettua suklaata yhdessä gelatiinin kanssa.
• 5. Levitä tasainen kerros jäädytetylle oranssille kermalle, peitä ja säilytä jääkaapissa yön yli.
• Lasite:
• Kuumenna kerma 90 ° C: seen, laita suklaa siihen 2-3 minuutin kuluttua. sekoita hyvin, jäähdytä ja levitä kakkuun.
• Lämmitä muotin sivut hiustenkuivaajalla ja vapauta kakku siitä.
• Levitä kaakao kakkuun ja koristele välittömästi ennen tarjoilua. Koristelin appelsiinimarmeladikarkkeilla.

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

120

Kansallinen keittiö

reseptini

Merkintä

Namia. vei kirjanmerkkeihin. etenkin oranssi vaniljakastike.

[natapit]

Vai niin, natapit, Olin niin iloinen, kun luin suosikkini kakun koostumuksesta (no, en syö muiden voiteiden ja kerrosten kanssa, vain sellaisten "vaahtokarkin ja rasvaisten" kanssa), mutta sekoitin levyissä olevan gelatiinin. Millainen se on! Näin virran jauheena. Ei voi vaihtaa? mikä on ero?

[oranssi vaniljakastike]

voidaan korvata tavallisella gelatiinillaan, on vain helpompaa työskennellä gelatiinin kanssa levyissä !!!
kiitos tytöt !!!

oranssi vaniljakastike voidaan käyttää kaikissa kakkuissa, älä vain lisää gelatiinia !!!

natapit, mikä upea kakku! Voiko agaria käyttää suklaamoussessa gelatiinin sijasta?

Kiitos!!! ei, tässä tapauksessa gelatiinia! Loppujen lopuksi agar on lisättävä. ja keitä sitten kaikki yhdessä !!!

Natasha ... täydellisyydelle ei ole rajaa!

Kiitos vastauksesta. Natasha, reseptisi ovat yksinkertaisesti epärealistisesti hyviä, jokainen resepti on toinen ilotulitus ja iloinen meri! Luin reseptisi uudelleen eilen kolme kertaa ja mietin tänään mitä minulla ei ole tuotteista, minun on ostettava se ja ehdottomasti yritettävä tehdä se. No, pidin todella tästä kakusta.

Odotan raporttia, pidä nyrkini ja onnea !!! Kiitos!

[natapit]

natapit,

Haluan ilmaista ihailuni seuraavasta hienosta mestariteoksestasi!

on vain helpompaa työskennellä gelatiinin kanssa levyissä !!!

Kerro minulle, kuinka työskennellä tällaisen gelatiinin kanssa. Minulla on saksa, tämä on ensimmäinen kerta, kun löysin sellaisen. Ei ole koskaan käytetty

Alexandra, kiitos agarin käyttöä koskevista suosituksistasi, odotan mukautettua kakku-reseptiä. Olen kerännyt reseptejäsi ja suosituksiasi vuodesta 2009 lähtien, eräänä päivänä sain vihdoin ostaa steviosidia, nyt reseptit voidaan toteuttaa varmemmin.
Sillä välin yritän tehdä alkuperäisen reseptin perheelle, tämä kakku on uponnut sieluuni hyvin paljon.

[natapit]

natapit Katsoin uusia esineitä ja ajattelin, että Athenan kakku oli täsmälleen Natapit, arvasin, että leikkaus näyttää erittäin hyvältä! Yritän myös oranssivoidetta hyvin epätavallisessa toisessa kakussa, kakut ovat pähkinä-keksejä, luulen, että se on herkullista. Ja jos lisäät suklaakeksin?

Kiitos !!!
sinulla voi olla myös suklaa-sokerikakku, mutta kakku itsessään on pehmeä, lentävä ja keksi tekee siitä arkipäivän ...

todella kaunis. Haluan tehdä. vain tämä ... ja missä valokuvavoide? siinä mielessä kakussa näen vain 2 komponenttia - kevyt kakku ja suklaamousse. Tai minulla on jotain

valokuvassa on 2 voidetta, ja pähkinäkuori on niin ohut, että vain pähkinäinen jälkimaku puhuu sen läsnäolosta !!!

ja siellä se on kuin .. kerma ja kerma ovat vieläkin houkuttelevampia. sinun pitäisi ehdottomasti yrittää tehdä se.

Tuon sinut itseltäni ja perheelleni valtavan kiitos, kakku on vain pommi !!!

Kerro minulle kuinka työskennellä tällaisen gelatiinin kanssa. Minulla on saksa, tämä on ensimmäinen kerta, kun löysin sellaisen. Ei ole koskaan käytetty

tarvitset vain 5-7 minuuttia. liota kylmässä vedessä, purista ja laimenna sitten pari ruokalusikallista kuumennettua kermaa tai vettä (siirappia), kaikki riippuu mihin sitä käytät!

Natasha, kiitos reseptistä. Leivin kakun vanhalla NG: llä. Totta, kakkuni oli kostutettu niin, että en voinut poistaa kakkua jaetun muodon pohjalta. Voitteko kertoa minulle, miten käsittelet tätä ongelmaa?
No, plus, korvasin puolet mascarponesta suklaamoussessa tarvittavan kerman määrän puuttuessa. Siksi kukaan ei hallinnut palaa Thothista.

Peitän lomakkeen pohjan leivinpaperilla niin, että se ulottuu lomakkeen reunojen yli, kun poistan irrotettavan renkaan nostamalla paperin reunat varovasti (mieluiten neljässä kädessä !: lol), siirrä kakku tasaiselle astialle hyvin, repäise ja poista sitten paperi varovasti nosta muotin reunat lastalla! se temppu! kyllä, kakku on täynnä, mutta huomenna aamukahvia mmm .....

Kiitos nopeasta vastauksesta. Ja kakku on todella herkullinen

Natasha, ota raportti, Korzhik ei todellakaan ole kotoisin, mutta se on sifonkisuklaa
Kakku on herkullinen. Varsinkin oranssi souffle. vain kerma suklaamassan kanssa ei sekoittunut hyvin. Seuraavan kerran yritän sekoittaa sekoittimella. Mieheni sanoi, että kakku on vain erittäin herkullinen.

Leikkaus ei ole kovin kaunis leikkaus luonnossa, kaikki veitset ovat tylsiä

fiksu tyttö !!!

Voitteko korvata pähkinät valmiilla mantelijauhoilla?
Se on myös pähkinäinen ...

voi!

Natapit, kiitos paljon upeista resepteistä, en ole ensimmäinen kerta, kun käytän niitä. Mutta Ateenalle tapahtui lävistys: (((oranssi kerma osoittautui nestemäiseksi, käytin gelatiinia rakeina. Ehkä keltaisilla kerma ei sakeutunut tarpeeksi ... Minulla oli paksua hapankermaa).

oo .... mitä sääli todennäköisesti ongelma on gelatiinissa

Lyhyt puhe matkan varrella. Alussa oli ennakointi ja vaikea valinta kirjanmerkeistä, joissa Natasan kakut olivat pääosassa. Ratkaisevan kierroksen voitti "Ateena", he taistelivat "joulupommin" kanssa. Ja tässä olemme keskellä tietä. Oranssi kerma on jo kaadettu, olemme aloittamassa suklaan luomista. Tietäen vaikeuteni gelatiinista, joka minulle jäätyy harvoin, olipa se sitten kakku tai hyytelöinen liha, olin hyvin huolissani. Juoksin jääkaapin luo 10 minuutin välein. Sitten päätin, se on, menen keräämään kaikki kerma kakusta ja lisätään toinen määrä gelatiinia sinne. Hän tuli, tunsi, Hurray, kaikki jäätyi. Ugh, hengitetty. Menin sulattamaan suklaata.

[solisluu]

solisluu, No luojan kiitos!!!

Muuten, kyllä, minulla on myös tämä gelatiinin kanssa. Ajattelin muuttuvani harmaaksi, kun gelatiinin takia en voinut saada tyttäreni häihin kakun "Tämä on rakkaus" ylimmän tason. Kuorin tämän voiteen edestakaisin ja lisäsin gelatiinia, ja nifiga ei jäätynyt, ja samalla gelatiinilla seuraavalla pöydällä makasi häät kakku eri koostumuksilla varustetuille naapureille ja kaikki jäätyi, no, eikö se tarkoita? Joten gelatiini on myös minulle salaperäinen aine.

ihana kakku!

Kaunis! Ruokahalua! Joskus uskallan heittää tällaisen kakun))