Kaurapuuro "Haferbrot" uunissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Hiiva
kulttuurin aloittaminen	15 g
vehnäjauhot 2. luokka	150 g
vettä	150 g
taikina
kaikki hapatus
kaurahiutaleet tai jauhetut hiutaleet	100 g
vehnäjauho	250 g
vettä	135 g
suola	10 g
hunaja	40 g (2 rkl. L.)
rapsiöljy	50 ml
mausteet leipää varten (korianteri, anis, kumina, fenkoli)	1 tl

Keittomenetelmä

1. Vaivaa kaikki ainekset sileäksi, miellyttäväksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä. (lisätty 2 rkl jauhoja)
2. Jätä yksin 40-50 minuuttia.
3. Vaivaa uudelleen perusteellisesti.
(Ranskalainen leipäkone soveltuu vaivaamiseen)
4. Muodosta pitkänomainen kappale ja aseta se voideltuun muotoon (25 X 10 X 9) (pituus, leveys, korkeus).
5. Todentaminen 1,5 - 2 tunnin ajan 24 ° C: n lämpötilassa.
6. Paista höyryllä 200 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 10–15 minuuttia.
7. Alenna lämpötila 180 ° C: seen ja paista leipää vielä 40-45 minuuttia.
Otin heti valmiin maitohappo-juurikkaan täysjyvävehnä-taustakuvaan, rypsiöljyn sijaan otin sinappiöljyä, minulla ei myöskään ollut muotoa, joten sain piparkakut irrotettavassa muodossa kakkua varten)))

Astia on suunniteltu

1 rulla

Merkintä

Löysin reseptin Irinalta (harrybo) 🔗
"Hieno, hieman mausteinen leipä. Sopii ehdottomasti mihin tahansa makuun, makkarasta hilloon! Resepti on otettu kirjasta: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo pehmeät, herkulliset piparkakut, jotka sain.