Ruis-vehnäleipä 100% täysjyväinen kylmä taikina (uuni)

Ruis-vehnäleipä 100% täysjyväinen kylmä taikina (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tuore hiiva	10 g
Sokeri	1 tee lusikka
Olut tumma	150 ml
Perunaliemi +
40 g kvasvirrettä =	225 ml
Kuiva hapatus	1 taulukko. lusikka
Gluteeni (panifariini) 1 taulukko. lusikka (tavallinen, liukumäellä)
Suola	1,5 tl.
Kasviöljy	2 pöytä. lusikat
Kokojyväinen ruisjauho	300 g
Kokojyväinen vehnäjauho	200 g

Keittomenetelmä

• Liuotetaan kvasvirre perunaliemeen, jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi. Lataa kaikki tuotteet ämpäriin HP: tä ja lisää erä 15 minuutiksi. Suosittelen, ettet kaada vehnäjauhoja kerralla, jätä noin 30 grammaa pullaa säätelemään. Piparkakku ei saa olla liian tiukka, mutta sen on oltava kuiva sekoittimien alla.
• Voitele kulho kevyesti kasviöljyllä. Vaivaamisen jälkeen laita taikina kulhoon, peitä muovipussi ja säilytä kylmässä 12 tuntia. Taikinan tulee olla kaksinkertainen.
• Laita sovitettu taikina leivinpaperiin vuorattuun leivinastiaan, tasoita märillä käsillä, tee reikiä puisella vartalla ja aseta lämpimään paikkaan (uuni, t 30 °) kaksinkertaistumaan.
• 
• Ripottele valmis pala vedellä suihkupullosta ja paista 45 minuuttia. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Leipä on herkullinen, huokoinen, joustava, aidon mustan leivän väri. Ei niin korkea kuin täysjyvävehnä, mutta mukavan kupolikupolilla.
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Kokojyväinen vehnäleipä ruisjuurikkaalla (OlyaJuchka)

Vehnä täysjyväleipä ruisjauholla "Family" (Tamar)

Ruisvehnäleipä, täysjyvä "Käytännössä Orlovsky" (Vierre)

Stеrn, kerro minulle, mikä on hapanta. Mikä voi korvata sen, onko minulla hapanta, mallasta?

[Belko]

Belko, kaljavirre voidaan korvata maltaalla. 2 pöytä. lusikat mallasta, hauduta 50 ml kuumaa perunan munasarjaa. Kun seos on jäähtynyt, lisää taikinaan.
Kvasvirre on nestemäinen mallasuute, jota käytetään kvasin valmistamiseen.

[Sternushka]

En parempi leipoa sitä ... tänään taas ilman leipää ... pitkään leipiäni ei ole nielty niin nopeasti ...
Tämä on ainoa valokuva, ei mitään parempaa tekemistä ei ehtinyt he eivät antaneet sitä ... ja sitten ei ollut käytännössä mitään valokuvattavaa ... aviomieheni päätti pilkata aamiaisella ja tarjosi viimeisen leivän viipaleen valokuva-istuntoon ... vitsi hitto se ...



Sternushka
Kiitos reseptistä, herkullinen ei ole oikea sana !!! Suosittelen kaikille ruisleivän ystäville kokeilla sitä !!! Et tule katumaan sitä, annan kaunaa!

[Pikkuruinen]

PikkuruinenKiitos rakkaani, että kävelit leivän päällä!