Leipä valkosipulilla, basilikalla ja tomaateilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
paistaminen vehnäjauhoja	500 g
mannasuurimot	20 g
puristettua hiivaa	15 g
suola	10 g
ekstra neitsyt-oliiviöljy	50 g
vettä	320 g
Täyttö:
kuivatut tomaatit	100 g
valkosipuli	20 hammasta
tuoretta vihreää basilikaa	iso nippu
voita	25 g
oliiviöljy	5 rkl
hieno rakeinen sokeri	1 + 1 tl

Keittomenetelmä

Valmista täyte etukäteen:
Uunikuivatut tomaatit
Kuumenna uuni 100 asteeseen
Ota kirsikkapakkaus (250 g) ja leikkaa se kahtia
tai 6-8 pientä tomaattia ja leikataan neljäsosiksi.
Aseta leivinpaperille iho alaspäin, mausta merisuolalla, mustapippurilla, ripottele teelusikalla hienoa sokeria ja ripaus kuivaa provencelaisia yrttejä. Laitetaan uuniin 2 tunniksi. Tomaattien tulisi kuivua, mutta pysyä pehmeinä.
Paistettua valkosipulia
Kuumenna uuni 180 asteeseen
Hanki uunille sopiva pihvi. Sulata voita yhdessä oliivin ja sokerin kanssa
Laita valkosipulinkynsi, sekoita hyvin niin, että valkosipuli peitetään öljyllä, ja laita uuniin 20-25 minuutiksi.
Valkosipuli murenee ja muuttuu pehmeäksi. Anna valkosipulin jäähtyä öljyssä ja kuivaa sitten lautasliinoilla.
Taikina:
Sekoita jauhot ja mannasuurimot, yhdistä hiiva jauhoihin (hiero sormenpäillä, kunnes muodostuu hienoja murusia).
Lisää suola, oliiviöljy ja vesi. Vaivaa nopeasti ja aloita taikinan käsitteleminen.
Jatkamme vaivaamista tasaiseksi ja "tottelevaiseksi". Muodostamme pallon ja laitamme sen kulhoon, peitämme sen pyyhkeellä ja odotamme tunnin nousua.
Ripottele pöytä runsaasti maissijauholla (voit käyttää tavallisia jauhoja), laita taikina pöydälle ja suorista suorakulmio 25x35 cm sormenpäilläsi (ÄLÄ VENE taikinaa!)
Laita aurinkokuivatut tomaatit tasaisesti taikinaan, paina ne hieman taikinaan. Tehdään sama valkosipulin ja basilikan kanssa.
Kääri taikinan oikea kolmasosa kohti keskustaa, kääri vasen kolmas päälle.
Leikkaa suorakulmio kolmeen yhtä suureen osaan. Keskiosassa muodostuu kaksi leikkausta, työnnämme yhden niistä ja suljemme sen.
Voitele leivinlevy öljyllä, laita sille kolme avointa kakkua (basilika, tomaatit ja valkosipuli ovat näkyvissä).
Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 30 minuuttia.
Paista 220 asteessa 20-25 minuuttia
Hyvää ruokahalua!