Boston quiche ja ganache-piirakka

[Säätiö:]

Boston quiche ja ganache-piirakka

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Säätiö:
voita	60 g
maito	190 ml
kananmunat	2 kpl
keltuaiset	2 kpl
Kidesokeri	300 g
vehnäjauho	200 g
suola	0,75 tl
leivinjauhe	1,25 tl
vaniljasokeri	2 rkl. l
Kerma:
maito	500 ml
keltuaiset	4 asiaa
Kidesokeri	150 g
vaniljasokeri	1,5 rkl. l
tärkkelys*	3 rkl. l
jauhot*	1,5 rkl. l
voita	50 g
Ganache:
tumma suklaa (70%)	100 g
kerma (22-33%)	180 g

Keittomenetelmä

• Säätiö:
• Kaada maitoa pieneen kattilaan, lisää siihen voita, laita tuleen ja lämmetä. Voin tulisi sulaa, mutta maidon ei pitäisi kiehua. Jäähdytämme sen.
• Siivilöi jauhot suolalla ja leivinjauheella.
• Vatkaa munia ja keltuaisia ​​(erillisessä kulhossa) suurella nopeudella noin minuutin ajan, lisää vähitellen rakeistettua sokeria ja vaniljasokeria. Munamassan määrän tulisi kasvaa kaksi tai kolme kertaa.
• Jatkaaksesi lyömistä, kaada maito ja voi munasekoitukseen ohuena virtana.
• Lisää jauhot ja voita uudelleen hitaalla nopeudella. Taikina osoittautuu nestemäiseksi.
• Voitele leivinastia (22–24 cm) öljyllä. Kaada taikina.
• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 (kiertoilma 160) asteeseen, ja paistetaan noin 40-45 minuuttia, kunnes se on kuiva. Tällä kertaa paistin multikeittimessä - 60 minuuttia + 10 minuuttia esikuumennuksessa (paistoaika voi riippua monikeittimestä!).
• Aseta valmis pohja varovasti ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• Kerma:
• Kaada maitoa kattilaan, lisää puolet rakeistettua sokeria. Panemme tuleen ja kiehuvat (kunnes kuplia ilmestyy).
• Sekoita keltuaiset jäljellä olevan sokerin ja vaniljasokerin kanssa, lisää jauhot * ja tärkkelys, vatkaa sekoittimella (* kerman alkuperäisessä reseptissä käytetään vain tärkkelystä (4 rkl), mutta kerma ei ollut minulle tarpeeksi paksu, ja jakamalla paloiksi piirakka "kellui" ", joten korvasin osan kermassa olevasta tärkkelyksestä jauhoilla).
• Kaada kuumaa maitoa (noin puolet) keltuaisseokseen ohuena virtana pysäyttämättä lopettamista. Kaada sitten seos kattilaan jäljellä olevaan maitoon ja keitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Lisää voita hieman jäähtyneeseen kermaan ja voita uudelleen. Anna kerma jäähtyä kokonaan.
• Ganache:
• Kuumenna kerma (mutta älä anna sen kiehua), lisää suklaapalat ja sekoita tasaiseksi.
• Leikkaa kakun pohja kahteen osaan. Laita kerma pohjakakkuun, peitä toinen kakku ja kaada kuumalla ganache-kaadolla (kaada se kakun keskelle ja anna sen valua vapaasti).
• Laita valmis kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi tai parempi koko yöksi.
• 
• Nauti teestäsi!

Astia on suunniteltu

8 annosta

Aika valmistautua:

2 tuntia + jäähdytysaika

Merkintä

Erittäin herkkä kakku, pidimme siitä erittäin paljon. Muistuttaa "Lumoajaa".

Reseptilähde: 🔗

Jäljellä olevia munanvalkuaisia ​​voidaan käyttää esimerkiksi täällä:

Vehnäleipä munanvalkuaisissa leipäkoneessa
tai
Manteli-oranssi biscotti munanvalkuaisissa

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaamuffinit ja ganache prinsessalle (ang-kay)

Ganache kakun peittämiseksi ja tasoittamiseksi (fomca)

Tarton kanssa kahvia ganache ja luumuja (Jennie)

Erittäin mukava ja herkullinen piirakka

[Manyash !!!]

Minulla olisi myös pala tätä ... Kauneus, Manyash !!!

"Lumoaja" ?? Minulla on herkullisimmat muistot tähän kakkuun, se myytiin laatikossa, jossa oli läpinäkyvä yläosa, niin epätavallinen ja niin kaunis kuinka herkullinen se oli
kiitos Manechka

Johtaa harhaan
Tämä ei ole kakku, vaan kakku. Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Kiitos tytöt!
Piirakka on erittäin helppo ja nopea valmistaa! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi!

Suslya, Tatochka, tässä perusta on jonkin verran erilainen kuin klassinen Enchantress.

Ainoa asia, jonka syöväni olivat eri mieltä, oli mitä suklaata käyttää ganache. Lapsi sanoi, että katkera suklaa häiritsee häntä täällä. Mieheni piti suklaan katkeruudesta yhdistettynä pohjan ja kerman maitomaiseen vaniljaiseen makuun. Seuraavan kerran yritän tehdä jään.

Miksi haarukka on kolmiosainen?
Näyttää siltä, ​​että lusikka on tarkoitettu tällaiselle makeudelle?

[Manechka,]

Manechka, viettelijätär! Paistin niin herkullista ruokaa! Otin sen kirjanmerkkeihin.

[Medusa]

Näyttää siltä, ​​että lusikka on tarkoitettu tällaiselle makeudelle?

Medusa, ei vain lusikka.

Ruokailuvälineiden käytön etiketissä on myös muita haarukoita tietyntyyppisille astioille, esim. kolmiosainen haarukka koville jälkiruokille, kalahaarukka, jossa keskihampaat ovat lyhyempiä kuin äärimmäiset, jotta ne voidaan erottaa kätevästi kalan luista jne. Mutta tällaisten haarukoiden käyttöä koskevat säännöt eivät eroa yllä luetelluista, tärkeintä on tietää mikä haarukka mihin ja olla hämmentävä.

Marina, palassa on kakku (en voi uskaltaa kutsua sitä piirakaksi) Abaldenny! Kuvat ovat upeita! Resepti on merkitty kirjanmerkkeihin.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyakiitos tytöt! Olisin erittäin iloinen, jos pidät kakusta!

Medusa, meidän sinulle harjalla!

Miksi haarukka on kolmiosainen?
Näyttää siltä, ​​että lusikka on tarkoitettu tällaiselle makeudelle?

Tämä ainesosa voidaan korvata lusikalla mieleisekseen. Ja mieluummin syön keksikakkuja tai piirakoita jälkiruokahaarukalla.

Miksi haarukka on kolmiosainen?
Näyttää siltä, ​​että lusikka on tarkoitettu tällaiselle makeudelle?

Se on todella klassinen jälkiruokahaarukka. Kakkuja syödään haarukoilla ja lusikoilla.

Marina, kiitos! Ihana kakku!

Marina, en ole vielä lukenut loppuun, näin leikkauksen ja ajattelin kuinka paljon näytin Lumoajalta !!
Otimme kerran hänet Moskovasta kaikille lahjaksi, ja tässä paistit niin upean kakun

[2 celfh]

2 celfh: Joten "koville jälkiruokille", mutta tämä on selvästi pehmeä ja maukas!
2 Variksenpelätin: Kiitos tiedoista. Totta, en tiennyt, että he syövät kakkuja jälkiruokahaarukoilla. Ajattelin - vain hedelmät jne.

[2 celfh]

2 celfh
2 Variksenpelätin

MedusaOnko tämä, ymmärränni, "piparkakkujen" ja luokitusten jakelu?
Ja vaikka kotona kaikki seremonialliset laitteet, yhdessä jälkiruokahaarukoiden kanssa, ovat laatikoissa, ja me käytämme yksinomaan teelusikoita teetä, kahvia ja kaikenlaista jälkiruokaa varten, kysymys on kuitenkin käsiteltävä, ainakin, mitä tekisimme Emme menneet pelottavaksi kahdessa tytössä

Ja tässä löysin:
Jälkiruokalaite - koostuu lusikasta, haarukasta ja veitsestä. Haarukan ja veitsen koko on hieman pienempi kuin välipalat, haarukka, jossa on kolme piikkiä. Jälkiruokalaitteet erottuvat yleensä tyylikkyydestään ja omaperäisyydestään. Jälkiruokaveitsiä ja haarukkaa käytetään, kun pöydälle tarjoillaan charlotteja, makeita piirakoita jne. Jälkiruokalusikka tarjoillaan makeiden ruokien, kuten vanukas, mousse, marjat maidon kanssa, kerma, siirapin hedelmät.

Hedelmälaite - koostuu haarukasta ja veitsestä. Veitsi on pienempi kuin jälkiruoka, terävällä päällä, kynän muotoinen, haarukka - kahdella hampaalla. Hedelmälaitteita käytetään tarjoiluun, jos pöydälle tarjoillaan omenoita, päärynöitä, ananaksia, appelsiineja sekä vesimeloneja ja meloneja. Yksi haarukka riittää hedelmäsäilykkeisiin ja hedelmäsalaatteihin. (alkaen)

Lähde: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Kiitos tytöt! Auta itseäsi!

Voin olla väärässä, mutta minusta tuntuu, että tällaisten jälkiruokahaarukoiden kanssa syödään pehmeitä kakkuja / piirakoita / charlotteja


Jälkiruokahaarukat, joissa on ohuet ja terävät 3-4 "hampaat", sopivat paremmin hedelmiin.

[Manyunechka]

Manyunechka, mutta rasvapitoisuus ganache-kermassa on "haarukka" (22 - 33%), ja mitkä ovat edullisempia, mitkä ovat rasvaisempia? Tai sisäänAPCeikö ole eroa?

Minulla on vain molemmat vaihtoehdot ...

[Inus]

Inus, Otan 20-22%, mutta myös ...

Kiitos reseptistä! Yritän huomenna.En osoittautunut niin kauniiksi kuin sinun, mutta ei mitään, teen kakkua ensimmäistä kertaa!

[Mies]

Mies - siisti piirakka, laitoin jonoon tuotantoa varten

[Manyasha]

Manyasha, miksi kutsuit niin upeaa kakkua piirakaksi?

[Manyasha]

Manyasha, miksi kutsuit niin upeaa kakkua piirakaksi?

Kutsuin häntä myös "piirakaksi", koska Manyasha kutsui häntä myös niin
Vaikka käsi jatkoi kirjoittamista "kakku"

[Manya]

Kutsuin häntä myös "piirakaksi", koska Manyasha kutsui häntä myös niin
Vaikka käsi jatkoi kirjoittamista "kakku"

Kun nimeät jahdin, se kelluu ...
Manyanimetään se nopeasti kakuksi.

[Olesya]

Olesya, kakku on erinomainen, jopa "ilman leikkausta" voidaan nähdä, että keksi nousi täydellisesti, ja tämä on tärkeintä! Toivon todella, että pidät kakusta.

Julifera, Julia, kokeile sitä. Toivottavasti pidät siitä!

Manyasha, miksi kutsuit niin upeaa kakkua piirakaksi?

Tanyush, jätti kirjoittajan nimen. Hän on hyvin samanlainen kuin Enchantress (he kutsuvat häntä kotona), mutta reseptissä on edelleen eroja.
Lisään joskus taikinaan kaakaojauhetta (osan jauhojen sijaan) ja kerma-suklaalle, osoittautuu Othello-kakku.

Tein puolet kerma (vain 2 munaa jäljellä))) se osoittautui yllättäen paljon, leikkasin sen useampaan osaan