Ankan-kana-lihapasteetti Oursson-painekattilassa

[KÄÄNTÖ-tila, paine 3, aika 2 tuntia.]

Ankan-kana-lihapasteetti Oursson-painekattilassa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Tuore ankka	1 KPL.
Tuore kana	1 KPL.
Tuoretta lihaa	300-400 grammaa (sisäfilee + vähärasvainen kinkku)
Vihannekset liemenkeittoon (porkkanat, sipulit, selleri)	ripaus kuivattua kasviseosta
Värilliset pippurit	1 tl
Sipuli	1 KPL. iso
Portinvalkoinen "Valkoinen Surozh"	4 rkl. l. (Massandra) 60 ml.
Suola, mausteet	maku

Keittomenetelmä

• Pasteelle käytin ankan ja kanan leikkaamisen "varaosia". Ostan siipikarjaa yleensä tuoreena ja markkinoilta. Leikkain siipikarjan annoksiin: Poistin jalat, fileet rinnat muihin tarkoituksiin tai pakastimessa, laitoin loput osat liemiin ensimmäisten ruokalajien valmistamiseksi. Tänään minulla oli yhdessä ankka, joka, vaikka se on lihaa, sisältää paljon rasvaa, joka sulaa kypsennyksen aikana. Se on tietysti herkullista, hauduta ankka perunoilla, mutta ... mutta meille se maistuu erittäin rasvaiselta. Joten käytän pastaan ​​kana- ja ankkaosia. Maun ja massan vuoksi lisäsin hieman vähärasvaisen lihan.
• Siipikarjan ja siipikarjan luut, vähärasvainen sianliha, huuhtele, leikkaa suuriksi paloiksi, laita painekattilaan, lisää 🔗 , pippuria, suolaa maun mukaan, sulje multikeittimen kansi. Sisältää KÄÄNTÖ-tila, paine 3, aika 2 tuntia. Vettä ei tarvitse lisätä, koska sitä on riittävästi itse lihassa.
• Tällaisen pitkän haudutuksen tarkoituksena on keittää liha hyvin, tehdä siitä pehmeä, jotta se voidaan leikata edelleen tahnaksi niin, että pasteen rakenne on pehmeä ja tasainen.
• Hän hautui lihaa kohti yötä, joten sen jälkeen, kun viha oli loppunut, hän jätti lihan pannuun aamuun jäähtymään. Aamulla lihan lämmittämiseksi niin, että se kuumenee, kytkin ohjaustilan uudelleen päälle, painin 1 ja nostin pannun lämpötilaan 115 * C ja sammutin heti keittimen.
• Pannussa oli paljon liemiä, liha oli melkein kokonaan peitetty rasvaisella liemellä, sulalla rasvalla ja lihamehulla. Ajattelin sen noin 0,7 litraa liemiä. Siivilöin liemen hienon seulan läpi, annoin sen laskeutua samalla kun se laskeutui, tänä aikana rasva kelluu ylös, se on minulle edelleen hyödyllistä)) Lisää pastaan ​​pastaa voin koostumukseksi ja massayhteydeksi, lisätään tähän tarkoitukseen kiristettyä ankkarasvaa, joka soveltuu hyvin maku ja tarvitsevat vähemmän.
• Hän leikkasi lihan luista ja löysäsi sen haarukalla. Laitoin lihan kulhoon, jossa lyön sen sekoittimella.
• Kuumennan 1 rkl pannulla. l. voita, leikkaa paloiksi suuri sipuli ja paista sitä läpinäkyväksi. Lisään suolaa maun mukaan, juuri jauhettua pippuria, valkoista porttia ja ruhoa, kunnes neste haihtuu muutaman minuutin ajan.
• Lisään nyt paistettua sipulia viinillä lihaan kulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen kireää rasvaa liemestä, otan vain laskeutuneen rasvan päälle ja vatkan lihan tasaiseksi sekoittimella veitsillä. Jos rasvaa ja nestettä ei ole tarpeeksi haluttuun tahnamakeisuuteen, voit lisätä hieman enemmän. Vatkaa liha sekoittimella kunnes se on vaaleaa.
• Pastetti on valmis! Laitoin pasteen astioihin, laitoin sen jääkaappiin kypsymään, jotta liha ja viini ystävystyisivät. Sain yhteensä noin 1,2 kg pastaa - hyvä tuotto!
• 
• 
• 

Merkintä

Erittäin herkkä ja herkullinen!
Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

mmmmmmm kuolaaminen !!!!! vaikka teen pastaa maksasta, mutta luulen, että tällä kertaa teen linnun !!!! ja lisätään myös keitettyä keltuaista pastettiin.

[Anya]

Anya, voit lisätä keltuaisen! Mutta tein sen viinin kanssa, joten päätin tällaiseen yhdistelmään, jotta se olisi ilman tarpeettomia jälkimakuja. Pidän siitä! Herkkä maku osoittautui!

: salaisuus: En vain koskaan valmistanut pastaa viinillä, pelkäsin jostain syystä. reseptisi jälkeen yritän ehdottomasti.

: salaisuus: En vain koskaan valmistanut pastaa viinillä, pelkäsin jostain syystä. reseptisi jälkeen yritän ehdottomasti.

Miksi pelätä? Itse viini (alkoholi) haihtuu, haihtuu, kun sipuli paistetaan, vain maku jää. Ja viiniä ei ole kovin paljon kokonaiseen kiloon pastaa

Kokeile, toivottavasti pidät siitä

Tatyana, kiitos, pidin todella reseptistä! Rakastan kotitekoisia makkaroita.

[Irochka]

Tatiana, kiitos, pidin todella reseptistä! Rakastan kotitekoisia makkaroita.

Irochka, terveydeksesi! Toivottavasti nautit siitä - yksinkertainen pate ja herkullinen!

Minulla ei ole monikeittokonetta, mutta toivon, että saan selville mikä on ja tavallisella liedellä.

[Irisha]

Irisha, ota kattila, jolla on paksu pohja, liha ilman vettä ja hauduta pitkään, kunnes liha on täysin kypsynyt, useita tunteja. Aluksi voit lisätä 1 / 2-1 lasin vettä pannulle, sitten se sekoittuu liemeen, voit edelleen siivilöidä seulan läpi, rasva kelluu edelleen ylös ja se voidaan kerätä pastaan ​​voin sijaan.

Onnea!

Kiitos!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja-Tanyusha, tarvitsemme vihjeen!
Haluan tehdä maksapasteettia Oursonchikissa. Laittaa "Tomit"? Tai missä?

Lena, laita se Tomitille. Pidän tästä tilasta, minusta näyttää siltä, ​​että ruoanlaitto on täällä pehmeämpää. Aloin jopa keittää kaalikeittoa Tomitilla, vähän pidempään, mutta pidän tuloksesta

Lena, laita se Tomitille. Pidän tästä tilasta, minusta näyttää siltä, ​​että ruoanlaitto on täällä pehmeämpää. Aloin jopa keittää kaalikeittoa Tomitilla, vähän pidempään, mutta pidän tuloksesta

Kaikki, laitoin sen Tomitille.
Minäkin olen jo pelannut tarpeeksi liian nopeutetuilla keittomenetelmillä Moulinex-painekattilassa, jätin Mulan vain säilykkeisiin, patoihin autoklaavina. Ja keittokeitto, puuro jne. Vain Kukushkassa ja Oursonchikissa.

[Järjestelmänvalvoja]

Upea ohjelma "Tomit" !!! Erinomainen pate osoittautui! Ihana Oursonchik!
Ja kaikesta yllä olevasta, kiitos Järjestelmänvalvoja!

[Lena]

Lena, olet oikeassa! Minäkin haluan nyt saada ruoan laatua, ei nopeutta - pelasin myös tarpeeksi
Ja aloitan ohjelmien käyttämisen tarkoituksella, näen, mitä jokaisesta niistä voidaan saada

Ja minä rakastan Orsyushaa, tämä on paras painekattilan kattila, jota minulla on koskaan ollut

Järjestelmänvalvoja-Tanichka, mitä sinä olet fiksu !!!!! Luin reseptisi ja olen hämmästynyt !!!!! Ei, en voi sanoa mitään muuta: -CREAT !!!!! Hyvää uutta vuotta kantapäässäsi !!! Toteutukoot kaikki toiveesi!

[Larissa]

Larissa, Kiitos ystävällisistä sanoista!

Hyvää Uutta Vuotta - tulossa pian! Koristamme joulukuusi, katamme pöydän, toivomme ja odotamme ... pian kaikki tapahtuu ja uusi vuosi koputtaa oveen

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanechka, kuten aina, yksinkertainen ja helposti saatavilla! Kiitos!!! Teen ehdottomasti reseptisi mukaan jouluna. Kiitos! Hyvää uutta vuotta sinulle ja rakkaillesi!

[Tanyusha]

Tanyusha, Kiitos ystävällisistä sanoista!

Hyvää uutta vuotta ja toiveiden täyttymistä!

[Tanya!]

Tanya! Kiitos herkullisesta reseptistä!
Tein sen kanasta useammin kuin kerran. Ja täällä, kana-ankka ei koskaan maistanut. Ja käy ilmi, että turhaan.
Luulen, että lomalla minun on luotava, jos onnistun ostamaan ankan ...

Tanya, ja jos teet sen yksinkertaisessa sarjakuvassa, niin "sammutus" -tilassa riittää 3 tuntia?
Kiitos, upea resepti! Rakastan maksapasteettia, mutta en ole koskaan tehnyt lihapastettia.

[Lena]

Lena, voit myös tehdä tavallisen monitoimihaudutuksen tilassa, noin 3 tunnin pitäisi riittää. Ja tarkista kypsennyksen jälkeen, lihan tulee olla pehmeää, kuten keitetty hyytelö. Jos se on valmis aikaisemmin, sammuta sarjakuva.

Toivottavasti pidät tästä pateesta