"Kevyt" vehnä-ruisleipä (uuni)

mutta kun tein kaiken reseptin mukaan, rakastin vain tätä leipää.

Jotain, mutta minulla ei todellakaan ole tattarihunajaa. Hunaja on enimmäkseen valkoista tai läpinäkyvää, mutta en tiedä kumpi
Luulen, että jos se osoittautui maukkaaksi, se on jo hieno. Ja jos ei aina reseptin mukaan, voit kokata kaiken? Ainesosien korvaaminen on silloin tällöin hyvä vaihtoehto.

Albinochka, olen täysin samaa mieltä kanssasi, itse sovitan reseptit tuotteihini.

Vaivain leipänne leipäkoneessa. Totta, hunaja on vain kukka ... Tiedän, että tattarin kanssa se on aromaattisempaa. Mutta tässä se ei ole ja se on!
Voisitko antaa myös alkuperäisen reseptin, jossa on melassia ja kaakaota. Molemmat ovat vain käytettävissä ...



Leipä kutistui leivontakoneessa paistamisen aikana, katto on tasainen. Ehkä vähemmän hiivaa tarvitaan, vaikka laitoin 1 tl. Turvallinen hetki. Maku ei ole vielä maistanut, se on jäähtymässä. Jos pidät siitä, yritän uudelleen.



No, makuun ... Liian paljon makeutta, suolan puutetta, happamuutta ei ole tarpeeksi, mutta se on vehnä-ruista. Kirjoittajan huomautus, että hunaja olisi poistettava, en nähnyt happoa heti, mutta vasta luettuani koko haaran. Yritän uudelleen, haluan silti selvittää, miksi on liikaa ... hiivaa tai nestettä. Ja tietysti yritän tasapainottaa makua ottaen huomioon suositukset. Kiitos kirjailijalle, miinus itselleni. Mutta tämä ei ole syy järkyttää, vaan syy työskennellä itsesi ja leivän parissa :-))

Voi, juuri nyt näin, että olin väärässä suolassa. Otti 0,5 tl. 0,5 rkl sijasta. l. (tekijä). No, totesin juuri mittaamaan suolaa teelusikalla. Siksi leipä oli makeaa eikä ollenkaan suolaista!

Paistin tämän leivän uudelleen tänään. Mutta ottaen huomioon edelliset virheet. Hunaja laittaa 1 rkl. l., suolaa 0,5 rkl. l., lisättiin 1 rkl. l. etikka. Minun täytyi roiskuttaa vähän vettä. Vaivaaminen ja oikoluku suoritettiin ohjelmassa "Hiivataikina". Minusta tuntui, että pääohjelma oli liian pitkä tälle leivälle. Ehkä katto putosi viime kerralla johtuen siitä, että leipä vain seisoi. Joten vaivaaminen ja oikoluku leipäkoneessa. Sitten hän otti leivän, vaivasi sen, laittoi sen keittokulhoon. Antoi leipää etäisyydelle 30 minuuttia ohjelmassa ,, Jogurtti ,,. Leipä nousi hienosti! Ja mikä pitkä hattu! Paistin 1 tunnin sarjakuvassa, tunnin kuluttua käännin sen ympäri ja paistin 15 minuuttia (ehkä 10 riittäisi ...). Oli ärsyttävää, että hattu rypistyi, kun se käännettiin ... Leipä, vaikka se oli pitkä, osoittautui tasaiseksi. Tätä ajattelin, onko mahdollista leipoa se uunissa ylemmässä varjossa, jotta tämä kauneus ei tuhoutuisi? Missä lämpötilassa leivotaan ja kuinka kauan leivän päällä oleva märkä laastari poistetaan? Ehkä joku jakaa kokemuksensa? Leipä on jäähtymässä, myöhemmin lähetän kuvan ja aistinvaraiset ominaisuudet ...



Maistin leipää! Maukas! Ei makea, suola kohtuullisesti. Niin pehmeä, pehmein! Paljon kiitoksia kirjoittajalle !!!
Toivottavasti saat vastauksen yllä esitettyyn kysymykseen ...











En halua rypistää kaunista leivän kupolia kääntämällä sitä sarjakuvassa ...



Suuri KIITOS tekijälle!
Voisitko antaa myös alkuperäisen reseptin, jossa on melassia ja kaakaota. Molemmat ovat vain käytettävissä ...

[SanechkaA]

SanechkaA, kiitos herkullisesta leipäreseptistä!
Totta, kvasvirrettä ei ollut kotona, koska se valmistettiin alkuperäisen reseptin mukaan melassilla ja kaakaolla. Herkullinen! Mutta meille makeita, ensi kerralla vähennän melassia. Ja teen ehdottomasti variantin hunajalla ja hapatetulla vierteellä. Minusta tuntuu, että sen pitäisi maistua eri tavalla, koska kaakao tuntuu edelleen leivästä.
Taikina jaettiin kahteen osaan. Paistin yhden uunissa, toisen pienessä hitaassa liedessä. Pidin molemmista vaihtoehdoista.

Kiitos reseptistä.Tehdyt muutokset 18 g tuoretta hiivaa korvataan 2 tl. kuiva; laitoin kvassivieran sijaan 30 g mallasta ja lisäsin vastaavasti lisää vettä. 220 g: n sijasta laitoin 330 g vettä. Vaivasin taikinan leipäkoneessa, annoin sen sitten etäisyyden ja vaivain kahdesti. Sitten hän paisti saman määrän ja samassa lämpötilassa. Muuten, lisäsin unikonsiemeniä ja kuorittuja siemeniä. Leipä on herkullista. En voinut vastustaa ja maistin sitä kuumana! Kiitos taas!

Kiitos! Toinen yritys oli onnistunut, ero on, että jätin sen pidempään vedonlyöntiin, unohdin yksinkertaisesti asettaa ajastimen. Laitoin erilaista hunajaa, ja viimeinen leipä osoittautui melko makeaksi, veden sijasta käytin raejuustoheraa ja punaista mallasta 1,5 rkl. lusikat. Leipä osoittautui erittäin reheväksi ja maukkaaksi, jota en voinut vastustaa, leikkasin sen vielä lämpimänä Korkeus 10 cm.

alkuperäinen resepti melassilla ja kaakaolla.

lueteltu muistiinpanossa reseptin jälkeen.

Hyvää päivää ! Olen paistanut leipääsi useita kertoja, me kaikki pidämme siitä erittäin paljon! Sain kysymyksen). Paistettu resepti muutoksilla: 1 lusikka hunajaa ja 1 rkl. l omenaviinietikkaa. Kun vaivaat HP: ssä, sinun on lisättävä vähän jauhoja (noin ruokalusikallinen), jotta tahriintunut taikina kerääntyy lapaluiden alle. Vaivaaminen ja vedenerotus ohjelmaa kohden Taikina - 1.30. 20 minuuttia vaivaamista ja 1.10 vedonlyöntiä. Se sopii hyvin vedostuksen loppuun asti, siirrä se sitten varovasti kattilaan ja laita se henkeen. Siellä se seisoo vielä 30 minuuttia ja tulee taas esiin. Ensin paistan 200 höyryllä ja sitten vielä 170 lisää. Tarkistan tempon koettimella ... se saavuttaa 90-93 astetta. Kaikki näyttää olevan kunnossa. Jäähdytyksen jälkeen pehmeä ja erittäin pörröinen leipä. Ja tuoksuva. Sekoituksen aikana lisätään kaikki ... oma kuivattu basilika, pellava, seesaminsiemenet, timjami, mitä siemeniä on, joskus saksanpähkinöitä))
Muutama päivä kuluu ja leipä muuttuu ... pieneksi, mutta ei vanhentuneeksi. Leivän keskelle ilmestyy ikään kuin tyhjyys. Maku on ihana ja pidämme siitä. Emme syö lainkaan valkoista leipää. Mikä on tämän tyhjyyden syy? Lisäksi se ei näy tuoreessa, vaan jo makaavassa leivässä toisena tai kolmantena päivänä. Se ei vaikuta makuun, mutta ei ole kätevää leikata sitä. Ehkä taikina on viileä?

🔗
Herkullinen leipä.
Kiitos reseptistä!

[Astilba]

Astilba,
Voi kuinka kaunis se osoittautui !!!

Antonovka
Lena, kiitos paljon tämän reseptin ehdottamisesta !!!

[Astilba]

Astilba,
Oi, okei)) Erittäin mielenkiintoiset Aniksen laiskat leivät (ei ruista), katso))