Vanha saksalainen omenapiirakka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Vanha saksalainen omenapiirakka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
PERUSTEEKSI
Jauhot	220 g
Sokeri	100 g
Kananmuna	1 kpl
Voi tai margariini	170 g
Sooda sammutettu etikalla	0,25 tl
TÄYTTÖÖN
Omenat (keskikokoiset tai pienet)	9 kpl (riippuu omenan muodosta ja koosta)
Rusinat	70 g
Rommi	2 rkl. l.
Kerma	600 ml
Maito	200 ml
Munat	3 kpl
Jauhot	30 g
Perunatärkkelys	25 g
Sokeri + vanilliini	270 g
(viimeiset 4 paikkaa voidaan korvata 400 g: lla jauhettua vaniljakastiketta)
Mantelilastut	15 g
---------------------------------------------
Pyöreä jaettu muoto	f 24 cm

Keittomenetelmä

• 1. Valmista taikina. Vatkaa munat sokerilla, vaniljalla, kananmunalla ja voilla. Lisää jauhot ja sooda. Vaivaa taikina, lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• 2. Valmista kerma. Jos kerma on jauhetta, valmistele se maitoa ja kermaa sisältävien ohjeiden mukaisesti. Tein kotitekoista kermaa. Tätä varten sekoita perusteellisesti jauhot, sokeri, vanilliini ja tärkkelys. Lisää munat ja voita tasaiseksi. Kaada kuumaa maitoa ja kermaa pieninä annoksina, laita tuleen, hauduta kunnes sakeutuu jatkuvasti sekoittaen.
• 3. Valmista omenat ja rusinat. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Tyhjennämme veden, lisätään rommi (korvasin sen konjakilla). Omenoiden lukumäärän määrittämiseksi sinun on ensin hajotettava ne kokonaan muodossa. On toivottavaa, että niiden korkeus ei saavuta hiukan muodon reunaa. Sain 8 kokonaista omenaa ja 1 omenan viipaleina. Pestään omenat, kuori ja ydin (leikataan läpi).
• 4. Aseta irrotettava muoto pergamentilla, rasvaa kasviöljyllä. Levitämme kakun ohuen pohjan ja sivut. Levitämme omenat, keskellä omenoita - rusinoita (voit myös ripotella omenat rommilla), laita loput rusinat omenoiden väliin. Laita vaniljakastike päälle. Paistamme 60-75 minuuttia 170 ° C: n lämpötilassa⁰C. Kun olet paistanut 20-30 minuuttia, peitä tina kalvolla ja jatka paistamista. 15 minuuttia ennen paistamisen loppua ripottele kakun pinta mantelihiutaleilla ja ruskista ne.
• 
• 5. Kakun valmius voidaan määrittää seuraavasti: kallista pannua hieman sivulle - täytteen ei pitäisi "liikkua". Jäähdytä valmis kakku suoraan muottiin. Yläosa kutistuu hieman.
• Reseptin kirjoittaja suosittelee syömään piirakan joka toinen päivä. Jäähdytin sen yön yli, leikkain sen aamulla. Voit saada kolme vaihtoehtoa leikkaukseen: leikkaus omenan keskelle - rusinat ovat näkyvissä, omenan reunalla - ilman rusinoita, omenoiden välissä - vain vaniljakastike on näkyvissä.
• 
• 
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Erittäin mehukas ja herkkä piirakka. Kokonaiset paistetut omenat antavat erilaisen maun kuin hienonnetut omenat. Tätä piirakkaa varten on parempi ottaa hapan omenat.

Erittäin houkutteleva. Alkuperäinen ja uusi tapa. Kirjanmerkkeihin!

Sasha, pidin siitä niin paljon. Ja ainekset, tarjoilu ja sellainen ruokalaji! Olet kuten aina

[Alexandra]

Alexandra, mikä kaunokainen! Ja kuinka herkullista sen on oltava!
🍰 lautaselle, jossa on unikonsiemeniä niin herkullista. Kääri se minulle, kiitos

Alexandra, ja valmiin kakun omenat ovat pehmeitä, eikö? eikö sinulla ole aikaa leipoa?

Kuinka paljon täyttöä! On oltava herkullista!
Onko tämä kermainen massa pullea vai heilahtaa viipaloituna, kuten souffli?
Luultavasti edelleen pullea munien takia

[Alexandra!]

Alexandra! Mikä upea kakku näytit! Syvä pyörtyminen siitä, että minun ei tarvitse leikata omenoita (juuri tämän vuoksi en pidä siitä, kun seuraava omenani tilataan).
Täällä, kiitos-oh-oh!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Kiitos ystävällisistä sanoista !!!!

Alexandra, ja valmiin kakun omenat ovat pehmeitä, eikö? eikö sinulla ole aikaa leipoa?

Anya, omenat ovat melko valmiita - kohtalaisen pehmeitä, irtoavat lusikalla, mutta eivät hajoa. : girl_tortik: Mielestäni se riippuu myös omenoiden tyypistä. Jotkut hajoavat 15 minuutin paistamisen jälkeen, toiset ja 40 minuuttia eivät riitä (tarkoitan omenoiden paistamista piirakan ulkopuolella).

Onko tämä kermainen massa pullea vai heilahtaa viipaloituna, kuten souffli?
Luultavasti edelleen pullea munien takia

Irina, massa ei ole tiheä, kuten tavallinen vaniljakastike. Se pitää muodonsa hyvin siitä, että sitä on paistettu pitkään ja jäähdytetty tarpeeksi. Mutta raskasta jauhovoimaa ei tunneta. Tarpeeksi lempeä. Kerma voidaan tahrata uudelleen - se ei ole kiinteytynyt, ei kiinteä.

Syvä pyörtyminen siitä, ettei omenoita tarvitse leikata

Irina, Ajattelin myös, että se oli epätavallista - siksi keitin sen. Jos olisi toinen veitsi, joka poistaa välittömästi keskiosan, se olisi vielä nopeampi.

Ja minä vedän sen pois!

[Alexandra]

Alexandra, erittäin ruokahalua! On kypsennettävä! Rakastamme tätä!

[Angela]

Angela, Yulia, Kiitos!!!!

Alexandra, vau! Lisää se kirjanmerkkeihin varmasti! Kiitos alkuperäisestä reseptistä!

[Pulisyan]

Pulisyan, todella paljon! Ehdottomasti omenapiirakassani omenapiirakoissa! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsKiitos palautteestasi!

Näyttää siltä, ​​että voit ajatella tavallista piirakkaa omenoilla, mutta ei! Kaunotar! Yritän ehdottomasti!
Paljon kiitoksia Alexanderille reseptin jakamisesta!
Voitteko ottaa PS-kermaa pienellä rasvaprosentilla?

Mikä namia otan kirjanmerkkeihin
Ja kuinka leikata niin kaunis kakku?

[prascovia]

kerma voidaan ottaa pieni määrä rasvaa?

prascoviakyllä, voit käyttää mitä tahansa kermaa (vain rasvaisempi, sitä kermaisempi kerma on).

Ja kuinka leikata niin kaunis kakku?

Ira, jos tarkoitat reunaa seinällä, tein sen käsin. Ensinnäkin veistin sen tasaisesti, sitten annoin sille aaltomuodon (portailla - jätä osa taikinasta sellaisenaan, osa - laske se alas alas seinää).
Kiitos huomiosta!!!!

Ihana! Erittäin mukava ja maukas täyte. Rakastan quichea. Ja jopa koko omena, jossa on rusinoita ....

Jälleen, upea piirakka! Luokka !!!

[Natalia]

Natalia, Anna, Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä!

[Alexandra]

Alexandra, kiitos upeasta reseptistä! Erittäin maukas piirakka) Perhe piti siitä, ja lapsi pyysi valmistamaan tällaisen "kakun" aina
Ainoa asia on, että resepti ei ilmoita kuinka paljon sokeria kermassa ... laita se makuun.
Testissä osa voista korvattiin smetalla. Kakku tuli erittäin herkkä, mureneva. Yhdistelmä kokonaisia ​​omenoita ja rusinoita ja jopa vaniljakastiketta ... vain satu!

[Anya]

Anya, kiitos luottamuksesta reseptiin! : Hei: Hienoa, että sinun piti piirakasta!

resepti ei osoita kuinka paljon sokeria kermassa ... maun mukaan.

Kiitos huomaamastasi. Lisäsin. Tässä on tapana: unohda jotain äläkä kirjoita ...

Testissä osa voista korvattiin smetalla

Pidän siitä myös. Tällä kertaa lisäämällä rapeutta lisätin 1,5 kertaa enemmän margariinia kuin reseptin mukaan - taikina ei hiipunut, mutta siitä tuli todella parempi. En pidä paljon jauhoja.

Tai voit tehdä ilman maidon kermaa lainkaan, tai sinun ei pitäisi mennä kerma

[Marina]

Marina, voit myös käyttää maitoa ilman kermaa - se tulee vähemmän rasvainen, mutta maukas.

Kiitos! Valmistettu maidosta, kaupassa ei ollut kermaa. Erittäin maukas koko päivän, söin vain sen. Totuus on, ei ilman tapahtumia, mietin ja päätin siirtää sen soihtuun, jotta se jäähtyy nopeammin ja kakku ryömii. Bastrenko hänen selkänsä on hieman kolhuinen. Se pitää jäähdytetyn muodon.
Lisäsin tärkkelystä lusikalla, kerma ei halunnut sakeutua millään tavalla.

[Marina]

Marina, Olen iloinen siitä, että kakku oli sinun makusi! kiitos raportista!

päätti laittaa sen lautaselle niin, että se jäähtyy nopeammin, ja piirakka ryömi

kyllä, on sellainen vivahde ...