Leipä spelttiä ja suolaliuosta

[Olkoon kotona aina leipää ja leipää!]

Leipä spelttiä ja suolaliuosta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	150 grammaa
vehnäjauho / laatu	260 grammaa
suolakurkkua (minulla on kaalia)	50 grammaa
vettä	150 grammaa
spelttijauho, c / z	100g
kuivahiiva	1 gramma
merisuolaa	8 grammaa

Keittomenetelmä

• Syötä hapan taikina erän aattona 6-8 tuntia.
• Vaivaaminen suoritettiin KhP: ssä "Taikina" -ohjelmalla (5 * 5 * 10)
• Vaivaaminen 5 minuuttia, autolyysi 5 minuuttia, vaivaaminen 10 minuuttia.
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa.
• Hapan taikina vedellä ja suolaliuoksella. Lataa tuotteet HP-kauhaan ohjeiden mukaisesti.
• Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua.

• Taikina on pehmeää, ei tartu, säilyttää muodon.

• Venyttele ja taivuta kylmässä 7 asteessa 8-10 tuntia. Älä unohda peittää taikinaa muovipussilla.

• Taikina ennen ja jälkeen jääkaapin.

• Ota taikina ulos. Anna sen lämmetä 30-40 minuuttia.
• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä.
• Todiste paperisaumasta alaspäin kaksinkertaiseksi. Aika voi kestää kahdesta kolmeen tuntia. Keskity työkappaleeseesi. Jos kuoppa ei suoristu sormella painettaessa, taikina on pysähtynyt. Jos se suoristuu nopeasti, se ei ole vielä valmis. Taikina palaa hitaasti - on aika paistaa.
• Teemme leikkauksia. Teen sen terällä.
• Paistamme kivellä, jossa on enimmäislämmitetty uuni (240-260 astetta) ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
• Poistamme höyryn, tuuletamme uunin hetkeksi, alennamme lämpötilan 180 asteeseen.
• Leivotaan kunnes kypsennetään vielä 20-25 minuuttia.
• Valmiista leivästä, jos koputat pohjaan, kuuluu "tyhjä" ääni.
• Anna jäähtyä ritilällä, leikkaa ja nauti.
• 
• 
• 
• 
• Olkoon kotona aina leipää ja leipää!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

noin 15 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, jääkaappi, uuni

Merkintä

Hieno leipä. Erittäin maukasta. Suositella!

[ang-kay]

ang-kay, Joululeipä) kaunis ja epätavallinen

Angela, sinä olet leivän maalausasiantuntijamme! En vain tiedä miten leikkauksia tehdään, ne kasvavat umpeen, ja sinä veistät mitä kuvioita. Hyvin tehty!

Voi, mikä pala leipää! Angela, kuten aina, olet käsityöläinen. Kerro minulle, mistä sait tällaisen kuoren? Voitelitko jotain?

Puut ovat vihreitä, veistän edelleen happea, ja olet jo tehnyt toisen mestariteoksen
Fiksu tyttö! Reseptit ovat yksinkertaisesti uskomattomia
Otin sen muistikirjaani.
P.S. Muuten, nestemäinen hiiva on jo alkanut limonadia. Pian minä teen hapan

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos kaikille huomiosta ja ystävällisistä sanoista.

En vain tiedä kuinka tehdä leikkauksia - ne kasvavat liikaa,

Luultavasti ei leikkaa syvään eikä terävästi.

Kerro minulle, mistä sait tällaisen kuoren? Voitelitko jotain?

Lenochka, En voitele millään. Hapattavat kuplat antavat. Luultavasti lämpötilasta ja kosteudesta. En ymmärrä itseäni.

ja olet jo tehnyt toisen

Natasha, pari kuukautta tarkalleen, kuten 6 kappaletta, joita ei ole näytteillä. Kädet eivät ulotu. No, paistan käytännössä joka päivä ja kokeilen usein.

nestemäinen hiiva on jo alkanut limonadia. Pian minä teen hapan

Ei niin pelottavaa kuin se osoittautui? Hyvin tehty. Kaikki järjestyy.

No, paistan käytännössä joka päivä ja kokeilen usein.

Minäkin melkein joka päivä, mutta ruisleivällä
Tehtaani on saapunut, joten nyt lisätään speltti, ohra ja riisi, tattari jauhoihin, seesaminsiemenet jauhetaan myös leiväksi. Nyt ajattelen kokeilla siemeniä ja jauhaa maapähkinöitä.

Meillä on vehnää enemmän käytössä jotenkin ollenkaan. Ruis syö vähän. Joskus paistan. Mutta hyvin joskus. Ja mylly on erittäin hyvä. Voit tehdä mitä tahansa jauhoja. Katson myllyä, jossa on myllyn kiinnitys.Mutta nuolen vain huuliani.

Joten en paista vehnää, en halua käyttää kauppahiivaa, vain satunnaisesti. Ruisleipä katoaa käytännössä päivässä. Nyt punnittu - 1,5 kg painaa. Syömme melkein yhdessä poikien kanssa. Siitä tuli jo kammottava, olisi parempi olla punnitsematta ...

[Natasha,]

Natasha, No, käänny nyt hapan kanssa.

Pelkään jo etukäteen: lol: Tulen lihavaksi ... Mutta mikään lisäaineista ja kotitekoisesta hiivasta ei ole niin haitallista. Ja se on herkullista ...
Rakennan luettelon resepteistäsi ja menen

Voi, kuinka maalattu komea mies! Joulu!
Angela, rikkaasta fantasiastasi

[ang-kay]

ang-kay, Suora komea! Kuori on super!

[Olga]

Olga, Konstantin, Kiitos. Minä yritin.

[Angela]

Angelakuinka kaunis leipä! Ja kuori! Ja murusia!
Jostain syystä leikkaukseni eivät tule kauniiksi ... yleensä ...

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos paljon. Ja leikkaukset ovat todellinen juttu. Se tulee varmasti toimimaan.