Uiguurilauta

Uiguurilauta

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Uygui

Ainekset
riisi	3. s
karitsan kylkiluut	1,5 kg
porkkanat (keskikokoiset)	3 kpl
sipuli (iso)	1 kpl
tuore tomaatti (keskikokoinen)	1 kpl
kvitteni (hapan omena)	1 kpl
makea pippuri (iso)	1 kpl
kasviöljy	0,5 s
suola	maku
zira	2-3 h l
mustapippuri (herneet)	0,5 h l
sichuanipippuria	0,5 h l
inkivääri (juuri raastettu)	2 h l
kurkuma (jauhettu) valinnainen	0,5 h l

Keittomenetelmä

• 1. Huuhtele riisi, lisää suola ja täytä vedellä, jätä paisumaan muiden ainesosien valmistamisen aikana.
• 2. Leikkaa kylkiluut osiin. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori paprikat ja leikkaa ne pituussuunnassa noin 1 cm leveiksi kaistaleiksi. Leikkaa kvitteni tai omena 8 osaan.
• 3. Kaada kasviöljyä kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan, anna sen kiehua muutaman minuutin ajan ja laita liha. Keitä korkealla lämmöllä 10 minuuttia, lisää sipuli ja viiden minuutin kuluttua kuutioitu tomaatti ja porkkana. Vähennä lämpöä, kevyesti suolaa ja keitä kahdeksan minuuttia. Lisää puolet mausteista ja keitä vielä viisi minuuttia. Kumina, musta ja sichuanilainen paprika esijauhetaan, raastetaan inkivääri hienoksi.
• 4. Kaada 3,5 kuppia vettä, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Poista sitten liha ja siirrä lautaselle. Heitä riisi seulalle ja laita kattilaan, lisää lämpöä ja anna sen kiehua noin viisi minuuttia. Aseta viipaleet pippuria ja kvitteniä riisin päälle, lisää loput mausteet ja levitä lihaviipaleet päälle. Sulje pannu tiiviisti kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja tuo pilaf kunnes se on hellä (30-40 minuuttia).

Astia on suunniteltu

8-10 annosta

Aika valmistautua:

noin 2,5 tuntia

Merkintä

Pilafin alkuperästä on monia legendoja. Tässä on yksi niistä.
Kerran Tamerlane, tutkiessaan armeijaansa, kuuli kahden sotilaan keskustelun. He olivat huolissaan siitä, kuinka selviytyä ilman ruokaa sotilaskampanjassa - Tamerlane ei halunnut uhrata liikkumisnopeutta ruokakärryt. Mulla ehdotti ravinteikkaan ja tyydyttävän ruokalajin reseptiä: ”Meidän on otettava iso valurautainen pata. Sen on oltava niin vanha, että vanhan ruoan rasva tihkuu ulos ja syttyy siihen pudonneiden tulen välähdyksistä. Tähän kattilaan tulisi laittaa ei vanhojen, mutta myös ei kovin nuorten karitsojen liha, valittu riisi, ylpeä turvotus, jonka rohkeat soturit syövät, nuoret porkkanat, jotka punastuvat ilosta, ja terävä sipulipisto, kuten arvostetun emirin miekka. Kaikki tämä on kypsennettävä tulella, kunnes valmistetun astian haju saavuttaa Allahin, ja kokki romahtaa uupuneena, koska hän maistaa jumalallista ruokaa. " Yksi kulho pilafia antoi soturille voimaa useita päiviä. Luonnollisesti armeija voitti ihmeellisen astian syömisen jälkeen onnistuneen voiton.

Pilaf-reseptejä on paljon. Sekä tämän vertaansa vailla olevan astian ihailijoita. Esitän teille vielä yhden vaihtoehdon.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Resepti on otettu kirjassa "Tietoja riisistä ja muroista"

Pilaf on hämmästyttävä ruokalaji! Sen monimuotoisuus ei tunne rajoja. Mutta hyvä pilaf on aina herkullista !!! Tiedän, kuinka uiguurit kokkaavat pilafia, mutta en ole koskaan nähnyt sellaista vaihtoehtoa.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, Minäkin kohtasin tällaisen vaihtoehdon ensimmäistä kertaa ja päätin kokeilla. Ehdottomasti ole pahoillani! Se osoittautuu epätavalliseksi ja maukkaaksi

Rakastan pilafia kovasti, kerran Tadžikistanin naapuri opetti minulle ruoanlaittoa, ja sinun, Marina, yleensä luultavasti namia - 1,5 kg kylkiluita, rakastan nauttia niistä!

Ay-y-yay! Uimari! Kuinka rakastan pilafia! Mmmm! .. Kyllä, kylkiluille!
Rakastan kylkiluut!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin pilafista! : tyttö_rakkaus
Perheeni rakastaa myös tätä ruokaa erittäin paljon. Ja kylkiluut ovat yleensä kappale kaikissa muodoissaan!

Ziruac, eikö sinun tarvitse tehdä sitä?

[epärehellisyys]

epärehellisyys, jos haluat, voit tehdä sen.

Sama ruokalaji valmistetaan eri tavalla jokaisessa kodissa! Joskus se saavuttaa absurdin - joko resepti muutetaan tuntemattomasti tai nimi muutetaan haluamallasi tavalla.
Mielestäni jokaisella ruokalajilla, varsinkin hyvin tunnetulla, pitäisi kuitenkin olla oma "kasvonsa", jonka avulla jokainen sanoo: "kyllä, tämä on se", ja kaikki muu on muunnelmia aiheesta ...

[Kierre]

Kierre, Marisha, erittäin komea uimari - vilja jyväksi! millaista riisiä tämä on? minkälainen?
Reseptin kirjoittaja on ollut foorumilla pitkään ja kokkii erinomaisesti, mikä on tarkistettu toistuvasti

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, kiitos tuestasi ja ymmärryksestäsi!
Tiedän, en ole konfliktihenkilö. Ja arvostan todella ystävällistä ja kunnioittavaa viestintätyyliä, joka hyväksyttiin rakastetulla foorumillamme.
Tämä resepti kiinnitti huomioni epätavallisilla mausteilla pilafille. Perheeni piti siitä ja päätin jakaa sen foorumin jäsenille. En voi arvioida kuinka aito ruokalaji on. Käytin basmatiriisiä ruoanlaittoon.

Viestit, jotka eivät liity ruoanlaiton erityispiirteisiin ja vaikuttavat muihin (lähinnä ihmisten välisiin) näkökohtiin, poistetaan.

Kerran myimme Uzbekistanin riisiä (niin he sanoivat), ostin aina pilafia varten. Nyt olen yksinkertaistanut prosessia hieman ja ostan myös usein basmatia.

[Irisha]

IrishaSuureksi pahoillani on melkein mahdotonta ostaa meiltä Uzbekistanin riisiä. Vaikka haluaisin todella kokeilla.
Kaupoissa myydään pääasiassa riisiä sushia ja risottoa varten. Ja "basmati" ja "jasmiini" ovat paljon harvinaisempia.