Ruismaitoleipä, maitohampurajauholla, melassilla ja GHI-voilla.

Ruismaitoleipä, maitohampurajauholla, melassilla ja GHI-voilla.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
paistaminen vehnäjauhoja	400 g
kuoritut ruisjauhot	200 g
lämmin maito	350 g
tuoretta hiivaa	3 g
kypsä vehnähappo (Erik Kaiser)	380 g
maltoosisiirappi	1 rkl. l.
Maidon ohdake ateria	1 rkl. l.
suola	3 tl
GHI-öljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Ensin valmistetaan hiivataikina + 30 ml lämmintä maitoa (kokonaismäärästä) melassia + 30 g vehnäjauhoja (kokonaismäärästä).
• Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
• Vaivaa tällöin pääosa jauhoista pääosan lämpimän maidon kanssa.
• Lisää puolen tunnin kuluttua sopiva hiivataikina ja hapanta.
• Vaivaaminen taikinasekoittimessa yhdellä nopeudella 20 minuutin ajan.
• Erän keskelle lisätään suolaa, ateria ja erän loppuun mennessä GHI-öljyä.
• Nousu, muovaus.
• Korjaus korjauskorissa, kunnes työkappaleen tilavuus kaksinkertaistuu.
• Paistaminen esilämmitetty 230 ° C: seen uunissa alenevassa lämpötilassa. jopa 180 * minuuttia 50-55.
• Lautalla ensimmäiset minuutit.

Merkintä

[Stella]

Stella, kuten aina - ihana leipä!
Olen erittäin iloinen nähdessäni sinut takaisin! Tuttavamme on edelleen yksipuolinen - minulle olet yksi niistä mestareista, joilta opin leipomaan leipää: juhlaasi, suosikkiasi, ja hajallaan viljassa muistan heidät edelleen, he olivat ensimmäisiä perunan jälkeen Järjestelmänvalvoja.
Jälleen kerran, tervetuloa takaisin!

[Misha]

Misha, kuten aina !
Kutistaako ateria hieman hampaasi?

[Nagira,]

Nagira, kiitos lämpimästä ja lämpimästä vastaanotosta

Misha, kuten aina !
Kutistaako ateria hieman hampaasi?

MariVmiksi aterian pitäisi kiristä? Minulla on se jauheena, mikään eikä missään kiristä

Ateriani on myös jauheena - se kutisi hieman leivässä ...
Leivin myös aterian yhteydessäMaidon ohdake leipä

En ole havainnut tätä, jos se häiritsee sinua, voin antaa tämän neuvon: lisää ateria välittömästi jauhoihin, ensimmäisellä vaivalla nesteellä

Erinomainen leipääsi meni käymään, ... ehkä se on ateria?

Voi, en tiedä - ehkä ateria on sellainen ... Panin sen jopa muun jauhon kanssa - valokuvassa on jyviä Maidon ohdake - jotenkin kasvoi sivustollani - siemenet ovat kovia.
Lyhyesti sanottuna en enää leipoa leipää aterian yhteydessä; pensaikko siitä on hyvä!

Kyllä, näin, että he panivat, mitä voin sanoa - kahvimylly auttaakseni sinua
Menin keittiöön, tarkistin, pehmeäni, kuten jauhot, jos kuorinta, niin erittäin herkkä