Kakku "Sacher Orange"

[Kakut:]

Kakku "Sacher Orange"

Kategoria: Makeiset

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Kakut:
Tumma suklaa	180 g
Keltuainen	8 kpl
Proteiini	4 asiaa.
Huoneenlämpöinen voi	150 g
Hienosokeri	180 g
Oranssi likööri	40 g
Leivinjauhe	2 tl
Jauhot	75 g
Jauhetaan mantelit jauhoksi	180 g
Oranssi kuori	1/2 tl
Chantelly kermainen suklaavoide tummalla suklaalla:
Kerma 35%	300 ml
Musta suklaa (60% kaakaopitoisuutta)	200 g
Chantelly kermainen suklaakerma maitosuklaalla:
Kerma 35%	150 ml
Maitosuklaa	100 g
Kyllästäminen:
Siirappi (valmistettu 50 grammasta sokeria ja 100 ml: sta vettä)	100 ml
Oranssi likööri	3 rkl. l.
Appelsiinihillo (hieman lämmin)	100 g
Peililasi:
Gelatiini	6 g
Kerma 35%	90 g
Sokeri	90 g
Vesi (lisätty kermaan)	75 g
Hyvälaatuinen kaakao	45 g
Koristeluun:
Suklaapatukat, oranssit kukat, minttu
Tuoretta appelsiinimehua
Oranssi hyytelö:	150 ml
Agar agar	1/2 tl
--------------------------------------------	--------
Uunipelti	40x40 cm
Ruokakehys	22x18 cm

Keittomenetelmä

• Luin kuuluisasta espanjalaisesta konditorista Bubosta LJ: n äiti Phoenixin blogista, kuuluisasta espanjalaisesta leivoskokista Bubosta, löysin hänen sivunsa Internetistä, jossa näin valokuvan ja yleiskuvan tästä kakusta, joten halusin kokata sen syntymäpäiväni ajan, käteni kampasivat! Se sanottiin ja tehtiin tietysti ei niin kauniisti eikä niin tarkasti Bubo-reseptin mukaan, mutta kakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja perheeni ja ystäväni arvostivat sitä !!!
• Kakut:
• 1. Sekoita ja siivilöi jauhot, mantelit ja leivinjauhe.
• Sulata suklaa höyryhauteessa, jäähdytä.
• Jauhaa voi ja jauhe valkoiseksi ja vatkaa sekoittimella, lisää keltuaiset yksitellen, lisää viina.
• 

• 2. Sekoita keltuainen ja suklaamassa.
• Vatkaa valkoiset suolalla, kunnes ne ovat kiinteitä, pehmeitä.
• 

• 3. Lisää sitten kolmessa vaiheessa jauhot ja kermavaahdotetut proteiinit (kolmasosa jauhoja, kolmasosa proteiineja, jälleen kolmasosa jauhoja jne.), Sekoita käsin taittamalla alhaalta ylöspäin ja ympyränä.
• 

• 4. Levitä taikina 40x40 cm: n leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
• 

• 5. Paista esilämmitetyssä 175 "uunissa noin 20 minuuttia, kunnes se on kuiva. Keskity uuniin!
• Jäähdytä valmis keksi leivinpaperilla ja siirrä puhtaalle leivinpaperille. Leikkaa 3 kakkua 22x18 cm, saat 2 kokonaisia ​​kakkuja ja yhden kahdesta puolikkaasta, asetamme sen kakun sisälle. Perheesi odottaa innolla jäljellä olevia "romuja", koska keksien paistamisen aromi vainoaa heitä! Anna se takaisin, anna sen nauttia!
• 

• 6.Tumma suklaavoide:
• Sulata suklaa höyryhauteessa, jäähdytä, mutta älä anna sen kovettua.
• Vatkaa kerma, kunnes kiinteät huiput. Yhdistä suklaa kermaan.
• 

• 7.Maitosuklaavoide:
• Valmistamme samalla tavalla kuin mustalla.
• 

• 8. Aseta pohjan kuori astialle ja laita kulinaarinen kehys, liota siirapilla ja harjaa puolella tummaa suklaakermaa.
• 

• 9. Aseta kahden puolikkaan nahat päälle, liota siirappiin ja harjaa hillolla.
• Päälle maitosuklaakreemillä.
• 

• 10. Aseta kolmas kakku, kyllästää ja harjaa jäljellä olevalla tumma suklaakerma. Laita kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi.
• Lasite:
• Liota gelatiinia (levyllä) kylmässä vedessä niin, että vesi peittää gelatiinin. (Jos gelatiinia on jauheena, liota myös niin, että vesi peittää sen ja se turpoaa, on okei, jos hieman enemmän vettä lähtee - tämä ei vaikuta lasitteen laatuun!)
• Aseta kaikki jäljellä olevat ainesosat kattilaan ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen vispilällä, keitä sitten vielä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää puristettua gelatiinia ja sekoita hyvin. Jäähdytä jatkuvasti sekoittaen, jotta hyytelöimättömiä kokkareita ei ole. Käytä heti!
• Levitä kuorrutus kakkuun, älä levitä, mutta anna sen levitä tasaisesti kallistamalla muotia, aseta kakku jääkaappiin.
• 

• Hyytelö:
• yksitoista.Liuota agar-agar mehuun, kiehauta ja keitä 2 minuuttia, kaada muottiin ja anna kovettua huoneenlämpötilassa.
• Koristele kakku:
• 

• 12. Valmis kakku:
• 

• 13. pala:
• 

• 14. Upea suklaan ja appelsiinin yhdistelmä, auta itseäsi! Bubo suosittelee ottamaan kakun jääkaapista tunti ennen tarjoilua ja tarjoilemaan samppanjaa juomana!
• 

• P. S. Haluan kiinnittää erityistä huomiota lasiteeseen! Resepti löydettiin englanninkieliseltä sivustolta ja testasin sen ensimmäisen kerran, johtopäätös on ihme! Herkullinen, yksinkertainen, helppo! Kuvassa näkyy, miten hyytelö ja appelsiinikukka heijastuvat siihen! Hyytelö, olen jo käyttänyt "Ruby" -kakun valmistuksessa.

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

90

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Samanlaisia ​​reseptejä

"Sacher" - tai "Sacher" -kakku (Panasonic-monikooker) (Lola)

Kakku "Sacher" (abksar)

Kakku "Sacher" tai "Sachertorte" (Ukka)

Mikä kaunokainen
Bravo

ABALBODY! järkyttävä namia suklaan maku !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... en voi ...

[Nastya ja Natasha,]

Nastya ja Natasha, kiitos ensimmäisistä kommenteista ja ystävällisistä sanoista !!!

Natasha, jos ei ole kulinaarisia puitteita, voit ajatella ilman sitä, tai mitä?

[Nastya]

Nastya, voit! vain mukavampi rungon kanssa!

[Nastya]

Nastya, voit! vain mukavampi rungon kanssa!

kiitos, ja kuitenkin, näytän nyt miehelleni kakun, sanon: jos haluat, osta sitten kehys

ja sitten! erittäin tarpeellinen asia! Paistan siinä neliön muotoisia keksejä, käärin sen folioon ja muoto on valmis!

Olet erittäin fiksu, kaunis! Niin paljon luovuutta ja hienovaraisuuksia, että en voi ohittaa. Aion ehdottomasti kokata sen.

Super! Kiitos reseptistä ja mestarikurssista!

[Helen ja Helen!]

Helen ja Helen! kiitos tytöt !!!

Nata, kakkuissa tuntemieni ihmisten joukossa sinulla ei ole yhtäläisiä! Nouset korkealle, korkealle!
Kiitos, että tulit joskus vain kuolevaisille ja esittelet meille upeita jälkiruokasi!

Nata, kakkuissa tuntemieni ihmisten joukossa sinulla ei ole yhtäläisiä! Nouset korkealle, korkealle!
Kiitos, että tulit joskus vain kuolevaisille ja esittelet meille upeita jälkiruokasi!

PPKS !!!!!
Pelkästään valokuvien ansiosta leuka laskee

[Natasha]

Natasha, Lasiteosissa on ilmoitettu 75 g vettä - onko se gelatiinia vai sekoitetaanko kaikkeen muuhun?

[Arochka]

Arochka, kiitos, hyvin, noloitit minua täysin

Irlantilainen, hyvää syntymäpäivää!



ei, ei gelatiinille, sekoita kaikki yhteen!

[Natasha]

Natasha, Olen erittäin iloinen voidessani kiittää onnittelut! Pihalla on yö, ja he jo onnittelevat minua (olet ensimmäinen !!!!), ja jopa sellainen henkilö! Kiitos !

s. alkaen. Liotin liivatetta, ja omalla vastuullani ja riskilläni päätin lisätä vettä kermaan. Ja sitten vastaus tuli, vahvistus! Aloitan tämän reseptin testaamisen kuorrutuksella, koska jääkaapissa on jo toinen suklaakakku ilman koristeita. Ja yritän ehdottomasti myös Sacher Orange, rehellisesti! Menin tekemään jään

Taitava nainen! onnea sinulle!

[natapit]

natapit, Satunnaisesti et ole syöpä horoskoopin mukaan, mutta valokuvien ja useiden muiden merkkien perusteella taiteellinen makusi on hyvin lähellä ihanteellista.

Vaikka ei - luin huolellisesti - syntymäpäivä huhtikuussa tai maaliskuun lopussa.
Mutta samalla tavalla - olen edelleen hämmästynyt kyvyistäsi!

ei, olen Oinas! Kiitos kohteliaisuudesta!

Natalochka! Ihana tuoksu ja viettelevä ilme .... karkea .... nuuuu purra tai nuolla .......... mmm

Natasha,

Tämä on ihme !!!!

Natasha, olet MASTER! Ihana työ. Matkan varrella kysymys: Missä määrin vettä liottaa 6 grammaa gelatiinia ja mikä gelatiini (arkki tai jauhe). Kiitos mestarikurssista!

No, viritin juuri unikon, ja sitten TÄMÄ on: pyörtynyt: Ja juuri tänään katsoin baariin ja näen pullon Curacaoa, ajattelen, mistä aloittaa kiinnittäminen, ja tässä on Natalochka, jossa on resepti appelsiiniliköörillä

[Bella, Tanyusha, Aprelevna ja Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna ja Lyudochka! Paljon kiitoksia, olen erittäin tyytyväinen!

Luda, veden tulisi peittää gelatiini ja antaa sen turvota! käytän arkki gelatiinia!

Natalia, kiitos paljon reseptistä! Ajattelin vain - millainen kakku leipoa mieheni syntymäpäivänä! Kiistattomasti

[Natasha]

Natasha, peililasitesti meni räjähdyksellä. Nopea, ongelmaton, tehokas! Rakenteessaan se jäädytettynä muistuttaa kovaa suklaahyytelöä (taivutettua)

s. alkaen. Muissa resepteissä olet tavannut samanlaisen lasitteen, mutta hunajan ja suklaan kanssa näyttää siltä. Eristävätkö ne merkittävästi rakenteellaan, jähmettymisellään, maullaan?

Kyllä, erilainen, pidän tästä eniten! helpompaa, maukkaampaa ja taloudellisempaa!

Tytöt, ehkä sain väärin, mutta minusta tuntui, että alkuperäistä sacheria ei leikata kakkuiksi, toisin sanoen kokonainen kakku, joka on kastettu alkoholiin ja kaadettu suklaajäätelön kanssa. 2 viikkoa sitten palasin Wienistä, kokeilin sitä samannimisessä kahvilassa, pyöritin sitä jo ja pyörin sitä tuolla tavalla (olin kuullut paljon ennen matkaa), mutta en löytänyt leikkausta ...

Mutta itse asiassa hän

🔗

ei, et ole sekaisin! se on totta, mutta onko reseptin nimi Sacher? En vaatinut alkuperäistä reseptiä, kirjoitin reseptin lisätietoihin kaiken sen historiasta!
muuten: tämä: Rakastan ja kunnioitan klassikoita, mutta yksitoikkoisuus on niin tylsää!

ei-ei-ei, Natasha, en ole ollenkaan moittinut lainkaan !!! Mitä sinä! Mietin vain, kuinka he tekevät sen tällä tavalla, jotta voit silti tuntea oranssin tuoksun ja lähempänä reunaa.

Irina, mitään oranssia ei sisälly alkuperäiseen Sacher-kakkuun! tässä on mitä Wikipedia kirjoittaa tästä kakusta-

Sakher-kakku on suklaa-sokerikakku, jossa on yksi tai kaksi kerrosta aprikoosihilloa, päällystetty päältä ja sivuilta suklaa-lasitteella. Se tarjoillaan yleensä kermavaahdon kanssa.
Suurin ero Demelevin ja "alkuperäisten" reseptien välillä on hillokerrosten lukumäärä: Sacher-hotellissa kakku leikataan vaakasuoraan ja päällystetään aprikoosihillolla, kun taas Demelev-kakussa (joka valmistetaan edelleen kokonaan käsin) hillokerros asetetaan vain pinnalle kakku ennen sen kaatamista.


ehkä kakussa söit käytettyä appelsiinikyllästystä?

Kyllä, Natalia, olet oikeassa. Kokeilimme sitä todella Demelessä, opas sanoi, että Sacherissa se oli henkilökohtaista, ja Demelessä se oli todellista.Kuitenkin syömällä tätä viehätystä tunsin selvästi appelsiinin (ehkä aprikoosin ...) maun.

[natapit!]

hyvää iltaa natapit!
Lopulta paistin tämän kakun. Hän katsoi häntä pitkään. Tyylikäs. Vasta nyt minusta tuntui lasite hieman katkeralta. Yleensä upea ja todella peili! Lisätään valokuvani:

Upea! Olen katkera suklaan rakastaja!

Kiitos natapit : ruusu: Rakastan myös suklaata. : kukat: Ehkä hänellä ei ollut mielialaa. Tänään nautin taas teetä!

Natasha teki kakun, joka oli erittäin maukas ja hieno maku, vaikka se onkin liian korkea minulle: - \ Pelkäsin leipoa uunissani yhdellä ohuella kakulla, eikä niin tasaisella: ilkeällä: mutta yritin

fiksu tyttö! Rakastan ahkeria kokkeja! se on vielä parempi seuraavalla kerralla!

Hei ! Voinko esittää kysymyksen lasiteesta? Pitäisikö gelatiini liuottaa tai puristaa näin?

Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
Aseta kaikki jäljellä olevat ainesosat kattilaan ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen vispilällä, keitä sitten vielä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä. lisää puristettua gelatiinia ja sekoita hyvin.

Tehtiin kakku. Kiitos paljon. Erittäin jalo maku. Laitan hieman lisää appelsiinihilloa ensi kerralla. Minulla ei ollut tarpeeksi happamuutta ja appelsiinin makua. Otan sen kollegoilleni huomenna.

Natasha, kiitos reseptistä. Maukas ooche. Jauhoin pähkinät taikinaan, ei jauhoihin, ne olivat suurempia eivätkä tehneet opel-hyytelöä.

kuinka upea komea mies!

Tytöt, kädet eivät ole vielä saavuttaneet itse kakkua, mutta kuorrutus on JOTKAA !!!!!!! Totta, melkein pilasin koko asian - kerma oli 10% (lisäsin hieman enemmän gelatiinia) ja lomakkeessa oli hyvin vähän tilaa, mutta päätin ottaa riskin - seurauksena se tippui hieman reunojen ympäri ja kaikki ei sopinut (tein kaksinkertaisen annoksen, koska kakun halkaisija oli suuri. Mutta odotin, että pinta jähmettyi täysin, sitten sulatin jäännökset ja kaadoin kaiken huolellisesti ohuena virtana. Tuloksena on todellinen peili !!!!!!! Nyt tilattiin "täsmälleen sama, mutta valkoinen suklaalla kakku "Yritämme ilman kaakaota ..... juoksin ja laitoin valtavan plusmerkin !!!!!

Yritin sitä ilman kaakaota! Aivan sama peili, vain valkoinen !!!!! Vain minä tein pienen virheen - sinun täytyy sekoittaa koko asia lusikalla, ei vispilällä, muuten olen vaivautunut saamaan kuplia Natalochka, kiitos jälleen ja nopea toipuminen äidille!

natapit, kerro minulle, mikä on hyvää kaakaota? Minulla on "kuninkaallinen" valmistaja "kahviyhtiö" Around the World ", naapuri työskentelee makeisissa, sanoi olevansa hyvä. Tein peililasin, se osoittautui vasta kokeillessani jäännöksiä, jotain murskasi hampaani epämiellyttävästi, melkein kuin hiekka. Onko kaakao huono? Vai enkö keittänyt sitä? Voinko laittaa sen pienempään? Tänään minun on tehtävä kakku, jossa on kuorrutus, haluan toistaa sinun, täällä istun ja ajattelen, miten se valmistetaan.

Käytän belgialaista kaakaota.

... tein peililasin, se osoittautui vasta kokeillessani jäännöksiä, jotain murskautui hampaani epämiellyttävästi, melkein kuin hiekka. Onko kaakao huono? vai enkö kokannut? Voinko laittaa sen pienemmäksi? Tänään minun on tehtävä kakku, jossa on kuorrutus, haluan toistaa sinun, täällä istun ja ajattelen miten se tehdään. Kiitos!

sinä itse vastasit omaan kysymykseesi ... mikään ei voinut minulle, jos se keitettiin reseptin mukaan ja kaiken pitäisi olla sinulle kunnossa, ja jos vähennät kaakaota, kuorrutus ei toimi. onnea!

[Picanta]

Käytän belgialaista kaakaota. sinä itse vastasit omaan kysymykseesi ... mikään ei voinut minulle, jos se keitettiin reseptin mukaan ja kaiken pitäisi olla sinulle kunnossa, mutta jos vähennät kaakaota, kuorrutus ei toimi. onnea!

PicantaMinusta näyttää siltä, ​​että ongelma on kaakaossa - lopetin ukrainalaistemme ottamisen pitkään - se ei liukene maitoon, kupin pohjassa on sedimentti eikä se haise ollenkaan! Otin äskettäin Lily-Lyulekistämme. Ja pidin todella Etker-kaakaosta, otan gelatiinia, leivinjauhetta ja voiteiden sakeuttamisainetta vain tältä yritykseltä.

Yritin sitä ilman kaakaota! Aivan sama peili, vain valkoinen !!!!! !

Hei! Lisäsitkö jotain reseptiin kaakaon sijasta? Joten massa pysyy samana ... Haluan vain kaataa "Kolme suklaata", pelkään, että en pilaa kakkua - haluan kaataa valkoisen peilin)))