Kuoritut tomaatit omassa mehussaan

Kuoritut tomaatit omassa mehussaan
Luokka: Aihiot
Ainekset
(valitettavasti en tiedä kuinka paljon ripustaa grammoina)
Tomaatit eivät ole kooltaan suuria (valitut) - punaiset, kypsät, mutta erittäin joustavat, muuten tomaattipuuro tai burde-keitto odottaa meitä talvella
Suurikokoisemmissa, mehevissä, suurissa, jopa ylikypsissä tomaateissa voi olla vikoja siinä mielessä, että ne ovat hieman pilaantuneita, vuorattuja, teemme niistä mehua. Niiden koko ei todellakaan ole tärkeä, mutta mehujen valmistaminen suurista on helpompaa ja nopeampaa.
Säilytyspurkit
Saumattavat korkit
Tavallinen - muu kuin meri- ja jodittamaton karkea suola
Selleri vihreät, paprikat valinnainen
Keittomenetelmä

Kierrämme isommat tomaatit mehuksi pesemisen ja pilaantumisen poistamisen jälkeen.Siinä käytän isoäitini vanhaa lihamyllyä, mehu-mehu erotetaan erikseen, erikseen makkara nahoista ja luista. Voit käyttää mehupuristinta - häpeäni en tiedä millaista mehua se tulee - en vain koskaan tehnyt
viime vuonna käytin yrityksen palvelua, kissa silmiesi edessä puristaa mehua valitsemistasi tuotteista (ostamme heiltä essno) teollisuuslaitteiden avulla - se maksaa hyväksyttävästi eikä häiritse (mutta tämä oli kerran elämässäni)
Tuloksena oleva mehu, laitamme paljon sitä liedelle ja alkaa haihtua, kiehauta, poista vaahto ja keitä 40-50 minuuttia, haluan lisätä paprikaa ja selleriä tuoksun mehuun - kiehumisen jälkeen heitämme ne ulos, mutta haju pysyy - tämä on valinnainen ja valinnainen.
Sitten laitamme pienet (jotta purkin kaula ei vahingoita niitä) tomaatit (myös puhtaat) puhtaisiin purkkeihin - käytän litraa - perheelleni tämä on optimaalinen tilavuus, jotkut ja 3 litraa pulloja kääritään ylös - kaikki syöjien tarpeiden mukaan. Täytä pinotut tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä ja peitä kansi (myös puhdas)
Annamme kaiken jäähtyä, kunnes purkin veden lämpötila muuttuu sormellesi siedettäväksi (ensimmäisen kerran se on nopeaa)
Tyhjennämme tämän veden, toista kaataminen uudella kiehuvalla vedellä - tällä kertaa se jäähtyy hitaammin, mutta meillä ei ole muuta vaihtoehtoa, odotamme
Kun purkit jäähtyvät toisen kerran, laitamme astian tuon mehun tuleen, heitämme 1 tl sokeria ja 2 tl suolaa 1 litraan purkkia (mitä voit tehdä, tarvitsemme niiden säilöntäaineiden tehtävän) Laskettu määrä soijaa ja sokeria voidaan heittää suoraan purkin pohjaan, mutta tämä on teoreettisesti, pelkään henkilökohtaisesti, mutta voit heittää sen kiehuvaan mehuun ja liuottaa ne siellä, kiehua 1-2 minuuttia (tämä on mitä teen)
Kun tölkkien vesi on jäähtynyt 2 kertaa, kaada se vuorotellen tölkeistä ja täytä se välittömästi kiehuvalla mehulla (saamme kuorimattomat tomaatit, iho kuoriutuu helposti kissasta, puhdistamme sen tarvittaessa tarjoillessamme ja useammin se tarttuu miellyttävämmin ihoon, jonka alla massa , jos haluamme pohjimmiltaan vain kuoritut tomaatit, otamme toisen kaatamisen jälkeen varapurkin (jo steriloitu ja lämmin) ja kuoritaan, siirretään hedelmät purkista tomaateilla, kuoritaan ne matkan varrella - tämä on pitkä ja hankala tapa palvella IMHOa)
Kääritään tomaattimehulla täytetyt tomaatit välittömästi kannella (otamme sen liedellä kiehuvasta kulhosta, keitetään vähintään 2 minuuttia, ja aika pitkin matkan varrella aika kasvaa) Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä vanhalla vauvan peitolla, takilla jne.
Uskotaan, että tomaatti, jossa ei ole etikkaa ja sterilointia, on erittäin vaarallinen vihannes - tölkit voivat turvota ja räjähtää, mutta katson niitä, yritän varmistaa, että kaikki (tölkit, pihdit, kissa ottaa kannet kiehuvasta vedestä jne.) Pestään ja höyrytetään tai keitetään perusteellisesti, ja minulla on edelleen tällaisia ​​tapauksia TTT ei ollut,mutta jos yksi tai useampi tölkki on turvonnut, voit avata ne, ja jos käymiselle ei ole tunnusomaista hajua, kiehauta ja käytä heti, tai voit heittää ne pois - alueellemme ei ole ongelmaa tomaateissa (tämä on hyvin surullista, minä vitsailen)

Merkintä
Joten muistamme reseptit paljon aikaisemmin kuin kausi

Yritin kaikkea yksityiskohtaisesti, muistan jokaisen pienen asian, se osoittautui hyvin pitkäksi ja ikäväksi
Haluan korjata ja tehdä yhteenvedon:
laitamme pienet hedelmät purkkeihin, kaadetaan kiehuvaa vettä kahdesti, kolmannen kerran sokerilla päällystetyllä ja suolatulla kiehuvalla tomaattimehulla, kääritään ja kääritään - se on itse asiassa kaikki
Se, että kaikki on puhdasta ja steriiliä, kaikki korvat surisivat viestin ensimmäisessä osassa
Valitse hahmosi varastosta riippuen yksi tai kaksi versiota reseptistä kaikille hyväksytyille aihioille ja ruokahalulle

Aurinkokuivatut tomaatit (Kitsunya)

Säilötyt tomaatit ilman etikkaa (kevyt)

Aurinkokuivatut tomaatit (raaka menetelmä) (Järjestelmänvalvoja)

Sitruunahappotomaatit (leka)

Välipalatomaatit "Ulet" (irza)

Ja jos kaatat tomaatteja kiehuvalla vedellä ei tölkeissä, vaan esimerkiksi kattilassa, niin ennen ihon poistamista sinun ei tarvitse vetää niitä tölkeistä. Vai eikö se ole enää niin steriili? Haluaisin ilman nahkoja - kastikkeisiin ...

Ensinnäkin palavat tomaatit ovat herkkä aine, ja ne ovat purkissa tiiviisti pakattuja eivätkä vahingoitu vettä tyhjennettäessä, toiseksi ensimmäisen valutetun veden avulla voimme määrittää tarvitsemamme mehumäärän, lisäämällä hieman kiehuvaa ja tomaattien edelleen laskeutumista, kolmanneksi, Minulle on kätevämpää tehdä niistä kuorimattomat, ja ne korjataan ehjinä, ja minulle henkilökohtaisesti on helpompaa kuoriutua 10 kappaletta tomaattia valmistettaessa kastikkeita, jotka ovat yli 10 kg, mutta toistan, että tämä on henkilökohtainen mielipiteeni ja kokemukseni.

Kun purkit jäähtyvät toisen kerran, laitamme astian tuon mehun tuleen, heitämme 1 tl sokeria ja 2 tl suolaa 1 litraan purkkia (mitä voit tehdä, tarvitsemme niiden säilöntäaineiden tehtävän) Laskettu määrä soijaa ja sokeria voidaan heittää suoraan purkin pohjaan, mutta tämä on teoreettisesti, pelkään henkilökohtaisesti, mutta voit heittää sen kiehuvaan mehuun ja liuottaa ne siellä, kiehua 1-2 minuuttia (tämä on mitä teen)

Kerro minulle, esimerkiksi keitin 3 litraa mehua, kuinka paljon sokeria ja suolaa sinun täytyy heittää tähän tilavuuteen kiehua varten? Sanotko, että 1 litran tölkille ... Toisin sanoen kolme kertaa enemmän kolmen litran tölkille? Ja kuinka paljon mehua menee 3 litran purkkiin - näkyykö se, kun tyhjennät vettä?

Lisään suolaa ja sokeria suoraan purkkeihin ennen viimeistä kaatamista 3 litran 1 rkl purkkiin. lusikallinen sokeria ja suolaa ilman liukumäkeä ..

On oikein, että etukäteen! Etsin samanlaista reseptiä ja täällä kaikki on suoraan pienimpäänkin yksityiskohtiin! Kiitos, yritämme!

)))))))), Olen itse unohtanut, että tämä on mahdollista (kaksi vuotta sitten rakas ihminen oli erittäin vakavasti sairas ja kuoli, aiemmin syntyi toinen tytär) - lopeta mopoaminen, on aika ryhtyä asioihin !!!! Jos ihmiset tekevät, niin pahempi olen, varsinkin kun tomaatteja on tänä vuonna paljon ........