Simili sisaret leipää

[En ole kovin hyvä valokuvaaja, mutta osion reiät näkyvät. Suosittelen ottamaan mahdollisuus.]

Simili sisaret leipää

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauho	320 eKr
Ruis-taustakuva jauhot	80 g
Ruishappo 70% kosteutta	80 g
Vesi	240 g
Tuore hiiva	5 g
Maltoosisiirappi	4 g
Oliivi / auringonkukkaöljy	32 g
Suola	10 g
Hunaja	12 g
Kuminansiemenet	2-3 g.

Keittomenetelmä

• 1. Valmistele aloituskulttuuri:
• 38 g ruisstardiviljelmää, 100% kosteutta
• 22 g vettä
• 40 g ruista tapettijauhoa
• Sekoita, hapatus on paksu. Anna vaikuttaa 4-6 tuntia. Laitoin sen yöllä.
• 2. Sekoita hunaja- ja kumina-siemenet murskattuina laastissa useita tunteja ennen vaivaamista.
• 3. Siivilöi ja sekoita molemmat jauhot.
• 4. Yhdistä kaikki ainekset paitsi suola ja öljy sekoituskulhoon, vaivaa ensimmäisellä nopeudella 5 minuuttia, lisää sitten suolaa ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Lisää öljyä tiputuksessa erän lopussa. Anna taikinan tulla yhteen. Vaivaa tarvittaessa käsilläsi muutaman minuutin ajan.
• 5. Muotoile taikina palloksi ja siirrä voideltuun kulhoon. Peitä folio ja anna nousta 30-40 minuuttia T 26-28 * C: ssa.
• 6. Muodosta leipä, anna levätä 10-15 minuuttia.
• 7. Rullaa leipä rullalla keskeltä. Leikkaa litteä osa 3 nauhaksi ja punos ne punoksen muodossa (ei tiukka). Peitä leivän toinen puoli viistolla, työnnä punos pohjan alle ja kiinnitä se.
• 8. Aseta pala voideltuun muotoon, ripottele päälle jauhoja ja anna sen kestää noin 50-60 minuuttia (annoin 45 minuuttia) 26-28 * C: ssa.
• 9. Uuni 200 * C: ssa, ensimmäiset 8-10 minuuttia höyryllä. Kokonaisleivausaika on 50-60 minuuttia.

Merkintä

Pidin todella tästä leivästä, etenkin muodosta (Vaikka, rehellisesti sanottuna, näin kerran tämän muotoisen leivän foorumillamme, mutta en muista missä). Tärkein resepti on taikina kahdelle leivälle, 500 g jauhoja + 100 g hapankaalia. Laskin 1 leivän, 400 g jauhoja ja 80 g happea muodoni mukaan. Mutta nyt näen, että oli mahdollista jättää kaikki määrät, vain leipä olisi korkeampi.
Lähde -
En ole kovin hyvä valokuvaaja, mutta osion reiät näkyvät.
Suosittelen ottamaan mahdollisuus.

wow, mikä muovaus! Irisha, komea leipä!

Hei Lyudochka!
Olen niin iloinen nähdessäni sinut aina!
Kiitos luokituksesta, ja leipä oli yksinkertainen, kätevä ja helppo muovata, ja se jättää paljon tilaa muutoksille. Se voidaan tehdä myös podilla, halusin vain kokeilla uutta muotoni.
Suosittelemme
Ira

[kisuri]

kisuri, erittäin mukava leipä osoittautui. Se ei todellakaan ole monimutkainen ja monivaiheinen. Valmistan sen kypsällä taikinalla tai vain taikinalla. Leivonta on yleensä tulisija.

Irisha, missä koossa paistat sen? yhdysvaltalaiselle tiilelle, 9x5 tuumaa?

kisuri
Erittäin mukava leipä !!! Yritän ehdottomasti, sinun on vain syötettävä happo ruisissa ...

[Mikä tahansa-M]

Mikä tahansa-M, Seurasin linkkiä, siellä he kirjoittavat, että vehnällä voidaan aloittaa, ja yleensä jopa puhtaasti harppauksin .. vain tylsistämisen aika korjataan

[Mikä tahansa-M]

Mikä tahansa-M, Seurasin linkkiä, siellä he kirjoittavat, että vehnällä voidaan aloittaa, ja yleensä jopa puhtaasti harppauksin .. vain tylsistämisen aika korjataan

Lyudmila, kiitos paljon, en ole katsonut jotain !!! Vehnää on - yritän jotenkin heti, kun pojat tilaavat !!! :-)

[Kierre]

Hei, Kierre, Mikä tahansa_M!
Kiitos
Kierre, Olen erittäin tyytyväinen, että pidit siitä. On käynyt ilmi, että tämä resepti on sinulle tuttu, ja etsin FOORUMILTA, jotta en toistuisi itseäni, mutta en löytänyt tätä. Resepti ei tietenkään ole kovin samanlainen kuin monet täällä esillä olevat, mutta muoto houkutteli minua. Vaikka resepti on myös ... tässä leivässä on erityistä viehätystä, joko väri on niin lämmin, en koskaan saanut sitä tai haju. Kiitos kuitenkin.
Lud, minulla on uusi univormu, joka ilmestyi äskettäin kanssamme, erittäin siistiä, tässä se on:

Wilton yritys. Siinä lukee: 23,5x13,3x6,99 cm ja toisella puolella: 9,25x5,25x2,75 tuumaa.

ahaa, tämä on se, amerikkalainen tiili! Rakastuin myös häneen, olen viime aikoina paistanut hänessä isoja leipiä kauniisti - ne ovat niin kyykyssä, laadukkaita

Näkymä on erittäin kaunis, luultavasti myös maku!

No, vooot, joten aina kun löysin tämän leivän Veronican LiveJournalista, kun viritin ja valmistauduin, he olivat jo vitsin edessä. On hienoa, että he loivat tällaisen Temkon. Leipä on sen arvoista. Kuminan sijaan laitoin aniksen.


Tänään menin sivustolle, ja minulla on jo leipää. Näytän Temkassasi, jos et välitä

[miculishna]

Tietenkin, olen! miculishnakuka välittää kuka ensin
Leipänne osoittautui upeaksi, kuten muutkin leipänne (suurin osa niistä on kirjanmerkeissäni)

[kisuri]

Luultavasti me kaikki käytämme samoja osoitteita. Joten paistin myös tämän leivän Veronican reseptin mukaan.
Hän katsoi meitä, ja täällä meillä on jo ihana leipä.

kisuri Erinomainen leipä! Ja meillä on samanlaisia ​​muotoja. Vain minä tein täyden hinnan, se osoittautui leiväksi, joka painoi 850 g. Seuraavan kerran luultavasti vähennän sitä. Taikina on miellyttävä työskennellä, resepti on yksinkertainen.
On hienoa, että laitoit sen tänne

Mutta haluan kysyä mikulishnu Sinulla on niin upea leipä saumoissa. Ja jos en erehdy, siellä on jopa pieniä kuplia. Eikö se ole kylmä todiste? Ja näytin, että paistin sen höyryllä, ja vedos oli hyvä, ja se meni hyvin, mutta se ei mennyt niin ... Jaa kuinka teit sen.

[mikulishnu]

Luultavasti me kaikki käytämme samoja osoitteita. Se on varmaa!
Mutta haluan kysyä mikulishnu Sinulla on niin upea leipä saumoissa. Ja jos en erehdy, siellä on jopa pieniä kuplia. Eikö se ole kylmä todiste? Ja näytin, että paistin sen höyryllä, ja vedos oli hyvä, ja se meni hyvin, mutta se ei mennyt niin ... Jaa kuinka teit sen.

Jaan leivän tavalliseen tapaan, muotoilen sen, peitän sen pyyhkeellä ja jätän sen keittiön pöydälle, kunnes se kasvaa (kaikki riippuu ilman lämpötilasta, minulla on 40-50 minuuttia keittiössä t 25 * C: ssa, mutta minun on varmistettava, että se ei pysähdy, näin on Laitoin sopivan työkappaleen esilämmitettyyn uuniin aina höyryllä, jotta leipä ei rikkoutuisi. Joten FSE.Odotamme, kunnes se on paistettu, meidän on myös suunnattava uuniin. Ystäväni on saanut uuden nykyaikaisen konvektiouunin, joten hän laittaa juuri tulleen leivän kylmään uuniin ja kytkee sen päälle leivontaan, samalla kun uuni lämpenee - leipä kasvaa silmiemme edessä ja paistetaan sitten hyvin nopeasti, ja "vanha nainen" puhaltaa - paisuttaa, mutta kaikki leipoo säännöllisesti, mutta ei niin nopeasti.

Kiitos Irina! En sano, että leipäni osoittautui huonoksi, mutta haluan paremman aukon saumoissa. Pidän siitä, kun se kirjaimellisesti räjähtää saumoissa tai leikkauksissa, joskus se tapahtuu, ja joskus se paljastuu hyvin vaatimattomasti ... Tämä ei koske vain tätä leipää, vaan myös muita. Aivan vanhassa uunissa, jossa mittain jopa lämpötilan käsin, leivonnaiset osoittautuivat paremmin kuin uudessa hienossa, joten sinun ei aina tarvitse kiirehtiä vaihtamaan vanhat laitteet uusiin ... Mutta tietysti me hallitsemme myös ne.

Kiitos, Vasilisa! Oi, tosi kiva!

[kisuri]

kisuri Sinulla on erittäin hyviä leipiä!

Jotta en olisi perusteeton, näytän sinulle, miten sain sen:

🔗

Yritän kokeilla lisää leivonnaisia ​​kylmästä uunista alkaen ja vertaa sitten. Voit myös kokeilla kylmävedosta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Yleensä, näennäisen yksinkertaisesta reseptistä huolimatta, voit kokeilla sitä paljon.

[kisuri]

Ihana leipä, komea!
Muuten, pidän todella siitä, miten leipä irtoaa saumoista. Mikulishnan leipä on hyvin, hyvin kaunis (ja pidän todella kaikista hänen muista leipänsä), mutta sikäli kuin tiedän, jos punokset punovat, se on riittämätön leipä. Lovet - kyllä! Tämä on erilaista! Punoksissa saumojen ei pitäisi "rikkoutua", mutta niiden ei myöskään tule kellua. Olen yrittänyt tehdä tämän haasteessa pari vuotta. Luulen, että sinulla on hienoja ompeleita tällä leivällä

kisuri Sinulla on erittäin hyviä leipiä!

Kiitos, Vasilisa! Olen Ira, ja jos et välitä, sinusta. Toivon todella, että näin on. Ja - aivan vakavasti - opin paljon sinulta. Alkaen vehnänalkioista kolmen jauhon leipää ja kypsiä taikinapalkkeja. Menin teidän leipänne. Ja tämä ei johdu vain oikeista resepteistä, on miljoona oikeaa reseptiä, ja joskus näyttää siltä, ​​että tämä on jonkinlainen huijaus. Ja aiheissasi alat ymmärtää asioita ja uskot, että se onnistuu. On erittäin miellyttävää kommunikoida kanssasi, ja leipää varten tämä on tärkeintä, ei turhaan ihmiset puhuvat taikinalla.
Ja linkkisi ei avautunut minulle

Ira, tietysti, "sinä" korjasin linkin, suosittelen sinua kokeilemaan tätä erittäin mielenkiintoista leipää.
En ole tehnyt sitä loppuun asti, mutta se on tekniikaltaan mielenkiintoinen ja erittäin maukas.
Ja kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi, olen hyvin iloinen siitä, että voisin auttaa sinua jossakin ...
Ja mitä tulee challahiin, se on mielenkiintoista, koska oikeastaan ​​tämä leipä on muodostunut punoksena, mutta en jotenkin ajatellut sitä heti ... Niin he sanovat, yksi mieli on hyvä, mutta kaksi on parempi. Siellä on liettualainen punos, se paistetaan myös muotissa. Vain en pääse hänen luokseen ...

Ira, tietysti, "sinä" korjasin linkin, suosittelen sinua kokeilemaan tätä erittäin mielenkiintoista leipää.
En ole tehnyt sitä loppuun asti, mutta se on tekniikaltaan mielenkiintoinen ja erittäin maukas.
Ja kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi, olen hyvin iloinen siitä, että voisin auttaa sinua jossakin ...
Ja mitä tulee challahiin, se on mielenkiintoista, koska oikeastaan ​​tämä leipä on muodostunut punoksena, mutta en jotenkin ajatellut sitä heti ... Niin he sanovat, yksi mieli on hyvä, mutta kaksi on parempi. Siellä on liettualainen punos, se paistetaan myös muotissa. Vain en pääse hänen luokseen ...

Voi, ja tämä leipä, johon linkki on ollut, on ollut kirjanmerkeissäni jo kauan, siitä päivästä lähtien, kun lähetit sen, tietysti! Haluan todella tehdä sen. Olen juuri täällä, jatkaessamme keskustelua Mistletoen kanssa, päätin taistella nestemäisen taikinan kanssa ja valitsin tähän Altamuro Idolan. Haluatko leivän toimintaelokuvan? - sisään!

Ira, toivotan teille voittoa! Olet kuitenkin jo voittanut sen, selviytynyt niin vaikeasta testistä!

Ira, toivotan teille voittoa! Olet kuitenkin jo voittanut sen, selviytynyt niin vaikeasta testistä!

Kiitos rakas! Ja sinulle menestystä punoksilla ja kokeilla leipää. Simili. Ja tämä leipänne on ensimmäinen rivissäni. Jos vain olisi aikaa!

Ira, leipä osoittautui erinomaiseksi. Kiitos yksityiskohtaisesta selityksestä