Harmaa vehnäleipä hunajakylmävetoisella menetelmällä

Harmaa vehnäleipä hunajakylmävetoisella menetelmällä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot c. alkaen. tai 1s.	525 g
Vehnäjauho	275 g
Suola	15-18 g
Aktiivinen kuivahiiva (puristettu-30g)	14-16 g
Hunaja	85 g
Pehmeä margariini tai r. öljy	45 g
Vesi	600g
Sitruunan kuori	1. s. l

Keittomenetelmä

• Tämän leivän resepti jaettiin
• Otin ylimmän r: n. m., laita se pussiin ja lähetti sen jääkaappiin levitettäväksi. Alkuperäisessä, voit 2-24 tuntia. Pidin sitä 3 tuntia 30 minuuttia.
• 
• Taikina on noussut muotin reunoille. Hän otti ulos, lävisti kuplat ohuella neulalla ja antoi niiden seistä 10 minuuttia
• Laitoin sen leivonnaisille kylmään uuniin, peitin sen muotilla ja asetin lämpötilaksi 200 ° C.
• Ei ottanut huomioon. että uunini antaa korkeamman lämpötilan kuin näyttää, joten päällä oleva leipä on ylikypsää.
• Mutta tästä huolimatta leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, herkällä, pehmeällä murulla eikä ollenkaan murenevalla.
• 
• Tässä on niin avara murusia.
• 

Astia on suunniteltu

1 pieni leipä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

On hyvin harvinaista, että harmaa leivänmuru on niin herkkä ja maukas ja säilyttää sen useita päiviä.
Minun on vielä työskenneltävä virheiden parissa, mutta tällaisen reseptin tulisi aina olla käsillä, koska sen valmistusmenetelmä on myös kätevä eikä sidottu ajallisesti.

[Vasilisa]

Vasilisa, hyvää leipää !! Katsoin myös häntä.

[Vasilisa]

Vasilisa, erittäin mukava leipä!

Oksana, Marina, kiitos tytöt !! Se on todella herkullinen ja helppo valmistaa, varsinkin nyt lämpimänä.

Kyllä, nyt meillä on sellainen lämpö, ​​että en halua käynnistää uunia uudelleen. Toistaiseksi paistan yksinkertaisinta leipää HP: ssä.

HP on meidän hengenpelastajamme. Haluan pitää leipää jääkaapissa yön yli (reseptin mukaan se voi olla jopa 24 tuntia) ja paistaa sen aikaisin aamulla. Yleensä voit yrittää paistaa sen HP: ssä ...

Vasilisa, leipä on ihanaa, paistan sen heti kun olemme valmiit, kerro vain minulle - jos se on noussut näin yli 3 tunnissa, se ei mene muodostaan ​​yön yli ???

Sasha, en ole yrittänyt laittaa sitä koko yön. Kirjoittaja kirjoittaa kuitenkin, että kylmän liotusjakso on 2 - 24 tuntia ja että se loppuu, kun se saavuttaa maksiminsa. Ja kokeile leipää, erittäin maukasta.

[Vasilisa,]

Vasilisa, pääreseptissä ilmoitetaan 300 ml vettä ja puoliksi ... 300 Missä virhe on?

[Antonina 104]

Antonina 104 Kiitos huomaamastasi. Korjattu. 600 g pääreseptissä, 1/2, vastaavasti, 300 g.
Minun täytyi lisätä vähän jauhoja tähän vesimäärään, koska taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, joten katso jauhojesi kosteuspitoisuus.

[barbariscka]

barbariscka, kiitos kylmästä reseptistä, mutta jääkaapissa tila vapautuu ja teen heti

[Vasilisa,]

Vasilisa, Minusta tuntuu olevan ensimmäinen, joka päättää olla hylkäämättä tätä reseptiä ja leipomasta leipää.

Pidin siitä, että se ei vie paljon aikaa ja (mikä tärkeintä!) Uunia ei tarvitse lämmittää.

Vaivaamisen aikana minun piti lisätä jopa 3 rkl jauhoja, ja se seisoi jääkaapissa vain 2,5 tuntia (mikä on melko hyväksyttävää).

Pidin leivästä, paistan epäilemättä sen uudelleen.

Minä päinvastoin osoitin olevan vaaleanpunainen ja aina veden päällä minulla on tällaista leipää.

Kiitos, Vasilisa reseptistä!

[Antonina 104]

Antonina 104 Kiitos, että näytit leipääsi! : kukat: Se osoittautui erittäin kauniiksi, murusia on vain herkkä ... Ja väri riippuu uunista, se paistaa minut armottomasti ...

Lyuba 1955 Koukulla tai roistolla yritän työntää kaiken jääkaappiin ... Paista, erittäin kätevä resepti.Ja kiitos huomiosta.

Hei Vasilisa!
Tässä olen leivän kanssa



Tein puolet annoksesta laskelmiesi mukaan. Ja jopa lisätty kuori, leipä - ihana, haju -, maku -! Pörröinen, täynnä reikiä.
Kiitos

Ira, me näytämme olevan "sinä" ... olen hyvin iloinen siitä, että pidin leivästä. Kiitos reseptin kokeilemisesta. Katto on niin upea, se on ihana - se on kallista nähdä ...
Kuinka kauan jatkasit todistamista?

Ira, me näytämme olevan "sinä" ... olen hyvin iloinen siitä, että pidin leivästä. Kiitos, että kokeilet reseptiä. Noooo ihana katto, se on ihana - se on kallista nähdä ...
Kuinka kauan jatkasit todistamista?

Kyllä, kyllä, tietysti.
Se tarkoittaa tätä: HP: ssä vaivattu pulla oli hieman tahriintunut pohjaa pitkin, mutta en lisännyt jauhoja, koska toivoin kylmänkestävyyttä. Tiedän jo, että hän "kerää" taikinan hyvin, hänen jälkeensä se on aina joustavampaa. Tiesin, että kylmäveden kesto olisi enintään 4 tuntia (halusin leipää lounaaksi), joten vaivaamisen jälkeen HP: ssä - 16 minuuttia - otin sen ämpäriin ja annoin hänelle tunnin vedoksen yhdellä sekoituksella (joka tapauksessa). Ja sitten hän vaivasi sen kerrokseksi ja rullasi telan (taikina vastusti jo paljon) ja laittoi sen jääkaappiin 4 tunniksi. Jääkaapin työkappale on kasvanut kauniisti. No, ja sitten täsmälleen reseptin mukaan, kuten kirjoitit - kylmässä uunissa, 200 *. Paistaminen kesti 35–40 minuuttia, ja leipä, napautettu pohjaan, antoi herkullisen ”tyhjän” äänen.
Hänen kanssaan työskenteleminen oli hyvin yksinkertaista ja miellyttävää, vaikka jätin taikinan tarkoituksellisesti märäksi ja tahmeaksi, tämä on nyt aika elämässäni: aloin kouluttaa työskentelemään nestemäisen taikinan kanssa, enkä voi vain pysähtyä (kuten Nikulin elokuvassa "Shurikin seikkailut", hän koulutti kaatamaan lukot ) Mutta mitä reikiä saadaan!
Leipä on herkullista ja niin pörröistä, että et voi leikata sitä ohuiksi viipaleiksi. Mieheni ja minä olemme melkein kaikki hänestä gobbled ylös söi. Huomenna teen enemmän.
Kiitos vielä kerran, Vassenka!

Terveydellesi, Irisha! Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Pidän myös tästä leivästä erittäin paljon. joten ihmettelen, kuinka muut tekevät sen. Olen iloinen siitä, että resepti ei petä ketään.

Vasilisa, lopulta paistin leivänne, koko perhe piti siitä erittäin paljon, paistaminen on helpompaa kuin kevyt, aluksi, heti kun laitoin taikinan muottiin jääkaappiin, se alkoi nousta niin vilkkaasti, ajattelin, että minun pitäisi paistaa yöllä, se hyppää pois muotista, mutta sitten se pysähtyi, Laitoin sen uuniin aamulla (leipä oli jääkaapissa 12 tuntia), vaaleanpunainen lohi ei noussut, mutta se oli herkullista, söin sen juustojuustolla ja yrtteillä, he eivät ole keksineet mitään maukkaampaa KIITOS!

Sanya, terveyttä! Hyvä leipä osoittautui hyväksi. Ehkä sinun on kuitenkin vähennettävä jauhojesi vettä vähän, sitten on kuori. Kiitos, että jaoit kokemuksen 12 tunnin vedenkestosta jääkaapissa. Se on erittäin mukava.

Vasilisa, luultavasti niin (puhun vedestä), ja taikinan vaivaaminen yöksi on erittäin kätevää, aamulla en huomannut leivän paistamista

[Happomarjapensas]

Happomarjapensas, kiitos kokeilemasta reseptiä

Katsoin häntä - enkä yrittänyt - jos näen sellaisia ​​hiivamääriä yleensä, pelkään hyvin (en tiedä mitä itse)

mutta tässä on menetelmä! Mielenkiintoisin asia on, että äitini ja minä olemme jo rikkoneet pari kappaletta tällaisesta leivonnasta - äiti, vaikka ei jääkaapissa, tekee sen, mutta leipoo juuri niin! Hypyin itsestäni todistaen suuressa muodossa leivonnan nautinnot, a la "höyryllä", hänellä oli myös omat argumenttinsa.
Olen yhtä itsepäinen kuin äitini (tietysti! Sukulaiset, loppujen lopuksi) - ja myöntää, että hänen leipänsä EI OLE PATOA, SINUN VAIN TOISIN oli minulle vaikeaa. Meillä on vain sopimus ei hyökätä häiritsemättä jonkun toisen leivontaan.

Joten - ja tässä sinulla on täysin perusteltu, tieteellinen perusta tällaiselle leivontamenetelmälle, mutta kuten aina Lyudalla, hän on loistava kokeilija ja edelläkävijä, ja minulle hän on tietovarasto, kiitos tietysti.
Ja kiitos, rakas, muuten en todennäköisesti olisi uskaltanut kokeilla, jos hyvä tyttö ei olisi tuonut reseptiä foorumille
Yritän ehdottomasti!

(PySy - mutta vähennän todennäköisesti hiivaa joka tapauksessa)

[rinishek]

rinishek Irina, kiitos ystävällisistä sanoista ...
Minua rasitteli myös sellainen määrä hiivaa, mutta sitten päätin tehdä sen täsmälleen reseptin mukaan, laittaa sen minimiin. Hiivaa ei tuntunut ollenkaan. Ei vain äitisi, mutta tunnen myös muita leivonnaisia, alkaen kylmästä uunista ... Jossain tapasin tämän jopa kirjallisuudessa ... Mutta koska viime aikoina kaikki puhuivat vain höyryn luomisesta, mutta miten uunista lämmetä tiettyyn lämpötilaan, se unohdettiin ... Ja Luda todellakin selittää kaiken perusteellisesti, kaikki pienet asiat ... joten hän päätti luottaa tähän reseptiin eikä katunut sitä.
En tiedä, nouseeko leipä jääkaapissa, jos vähennät hiivaa? Jos kokeilet, kirjoita se, se on mielenkiintoista.

Vasilis, tätä ajattelen hiivan vähentämisestä - heille optimaalinen lämpötila tai pikemminkin ne lisääntyvät täydellisesti T: ssä 4 * C: sta 25-27 * C: een, eikö? mutta korkeampi ja jopa 33 * - jo hyvä ICD: lle. Joten kylmäveden vähentämisen pitäisi olla hyödyllistä (kenelle? Minulle vai leivän maulle?) Tulen ehdottomasti lopettamaan tuloksen, yritän viikon kuluttua, koska lähden viiden päivän ajaksi (muuten olisin kokeillut huomenna - olin koukussa! ).
Ja puristettu hiiva on vain eläimiä!

Irina, odotan.

No, viimein, kädet ovat saavuttaneet, ei, ei leipää, vaan valokuvaa.
Vaikka kuva on huono, toisin kuin leipä
🔗

hiiva, kun se uhkasi, väheni 8 grammaan / 400 g jauhoja, nousi hyvin 4 tunnissa jääkaapissa, paistamisen jälkeen kävi selväksi, että ylemmän kuoren ja ns. ja vaikutelman, että leipä halusi lyödä kattoa hieman, on lisättävä askorbiinihappoa. Erittäin tuoksuva leipä, maukas, hieman makea. Kuori ei ole ohut kuin höyryleivoissa, mutta raikas ja maukas. Yleensä hieno tapa, varsinkin kun otetaan huomioon, että vaivaaminen voidaan tehdä etukäteen ja leivonta voidaan tehdä aikojen välillä, kun keräät esimerkiksi. illallinen tai lounas.

Mitä tulee "älä lämmitä uunia" - olen hieman eri mieltä, että uuni jopa höyryllä, jopa ilman sitä, perunoita 40-60 minuuttia. Jos paistan höyryllä, esilämmitä uuni 15-20 minuuttia ja paista 15 minuuttia. kannella, 15 ilman. Yhteensä = sama aika

Kyllä, Vasilisa (haluaisin soittaa Vasiunyalle, mutta en tiedä miten aistit sen), huomasit Ludan artikkelissa, kommenteissa, hän kirjoittaa, että hän paisti ensimmäiset 20 minuuttia. konepellin alle? ehkä siksi tällainen kuori parkitetaan kanssasi? Laitoin leivonnaiset ilman korkkia vain uuniin

Irishik, kiitos, että jaoit vaikutelmiasi. Jos leipä halusi pilata katon, kuten kirjoitat, vettä on ehkä vähennettävä vähän. Ludan reseptit sisältävät aina enemmän vettä. Ja mikä pörröinen muru tuli ulos ..
Huolehdin myös siitä, että tällä tavalla paistettaessa leipä on paistettava 20 ensimmäistä tai jopa 30 minuuttia hupun alla. Yritin peittää sen, mutta tätä muotoa varten en löytänyt korkkia, joten se tuli niin parkittu .. Yritämme uudelleen ... Peitän pyöreän pannun (minulla on savi) metallikakku pannulla, mutta tällä on korvat eikä ole osoittautuu sopeutuvaksi jotain ...
Ja erityinen kiitos Vasyunyasta, elämässäni nimeni vähenee ...

Wasyun! (mikä loistava nimi sinulla on!)
Muuten, tänään leipä on edelleen pehmeä ja tuoksuva!
Yritän uudelleen tänään. Lisäsin askorbiinihappoa jauhoihin ja jopa jauhoihin 1 s. Mutta räkin myös pääni - mistä saada sopiva korkki. Minulla on todennäköisesti murskata katto. Onko valurautaa mahdollista sovittaa

Irlantilainen, olin myös yllättynyt tästä leivästä, että se ei ollut kauan kaatunut ... Hiivalle tämä on yleensä harvinaisuus. Valuraudassa en saanut leipää hyvin, ehkä siksi, että se oli peitetty emalilla, ehkä tavallinen on sopivampi. Ja näin myös Ludassa, että hän laittaa lomakkeen leivällä suureen astiaan (jotain suurta syvää leivinpaperia) ja peittää sen päälle. Yleensä sinun on etsittävä vaihtoehtoja ...

niin komea hän osoittautui lounaalla. Se osoittautui erittäin käteväksi - vaivain sen aamulla, kun menin töihin, sitten jääkaapissa. Tulin lounaalle - laitoin sen heti uuniin. Lounaan aikana, leipää ja valmis.(Tytöt, älä ihmettele, ensinnäkin minua ei pakata ajoissa lounaaksi, ja toiseksi toimisto on 5 minuutin kävelymatkan päässä kotoa.)




Teen leikkauksen, kun se jäähtyy, komea mies seisoi rätinä
Vaivain taikinan 500 g: aan jauhoja 1 sekunti. En lisännyt mitään muuta, 1 tl. hunaja veden sijasta - perunaliemi, sianliha reseptin mukaan ja hiiva = 10 g
paistettu 50 minuuttia 2,5 litran valuraudassa, asennettu emalikulho hupun alle ja sammuttanut viimeiset 10 minuuttia uunin kokonaan, koska lämpöä oli tarpeeksi niin, että leipä "tuli läpi" ja yläosa ei palanut
tuoksuu upealta !!!

PySy - unohdin kokonaan - lisäsin ripaus askorbiinihappoa jauhoihin

Irina, Leipä on vain komea !!!

Tänään paistin leipää 1/3 normista
Lisättiin 1 tl kuivaa ruis mallasta, pelkistettyä hiivaa (6 g) ja hunajaa (20 g). Taikina valmistettiin eilen, seisoi jääkaapissa noin 10 tuntia.
Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.
Kiitos reseptistä!

[WIKI]

WIKI Terveydeksesi !! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä. Ja kiitos valokuvasta!

Pidimme tästä reseptistä erittäin paljon! : girl_love: Tämä maku on mielenkiintoinen, ei lainkaan kuin muut leivän reseptit, joita käytin paistamaan. Jotenkin kaikki maut sulautuivat, jokainen uusi leipä oli herkullista omalla tavallaan, mutta oli hieman samanlainen kuin edellinen.

Eilen paistin reseptisi mukaan 400 g jauhoja, en muuttanut mitään. Leipä on herkullista, mutta hieman kosteaa. Päätin, että veden määrä oli vähentynyt, muuten se putosi heti jääkaapin jälkeen, taikina oli nestemäinen, en halunnut kaataa paljon jauhoja.

Vaivasin toisen kerran, ensimmäinen leipä syötiin illalla.
Lasin sen 500 grammaan jauhoja, vähensin nestettä, vettä heralla, taikina oli pehmeää, hieman tahmea käsissäni.
Seisin kylmässä 11 tuntia, aamulla löysin pinnalta repeämiä, ja mikä se olisi?

Minun täytyy työskennellä kauneuden parissa

Kiitos reseptistä!

[Freesia]

Freesia Terveydeksesi !! Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Olet oikein huomannut, että se maistuu erilaiselta kuin muut leivät. Jauhoille on valittava veden ja jauhojen suhde. Menestys jatkossa.

Tässä leipäni juuri uunista

taikina 500 g: lle. jauhot - 360 g / s + 140 täysjyvätuotetta, hiiva 10 g + rkl. l. kuiva kvass + 1 amp 10 ml glukoosia + 365 ml vettä 1/1 kortteista. liemi + 1h. l hunajaa + 1,5 tl suolaa, 1,5 rkl. l. sub. voita vaivattu puuvillaa "nyytteihin" 20 minuutin ajan, otti pulla, vaivasi sen kädellä kakuksi ja laittoi pallon, laittoi sen kattilaan 5 litraan ja chill-nikiin kello 20 - 8, otti sen aamulla ja heti uuniin ... sulki kansi ja käynnisti 200 *, 25 minuuttia kannen alla, poisti kannen, hidasti vauhtia. jopa 190 * ja paistettu helläksi - se osoittautui hyväksi

[mutteri]

mutteri Mikä komea mies !!!

Kiitos Vasilisa - kaikki kiitos sinulle

Ja sekoitin tämän leivän



Mikä se on, kolmannen kerran kirjoitan suuren viestin, mutta vasta ensimmäinen lause lähetetään



Ja valokuva ei latautunut





Kaiken kaikkiaan, älä kuule tarinaani



Joten, kokeile numeroa 5, kokeillaan kannettavan tietokoneen kautta, en luovuta. Ostin täältä Saf-Levure -hiivan, enkä oikeastaan ​​tajunnut, miten sitä käytetään, kaadoin sen hieman lämpimään perunaliemeen, siellä hunajaa ja ampullia glukoosilla, Sekoitin sitä vähän ja kaadoin taikinaan, laitoin sen jääkaappiin, viiden tunnin kuluttua ei ollut mitään liikettä, no, sitten tajusin, että olin sekoittanut jotain hiivaan, sitten vaivain siellä 7 grammaa laimennettua vedellä. No, vähän tuskaa. Seisoi yön yli jääkaapissa, tulos seuraavana aamuna noin 3 cm. Yleensä olin loukkaantunut, laitoin sen akkuun, se nousi ylös ja laitoin sen kylmään uuniin kannen alle. Lyhyesti sanottuna leipä on pehmeää, tuoksuu hunajalle, murusia on hieman kosteaa ja kuori on pehmeää, luultavasti kannen takia. Mutta miksi se ei noussut jääkaapissa ??? Heti kun tajuan kuinka lisätä valokuva, niin heti.

No, vihdoin se onnistui)))











Opeta lähettämään valokuva, mikään ei toimi !!!

[Finnka]

Finnka, Lataan täältä: on erittäin kätevä sivusto lataamista varten eri palveluihin ja foorumeihin!
🔗, toinen ylhäältä linkki kopioidaan sinne ja lisätään sivustollemme (poistan myös osan tekstistä, sinun on tiedettävä, mikä niistä on, ja käy ilmi, että täällä kuvat näkyvät ilman mainontalinkkejä kyseiseen palveluun.

[Antonina 104]

Tässä on niin sarvipäinen))) vihdoin selvitti, kuinka kuvia lisätään



Antonina 104, kiitos, tajusin jo, kuinka ladata täältä))

[Olga]

Olga, onnittelut, hyvä leipä osoittautui, herkkä! Minun täytyy myös paistaa se.

[Antonina 104]

Antonina 104, erittäin maukasta)), mutta miksi et halunnut mennä jääkaappiin? Ilmeisesti kaikki hiivan takia.

Mielestäni kyllä. Haluan leipoa sen, vain hapan kanssa. Tämä: "Eternal" hapankaali perunoilla (ei jauhoja).

Kiitos Vasilisa reseptistä!
Haluan tehdä tämän leivän, mutta siinä ei ole sardia, kuinka voin korvata sen?