R. Bertinen tattaripannukakut

R. Bertinen tattaripannukakut

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Tattarijauho	75 g
Vehnä leivinjauhot	75 g
Suola	5 g
Maito	150 g
Tuore hiiva	7 g
Munat	2 kpl
Tuore kerma (tai vähärasvainen hapankerma)	80 g
Kasviöljy	paistamiseen

Keittomenetelmä

• Sekoita suola ja jauhot. Kaada maito kattilaan, laita tuleen, kuumenna melkein kiehumaan. Lisää hiiva jauhoihin.
• Erota keltuaiset valkoisista, lisää keltuaiset yhdessä crème fraîchen kanssa maitoon. Kaada seos hitaasti jauhoihin sekoittaen huolellisesti prosessin aikana, kunnes se sakeutuu.
• Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan puolitoista tuntia, taikinan tulisi nousta, tulla ilmavaksi ja joustavaksi.
• Vatkaa munanvalkuaiset pehmeisiin piikkeihin ja kaada varovasti taikinaan. Anna taikinan nousta vielä kaksi tuntia.
• Kaada öljyä esikuumennettuihin, öljyttyihin paistinpannuihin ja paista pannukakut ensin yhdeltä puolelta ja käännä sitten toiselle puolelle.
• Bertine ehdottaa useiden pannukakkujen paistamista samanaikaisesti suuressa paistinpannussa.
• Se osoittautuu mielestäni pikemminkin pannukakkuiksi tai jotain pannukakkujen kaltaiseksi.
• Jotta pannukakut olisivat mahdollisia, lisäsin noin 50 grammaa lämmintä maitoa ja 1 tunti. l sokeria.

Merkintä

Seuraavan kerran yritän leipoa pannukakkujen muodossa rikkomatta alkuperäistä, koska pulleat ovat maukkaampia, älä yritä tehdä niistä ohuita pannukakkuja.
Maukasta maitoa, hunajaa. He sopivat hyvin kinkun, pasteen kanssa, ei turhaan Bertine neuvoo heitä pikkupurtavaa varten. Tattarin maku tuntuu, mutta ei hallitsevalta.
Kokeile, saatat pitää siitä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Tattarin pannukakkuja (GruSha)

Pannukakkuja vihreällä tattarijauholla ja suklaakastikkeella (Olya_)

Tattaripannukakkuja ranskalaisella hapantaikalla (tuskarora)

Ne näyttävät mahtavilta! Yritän kokeilla näitä, koska rakastan tattaria, mutta en koskaan tehnyt niistä hiivaa. Mielestäni tattaripannukakut ovat klassisia punaisia ​​kaloja!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Kiitos!! Jaa se haluamallasi tavalla ... Minusta tuntuu siltä, ​​että he sytyttävät maun siitä, mitä syöt heille ... pidän siitä jopa sillin kanssa ...

Pannukakkuilla on hauska maku - ikään kuin syöt tattaripuuroa, mutta vain pannukakun muodossa. Ne sopivat hyvin sokerin ja maitotiivisteen kanssa.
Mutta maku ei ole kaikille.

[Chaldeika]

Chaldeika Tämä ei tietenkään ole kaikille, mutta kun maistat sitä, haluat enemmän. Lisäksi ne ovat terveellisempiä kuin tavalliset pannukakut ja pannukakut.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Minulla on useita kysymyksiä kerralla:

1. Kun keltuaiset lisätään niin korkeaan lämpötilaan kuumennettuun maitoon, niitä ei valmisteta?

Eikö maitoa, keltuaisia ​​ja kermavaahtoa tarvitse jäähdyttää? Kaada se jauhoihin, joissa hiiva on aivan kuuma?

En ymmärtänyt myöskään tätä asiaa:

Vatkaa munanvalkuaiset pehmeisiin piikkeihin ja kaada varovasti taikinaan. Anna taikinan nousta vielä kaksi tuntia.

2. Lisätäänkö proteiineja taikina vai sekoitetaanko se sen jälkeen, kun se on jälleen noussut?

3. Vasyonchik, kuinka paksua taikinaa siitä saadaan? Mihin keskittyä? Kuten pannukakkuja tai jopa paksumpia?

1. Kun keltuaiset lisätään niin korkeaan lämpötilaan kuumennettuun maitoon, niitä ei valmisteta?

Ei. Kermainen jäätelö valmistetaan samalla tavalla. Keltuaiset korkeassa lämpötilassa (ei kiehuvassa) yleensä sakeuttavat maitoa, mutta eivät rypisty.

1. Inna, Chuchelka on jo vastannut ensimmäiseen kysymykseesi, varsinkin kun maito ei kiehu, vaan vain kiehuu. Sekoita keltuaiset, kermakko ja maito huolellisesti, seos ei enää ole niin kuuma.
Kaada jauhoihin hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, jotta hiiva ei kärsi. Panostat ensimmäisestä oikoluvusta.

2.Lisää proteiinit nousseeseen taikinaan, sekoita varovasti ja laita ne takaisin toiseen kerrosta. Ja toisen tarkistuksen jälkeen et voi enää häiritä, muuten se putoaa.

3. Bertiinin taikina osoittautuu paksuksi, kuten pannukakkuihimme. Laitoin 50 g lisää maitoa, se osoittautui pannukakkuiksi, mutta ei silti ohut, vaan melko pullea. Sain taikinan, joka oli paksua, kuin hapankerma.
Näyttää siltä, ​​hän vastasi, prosessin aikana näet kaiken itse, siellä ei ole mitään monimutkaista.

Resepti tuntui erittäin uteliaiselta, yleensä haluan lisätä tattarijauhoja kaikkiin leivonnaisiin, jopa pannukakkuihin - pyhä asia! Vain minulla on kysymys: "Kaada maito kattilaan, pane tuleen, kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää hiiva jauhoihin." Kuinka hiiva reagoi maidon niin korkeaan lämpötilaan? Vai pitäisikö sinun jäähdyttää maito ensin?

[Oktavia]

Oktavia
Näiden pannukakkujen valmistusperiaate on, että ne ovat vaniljakastiketta ja jos noudatat tiukasti kaikkia kirjoittajan suosituksia, hiiva ei kärsi.
Bertine sekoittaa hiivan jauhoihin aktivoimatta sitä etukäteen. Kirjoitin jo edellä, että maito ei kiehu, vaan vain kiehuu. Sekoita keltuaiset, kerma tuore ja maito huolellisesti, seos ei enää ole niin kuuma
Kaada jauhoihin hitaasti sekoittaen koko ajan.
Pysyin tarkasti kirjoittajan antamassa reseptissä, ellei ajattelin lisäneeni maitoa. Pannukakkuista voi nähdä, että hiiva ei ole menettänyt toimintaansa.

Kiitos paljon!!
Tänään yritän

Onnea! Jaa vaikutelmia ...

Viime vuonna en onnistunut tekemään niitä .... Ja tänä vuonna päätin leipoa ne voileipäkoneessa. Sanoa, että ne sulavat suussa, on sanoa mitään !!! Maaginen maku. Kiitos reseptistä !!!!

Irina, olen iloinen, että arvostit heitä, voileipäkoneessa on myös vaihtoehto. Ja kiitos, että jaoit vaikutelmiasi.

[Vasilisa]

Vasilisa, tänään olen viimeinkin paistanut pannukakkuja reseptisi mukaan (ne ovat odottaneet siipissä kauan)
Leipoin tattaripannukakkuja, mutta ei hiivaa. Taikina valmistettiin tiukasti reseptin mukaisesti, se osoittautui paksuksi, paistettuna Orioshe-pannukakkujen valmistajassa, se osoittautui reheviksi, pehmeiksi pannukakkuiksi, mutta sanat eivät voi välittää, jonkinlainen sametti.
Kaikki olivat tyytyväisiä. Kiitos paljon reseptistä

Natalia, paista terveydellesi! Olen iloinen, että se oli herkullista ...

paistettu tänään. lahjoitin pienen osan, minulla ei ole nyt melkein ketään syödä pannukakkuja, mutta halusin todella tattaria.
osoittautui erittäin maukkaaksi, vain herkulliseksi. En laimentanut maitoa, paistin paksua ja tavallista pienempää 6 kappaletta.
jos haluat taas tattaripannukakkuja, käytän tätä reseptiä. Kiitos

Paista terveydellesi!