Tabani

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Udmurtti

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	200 g
Täysjyväinen ruisjauho	30 g
Seerumi	300 ml
Puristettu hiiva	4 g
Suola	1,5 tl.
Hienonnetut vihreät sipulit (valinnainen)	2 rkl. l.
Itsehapettava taikina	50 g

Keittomenetelmä

Sekoita jauhot, lisää murskattu hiiva, "vanha" taikina paloiksi ( itsehautuvan taikinan resepti - täällä), hiero käsin ja jätä tunniksi. Lisää sitten suolaa, vaivaa taikina heralla (tai vedellä laimennetulla maidolla).
Taikinan tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakkuihin.
Anna käydä yön yli.
Lisää aamulla hienonnettua vihreää sipulia (valinnainen) ja paista valurautapannulla kuten pannukakkuja.
Voitele valmis tabani voilla.

Astia on suunniteltu

3 kpl

Merkintä

Tabani hyvin samanlainen kuin pannukakut, eroavat ehkä koossa.
Tästä summasta sain 3 kappaletta.
Voidaan valmistaa tattarista, hernejauhoista.

Tabani
monikko tabani "sellaiset paksut pannukakut", vyatsk. (Dahl). Mahdollisesti alku merkitys - "pohjat"; lainaa. kaupungista Tur., Tat., Krim-Tat., Kypch. taban "ainoa", Itä-Türk. taran ".
"Buranovskien isoäidit" kannusti tabanian etsimiseen, kirjoittamiseen ja ruoanlaittoon.