Vanhasta (hapan) taikinasta valmistetut pannukakut lohella ja mascarpone-juustolla

Vanhasta (hapan) taikinasta valmistetut pannukakut lohella ja mascarpone-juustolla

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
OPARA
vanha taikina	220 grammaa
ensiluokkainen vehnäjauho	160 grammaa
puhdas vesi	210 ml.
aktiivinen kuivahiiva	0,5 tl
PERUSTESTI
kaikki taikina
ensiluokkainen vehnäjauho	450 grammaa
puhdas vesi	250 ml.
suola	10 grammaa
valkoinen sokeri	4 rkl. l.
ghee	40 grammaa
munat ovat suuria	3 kpl
aktiivinen kuivahiiva	0,5 tl
tuoretta lämmintä maitoa	850-900 ml.
kasviöljy paistinpannun voiteluun
voita pannukakkujen voiteluun
TÄYTE
mascarpone-juusto
vihreä sipuli - hienonnettu
kevyesti suolattu lohi - leikkaa ohueksi

Keittomenetelmä

• Taikina käytin vanhaa (hapan) taikinaa, jota säilytettiin jääkaapissa noin 7-8 päivää.
• 
• Laita taikina monitoimikoneen kulhoon, lisää jauhot, vesi, hiiva, vaivaa taikina suurella nopeudella. Peitä kulho löyhästi kalvolla ja anna käydä yön yli.
• 
• Täällä voit nähdä, että taikina nousi kahdesti kulhossa ja laskeutui sitten taikinan päälle usein kuplina.
• 
• Nyt teemme päätaikinan. Lisään taikinaan jauhoja, vettä, suolaa, sokeria, gheea, munia, hiivaa, lyön tuloksena olevan taikinan perusteellisesti, se osoittautuu nestemäiseksi ja hyvin joustavaksi taikinasta.
• Peitän kulhon taikinalla suurella pussilla, asetan sen seisomaan, kunnes se kasvaa 2-3 kertaa, taikina osoittautuu joustavaksi ja kuplivaksi
• 
• Istun taikinan, lisätään lämmintä maitoa, sekoitetaan huolellisesti, annan taikinan seistä vielä 30 minuuttia, kun keitin pannuja ja muita leivontaominaisuuksia.
• Taikinan tulee olla nestemäinen "kuten pannukakkujen kohdalla" ja peitetty pienillä kuplilla.
• Paistan pannukakkuja paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä molemmin puolin, harjalla.
• Laitoin valmiit pannukakut astiaan, rasvaa voilla päälle. Peitän sen korkealla kannella. Pannukakut ovat punertavia, ohuita, läpikuultavalla silmällä.
• 
• Shrovetidelle, juhlaan pannukakkujen syömistä varten, valmistan kevyesti suolattua kalaa etukäteen,
• Alun perin oli tarkoitus valmistaa suolakalalla ja mascarpone-juustolla täytetty pannukakku-kakku, mutta viime hetkellä ajattelin, että olisi parempi tehdä pannukakkuputket samalla täytteellä ja tarjoilla niitä yhdessä lihaliemen kanssa.
• Laitoin pannukakun suurelle lautaselle, levitin sille nauhoina: lohinauha, juustokaistale, ripottele juuston päälle pieni hienonnettu sipuli, sitten toinen lohiliuska ja juustoliuska sipulilla. Ja sitten taitan pannukakun putkeen ja laitoin sen astiaan.
• 

Merkintä

Shrovetide ... Shrovetide ... kerran vuodessa, pannukakkujen laajuus ja pannukakun ahmaus tulevat meille ...
Ja kerran vuodessa teen varmasti hiivapannukakkuja, ne ovat täysin erilaisia ​​makuja, ohuita, herkkiä, tuoksuvia kuin hapankaali, hiivataikina - Shrovetide.

Tilava työpaja, josta koneet ja ämpärit otetaan pois, kimaltelee pöydillä: pöytiä pilkataan pannukakkuja varten. Puusepät, sahaajat, veden ystävät, katontekijät, maalarit, työnjohtajat, ratsastajat - paidattomissa paikoissa, öljyttyillä pääillä syövät pannukakkuja. Leveä uuni palaa. Kaksi kokki ei voi pysyä uunissa. Pannuissa levyn kokoiset "mustat" pannukakut paistetaan ja tattari, punertava, laitetaan paaluihin, ja fiksu työnjohtaja työntäjä Proshin, korvakorulla korvassaan, löi ne pöydälle ikään kuin osuisi kaljuun päähän. Kuuluu mehukas - blooper! Kaikki vuorotellen: blooper ... blooper ... blooper! .. Höyry tulee pannukakkuista ruuveilla. Katselen ovelta, kuinka ne taitetaan neliksi, kastetaan kuumaan voita kulhoihin ja pirstotaan. Höyry vuotaa suusta ja päästä.Se savuaa punaisista kaali-keittokuppeista päähän, naisista, jotka kokkaavat harha-huiveilla, heidän kuumista kasvoistaan, öljyisistä punaisista käsistä, joita pitkin takan keltaiset kielet valaisevat. Muuttuu siniseksi katosta höyryjen kanssa. Käy hedelmällinen humina: olemme tyytyväisiä.
- Perhoset, paista ... leivonnalla - soodalla! ..
Caddies taikinalla hengittää, kaataa, viheltää pannujen yli, turpoaa kuplilla. Se tuoksuu sienellä, palaneella öljyllä, paitojen chintzillä, asuinrakennuksilla. Yhä useammin huokaa, hengähtää, huokaa. Joku villiisi ja närkäsi sillin päätä. Kuparikuutioista - höyrystä kattoon.
- No, kuinka, pienet arkaiset? .. - huutaa sisään pudonnut Vasil-Vasilich, "juuri mennyt? - tarkastelee taikinoita, - Paista-paista, Matresh ... älä säästä rasvaa, annamme kitin! ..
Humiseva, hauska

Ivan Shmelev "Herran kesä"

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Järjestelmänvalvoja, olet vain taikuri!
Ja mikä tämä rakenne on jousen alla?

[tararuk]

Järjestelmänvalvoja, olet vain taikuri!
Ja mikä tämä rakenne on jousen alla?

tararuk, Kiitos!
Kerran vuodessa teen hiiva-pannukakkuja, ne tuoksuvat niin herkullisilta, mutta voilta, ne luovat karnevaalitunnelman! Varsinkin kun sitä tarjoillaan perinteisten lisäaineiden, kevyesti suolatun kalan, kaviaarin, smetanan, voin, 🔗ja sitten voit hemmotella jälkiruokapannukoita

Ikkunassa minulla on tarjotin sipulien itämistä varten, tarjottimen päällä on vettä kansi, jossa on reikiä sipulipääille. Lokeroon toimitetaan putki, joka pumpaa ilmaa pienellä pumpulla (seuraava sininen), minkä vuoksi sipuli itää hyvin ja kasvaa voimakkaasti.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, voitko kertoa meille lisää vanhasta taikinasta?

Ja jos vanhaa taikinaa ei ole, mutta haluat sellaisia ​​pannukakkuja !!! Mitä tehdä? Kuinka taikina vaivataan?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, voitko kertoa meille lisää vanhasta taikinasta?

Marina, katso näitä aiheita, tässä puhun yksityiskohtaisesti tästä taikinasta ja leivonnaisista:
Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Tulee kysymyksiä, vastaan ​​näihin aiheisiin

[laskimoon]

Ja jos vanhaa taikinaa ei ole, mutta haluat sellaisia ​​pannukakkuja !!! Mitä tehdä? Kuinka taikina vaivataan?

laskimoon , pannukakut taikinaan - herkullisimmat pannukakut!
Jotta et kerro, miten se tehdään pitkään, suosittelen, että katsot tätä reseptiä "Vehnäpannukakut taikinaan" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 ja yritä leipoa ne

KIITOS, katsotaanpa, yritetään

["Paistetut pannukakut raejuustolla"]

Siellä oli paljon pannukakkuja, ja Shrovetide jatkuu edelleen ...

Tein tänään aamiaisen pannukakkujen kanssa "Paistetut pannukakut raejuustolla"

Täyte:
Raejuusto, kuivatut kirsikat (kotitekoinen, oma)
Sekoita raejuusto kirsikoiden kanssa (voit pilkkoa), lisää 1-2 rkl. l sokeria, sekoita varovasti.
Täyttää:
Sekoita 5 munaa, 3 rkl. l. paksu hapan kerma, 1-2 rkl. l. sokeri, voita massa tasaiseksi.

Minulla oli pieniä pannukakkuja, 18 cm: n paistinpannu, joten laittoin 2 pannukakkua kerralla aluksella, laitoin 1-2 rkl päälle. l. juustotäytteitä, käärittyjä pannukakkuja kirjekuoreen (voit vain käärittää putken).

Kuumenna voita paistinpannussa, mieluiten ghee (se ei pala), paista pannukakkuja toisella puolella punastumiseen, käännä toiselle puolelle - kaada pannukakut muna- ja smetanatäytteellä.
Nosta jokaista pannukakkua lastalla niin, että täyte tippuu pannukakkujen alle.
Peitä löysällä kannella, paista pannukakkuja, kunnes muna-hapankerma massa on kypsennetty munakkaaksi.



Laita valmiit pannukakut raejuustolla ja kirsikoilla annosteltuihin levyihin, ripottele jauhemaisella sokerilla ja tarjoile kuumana pöydälle.



Se on herkullista ... mutta tyydyttävää!
Kokeile - toivottavasti nautit siitä!
Valmistan tällaisia ​​pannukakkuja satunnaisesti, kun kotitekoisia pannukakkuja on "ylijäämiä".
On hyvä täyttää pannukakkuja karkeaksi hienonnetuilla omenoilla (ripottele hiekalla), raejuustolla. Pidän todella jäähdytetyistä pannukakkuputkista välipalaksi teetä varten - se ei ole edes paha!
Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

P.S. Muutama pannukakku on vielä, näytän huomenna, mitä voit tehdä niiden kanssa.
Ja siinä se! Lisää pannukakkuja ei tule pitkään - olet täynnä!

Kyllä, meillä ei todellakaan ole aikaa luoda tällaisia ​​pannukakkuja Meslenitsalle. koska tämän reseptin taikinan vanhentamiseen ei ole 7 päivää. Otan reseptin ja kokeilen sitä tulevaisuudessa, toivon

Paista ja syö terveydellesi!

Kuinka herkullisia pannukakkuja, täytettä ja ote Shmelevin tarinasta ... kaikki tämä aiheutti sellaisen ruokahalun! Kiirehdin syömään omia pannukakkujani, mutta Tanyan täytteellä.

Marina, terveydellesi! Ja odotan pannukakkuja