Piirakat, pullat, hapanjuustokakut (ei teollisuushiivaa)

Ja täällä oleva hapan taikina osoittautuu?

Ja täällä oleva hapan taikina osoittautuu?

Joten happo on syötetty vehnäksi!
Se on vain vehnätaikina. Mutta yummyayayayeeeeee !!!!!!
Hän teki pizzaa. Yum!





Vasta nyt liesi näyttää "murahtelevan". Tarjoillaan kahden viikon ajan oston jälkeen ...

Ostin leipää ruista varten. LG: ssä se ei toiminut minulle.
Ja hän hallitsi hapan, laimennti ja toi sen esiin vain Panasonicin ostamista varten.
Ja täällä minun on palattava Lyzhkaani, ja siinä minulla on ystävyys vain vehnäleivällä, taikinalla ja leivonnaisilla ... Osoittautuu, että ikään kuin ajoissa (jos tässä tapauksessa on asianmukaista sanoa niin) syötin osan rukiin juurikkaasta vehnäksi. Lisäksi löysin tämän taikinan reseptin ja maistin sen niin sanotusti "ajoissa" ....

Kaunis !!! Ja herkullista! Ja takka on takuuna, ja se on kuljetettava korjattavaksi!

Kiitos Ilona kiitoksesta
Ja liedestäni - samalla kun kysyn foorumin ihmisiltä vastaavien oireiden esiintymisestä uunissa.
Jotakin samanlaista, mutta ei niin selvässä muodossa kuin minun HP: ssä, löytyy muilta. Olen hämmentynyt ... Mitä tehdä seuraavaksi (tuo se palveluun tai yritä vaivata taikina uudelleen) - en ole vielä päättänyt ..

Jos ongelma ilmenee, vie se polulla kuumana, se tulee silti esiin, mutta vain muita termejä on. Sillä välin sinulla ei todennäköisesti ole edes 30 päivää.

Hei emännät !! Mieheni antoivat minulle syntymäpäivänäni Saturn-leipäkoneen. Nyt käyn kaikki ympyrät hänen ympärillään. Yritän kokata. Aluksi tein sen soodalla. Se toimi, mutta vähän tiukasti. Mutta näin sen pitäisi olla? Sitten päätin tehdä rukiin hapankaalia. Leipä ei noussut kovin paljon. Kislovat. Ja näinä päivinä olemme kokeneet vuotavan vatsassamme. Juuri sitä halusin välttää. Yritän siirtyä vehnän happoon. Minun tarvitsee pullia))). Syötin 2 kertaa. 2. viime yönä. Ruoki tänään uudelleen vai pystytkö jo paistamaan? Ja jos leipoo, käytä sitten kaikki hapatteet, varaa vain vähän huomenna. Pitäisikö sinun laittaa taikina - 4-5 lusikkaa 12 tunniksi? Niin paljon tietoa. En voi rakentaa järjestelmää millään tavalla. Halusin tehdä näitä piirakoita. Niin kaunis avain! Ja olette kaikki niin fiksuja ja taitavia !!! Kuinka kaunis ja maukas, olen varma, että se osoittautuu. Tuli yövuorosta. Nukun ja jos vastaat minulle, aloitan.

[Nata Liya]

Nata Liya, En oikein ymmärrä kysymystäsi. Mutta tässä on lainaus reseptistä, ehkä etsit tätä vastausta?

Kun tilalla on paljon hapanta, voit leipoa paljon herkullisia piirakoita, pullia, juustokakkuja jne. Epätavallisen maukkaasta hapankaalia taikinasta. Jos kypsiä juurikkaita ei ole suuria määriä, ne voidaan aina valmistaa. Tätä varten otamme käynnistimen, syötämme sitä ja odotamme hapan vahvistumista ja noudatamme sitten reseptiä ;-) Vain valmisteluvaihe on pidempi.

Toisin sanoen toimin aina tilanteen mukaan. Minulla on paljon hapankaalia - käytin kaikkea, jättäen tl "jalostukseen", syötin ja uudestaan ​​seuraavaan. ajat. Ja jos ei tarpeeksi, niin hän otti ja teki taikinan.

Ilona, ​​kiitos vastauksestasi!)) Se kiinnosti minua. Taikina on tarpeen laittaa joka kerta, tai voit ottaa melkein kaiken hapatteen ja vaivata heti oikotusta varten. Tajusin, että voit tehdä eri tavalla. Ja toinen hetki. Minulla on ruisjauhojen hapanta, jota on täydennetty 2 kertaa vehnällä. Illalla kaikki on kuplia. On noussut noin 2 kertaa. Voinko vaivata sen illalla ja leipoa voirullan vai onko minun syötettävä sitä vielä pari päivää?

Ja tässä on toinen kysymys.Jos vaivaat, kuinka paljon parempi on se seistä ennen keittämistä? Onko happo vielä nuori? Muuten kiirehdin leivän kanssa eilen. Hän ei noussut, tukehtui. Mitä tehdä sen kanssa nyt?

[kasvun huipulla]

no, pahalla leivällä mitä tehdä, mitä tehdä - murskata linnut.
Hapan osalta on erittäin tärkeää, että se ei ole ylikypsä. Toisin sanoen, jos ohitamme vaiheen taikinan kanssa, otamme heti kypsä hapankaali kasvun huipulla (että se ei ollut peroksidi) ja ohita sitten vaihe taikinan kanssa ja jatka heti taikinan vaivaamiseen.
Ja entä hapanjuurisi - vehnän yliruokittu ruis, se silti hapan. Se vie kauan aikaa sen vehnän yliruokinnalla. Parempi laittaa "ranskalainen" ja työskennellä hänen kanssaan. Palkitsevampi liike, mutta tietysti valinta on sinun. Kyllä, ja juureksen nostokyky on myös henkilökohtainen asia, jollekin, miten se käy, kenelle se on heikko ja kenelle kaikki on kunnossa.

Ilona, ​​ja haluan vain kysyä reseptiäsi kaalia ja munaa piirakoille)))

Voi ... kaikki on siellä melko yksinkertaista! Silppu kaali kuin haluat. Jotkut pitävät salyankasta (mutta eivät kovin ohuesta), toiset neliöillä (eivät myöskään pienet) - keskikoko. Sitten laitamme sen siivilään ja kiehuvaan vesipannuun 5 minuutiksi. Anna veden valua, lisää voita maun mukaan ja suolaa sekä keitettyä hienonnettua munaa. Kaikki! Suosikkini täytteeni mummistani on valmis! Ehkä hän ei ole isoäidistäni, todennäköisesti se on, mutta minulle hän on isoäidistäni ja isoäidistäni lapsuudesta asti. Ajattelin aina, että kaalikakut olivat juuri sellaisia, ja olin hyvin yllättynyt, kun tulin käymään ystävieni luona, että kukaan ei tiennyt tällaista täytettä ja jostain syystä laittoi haudutettua kaalia piirakoihin.Minulle ei ollut selvää, miksi laittaa kakku kakkuihin? No, kuka maistuu paremmalta. Ja voin syödä tämän täytteen ilman piirakoita vain lusikoilla. Lapsena äitini ja isoäitini pyysivät sairaalaa tuomaan piirakoiden täyttöä purkkiin. Minulle se oli paras lohdutus marengin jälkeen! Mutta marenkin kanssa ymmärsin, että kukaan ei häiritse sitä vain lomilla, äitini teki sen (meillä ei vielä ollut sekoitinta), ja sairaalta lapselta ei evätty kaali-täytettä

Ja ajattelin, että leipää voi leipoa vain hapankaalin kanssa.

Ilona, ​​kiitos! !!
Nyt teen taikinaa piirakoille reseptisi mukaan, haluan ottaa isän hänen syntymäpäiväänsä huomenna)) tärkeintä ei olla huijata))))) muuten luvattua lahjaa ei välttämättä tapahdu)))) taikinani vaivaaa HP: tä, mutta valokuvasi perusteella Sinulla on vähemmän sitä astiassa ... katsomatta reseptissä olevan jauhon painoa, lyöin kaiken, kuten kirjoitettiin, ja sain massan astian reunan alle) Autoin HP: täni vaivaamaan taikinaa 10 minuutin ajan))) ehkä kiirehdin turhaan, ehkä hän Käsittelisitkö sen itse? Luulen vain, että minun piti tehdä puolet annoksesta, muuten veistän ja paistan piirakoita aamuun asti)))
Kerro minulle, pitäisikö taikinan olla tahmeaa vaivaamisen jälkeen, vai pitäisikö sen pudota kätesi taakse? Se on vain, että aluksi minulla oli jotain yleensä sekoitettu jonkinlaiseen nesteeseen, lisäsin jauhoja kahdesti. Nyt kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta pelkään, että yllätin sen yhtäkkiä ... hitto se, minulla on epäonnea!))) Ehkä minun hapattoni on nestemäinen ja siksi tarvitaan lisää jauhoja ...

Ystävällinen, ei, laitoin kaiken kerralla, ei puoli annosta, minulla on vain 1,5 kg HP: n vaiva leipää. No, älä kyllästä taikinaa jauhoilla - se on kova. Tietysti se tarttuu käsiin, mutta ei kriittinen) Pöly jauholla ja vaiva)

Ilona, ​​kokemukseni osoittautui surulliseksi)) kaikki näyttää hyvin kauniilta, mutta taikina ei selvästikään ole tuo ... ilmeisesti hapate petti. Aloitusviljelmäni ei ollut 100% vehnää, mutta melkein puolet siitä oli täysjyvä. Taikina osoittautui hapan ((((((ehkä hapatus oli huono? Käynyt jotain ..) Taikina itse osoittautui erittäin nestemäiseksi ja pehmeäksi, pulla ei makannut pöydällä, levisi hitaasti kakkuun (((lisäsin jauhoja voidakseni tehdä piirakan) ja hän ei tarttunut käsiinsä, mutta hän ei kaatanut paljon.yleensä paistin ja muovasin jopa puoli yötä, mutta tulos ei ole kovin hyvä ... tällaista kasa hapan piirakoita ei ole helppo syödä)))), mutta pakotan sukulaiset auttamaan))))))

Kyllä, todella ... anteeksi ruoasta ja voimasta ... Ilmeisesti hapatus ei ollut sama. Ilmoitin nimenomaan, että lataus on huipussaan !!! Ja ei käynyt! Yritä uudelleen pienellä määrällä tuotteita. Mutta taikinaa ei tule kerätä pullaan - tämä ei ole leipää !!! Piirakoiden on oltava pehmeämpiä.

Kuva osoittaa, että se ei ole pulla. Mutta ei myöskään kakku, tietysti! Älä epätoivo! Kaikki järjestyy! Moskovaa ei rakennettu päivässä!

Joo) on sääli ja voimaa, se on varmaa ... mutta perheeni söi)))) pikku veljenpoikani jopa söi ja sanoi, että se oli herkullista))), mutta kaikki eivät pitäneet siitä))))
Yritän todella pienen annoksen uudelleen, yritän ehdottomasti, kunnes saavutan halutun tuloksen) !!! Teen jo uutta hapantoa. Mutta taikinani ei ole kaukana sinun kaltaistasi, se makasi pöydällä nimenomaan))

Leviikö se vai mitä? No, tuska on tietysti lisättävä. Jauhot ovat erilaiset kaikille.

Kerro minulle, mistä voin lukea kuinka tehdä sellainen hapate kuin sinun?

Meillä on koko osio hapatus... Minun oli ranskalainen, sitten Calvelle, mutta hän on myös ranskalainen.

Ilona, ​​sallitko minun laittaa 5 kopeesi?
Kaalitäytteestä.
Anopani opetti minulle, miten tämä tehdään (kiitos, Zhenya!).
Herkullisimmat mittasuhteet ja tekniikka ovat minulle:
1 keskikokoinen valkkokaalia (eli sellainen, joka soveltuu rapeaksi peittaukseen - lyhyellä kannolla, ilman vihreitä) pilkkoa kuutioiksi - neliöiksi, ei liian hienoksi, mutta ei karkeaksi, kaada kiehuvaa vettä alkuun, lisää suolaa tähän "keittoon" "puolitoista - kaksi kertaa enemmän kuin maistaa, kiehauta ja kiehuu matalalla kiehumisella noin 4-5 minuuttia.
Teen sen MV: ssä "express" -palvelussa, seuraan vain aikaa tai 110 ° C: n monikokeessa yhteensä noin 10 minuuttia.
Heitä seulalle, anna sen valua kunnolla (minulla kestää muutama tunti tai enemmän), purista sitten hyvin kourallisilla.
Liuotetaan voi (sitä enemmän, maukkaampaa, mutta otan 70-90g) ja lämmitä siinä oleva kaali perusteellisesti, hauduta sitä vähän, mutta älä missään tapauksessa paista sitä.
Teen multikeittimessä monikeittimessä 80-vuotiaana^noinNoin 10 minuutin kuluttua - kunnes se lämpenee, kunnes voi sulaa, kunnes kaali on hieman väsynyt ...
Pilkoin 5 kovaa keitettyä munaa valmiiseen kaaliin ja ....
Hyvää ruokahalua!

Tein piirakoita, Ilona.
Nämä olivat ensimmäiset juurikkaani piirakat, vaikka olin jo tehnyt ison piirakan eri reseptillä.
Vaikka olen kuuma, mutta en voinut vastustaa, yritin yhtä.
Pidin!
Ainoa "mutta" - yläosa osoittautui hieman epätasaiseksi, kuten kuoppia. Mutta tämä johtuu todennäköisesti siitä, että taikinani oli suoraan läpi ja täyte painettiin sen läpi ylhäältä.
Seuraavan kerran teen ympyrän keskiosan hieman paksummaksi.
Joten säästöpossu täytettiin.
Hyväksy kiitollisuus 🔗

Kiitos niin kauniista hymiöistä, joissa on kimppuja)) Haluat aina pistää lisää täytteitä piirakkaan, jotta näet sen myöhemmin. Itse kärsin joskus tästä, koska pidän pienestä taikinasta, jopa herkullisimmasta ja paljon täytteestä!
SINUN tapa valmistaa täytettä voi olla hyödyllinen myös jollekin, anna sen olla. Mutta suosittelen, ettet ylivalita kaalia lämpökäsittelyssä, muuten saat puuroa itse piirakoissa.

[Ilona]

Kiitos, Ilona, tuesta.
En myöskään pidä puurosta täytteen sijasta, joten teen aina kaalia kevyellä murskauksella niin, että se pysyy myös pulleaina piirakoissa.
No, kaikki, menen jahtaamaan mieheni, muuten hän on jo viimeistelemässä yhtä kulhoa piirakoita, hän on ottamassa toisen 🔗
Ja te kaikki!

gyy .... no, repäise se! Ja mikä minä olen ... Minulla ei ole mitään tekemistä ... he itse kokkasivat

[Ilona]

IlonaHyvää iltaa, tein taikinan ranskalaiselle reseptisi mukaan (yritin taikinan erittäin maukasta), vain se maksaa 4 tuntia ja alkoi vain nousta, pelkään, ettei se ohittaisi liikaa, onko se heikko hapatus?

Yleensä paistin pullia ja piirakoita eilen, uunin tuoksu oli vain hämmästyttävää, haistin raejuustoleipiä vaniljalla, taikina oli hyvin pehmeä, mutta se osoittautui nestemäiseksi eikä säilyttänyt muotoa leivinpaperilla, ne muuttuivat kakkuiksi eivätkä nousseet uudelleen (vaikka se näytti nousevan uunissa ja paistettu 200 astetta, yritän uudelleen, haluan oppia leipomaan sellaisia ​​piirakoita kuin kuvassa

nench, annat anteeksi, etten näe viestejäsi. Nyt on kesä ja on vähemmän mahdollisuuksia tarkastella kaikkia HP: n osia. Se, että taikina ei noussut, voi johtua useista syistä.
Ehkä siellä oli heikko hapatus.
Ehkä laitat sen vähän.
Ehkä laitoit hänet alas, kun hän ei ollut kypsyyden huippussa.
Taikina osoittautuu todella pehmeäksi, mutta jos se on todella kriittinen, niin ehkä kannattaa lisätä pieni jauho. Ehkä sinulla oli märkä.
yritä uudelleen, säädä. Älä vaivaa koko erää kerralla. Opi pienessä määrin.

[Ilona]

Ilona, Tein puolet annoksesta, minulla ei ole valituksia, mutta yritän ehdottomasti, erittäin maukasta taikinaa, kiitos, tänään paistin leipää hapan kanssa, se nousi hyvin (aloin ostaa täysjyvätaustakuvia, joten se vain kaksinkertaistui) kaunis totuus hieman hapan, olen syntiä, että minulla ei ollut aikaa ruokkia 2 kertaa päivässä.

nench, en nähnyt sitä viestissäsi, kaikki on hyvin! Opimme, näin on. Sinun täytyy tuntea taikina ja hapatus. Tunnet varmasti sen!
En oikein ymmärtänyt. Kasvatatko paremmin täysjyvätuotteilla? Yleensä ruokin matalia laatuja tai sekoitin tavallista leipomoa täysjyvään ja leseihin vähän. Hän tarvitsee syötävää. Hän ruokki häntä kerran päivässä ja sopeutui sitten itseensä, kun tytöt opettivat heitä ottamaan teelusikallisen ja ruokkimaan heitä joka kolmas päivä. Muuten meillä oli talossa paljon piirakoita))))

Joten ruokin omaani pannukakkuilla ja kakkuilla juustolla, sitten rusinoilla, on sääli heittää se ulos, muuten se loukkaantuu, hän alkoi kasvaa aktiivisesti täysjyvätaustakuvalla, tilasin jo 5 kg: n pussin, 5 kertaa puhelimitse selvitin, mitä taustakuva olisi kirjoitettu, luin Järjestelmänvalvojan artikkelit jauhoista

Olen Lena ja minulle sinulle, mukava tavata sinut!

Keskinäisesti;) Myös minulle, sinulle :))

Eikö taikinaa tarvita? Löysin juuri reseptejä, joissa he ensin tekevät taikinaa ja sitten vaivataan taikinan, löysin myös reseptejä ilman taikinaa, juuri mitä eroa ... teen kaiken kirjoittaessasi ... Mutta koska et nouse ((leivon siitä, mikä käy ilmi) käytännössä ei nouse. Voi silti yrittää valmistaa taikinaa ennen taikinan vaivaamista hapan elvyttämiseksi. Hiiva on ollenkaan nuori, tuoksuu oikein ja siinä on kuplia)

[arzoksana]

arzoksana, kehitin tämän reseptin suurten happamäärien hävittämiseen. Se sisältää 500 g hapankaalia!

Jos kypsiä juurikkaita ei ole suuria määriä, ne voidaan aina valmistaa. Tätä varten otamme käynnistimen, syötämme sitä ja odotamme hapan vahvistumista ja noudatamme sitten reseptiä ;-) Vain valmisteluvaihe on pidempi.

Voitteko tehdä rullan tällaisesta taikinasta? Haluan unikonsiemenillä. Jos on, niin miten?

[tatianika]

tatianika, Tatiana, reseptin pitäisi olla hyvä!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164913.0

Ja jos paistat perunoiden tai kaalin kanssa, eikö sinun tarvitse vähentää sokeria?

Tämä on sinun makusi. Täällä paistin vähärasvaisia ​​piirakoita, joissa oli hapankaalia perunoilla. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164915.0

Kiitos, Ilona! Paistan tänään. Hiiva on jo valmis. Unohdin vain kysyä jauhoista. Leivän leipää 1. luokan jauhoilla. Ja rullat? Voinko saada sen korkeimmalla arvosanalla? Jos en voi odottaa vastausta, yritän korkeimmalla mahdollisella tavalla.

[tatianika]

tatianika, Totta kai voit! Siksi ne ovat rullia! Olen korkeimmillaan ja paistettu. Ruokin juurikkaan toisen luokan jauhoilla ja paistin sämpylät korkeimmillaan.

Ilona, ​​kiitos paljon avustasi! Olen paistanut leipää pitkään, mutta pelkäsin lähestyä piirakoita. Rulla ei noussut kovin paljon (täytettä oli ilmeisesti paljon), mutta kuivattujen hedelmien piirakka oli menestys. Taikina on hieman hapan.Mutta tämä johtuu tietysti siitä, ettet ruokinnut juurikkaita riittävästi? Ilmoitan:
🔗 🔗

Ilona, ​​unohdin kysyä. Voitteko laittaa munia taikinaan? Minulla on erittäin hyvä unikonsiemerullaresepti, mutta munia on. Toimiiko se munan kanssa?

Ja se toimii munien kanssa. Mutta muista, että munat voivat tehdä taikinasta kovempaa.

Eilen keitin sekä reseptejä että pullia tämän reseptin mukaan.
Mielestäni tuotteet menevät hitaasti makuun.
Taikina on niin ketterä ja silkkinen, että juuri urheilu voitti intohimon - kuka vain lyö sitä nopeammin.)
Mutta silti en halua hapankaalia.
Leipä, pannukakut, pannukakut - räjähdyksellä.
Mutta muiden hapanleivonnaisten kanssa se ei lisää makua.

) Kaikki sujui meille, ja taikinan sakeus on sama, kukaan ei pelaa häntä kiinni))))) Ehkä se osoittautui epäonnistuneeksi?

Mitä tahansa voi olla. Ajan myötä yritän uudelleen.

Kokeile tietysti! Ja hapatus on myös erilainen.

Kiitos paljon reseptistä, erinomaiset makeat kiharat pullat osoittautuivat, pieni poika todella piti siitä, ja olen rauhallinen, että ilman hiivaa!