Maissi jauhaa pullia

[Polenta.]

Maissi jauhaa pullia

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Polenta:
hienoksi jauhettu maissirouhe	100 g
vettä	200 g
suola	3d
Ruisjuurikka:
ruisjauho	60 g
vettä	40 g
äidin hapatus	6 g
Ensimmäinen taikina (kylmä autolyysi):
vehnäjauho	740 g
maito	250 g
vettä	200 g
Päätaikina:
hapatus	kaikki
polenta	kaikki
voita	20 g
hunaja	20 g
suola	17 g
puristettu hiiva	13 g

Keittomenetelmä

• 1. Polenta. Kaada kiehuvaa vettä maissihiutaleiden päälle, lisää suolaa. Jätä jääkaapissa enintään 12 tuntia
• 2. Hiiva... Valmistele käynnistin ja jätä 12 tunniksi huoneenlämpötilaan.
• 3.Ensimmäinen taikina (kylmä autolyysi)... Vaivaa jauhot, maito ja vesi. Peitä ja pidä jääkaapissa 12 tuntia gluteenin muodostamiseksi alhaisessa lämpötilassa -4 ° C
• Jos teet tämän illalla, sitten aamulla voit vaivata päätaikina... Vaivaa 2 minuuttia, yhdistämällä kaikki ainesosat hitaalla nopeudella ja 3-4 minuuttia toisella nopeudella, kunnes pehmeä taikina ei tartu kulhon sivuihin
• Käyminen -45 minuuttia.
• Jaa sitten taikina 17 osaan, noin 100 g kutakin.
• Rullaa jokainen kappale sylinteriksi ja tee sitten siitä 40-50 cm pitkä kiristin, rullaa kiristysrengas renkaaksi ja väännä muodostaen kahdeksan kuvan.
• 🔗
• Ripottele vedellä ja ripottele maissijauhoihin. Levitä leivinpaperille, jotta ne eivät tartu yhteen. Peitä pussi ja anna seistä jääkaapissa 10-12 tuntia 4 ° C: ssa
• Leipomotuotteet uunissa, joka on esilämmitetty 240 ° C: seen. Ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä, sitten vielä 10–12 minuuttia, kunnes ne on kypsennetty vakiolämpötilassa.
• 🔗
• Blogi pulla resepti: 🔗

Astia on suunniteltu

17 pullaa

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Herkut pullat, pörröiset, pehmeät ja rapealla kuorella. Kiitokset. että he käyttävät sekä ruishappoa että kylmää autolyysiä, ne ovat erittäin aromaattisia ja tuoksuvia.
Suosittelen, että valitset hyvin hienoksi jauhetut maissijauhot, suunnilleen mannasuurimot, jotta ne imevät vettä hyvin, tai löydä jauhoja polentalle. Voit myös mikroaaltota polentaa muutaman minuutin ajan veden imeytymisen helpottamiseksi. Muussa tapauksessa, jos rakeet eivät ime vettä, päätaikina osoittautuu hyvin nestemäiseksi.
Poista happamaton taikina jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneen lämpötilaan, muuten pää taikinan vaivaaminen on vaikeaa.
Mutta jos kiinnität tarkkaa huomiota kaikkiin näihin kohtiin, pullat osoittautuvat herkullisiksi.
Toivotan kaikille menestystä leivonnassa!

[Vasena]

Vasena, mikä kaunokainen!!!!

Kiitos Oksana! Itse asiassa tämä on maissileipä, pidimme siitä todella.

Mitä hienoja pullia, Vasilisa! : girl_claping: Ymmärrän, etteivät ne ole suloisia? Voinko käyttää myös maissijauhoja? Otan sen kirjanmerkkeihisi. Yritän postin jälkeen.

Angela, en luultavasti oikein nimittänyt ja sijoittanut heitä. Se on enemmän kuin leipä, hyvä maissileipä. Ja sitä ei tarvitse muodostaa tällä tavalla, tästä taikinasta saat kauniita leipää. En tiedä jauhoja, on parempi ottaa jyviä, maku on mielenkiintoisempi. Etsi joko polentan kärkiä tai tavallisia maissinuppia, mutta ota huomioon, miten se imee vettä.

Paistan leipää kahdesti viikossa tuttavani polentan kanssa. He eivät halua mitään muuta. Se on erittäin maukasta! Siellä käytän erilaisia ​​jauhoja, jotka ostan. Mutta pidän siitä paremmin, kun se on pieni, vaikkakin iso ja hyvin näkyvissä. Mutta minulle se on töykeä, vaikka höyrytän sen yöksi ja kääritään useisiin pyyhkeisiin. Joten tämä resepti tarvitsee myös maissimurojen "tekstuurin"? Pitäisikö veden imeytyä kokonaan vai tyhjennetäänkö ylimäärä? En vain ole varma, että myymämme vilja imee kaikki 200 grammaa vettä. Vasilis, voitko ottaa kuvan rouheistasi täällä ja laittaa ne ulos, jotta voin vertailla, ellei se tee siitä vaikeaa?

Angela, minulla oli melko pieniä maissirouheita (yritän kuvata), mutta se ei absorboinut kaikkea vettä, vaikka täytin sen kiehuvalla vedellä, se osoittautui pulista, jossa 50 grammaa vettä ei liittynyt viljaan. Siksi, kun aloin vaivata pää taikinaa, oli erittäin ongelmallista sekoittaa maissikuula kylmän autolyysin melko tiheään taikinaan. Käännin reseptin täsmälleen samalla tavalla kuin kirjoittaja kirjoitti, mutta ilmeisesti hänellä oli polenta, jolla oli erilainen kosteuskapasiteetti. Siksi kirjoitin, että minun pitäisi tarkastella tuotteitani. Maissihiutaleiden vesimäärää voi olla mahdollista vähentää välittömästi. Parempi säädä sitten vettä. Mutta ne ovat niin maukkaita, että niitä kannattaa tinkiä. Jos selvität sen, resepti ei vaadi paljon vaivaa.
🔗
Katsoin valokuvaa, se näyttää melko suurelta, itse asiassa melkein kuin houkuttimelta.
Hyvä. joka muistutti minua polentalla leivästä, en ole paistanut sitä pitkään aikaan, mutta se on niin herkullista ...

Joten tyhjennitkö nämä 50 grammaa tai sekoititko niiden kanssa? Todennäköisesti on parempi kaataa välittömästi 1: 1 ja lisätä sitten vähän vettä tarvittaessa. Kiitos selvennyksestä: tyttö-th: Jos selvität sen, kaikki ei vaadi paljon vaivaa haluttaessa. Mutta tietenkin. sattuu, että sinun täytyy nokkia. Polenta-leipä on yksinkertaisesti upea. Hän sopii kaikkeen. Ainoa asia on, että en laita rosmariinia. En pidä siitä. Mutta tämä on makukysymys.
Kuva ei ole suurennettu. Tässä olen nyt. kuten mannasuurimot.

Katsoin, se kasvaa, mutta nyt vaihdan sen. Ei, en valunut, teen ensimmäisen kerran kaiken täsmälleen reseptin mukaan. Yhdessä, luultavasti ei sen arvossa, ehkä kokeile 150 g kiehuvaa vettä 100 g: aan jyviä ...
Jos leivot, kirjoita miten teit sen. Komeat mieheni eivät syö samaa peräkkäin. Minä paistan, mutta ajan on kuluttava.

upeasti kauniita pullia! Voin kuvitella heidän arominsa ja maunsa, ja jos et paista hapan kanssa, se on todennäköisesti myös maukasta, muuten tietysti ...

Sasha, paista hiivataikinan tai vanhan taikinan kanssa, siellä on myös hyviä pullia ... Parempi vielä, tee hapanta, olet paistanut pitkään

[barbariscka]

barbarisckaRakastan näitä pulliasi niin paljon! Haluan kokeilla leipomista. Ja jos lisäät sokeria, eikö luulet, että se sattuu? (muuten siitä tulee hyvin leipää, mutta lapseni rakastavat silti makeampi

[Leming]

LemingLuulen, että voit lisätä ruokalusikallisen sokeria tai ripotella sokeria päälle, kun laitat sen uuniin. Tästä tulee herkullinen makea kuori.

[Leming]

LemingLuulen, että voit lisätä ruokalusikallisen sokeria tai ripotella sokeria päälle, kun laitat sen uuniin. Tästä tulee herkullinen makea kuori.

barbariscka, Kiitos! Ja niin hän teki. Tuloksena on upeita pullia. Lapset rakastivat sitä.
Viljani ei absorboinut kaikkia 200 ml vettä. Pienennän sitä 20-30 ml: lla. Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi, vaikka ensimmäinen taikina, joka laitetaan jääkaappiin, oli hyvin tiheä. Pelkäsin jopa, että leipäkoneeni ei pysty vaivaamaan kaikkia päätaikinan komponentteja. Mutta kaikki onnistui!
Paistan vielä lisää

[Leming]

LemingKiitos, että jaoit vaikutelmiasi. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin pullista. Vettä voidaan aina säätää. Paista terveydellesi!