Leipä "München"

Leipä "München"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
kylvetyt ruisjauhot	150 g
kuoritut jauhot	50 g
vehnäjauho	300 g
tuoretta hiivaa	10 g
vettä	250 ml
maito	100 ml
suola	1,5 h l
fariinisokeri	2 h l
balsamiviinietikka	1 rkl
voita	15 g
oliiviöljy	1 rkl
jauhettua korianteria	1,5 h l
juuri jauhettua kahvia	0,5 h l
hunaja	1 tl

Keittomenetelmä

• 
• 1. Kaada sokeri kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja anna sen sulaa, lisää voita ja sekoita nopeasti. Kaada hunajaa, balsamietikkaa, lisää korianteria - vähennä lämpöä minimiin, lisää muutama rkl vettä reseptin kokonaismäärästä. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• 2. Hiero hiiva käsiin jauhoihin, kunnes muodostuu hienoja murusia. Kaada kahvia, suolaa, kaada maitoa huoneenlämmössä, vettä ja karamellia mausteilla ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 7 minuuttia. Anna taikinan levätä 5 minuuttia, lisää oliiviöljyä ja vaivaa vielä 3 minuuttia. Erän lopussa saadaan melko tiheä, hieman tahraava pulla.
• Anna taikinan nousta tunnin ajan.
• 3. Muotoile taikina palloksi kasviöljyllä öljyttyyn leikkuumattoon. Tee syvennys keskelle sormillasi työntämällä se melkein pohjaan. Tee reunojen varrella pystysuoria leikkauksia 3-4 cm: n etäisyydelle toisistaan ​​ja laita leipää todistettavaksi 45-60 minuutiksi, kunnes tilavuus kasvaa 2,5 kertaa.
• 4. Paista 230 asteessa viiden ensimmäisen minuutin ajan höyryllä, laske sitten lämpötilaa ja tuo leipä valmiuteen.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä on uskomattoman pehmeää, siinä on herkkä murus ja ohut kuori. Siemennettyjen ruisjauhojen, korianterin, hunajan ja kahvin yhdistelmä luo erittäin lämpimän, kodikkaan aromin.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Kierre]

Kierre, En pelaa niin. Minulla ei ole vielä ollut aikaa kokeilla aiemmin esiteltyjä reseptejä, mutta tässä on uusi komea mies ja jopa karamellilla.
Marin, kerro minulle, mitä muistiinpanoja vallitsee tuoksussa?

[Irisha]

Irisha, korianterin vihje vallitsee. Mutta pehmeä, hieman epäselvä.

Voitko tehdä tällaista leipää leipäkoneessa?

[okrikso]

okrikso, voi. Vain reseptiä on mukautettava hieman.

[Marish,]

Marish, Aioin leipoa huomenna Münchenin leipää - tein kaikki valmistelut estääkseen kaikki tiet takaisin vetäytymiseen, mutta kävi ilmi, että talossa ei ollut korianteria. Voitteko korvata sen jollakin muulla yrtillä? Siellä on valkoihoinen seos, provencelaisia ​​yrttejä ...
Ja vielä, kuinka kauan sitä paistetaan?

[Marish]

Marish, lähin "hengessä" on kardemumma, mutta sinun on annettava puolet vähemmän. Provencen yrtit eivät sovi hyvin tähän. En sano valkoihoisista, ne ovat hyvin erilaisia.

[Marish.]

Kiitos,Marish. Ajattelen jotain, toivon, että se onnistuu.

Hyvää paistamista

Marish, vastaa minulle, pzhl, jos voit! En ymmärrä, mihin lämpötilaan leivonnaiset lasketaan - tein sen 190 ° C: seen ja pitäisikö höyryn jättää päälle? Kuinka kauan leipoa, kerro minulle, pliz - minulla ei ole lämpötila-anturia ...

[Marisha,]

Marisha, älä jätä höyryä. Paistaminen uunissani kestää 35-40 minuuttia.

No, mutta jätin sen ... Sen määrä ei kasvanut alusta alkaen. Otin kuoritut ruisjauhot 200g ja 300g hirssi. a / c. Ehkä jauhoissa on jotain vikaa.
Paista vähintään 60 min. Nyt se on jäähtymässä.

[Marisha]

Marisha, anna sen jäähtyä ja asettua. Ja sitten leikkaat sen auki ja yrität selvittää, mikä meni pieleen. Oletteko samaa mieltä?

Marish, tässä on hänen muotokuvansa, se ei näytä olevan mitään (kokematon mielestäni)


Ladaan hänen profiiliaan ... Ja yritän jo makua - erinomainen!

Tässä on leivän profiili



Älä tuomitse tiukasti - tämä on ensimmäinen leipieni uunista!
Sen maku on hämmästyttävä, suosittelen sitä kaikille! Mutta minkä ilon sain leivontaprosessista. Puhuin jopa leivän kanssa: "Olet komea mieheni, tule, älä petä minua ..."
Marish, kiitos tästä reseptistä - nautin aromista, mausta ja muoto on niin omaperäinen !!!!

[Marish]

Marishleikkauksen perusteella leipä on paistettu. Ja millainen kuori se osoittautui!
Ja paniikin turhaan

Älä tuomitse tiukasti - tämä on ensimmäinen leipieni uunista!

Ihana esikoinen! Vain komea!
Aluksi

Kiitos Marish tuestasi!

Muru leivottiin hyvin, mutta ilmeisesti leipä ei noussut kovin paljon - sen korkeus keskellä on 6 cm, eikö se riitä?

[Marisha,]

Marisha, nousi melko normaalisti. Työnnä kätesi työskennellessäsi höyryllä, ja leipä on vieläkin upeampi.

Halusin myös kysyä - millä korvatit korianterin? Ehkä yritän.

Voi, Marish, en voi edes uskoa, että münchenilainen kuvani tuli ... Kun näin valokuvasi, tajusin heti, että yritän tätä. Ja nyt on aika!
Yrtit ovat sekoitus valkoihoisia (hajussa on enemmän korianteria). Ja käytin myös tummaa hunajaa akaasiasta - se antaa upean aromin karamellissa!
Toistan leivänne ja kokeilen muita yrttejä ... Kiitos!

Marish, kiitos selvennyksestä. Yritän.

Marina! Kiitos upeasta leivästä! HERKULLINEN!!! Korvaa nyt Artjomovskin.

[Tanechka]

Tanechka, ja kiitos reseptin mestarillisesta suoritusmuodosta ja niin kauniista valokuvasta.

[Marish,]

Marish, taas sinun - meidän - valmistan Müncheniä ... Olen huolissani kuin ennen!

[Marish,]

Marish, toi taas kiitokset - erittäin maukas leipä!



Tällä kertaa en poikennut reseptistä ja tässä on tulos - pidin siitä todella, enemmän kuin viime kerralla !!!

[Marishenka]

Marishenka, Olen niin iloinen, että kaikki onnistuu ja perheesi tykkää leivästä!
Tervehdi heitä

Hieno ominaisuus on ilmestynyt "Satunnaiset reseptit". Hänen ansiostaan ​​näin näin upean leivän. Minun täytyy kokeilla. Totta, ruisjauhoja myydään vain taustakuvana. Sopiiko se?