Leipä pektiinilisäaineella.

Leipä pektiinilisäaineella.

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	530 g
Maito	425 ml
Suola	2 tl
Voi	3 rkl. l.
Hiiva	2,25 tl
Fruktoosi	0,5 rkl. l.
Maitojauhe	3 rkl. l.
Pektiinilisäaine Käytetty lisäaine	8 Art. l. tai 60 g

Keittomenetelmä

• Resepti suurelle moulinex ow5002 -leivälle, muille uuneille, voit jakaa kaiken turvallisesti kahtia.
• Lataa valmiste leipäkoneesi määräämällä tavalla. No, tässä on kaksi vaihtoehtoa:
• 1. Perustila, kevyt kuori. Peitä pyyhkeellä paistamisen jälkeen. Osoittautuu lempeä leipä, muru murusia. Kun hän seisoo pöydällä ja ravistaa pöytää vähän, leipä värisee jonkin aikaa. Ja kun leikataan ohut skib, skib kiertyy, mutta ei hajoa. Pektiinin geeliytymisominaisuudet ovat ilmeisiä.
• 2. Perustila, keskikokoinen kuori (oletus mallissani) tuottaa rapean paistetun kuoren. Kaikki muu on muuttumaton.
• Havaintojeni mukaan tätä lisäainetta voidaan käyttää missä tahansa leivässä vähentämällä sokeria vähintään 2 kertaa ja lisäämällä 2 rkl nestettä 8 rkl.

Merkintä

Tämä resepti syntyi foorumin osallistujien välisen viestinnän tuloksena aiheesta "Leseet"
Leipä osoittautui erittäin reheväksi, hieman makeaksi, miedolla omenan tuoksulla. Minulle se sopii hyvin joka päivä.
Haluan ilmaista syvän kiitokseni setä Samille ja Adminille tuesta ja inspiraatiosta.
Perustana otettiin hammaslääkärin resepti "maito".

Samanlaisia ​​reseptejä

Täysjyväinen vehnä-ruisleipä omenahillolla (Järjestelmänvalvoja)

Haudutettua omenaleipää uunissa (mestarikurssi) (Omela)

Omenaleipä hiutaleilla ja pellavansiemenillä (barbariscka)

Ja tässä leivässä ei ole tahmeaa murusia?
Ja toinen kysymys, oletko yrittänyt leipoa pektiinileipää ruisjauholla? (ruisleipä tuntuu minusta kosteammalta kuin vehnäleipä, mutta pektiinin kanssa siitä ei tule ollenkaan "plastiliinia"?) Luin vain pektiinien eduista ja aion lisätä ne leipään niin, että jokapäiväiseen ruokailuun

Hei. Eksyin vähän.

Ja tässä leivässä ei ole tahmeaa murusia?
Ja toinen kysymys, oletko yrittänyt leipoa pektiinileipää ruisjauholla? (ruisleipä tuntuu minusta kosteammalta kuin vehnäleipä, mutta pektiinin kanssa siitä ei tule ollenkaan "plastiliinia"?) Luin vain pektiinien eduista ja aion lisätä ne leipään niin, että jokapäiväiseen ruokailuun

No ei. Tämä rakenne ei todellakaan ole tahmea. Enemmän kuin hyytelö. Otin pehmeän leivän (ei kuorivaihtoehtoa) ja murskain sen kokonaan käsilläni. Se sai hitaasti alkuperäisen muodon. Jos siellä olisi tahmeaa murusia, se tuskin olisi mahdollista. Ruisissa kokeilen sitä yhtenä näistä päivistä.
Ja kauemmas. Vaihdoin jauhot ja minun on välittömästi vähennettävä nestettä. No, yleensä alkuperäisessä reseptissä olevan 425 gramman maidon sijaan 400 grammaa. En voi enää muokata kirjettäni, joten ota se huomioon.
Ja paniferiinin korvaamisesta pektiinillä ...
Meillä ei myöskään ole paniferiinia, joten en voi sanoa mitään, ei mitään vertailtavaa.