Ranskalainen maalaisleipä

Ranskalainen maalaisleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Vehnä hapanta 100% kosteutta aktiivinen	105 grammaa
kuoritut ruisjauhot	20 grammaa
Vehnäjauhot 1 luokka	370 grammaa
käymätön mallas	1,5 grammaa
vettä	220-230 grammaa
kuivahiiva	1 gramma
suola	8,5 grammaa

Keittomenetelmä

• Päivitä juurikala 5-6 tuntia ennen paistamista. Vaivaa karkea taikina kaikista tuotteista paitsi suolasta. Jätämme sen 30 minuutiksi.
• Lisää suolaa ja vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia, taikina on pehmeää, hieman tahmeaa.
• Pyöritä taikina ja anna sen käydä 2 tuntia. Venytä käymisen keskellä.
• Taikina on käymisen keskellä.
• Taikina ennen muotoilua.
• Muodostamme muun muotoisen leivän tai leivän. Laitamme sen koriin, saumataan.
• Korjaus 1-1,5 tuntia. Minulla on 1 tunti 15 minuuttia.
• ... Käännämme leivän paperille, teemme leikkauksia ja laitamme sen kannelliseen kulhoon, joka kuumennettiin yhdessä uunin kanssa. Paistolämpötila on 240 astetta. Ensimmäiset 15 minuuttia katetaan. Poista sitten kansi, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista kunnes se on pehmeä. Kokonainen paistoaika oli 35 minuuttia. Otamme ulos. Jäähdytä ritilällä.
• Leikkaamme ja nautimme leipää ohuella kuorella ja pehmeällä murulla!
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, sekoitin

Merkintä

Resepti on otettu täältä 🔗.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mikä ruokahalua antava tanko, leikkauksen reiät on kierretty kierteessä! Ilahduttaa! Ja valokuva suoraan lehdessä kysyy!

[Ilona]

Ilonakiitos kiitoksesta.