Leipä oliiveilla (uuni)

[7. Hyvää ruokahalua!]

Leipä oliiveilla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	400g.
Ruisjauho, kuorittu	100g.
Hiiva, puristettu	10 g.
Suola	10 g.
Vesi	375 g.
7. Hyvää ruokahalua! Astia on suunniteltu 3 leipää Aika valmistautua: noin 3 tuntia Merkintä Tapenadi (fr. la tapenade) Joskus Tapenade on resepti provencelaisia ​​ruokia, erityisesti Nizzaa, paksun hienonnetun oliivien, sardellien ja tietysti "tapen" (kaprikset Provençalissa), joka antoi nimen tälle reseptille. Resepti Oliivien tapenadi / Tapenade d'olives noires

Tämä on resepti Richard Bertinen teoksesta "Leipä"?

Kyllä, täsmälleen sieltä

Kyllä, täsmälleen sieltä

Katsoin muita reseptejäsi, monia sieltä. Rakastan hänen kirjojaan toistaiseksi, vain yritin tehdä maamiinan, fa bretonin ja pullat jackille

Kirjoitin äskettäin, että minulla on paljon kirjoja (varsinkin Reinhardt - hän on erittäin tuottelias kirjailija), mutta pidän eniten myös Bertinierin resepteistä - ne ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja erittäin luotettavia.

Minulla on myös paljon kirjoja, mutta jostain syystä on miellyttävämpää lukea Bertinan kirjoja ja haluan heti juosta ja tehdä leipää
Näin juuri samanlaiset lauseet reseptissäsi, joten kysyin

Joo, varsinkin tuo kuuluisa jauhojen ja hiivojen sekoitustemppu! Sitä voidaan aina käyttää määrittämään 100%, onko henkilö lukenut Bertinieria vai ei.

Unohdin lisätä:

Ennen ensimmäistä Bertinier-käsittelyä laimennin hiivan aina lämpimään veteen ja annoin sille 10 minuuttia aktivoitua. Nyt, melkein aina, hieron niitä käsilläni.

Ja unohdin myös:

Bertinier, toisin kuin sama Reinhardt, tarjoaa jokaiselle reseptille pienen johdannon, jonka teema liittyy leipään ja itse kirjoittajaan. Mielestäni tämä on tärkeää. Koska leipä on täsmälleen tuote, jota ei voida valmistaa ilman sielua. Leivän paistamisen aikana panemme siihen osan itsestämme, ajatuksistamme, kokemuksistamme ja muistojemme. Vasta sitten leipä tulee erinomaiseksi.

Luettuani seuraavan sivun, jossa on Bertinierin kirjan resepti, haluan todella luopua kaikesta ja tehdä uutta leipää. On sääli, että minulla ei ole enää hänen reseptejään, joita en voinut kokeilla

Onko teillä molemmilla? Toinen kirja on upea, hän teki monia löytöjä ja lukee helposti ja hyvin! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Onko sinulla uusi kirja? Sitä kutsutaan "viljaliiketoiminnaksi". Siellä melkein kaikki leipä on hapantaikaa, se on kirjoitettu hyvin yksityiskohtaisesti juurikkaasta. Ennen sitä en voinut mitenkään ymmärtää, miten se tehdään ja miksi sitä tarvitaan, vaikka foorumilla on paljon tietoa, mutta jotenkin se ei absorboitunut

Ja hiivan hieromisesta jauhoksi, kyllä, tämä on juuri se lause, jolla tajusin sinut, ja ennen hänen kirjan lukemista en ollut koskaan ottanut yhteyttä tuoreeseen hiivaan ollenkaan, ja nyt vain hieroin sitä sisään, en koskaan laimentanut sitä veteen. Vaikka ei, miksi valehtelen? Minulla on nyt leipä mistelistä uunissa, siellä oli tarpeen tehdä taikina reseptin mukaan

Onko teillä molemmilla? Toinen kirja on upea, hän teki monia löytöjä ja lukee helposti ja hyvin! https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Jos se on "Crust" (koko nimi on Crust: Bread to Get Your Sheet Into), niin kyllä, molemmat. Mutta vain englanniksi.

Jos se on "Crust" (koko nimi on Crust: Bread to Get Your Sheet Into), niin kyllä, molemmat. Mutta vain englanniksi.

Sitten vielä siellä:
Peter Reinhartin käsityöläisleivät joka päivä
Peter Reinhartin täysjyväleivät: uudet tekniikat, erikoinen maku
🔗 tai halvempaa ostaa ne suoraan Peter Reinhart -sivustolta

Kiitos, mutta myös siellä, ostin ne Amazonista kindle-versiossa. On myös huomionarvoinen kirja, 100 Hollywoodin leipää 100.
Kindle on tietysti kätevä, sääli vain englanniksi

Onko sinulla uusi kirja? Sitä kutsutaan "viljaliiketoiminnaksi". Siellä melkein kaikki leipä on hapantaikaa, se on kirjoitettu hyvin yksityiskohtaisesti juurikkaasta. Ennen sitä en voinut ymmärtää, miten se tehdään ja miksi sitä tarvitaan ...

Reinhardt on kirjoittanut hyvin juurikkaasta. Mutta hän kirjoittaa enemmän ammattilaisille. IMHO.

Tulin sanomaan paljon kiitoksia herkullisesta leivästä! Minä, suuri oliivien ja oliivien rakastaja, en voinut vain ohittaa tätä upeaa leipää! Ja mikä tärkeintä - Richardin kirja on ladattu, katsottu kauan sitten, ja resepti on hukattu! ... Herkullinen murusia, ja tapenade on vain hullua! Voin itseni käsiin, jotta en juoksisi loputtomasti jääkaapin luo eikä levittäisi sitä leivälle tai syödä vain lusikalla! Minulle - se on viileämpi kuin musta kaviaari!
Tässä he ovat, veneeni ...


Osassa on tietysti virhe - leipää ei ole rullattu tiukasti, mutta tiesin siitä. Toinen on taitettu tiukasti. Ensinnäkin käteni kiertyivät.

Kerro minulle, kuinka muodostaa tällainen leipä oikein ... tai missä voit nähdä sen?

Muovaus on samanlainen kuin patonin muovaaminen.

Tasoita taikinapallo epätasaisen suorakulmion muodostamiseksi. Harjaa suorakulmio oliivipastalla. Muodosta leipä suorakulmiosta:

1. Taita ensin ylempi kolmasosa kohti keskustaa ja paina tiukasti.
2. Taita alempi kolmasosa kohti keskustaa ja paina myös tiukasti.
3. Taita kappale kahtia pituussuunnassa ja sulje hyvin.

Levitä sauma alas pyyhkeelle tai sauma koriin. Ennen kuin leivot, aseta työkappale lapioon ja tee siihen pituussuuntainen leikkaus, jotta näet täytteen.

Tässä on linkki artikkeliin, joka käsittelee erityyppisten leipien muovaamista:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Onnea!

Paljon kiitoksia reseptistä. Leipä on niin herkullista. Tämä on käytännössä toinen leipä elämässäni. Ja kaikki sujui.

[Idoli32]

Idoli32, ihme, ei leipä)