Mikä on puhdistetun auringonkukkaöljyn palamislämpötila?

Onko täällä kemistejä?
Olen oppinut kauan sitten, että auringonkukkaöljyllä on erittäin matala palamislämpötila, joten paistettaessa kaikki tällaiset pahat asiat vapautuvat ...
Siksi he ovat monien vuosien ajan siirtyneet rypäleensiemenöljyyn (palamislämpötila on yli 200 astetta). Paistamme kuitenkin vähän, kulutus on pieni, pääasiassa haudutus, uuni, kaksinkertainen kattila.
Mutta äskettäin tuli tietoa siitä, että vain puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä on matala savupiste ja yli 200 puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.
Internetin selaaminen ei tuonut selkeyttä, koska tiedot ovat ristiriitaisia.

Yleensä kysymys on: mikä on puhdistetun auringonkukkaöljyn todellinen palamislämpötila?

[Öljyjen savupiste]

Öljyjen savupiste

Öljyt ovat hyödyllisiä vain tietyssä lämpötilassa - savupisteessä. Savupiste on lämpötila, jossa öljy alkaa palaa ja siihen muodostuu myrkyllisiä aineita, mukaan lukien syöpää aiheuttavat aineet.
Puhdistamattomilla öljyillä on harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta matala savu. Ne sisältävät paljon suodattamattomia orgaanisia hiukkasia, jotka alkavat nopeasti palaa.

Puhdistetut öljyt kestävät paremmin lämpöä ja niiden savupiste on korkeampi. Älä kuumenna öljyjä savupisteeseen! Käytä öljyä, jolla on korkea savupiste, jos aiot kokata uunissa, pannulla tai grillissä.

Natalia, kiitos. Mutta olen jo katsonut kaiken. Internetistä ei ole juurikaan toivoa, koska kuten jotkut sivustot kirjoittavat savupisteen olevan raf. sub. öljyä on vähän, toisissa sitä on enemmän kuin 200.

Elä ja opi! Aiemmin paistin vain puhdistetussa öljyssä. Ja äskettäin jokin silloitti minut ja alkoi ostaa basaariöljyä paistamiseen (mutta paistan vain vähän) ja salaatteihin. Sinun pitäisi todennäköisesti lopettaa basaariöljyn ostaminen. Tai ota se vain hapankaalia varten.
Mutta otan aina seoksen - puristettua voita ja laimennan pieneksi hajuksi paistetulla tai höyrytetyllä voilla

[Nelya]

NelyaMielestäni on parempi käyttää puhdistamattomaa öljyä salaateihin, toisin sanoen raakana, saadakseen siitä maksimaalisen hyödyn.

Markkinaöljy saadaan puristamalla, ts. Öljyn mekaanisella uuttamisella esipuristetuista raaka-aineista erityisillä ruuvipuristimilla. Tuplapuristusta käytetään useammin. Se voi olla kylmä ja kuuma, ts. Siementen esikuumennuksella. Kylmäpuristus (kehruu) maku ja kaikki öljyn hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman paljon... Mutta sellainen tuote ei voida varastoida pitkään, se muuttuu nopeasti sameaksi ja röyhkeäksi... Jos öljy suodatetaan vain, sitä kutsutaan raakaöljyksi. Se sisältää fosfatideja, tokoferoleja, steroleja ja muita biologisesti arvokkaita komponentteja. Sillä on hyvin lyhyt säilyvyysaika. Sinun ei tietenkään pitäisi paistaa tällaisessa öljyssä, koska nämä hyödyllisyys "palavat ja savuttavat" - paistamiseen he käyttävät täysin puhdistettua eli puhdistettua öljyä.

Entä ghee? Onko se parempi paistamiseen? Tuoksuva auringonkukkaöljy on sen arvoinen, mutta vain salaatteihin ja paastoamiseen hieman perunoissa - lisätään perunamuusia yhdessä raastettujen raakojen sipulien kanssa (herkullinen).

Entä ghee? Onko se parempi paistamiseen?

sen parempi, kyllä.
ja rasvaa enemmän, mielestäni.

ja rasvaa enemmän, mielestäni.

Neuvostoliiton aikoina se paistettiin usein sianrasvassa. Pakkaukset ovat niin harmaansinisiä, muistan. Ja pidin siitä erittäin paljon!

Nyt ei ole tällaisia ​​pakkauksia, ostin sisäistä sianrasvaa monta kertaa, sulatin sen, mutta ...En voinut valmistaa sitä. Se haisee minulle. Pesin ja liotin, kypsensin sen yli ja melkein keitin sen alas, jotta se ei ylikuumentunut ... En pidä kaikesta mitä tein. Apophigosis 6 oli teelusikallinen tätä sardia kilogrammaa leivataikina kohti - en voinut syödä leipää, se tuoksuu sialle.

Mitä teen väärin?

Mitä teen väärin?

En tiedä
En paista rasvassa, en pidä siitä ja olen rasvainen)

En pidä mausta

En pidä myös sisäisestä rasvasta valmistetusta sardista, mutta pidän todella tuoreesta sardista sulatetusta sardista! Hänellä on herkullisten säkkien tuoksu!

[Yuliya K.]

Yuliya K., mutta toisin sanoen rasvan tulisi olla normaalia eikä "sisustus"?
Tässä on jotain ... Vaikka 6a6ushka, muistan, se oli aina sisäinen ylikuumeneminen.

En paista rasvassa, en pidä siitä ja olen rasvainen)

Ei mitään, ihoni sallii minun. Olen 6, ehkä se mitä paistin. Jos se on herkullista. Muistan ensimmäisen kerran, kun menin pähkinöihin, kun näin naapurin paistavan kotletteja kasviöljyssä - tuntui aina siltä, ​​että kasvirasvat olivat kasvintuotteita ja eläimet - eläimiä. Ja sitten on sellainen kognitiivinen dissonanssi.

Muistan ensimmäisen kerran, kun menin pähkinöihin, kun näin naapurin paistavan kotletteja kasviöljyssä

Ja menin pähkinöihin, kun tyttöystäväni alkoi paistaa kanaa kasviöljyssä.
Kauan sitten sata vuotta sitten perheessämme vain kala ja perunat paistettiin kasviöljyssä.

[Kalyusya]

Kalyusya, Kyllä kyllä! Ja ry6u myös, se olin minä.
Kuinka asiat muuttuvat? Vaikka kuka tietää, mikä on haitallisempaa - paistaa nämä kotletit kokonaan kemiallisessa öljyssä tai enemmän tai vähemmän luonnollisessa sianrasvassa.
Mikään luonne ei suunnitellut tällaisten lukemattomien kilogrammien auringonkukansiementen kulutusta.))

[Lena]

toisin sanoen rasvan tulisi olla normaalia eikä "sisällä"?

Lena, rasvaa voidaan valmistaa sekä sisä- että ihonalaisesta rasvasta! Yleensä tähän tarkoitukseen otan ohuita pekonikerroksia, joskus jo ihon ollessa poistettu.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ja jos pekonia ei ole nyljetty, niin missä iho on, mitä sinä teet sen kanssa?

[Elena]

Elena, jos iho on kunnollinen, keitä ja tee sämpylöitä valkosipulilla. Meillä on myös erittäin mukava resepti foorumilla:

Siannahat valkosipulilla (Spline)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, näin tämän reseptin, mutta unohdin sen kokonaan! kiitos vinkistä!

[Lena]

Lena, iloinen, että autoin!

Isoäitini lämmitti sisärasvaa "hoitoon", mutta se ei todellakaan haise hyvältä ruoasta. Mutta kun yskät, voitele rinta ja selkä, jopa tuberkuloosista, se auttaa - he juovat sitä maitoon sulatettuna, tietysti inhottavaa, mutta "haluat elää, et ole niin järkyttynyt"