Naudanlihapihvi tomaattikastikkeessa vihannesten kera (Sous-Vid Steba SV-1)

Naudanlihapihvi tomaattikastikkeessa vihannesten kera (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Naudanlihaviipaleet
Tomaattikastike vihanneksilla
Tomaatit	300 g
punainen paprika	100 g
Sipuli	150 g
Persilja	50 g
Kasviöljy	30 g
Kermavaahtoa	50-60 gr
Suola pippuri	Maku

Keittomenetelmä

• Ota naudanliha ja leikkaa keskipitkiksi pata. Huuhtele hyvin ja jätä kulhoon valumaan.
• Kastikkeen keittäminen:
• Tässä on vaihtoehto Thermomixille
• Jauhaa vihreät 5 sekuntia / Sk 8, laita ne pois.
• Pilko sipuli 5 sek / Sk 5, lisää rast. voita ja paista 7 minuuttia / Varoma / Sc.1. Lisää tomaattia, paprikaa, suolaa, mustapippuria sipuliin ja jauhaa
• 10-20 sek / Sc.5.
• Hauduta 15 minuuttia / 100 ° C / Sc. 2 ilman MCH: ta.
• Lisää hapankermaa, yrttejä, kiehuvaa vettä tarpeen mukaan ja keitä 2 min / 100 ° C / Sc.1. Voita kastike 15-20 sekuntia / cc. 5 s MC.
• Ja tehosekoittimelle ja paistinpannulle.
• Pilko sipuli hienoksi tai pilko se tehosekoittimessa. Paista voin kanssa 7-10 minuuttia.
• Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pippuri viipaleiksi ja laita kaikki sekoituskulhoon ja jauhaa melkein puuroksi, mutta melkein !!!
• Lisää sipuliin, suolaan, pippuriin ja hauduta 15 minuuttia kannen ollessa auki, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
• Lisää sitten smetanaa ja hienonnettuja vihreitä sekoittimeen ja hauduta vielä kolme minuuttia ja sekoita.
• Vatkaa sitten upotussekoittimella.
• Tämä on kastike, joka osoittautuu
• 
• Pilko purjo (määrä valinnainen) ja sekoita raaka liha.
• Siirrä kattilaan ja kaada kastikkeemme päälle. Sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia.
• 
• Tähän mennessä olemme valmistaneet pussin tyhjiötä varten. Sain 2 pakettia lihaa
• He panivat kaiken Su-Vidnitsaan, kaatoivat hanasta lämmintä vettä ja käänsivät ajan 4,5 tunniksi, lämpötila 65 gr.
• Ja tässä on tulos)
• Älä vedä ulos heti, mutta anna lihan päästä irti irrotuksen jälkeen ja jäähtyä
• Saamme muhennoksen
• 
• Täältä näet osan lihasta
• 
• Bon Appetit kaikille)

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Sous vide, tehosekoitin

Masha, ymmärsinkö oikein, että vihannesten kastike valmistetaan erikseen, liha erikseen ja sitten kaikki (valmis) yhdistetään?

Valmistamme kastikkeen erikseen ja laitamme sitten raakaa lihaa siihen ja pakataan se pussiin. Ja laitamme sen sous-vide: iin ja keitämme)

Masha, kiitos!

Masha Olet keksijä! Niin paljon herkkuja! Tässä on kysymys! Ja jos laitamme imetyt tuotteet kuutioomme ja asetamme lämpötilan, onko tulos sama vai onko Su-vidillä erityinen kasa?

Marin, en ole kokeillut sitä kuutiossa, mutta jos kokeilet sitä vain teflonkulhossa, sillä on enemmän lämmönjohtavuutta.
Yrität miksi ei. Tärkeintä on asettaa aika oikein.
Toveri Man haluaa myös kokeilla sous-vid-ruoanlaittoa kuutiossa))

Marin, en ole kokeillut sitä kuutiossa, mutta jos kokeilet sitä vain teflonkulhossa, sillä on enemmän lämmönjohtavuutta.
Yrität miksi ei. Tärkeintä on asettaa aika oikein.
Toveri Man haluaa myös kokeilla sous-vid-ruoanlaittoa kuutiossa))

Kiitos! Yritän ehdottomasti!

Masinen, kerro minulle, kun tuotetta imetään nesteellä, nestettä ei yritetä vetää ulos pussista? Minulla on sama pakkaaja kuin sinun, on valintapainike - kuiva tai märkä, mutta neste yrittää joskus venyttää prosessin aikana ja estää pakkauksen sulkemisen. Kuinka käsittelet tätä?

Annnita, valitsen koneen märkätoiminnon. Pyyhin sitten pussin reunat lautasliinalla pitämään se kuivana. Ja laitoin reunat kameraan. Ja painan isoa nappia tyhjiö + tiiviste ja siinä kaikki.Se alkaa pumpata ilmaa, kunnes neste sammuu, heti kun neste vedetään, laite alkaa juottaa pakkausta.
Tärkeintä on, että pakkauksen reunat ovat kuivia !!!

Ja joissakin tapauksissa laitoin paperipyyhkeen päälle, rullaten koko pussin leveydellä, lähellä juotospaikkaa, sitten ylimääräinen kosteus menee ensin lautasliinaan. Lautasliina ei ole kosketuksessa tuotteen kanssa, vaikka se on siellä koko valmistuksen ajan.

Yleensä sen ei pitäisi imeä kosteutta, koska kun märkätoiminto on päällä, pumppu ei toimi, kuten ohjeissa sanotaan,

Mikä namia. Joten ajattelen nyt, kuinka olla ilman tätä sous vid. Minun täytyy juosta ja ostaa, muuten en nuku. Tällaiset reseptisi ovat mahtavia. Olen kokannut vain muutaman päivän henkilökunnassa, ja nyt tämä taikalaite. Kerro minulle, onko hänen myös ostettava imuri? Nyt minun täytyy lukea tämä Temko jonnekin

[RinaPetit]

RinaPetitkyllä, tyhjiölaitetta tarvitaan, ilman sitä todellinen sous-vide ei toimi)