Herkullisin karjalainen leipä (uuni)

[Hitsaus]

Herkullisin karjalainen leipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Resepti

Keittomenetelmä

• Hitsaus
  
• 
  
• 100g tapetti ruisjauhoja
  
• 50 g ruis fermentoitua mallasta
  
• 7,5 g anista tai korianteria
  
• 
  
• 300g vettä
  
• 
  
• Seos kuumennetaan sekoittaen 65 ° C: n lämpötilaan. Seuraavaksi teelehdet asetetaan lämpimään uuniin ja sokeroidaan 1,5 - 2 tunnin ajan 63 - 65 ° C: ssa. Sitten teelehtiin kaadetaan kylmää vettä teelehtien lämpötilan alentamiseksi 32-34 ° C: seen, hiiva liuotetaan siihen, lisätään jauhoja ja taikina vaivataan.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400g leipomo vehnäjauhoja 2 sek
  
• 10 g puristettua hiivaa tai 5 g kuivahiivaa
  
• kaikki sokeroidut teelehdet
  
• 
  
• 250g kylmää vettä
  
• 
  
• Kaikki sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa (5 minuutin kuluessa), ja fermentoidaan 3,5 tuntia. Saat taikinan.
  
• 
  
• Taikina
  
• 
  
• 450 g leipomo-vehnäjauhoja 2 sek
  
• 15 g suolaa
  
• 
  
• 49 g sokeria
  
• 80g melassia
  
• 50g rusinoita
  
• 
  
• 100-200g vettä
  
• 
  
• Valmis taikina sekoitetaan veden, suolan, sokerin ja melassin kanssa, sitten kaadetaan jauhoja ja taikina vaivataan. Sekoita erän lopussa rusinat. Taikina fermentoidaan tunnin ajan.
  
• 
  
• Käynyt taikina leikataan osiin, laitetaan muotteihin, öljytään tai kankaalla peitetyille ja jauhoilla pölytyneille laudoille tai arkkeihin ja lähetetään oikolukuun. Korjauksen kesto on 50-55 minuuttia.
  
• 
  
• Ennen uuniin istuttamista leivän pinta kostutetaan vedellä, joskus kevyesti ripottamalla aniksen siemenillä. Leivonta suoritetaan höyryllä 170-180 ° C: ssa 30-60 minuuttia.
  

Merkintä

Leivän leipää vain uunissa, en käytä leipäkoneita enkä pidä siitä!))

Kaunotar! Suoraan tunsin aniksen aromin ... Ja myös rusinat ... oooh!

[Andrey5757]

Andrey5757
Mikä leipä !!! Ihailen työsi, oi ja kätesi ovat kultaisia ​​!!!

Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti!

[Andrey5757]

Andrey5757
Ihailen työsi, oi ja kätesi ovat kultaisia ​​!!!

Kyllä, loppujen lopuksi Andrey5757: n on järjestettävä mestarikurssi meille.

[Virkkaa]

Virkkaa , poiuytrewq Kiitos, paljastan astiat vähitellen, se on yksinkertaisesti vaikeaa kerralla, koska minun on myös kirjoitettava reseptit jokaiselle päälleni olevalle ruokalajille.

koska minun on myös kirjoitettava reseptejä jokaiselle päälleni olevalle ruokalajille.

Tapettu ... myös reseptejä päähäni.

Paljon kiitoksia reseptistä. Leipä on erinomainen. En ole koskaan maistanut ruisleipää maukkaammaksi!