Runko

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kalafile	1 kg
porkkana	2 kpl
jousi (iso)	2 kpl
munat	2 kpl
jauhot	2-3 s. lusikat
suola, sokeri, pippuri	maku

Keittomenetelmä

”Yli eilen söin. Outo ruokalaji! Runko. Syötävä, pukeutui alusvaatteisiinsa ja meni yöhön. Idylli".
Ilya Ilf, muistikirjat
Ei niin kauan sitten (historiallisessa mittakaavassa) käytännössä mitä tahansa jauhetun kalan ruokaa kutsuttiin tällä tavoin Venäjällä. Ei ruumiillinen, vaan ruumiillinen - näin korostetaan oikein. Nämä eivät ole vain leikkeleitä, mutta myös vuoka, makkarat ja piirakat.
Vasikanliha on kalafileetä, kokonainen tai napautettu, keitetty kiehuvassa vedessä mausteilla. Tämä on tänään.
Tällä ruokalajilla on historia ja mielenkiintoinen.
"He tarjoilivat kalasta valmistettuja ruokia, kuten täytettyjä karitsoja, sillä koska maassa on paljon kaloja, he valmistavat siitä erilaisia lajikkeita ja tyyppejä ruokaa ... He valitsevat siitä kaikki luut ja lyövät sitä laastissa, kunnes siitä tulee kuin taikinaa, sitten täytetään se runsaasti sipulia ja sahramia, laitettu puumuotoihin karitsojen ja hanhien muodossa ja paistettu kasviöljyssä hyvin syville leivinpelkeille, kuten kaivoille, niin että se paistetaan, tarjoillaan ja leikataan kuin rasvan hännän palat. Sen maku on erinomainen: kuka ei tiedä, erehdyttää sen todelliseksi karitsanlihaksi ... "(Lainaus teoksesta" Antiochian patriarkan Macariusin matkat 1700-luvun puoliskolla, kuvattu hänen poikansa arkkidiakoni Paul Alepposta "). Parasta on tarjota paistettuja perunoita tai perunamuusia ja tuoreita vihanneksia vasikanlihana. Kastikkeet - tomaatti, tomaatti ja vihannekset.
Valmista jauheliha kalafileistä sipulilla ja porkkanoilla. Lisää munat, jauhot,
suola pippuri. Sekoita kevyesti. Jääkaapissa tunnin ajan.
Muodosta minkä tahansa muotoiset "leikkeleet". Kuka haluaa perinteitä - puolikuun muodossa. Laita porkkanat kuhunkin ja aseta sipulien kanssa. Peitä kuumalla vedellä, lisää suolaa, sokeria, pippuria maun mukaan. Keitä matalalla lämmöllä 2,5 tuntia.