Piirakka "Schwaben-seppele" (swabialainen punos)

Piirakka "Schwaben-seppele" (swabialainen punos)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	350 g
Hieman lämmin maito	125 ml
Voi	100 g
Tuore hiiva (1 ja 1/4 tl kuivahiivaa)	40 g
Hunaja	2 rkl. l.
Munankeltuaiset	3 kpl
Rommi	2 rkl. l.
1/2 sitruunankuorta
Pieni vanilja
Täyte:
Rusinat	50 g
Maapähkinät (kaikki)	400 g
Sokeri	80 g
Maito	6 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmista hiivataikina, peitä, anna nousta tunnin ajan. Laitoin sen uuniin 40 asteeseen. Tänä aikana teen täytteen.
• Sekoita kaikki täytettä varten.
• Jaa taikina 3 osaan, rullaa kukin pitkäksi kaistaleeksi. Levitä täyte sen päälle ja rullaa rullaksi. Saat kolme köysirullaa, joista sinun täytyy kutoa punos. Tämä punos asetettiin seppeleellä, joka yhdistää molemmat päät, joten leivonnaisen nimi. En tehnyt sitä ja jätin vain punoksen. Anna seistä 30 minuuttia, voita munankeltuainen pienellä maidolla ja rasvaa punos.
• Mikä kuvaamaton haju paistettaessa! Taikina on erittäin rikas ja herkullinen!
• Toisen kerran paistan, toisen kerran keskiosa avautuu hieman. Taikina on leivonnassa paljon, raskasta, ei niin muovista ja repeytyy helposti paistettaessa. Vedos oli myös hieman alivalottunut, mikä vaikutti luonnollisesti, joten neuvo - älä kiirehdi! Totta, tämä ei vaikuta makuun. En todellakaan pidä pähkinöistä täytteenä, ne ovat minulle painavia, joten kokeilen muiden kanssa - unikonsiemeniä, kuivattuja aprikooseja jne. Mutta halusin todella toistaa alkuperäisen reseptin aluksi.

Aika valmistautua:

40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

paista noin 180 astetta.

Merkintä

Minulla oli tämä resepti kirjassa "Leivän leipominen".
Toinen Margaret Merzenich, Erica Tyr. Kirja on pieni, tilasin sen pitkään OZONista, se painettiin huonosti, koska kaikki murenee ja irrotetaan, mutta se tuntui minusta erittäin mielenkiintoiselta. Se näyttää tältä:

Kirjoittaja on saksalainen nainen, jolla on intohimo leipomiseen vanhan saksalaisen perinteen mukaan. Luin tämän kirjan kannesta kanteen: joukko mielenkiintoisia faktoja, leivonnaisen historia Saksan sisämaahan, perinteiden kuvaukset, kyläläisten muistot. Tämä on erittäin mielenkiintoista niille, jotka rakastavat leipää ja taikinaa kaikissa muodoissa.
Leipomo leivottiin kylän julkisissa leipomoissa. Ensinnäkin suurimmassa kuumuudessa paistettiin avoimet piirakat täytteellä (niitä kutsuttiin niin - tulisiksi, koska tällainen lämpö ei sovellu leivälle), sitten paistettiin mustaa leipää ja sitten valkoinen leipä, naiset, punokset. Mutta useimmiten juhlavat leivonnaiset, kuten Schwaben-seppele, paistettiin tiettyinä päivinä ennen suuria pyhäpäiviä (joulu, häät, kermit jne.). Koko päivä oli omistettu tälle, se oli hyvin vastuullinen ammatti. Siksi tämä kirja sisältää monia erilaisia ​​reseptejä, mukaan lukien makeat leivonnaiset ...

Jos pidät siitä - jatka!

Samanlaisia ​​reseptejä

Koripallo kurpitsalla (Scops pöllö)

Punos (leipäkone) (Galusik)

Vehnä-juustopunos (uuni) (Masinen)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kiitos herkullisesta reseptistä!
Sain "Swabian Horseshoe"
Taikina on super !!!! Jopa raakana sillä oli upea haju! Se tuoksui voipuurolle. Om-Nom-nom! En voinut haistaa. Ja kun tuote oli paistettu, en voinut poistua uunista kaikki 40 minuuttia. Hän seisoi ja nuuski, nuuski, nuuski (rehellisesti).
Tein myös täytteen reseptin mukaan - pähkinäinen. Hakkasin pähkinät tehosekoittimella, joten pidimme täytteestä valmiissa "hevosenkengässä". Mutta se oli liikaa, joten punoksen muodostaminen oli vaikeaa. Se osoittautui epätasaiseksi ja puhkesi keskellä. Ja puristin munan voitelua varten
Mutta kaikki tämä ei vaikuttanut lopputulokseen.
Pidin todella challah-hevosenkengän seppeleestä! Herkulliset leivonnaiset hämmästyttävällä tuoksulla!


P.S. Jos kirjasesi sisältää niin herkullisia reseptejä, kokeilen niitä mielelläni ja valtavasti kiitollisena.

Resepti on mielenkiintoinen, yritetään.
Voitteko kertoa meille lisää kirjasta ja kirjoittajasta? Ehkä sinulla on jopa linkki verkossa?

Vain upea seppele! Tein sen kuin seppele lasimuodossa. Ihana aromi (lisäsin myös oranssin kuoren, ja se osoittautui myös keltaiseksi), maku - kilpailun ulkopuolella. Kiitos reseptistä. Odotan jotain muuta maukasta!

Mariv! Mikä voi korvata rommin? Leivonnaiset ovat mahtavia !!!

Mariv! Mikä voi korvata rommin? Leivonnaiset ovat mahtavia !!!

Tai rommi-olemus tai konjakki - teen sen konjakin kanssa.

Tein sen konjakilla. Se osoittautui super!

[shuska]

Vähennä vain täytteen määrää, muuten tuskin pakkasin sitä taikinaan. shuska sama sanoo - paljon. Joten vähennä pähkinät 300 grammaan ja loput täyteaineista - makusi mukaan. Ja voit pakata mitä haluat tähän taikinaan - mieltymystesi mukaan, ei välttämättä pähkinöitä ...

Voitteko kuvitella kuinka kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa - juuri näin tein. Kuivatut aprikoosit ovat yleensä leivonnassa parempia kuin rusinat (muuten käytän vain sinisiä rusinoita), aromi ja maku eivät ole samat

Täällä olemme jo viimeistelemässä - valmistettu kuivatuista aprikooseista ja mustista rusinoista. Olen jo menettänyt tapa hiiva ja 40 grammaa. tuore tuntui liikaa.
Mutta silti erittäin maukas! En ottanut valokuvaa - teen perinteisesti taikinan juoksevaa, joten se on punottu punos. Kutoa - kudottu, jopa laittaa ne kahteen seppeleeseen, mutta paistettaessa ne eivät jotenkin näyttäneet kovin paljon seppeleiltä.

Linnunpelätin, minulla on kysymys hiivasta.
40 g hiivaa (1 ja 1/4 tl. Kuivahiiva) Verrattuna muihin resepteihisi (esimerkiksi piirakat kaalilla) on 50 g. hiiva on yli 3 ruokalusikallista kuivaa, ja tässä 40 gr. - 1 ja 1/4 kuivaa. Missä on kirjoitusvirhe? Voisitko selventää!

Linnunpelätin, minulla on kysymys hiivasta.
40 g hiivaa (1 ja 1/4 tl. Kuivahiiva) Verrattuna muihin resepteihisi (esimerkiksi piirakat kaalilla) on 50 g. hiiva on yli 3 ruokalusikallista kuivaa, ja tässä 40 gr. - 1 ja 1/4 kuivaa. Missä on kirjoitusvirhe? Voisitko selventää!

kyllä ​​missään, se riippuu myös kuivahiivasta. Kaikkialla eri infa kuivan ja "märän" suhteesta. Olen aina olettanut, että 60 g tuoretta on noin 4 tl. kuiva (turvallinen hetki). Usein kirjoittaessani reseptin kirjoitan kirjoittajan ilmoittaman elintason ja kuinka monta kuivaa itse (harkintani mukaan) laitan sen suorittamisen aikana, joten suhde ei ole täsmälleen sama.

kun näin valokuvan kakusta, kuoli! Toivoin, että piirakka oli jostain syystä liha! Halusin itse leipoa jotain sellaista !!! kerro minulle, jos en lisää alkoholia, taikina ei toimi? ja jos pähkinän täyte korvataan lihalla?
Sinä annat anteeksi minulle, vain olen täällä aloittelija enkä ole toistaiseksi mukana testissä ... Terveisin aterix

kun näin valokuvan kakusta, kuoli! Toivoin, että piirakka oli jostain syystä liha! Halusin itse leipoa jotain sellaista !!! kerro minulle, jos en lisää alkoholia, taikina ei toimi? ja jos pähkinän täyte korvataan lihalla?
Annatte anteeksi minulle, vain olen täällä aloittelija enkä ole toistaiseksi tulossa testin kanssa ...

Kaikki järjestyy. Rommi, vanilja ja kuori on poistettava taikinasta, koska niitä ei ole yhdistetty lihan täytteisiin. Ja eteenpäin.